• Higiene En La Cocina
    seguridad alimenticia. Dicho instrumento de control no existe, en el restaurante Pico del Águila, por ello surge la inquietud de elaborar un proyecto de seguridad e higiene alimenticia y así lograr una disminución notable de accidentes y enfermedades en la cocina. Las normas básicas de...
    3432 Palabras 14 Páginas
  • tecnico
    , toser o bostesar cerca de los alimentos En caso de asistir un visitante a la cocina debe seguir mas mismas normas de los empleados *Normas de sanidad e higiene aplicables a las instalaciones de restaurantes Patios: Drenaje adecuado Eliminar toda basura o desperdicio Evitar la maleza Edificios...
    1846 Palabras 8 Páginas
  • Gastronomia
    RESTAURANTE Tipos de Buffet: A) Servicio clásico • • Inconvenientes: Colas al haber un único sentido de circulación. En algunos casos no se respetan las normas básica higiénico-sanitarias ya que carecen de maquinaria para conservar los alimentos a la correcta temperatura. B) Con dos sentidos o zonas...
    1579 Palabras 7 Páginas
  • Tareas
    CATEGORIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES EN EL PERÚ Según nuestras normas legales restaurante es el “establecimiento que expende comidas y bebidas al público, preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condiciones reglamentarias (categorías) y desacuerdo a las normas sanitarias...
    7140 Palabras 29 Páginas
  • ¿Cómo se clasifican los Restaurantes?
    - REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DE UN TENEDOR CONDICIONES GENERALES Dependencias e Instalaciones de Uso General: Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio. Instalaciones de Servicio: Cocina.- Los muros, pisos y techos estarán revestidos con...
    2392 Palabras 10 Páginas
  • wewew
    higiénico-sanitarias consisten en la aplicación de una serie de medidas preventivas en torno a las diferentes partes de un restaurante, tales como determinadas instalaciones (cocina, almacén, cámaras frigoríficas, zona de manipulación de alimentos, etc.), equipos y utensilios utilizados para la...
    6361 Palabras 26 Páginas
  • Bromatologia
    CENTRO DE ESTUDIOS TURISTICOS ENTERPRISE Carrera: ESCUELA DE ALTA COCINA Curso: Bromatología Tema: Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines, resolución, ministerial Profesor: Adriana farias Aguilar Alumno: * Fecha de entrega...
    6728 Palabras 27 Páginas
  • todos los temas
    CALVES OMS restaurante cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Posee una limpieza adecuada NO tiene la limpieza que se necesita La limpieza es apropiada y agradable Clave 2:Separación de alimentos crudos y cocidos NO se lleva a cabo en el restaurante ya que es restaurante y venden...
    852 Palabras 4 Páginas
  • Restauracion
    RESTAURACION RESTAURANTE Un restaurante es un comercio público donde se paga por comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina. La palabra proviene del francés “restaurants” que significa “restaurativo...
    6860 Palabras 28 Páginas
  • Restauran 5 tenedores
    higiene, buena conservación del local, mobiliario y equipos, además, debe cumplir con las normas de seguridad vigentes. Calidad en la preparación de comidas y bebidas. Los restaurantes, en la preparación de comidas y bebidas, deberán utilizar alimentos o ingredientes idóneos y en buen estado de...
    2582 Palabras 11 Páginas
  • Administracion Financiera
    responsables y los manipuladores de alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines.c) Establecer las condiciones higiénico sanitarias y de infraestructura mínimas quedeben cumplir los restaurantes y servicios afines. * Artículo 2°.- Aplicación de la Norma Sanitaria * De...
    896 Palabras 4 Páginas
  • normas sanitarias
    alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines.c) Establecer las condiciones higiénico sanitarias y de infraestructura mínimas quedeben cumplir los restaurantes y servicios afines. Artículo 2°.- Aplicación de la Norma Sanitaria De conformidad con el artículo 6° del Reglamento sobre...
    7052 Palabras 29 Páginas
  • Manual de cocina
    PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS BASES LEGALES NORMAS APLICADAS EN EL RESTAURANTE SEGURIDAD E HIGIENE  Higiene y seguridad en el trabajo constituyen dos actividades relacionadas para proveer condiciones personales y materiales de...
    4631 Palabras 19 Páginas
  • categorización de restaurant
    Generales Dependencias e Instalaciones de Uso General: Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio. Instalaciones de Servicio: Cocina.- Los muros, pisos y techos estarán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza...
    2246 Palabras 9 Páginas
  • Minsetur
    * ANEXO N° 1 - REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DE UN TENEDOR CONDICIONES GENERALES | Dependencias e Instalaciones de Uso General: | Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio. | Instalaciones de Servicio: | Cocina.- Los muros, pisos...
    1769 Palabras 8 Páginas
  • Identificación y análisis de los puntos críticos del establecimiento gastronómico
    un lugar limpio y que cumple con las normas higiénico-sanitarias. * Después de tener clara la especialidad del restaurante (cocina india-contemporánea), se realiza el menú, el cual ya no debe ser confuso para los consumidores y que vaya acorde a los gustos de estos, además se procede a darles...
    1292 Palabras 6 Páginas
  • higiene y manipulacion de alimentos semana 2
    cocinar se lava las manos antes, durante y después de la preparación de los alimentos, aunque no tiene conocimientos sobre manipulación e higiene, solo las normas básicas como las que acabo de mencionar. Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos En el restaurante separan los alimentos crudos...
    361 Palabras 2 Páginas
  • REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES
    REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DE UN TENEDOR CONDICIONES GENERALES.- Dependencias e Instalaciones de Uso General : • Servicios Higiénicos Generales: Independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio. Instalaciones de Servicio : • Cocina...
    1760 Palabras 8 Páginas
  • Funciones de perfiles para restaurante
    del restaurante, especialmente durante los turnos Mantener la salud, la higiene, así como normas de seguridad en el restaurante Compruebe los niveles de existencias y los pedidos de nuevos suministros Habilidades y especificaciones Un gerente de un restaurante se requiere tener habilidades y...
    1815 Palabras 8 Páginas
  • higiene y manipulacion de alimentos semana 2
    , la encargada de cocinar se lava las manos antes, durante y después de la preparación de los alimentos, aunque no tiene conocimientos sobre manipulación e higiene, solo las normas básicas como las que acabo de mencionar. Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos. Cocina Familiar: Las...
    1128 Palabras 5 Páginas