• Higiene En La Cocina
    Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. Mérida estado Mérida. IMPLEMENTCION DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LA COCINA DEL RESTAURANTE PICO DEL ÁGUILA Bachilleres: • Volcanes tito C.I: 21.571.018 • Márquez María C.I: 23.512.600 ...
    3432 Palabras 14 Páginas
  • tecnico
    Higiene y saneamiento en la preparación y servicio de alimentos Objetivo general: Elaborar un ensayo, manual que permita conocer y tratar con reglas y reglamentos de higiene y saneamiento, en la cocina, durante el trato de alimentos, su preparación así mismo utensilios e instalaciones, en el restaurante...
    1846 Palabras 8 Páginas
  • Gastronomia
    7.1 - EL DEPARTAMENTO DE F&B 7.2 - EL RESTAURANTE 7.3 - LA COCINA 7.4 - FUNCIONES DEL JEFE DE COCINA Y DE LAS PARTIDAS 1 OBJETIVOS 1 - Conocer las funciones del departamento de F&B. 2 - Conocer los factores a tener en cuenta para abrir un restaurante y los tipos de servicio que pueden ofrecerse...
    1579 Palabras 7 Páginas
  • wewew
     AREAS DE LA COCINA RECIBO Esta área debe ubicarse de modo que los proveedores puedan ingresar fácilmente sin interferir otras áreas. Debe estar provista de básculas, balanzas y sistemas que permitan la verificación de la cantidad y la cualidad de las mercancías recibidas. ECONOMATO Es el almacén...
    6361 Palabras 26 Páginas
  • procedimiento operativo standar
    POE O NORMAS PARA UN RESTAURANTE Objetivos de la Norma Sanitaria Asegurar la Calidad Sanitaria e inocuidad de los Alimentos y Bebidas de CONSUMO Humano en las Diferentes Etapas de la Cadena Alimentaría: Adquisición, Transporte, Recepción, Almacenamiento, Preparación y Comercialización. Establecer el...
    1454 Palabras 6 Páginas
  • Establecimientos de hospedaje
    CONCEPTO DE RESTAURANTE Un restaurante[] es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina. La palabra proviene...
    4449 Palabras 18 Páginas
  • Bromatologia
    Carrera: ESCUELA DE ALTA COCINA Curso: Bromatología Tema: Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines, resolución, ministerial Profesor: Adriana farias Aguilar Alumno: * Fecha de entrega: 19 – 06 – 09 NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO...
    6728 Palabras 27 Páginas
  • higiene y manipulacion de alimentos semana 2
    visita a las siguientes cocinas: Cafetería Restaurante Cocina familiar Teniendo en cuenta las bases dadas por el instructor y las claves para una adecuada seguridad alimentaria, se obtuvo la siguiente información: Claves OMS restaurante, cafetería y cocina familiar. Clave...
    1128 Palabras 5 Páginas
  • Tareas
    CATEGORIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES EN EL PERÚ Según nuestras normas legales restaurante es el “establecimiento que expende comidas y bebidas al público, preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condiciones reglamentarias (categorías) y desacuerdo a las normas sanitarias correspondientes”...
    7140 Palabras 29 Páginas
  • Clasificacion de restaurantes
    categorías de restaurantes, supervisión de condiciones y calidad de funcionamiento y prestación de servicios, trámites y resolución de controversias, sanciones, principalmente DECRETO SUPREMO Nº 021-93-ITINCI TITULO II DE LA AUTORIZACION Y FUNCIONAMIENTO Artículo 2.- Son restaurantes aquellos establecimientos...
    2004 Palabras 9 Páginas
  • todos los temas
    CALVES OMS restaurante cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Posee una limpieza adecuada NO tiene la limpieza que se necesita La limpieza es apropiada y agradable Clave 2:Separación de alimentos crudos y cocidos NO se lleva a cabo en el restaurante ya que es restaurante y venden verduras...
    852 Palabras 4 Páginas
  • Funciones de perfiles para restaurante
    niveles de calidad de los productos y servicios. b. La satisfacción de los huéspedes. c. Mercancías y mercadeo. d. Costos operacionales. e. Sanidad e higiene. * Coordina y supervisa la preparación, presentación y servicio de productos alimenticios para asegurar siempre la más alta calidad. Establece y mantiene...
    1815 Palabras 8 Páginas
  • Administracion Financiera
    6-RECURSOS HUMANO a. Organización funcional GERENTE GENERAL CONTADOR CAJERA REPRTIDOR ENCARGADO COMPRAS ENCARGADA DE COCINA MESERO AYUDANTE DE COCINA SEMANAL CARGO | CANTIDAD | SUELDO | TOTAL | Gerente general | 1 | $ 700 | $ 700 ...
    896 Palabras 4 Páginas
  • ¿Cómo se clasifican los Restaurantes?
     ¿Cómo se clasifican los Restaurantes? Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.Muchos países no cuentan con reglamentos...
    2392 Palabras 10 Páginas
  • Manual Sanitario Desa
    II Coordinación Ing. Rosa Ruth Rejas Giglio DIRECTORA EJECUTIVA DE SALUD AMBIENTAL Ing. Julio Sotelo Acero JEFE DE EQUIPO SANEAMIENTO BÁSICO HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS Equipo de trabajo Ing. Bertha Ortega Cutida (DIRESA) Mvz. Mayra Goyzueta Neyra (DIRESA) Blgo. Roberto Carlos Quispe Valdez...
    8730 Palabras 35 Páginas
  • higiene y manipulacion de alimentos semana 2
    Se hizo visita a las cocinas de una cafetería, un restaurante y la cocina de un familiar, y teniendo en cuenta las bases dadas por el instructor y las claves para una adecuada seguridad alimentaria, se obtuvo la siguiente información: Claves OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave...
    361 Palabras 2 Páginas
  • Empresas De Restauracion Turistica:Restauracion Tradicional
    su consumición dentro o fuera del local. Aunque estos establecimientos son considerados de utilización pública podrán sus propietarios establecer normas o consideraciones sobre el curso de sus servicios e instalaciones. ( RESTAURACION COMERCIAL.- Las empresas de restauración comercial se dividen...
    7809 Palabras 32 Páginas
  • Diagnostico de inocuidad en restaurantes
    UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA SITUACIÓN ACTUAL DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA EN LOS RESTAURANTES DE CATACAMAS Y DOCUMENTACIÓN, ENTRENAMIENTO, ANÁLISIS DE RIESGO DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN SUS PRINCIPALES PROCESOS ALIMENTICIOS POR: ARLENE SAMANTHA CHINCHILLA BANEGAS TESIS PRESENTADA...
    12378 Palabras 50 Páginas
  • Norma de restaurantes saludables
    NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA TITULO I GENERALIDADES Artículo 1°.- Objetivos de la Norma Sanitaria a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes etapas...
    8452 Palabras 34 Páginas
  • RM 363
    NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA TITULO I GENERALIDADES Artículo 1°.- Objetivos de la Norma Sanitaria a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes...
    8115 Palabras 33 Páginas