• Higiene En La Cocina
    Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. Mérida estado Mérida. IMPLEMENTCION DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LA COCINA DEL RESTAURANTE PICO DEL ÁGUILA Bachilleres: • Volcanes tito C.I: 21.571.018 • Márquez María C.I: 23.512.600 ...
    3432 Palabras 14 Páginas
  • tecnico
    Higiene y saneamiento en la preparación y servicio de alimentos Objetivo general: Elaborar un ensayo, manual que permita conocer y tratar con reglas y reglamentos de higiene y saneamiento, en la cocina, durante el trato de alimentos, su preparación así mismo utensilios e instalaciones, en el restaurante...
    1846 Palabras 8 Páginas
  • Gastronomia
    7.1 - EL DEPARTAMENTO DE F&B 7.2 - EL RESTAURANTE 7.3 - LA COCINA 7.4 - FUNCIONES DEL JEFE DE COCINA Y DE LAS PARTIDAS 1 OBJETIVOS 1 - Conocer las funciones del departamento de F&B. 2 - Conocer los factores a tener en cuenta para abrir un restaurante y los tipos de servicio que pueden ofrecerse...
    1579 Palabras 7 Páginas
  • Establecimientos de hospedaje
    CONCEPTO DE RESTAURANTE Un restaurante[] es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina. La palabra proviene...
    4449 Palabras 18 Páginas
  • wewew
     AREAS DE LA COCINA RECIBO Esta área debe ubicarse de modo que los proveedores puedan ingresar fácilmente sin interferir otras áreas. Debe estar provista de básculas, balanzas y sistemas que permitan la verificación de la cantidad y la cualidad de las mercancías recibidas. ECONOMATO Es el almacén...
    6361 Palabras 26 Páginas
  • procedimiento operativo standar
    POE O NORMAS PARA UN RESTAURANTE Objetivos de la Norma Sanitaria Asegurar la Calidad Sanitaria e inocuidad de los Alimentos y Bebidas de CONSUMO Humano en las Diferentes Etapas de la Cadena Alimentaría: Adquisición, Transporte, Recepción, Almacenamiento, Preparación y Comercialización. Establecer el...
    1454 Palabras 6 Páginas
  • Bromatologia
    Carrera: ESCUELA DE ALTA COCINA Curso: Bromatología Tema: Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines, resolución, ministerial Profesor: Adriana farias Aguilar Alumno: * Fecha de entrega: 19 – 06 – 09 NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO...
    6728 Palabras 27 Páginas
  • higiene y manipulacion de alimentos semana 2
    visita a las siguientes cocinas: Cafetería Restaurante Cocina familiar Teniendo en cuenta las bases dadas por el instructor y las claves para una adecuada seguridad alimentaria, se obtuvo la siguiente información: Claves OMS restaurante, cafetería y cocina familiar. Clave...
    1128 Palabras 5 Páginas
  • Tareas
    CATEGORIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES EN EL PERÚ Según nuestras normas legales restaurante es el “establecimiento que expende comidas y bebidas al público, preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condiciones reglamentarias (categorías) y desacuerdo a las normas sanitarias correspondientes”...
    7140 Palabras 29 Páginas
  • Clasificacion de restaurantes
    categorías de restaurantes, supervisión de condiciones y calidad de funcionamiento y prestación de servicios, trámites y resolución de controversias, sanciones, principalmente DECRETO SUPREMO Nº 021-93-ITINCI TITULO II DE LA AUTORIZACION Y FUNCIONAMIENTO Artículo 2.- Son restaurantes aquellos establecimientos...
    2004 Palabras 9 Páginas
  • todos los temas
    CALVES OMS restaurante cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Posee una limpieza adecuada NO tiene la limpieza que se necesita La limpieza es apropiada y agradable Clave 2:Separación de alimentos crudos y cocidos NO se lleva a cabo en el restaurante ya que es restaurante y venden verduras...
    852 Palabras 4 Páginas
  • Administracion Financiera
    6-RECURSOS HUMANO a. Organización funcional GERENTE GENERAL CONTADOR CAJERA REPRTIDOR ENCARGADO COMPRAS ENCARGADA DE COCINA MESERO AYUDANTE DE COCINA SEMANAL CARGO | CANTIDAD | SUELDO | TOTAL | Gerente general | 1 | $ 700 | $ 700 ...
    896 Palabras 4 Páginas
  • Funciones de perfiles para restaurante
    niveles de calidad de los productos y servicios. b. La satisfacción de los huéspedes. c. Mercancías y mercadeo. d. Costos operacionales. e. Sanidad e higiene. * Coordina y supervisa la preparación, presentación y servicio de productos alimenticios para asegurar siempre la más alta calidad. Establece y mantiene...
    1815 Palabras 8 Páginas
  • ¿Cómo se clasifican los Restaurantes?
     ¿Cómo se clasifican los Restaurantes? Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.Muchos países no cuentan con reglamentos...
    2392 Palabras 10 Páginas
  • higiene y manipulacion de alimentos semana 2
    Se hizo visita a las cocinas de una cafetería, un restaurante y la cocina de un familiar, y teniendo en cuenta las bases dadas por el instructor y las claves para una adecuada seguridad alimentaria, se obtuvo la siguiente información: Claves OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave...
    361 Palabras 2 Páginas
  • Manual Sanitario Desa
    II Coordinación Ing. Rosa Ruth Rejas Giglio DIRECTORA EJECUTIVA DE SALUD AMBIENTAL Ing. Julio Sotelo Acero JEFE DE EQUIPO SANEAMIENTO BÁSICO HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS Equipo de trabajo Ing. Bertha Ortega Cutida (DIRESA) Mvz. Mayra Goyzueta Neyra (DIRESA) Blgo. Roberto Carlos Quispe Valdez...
    8730 Palabras 35 Páginas
  • Empresas De Restauracion Turistica:Restauracion Tradicional
    su consumición dentro o fuera del local. Aunque estos establecimientos son considerados de utilización pública podrán sus propietarios establecer normas o consideraciones sobre el curso de sus servicios e instalaciones. ( RESTAURACION COMERCIAL.- Las empresas de restauración comercial se dividen...
    7809 Palabras 32 Páginas
  • higiene y manipulacion de alimentos
    Cuáles son las normas de higiene que un restaurante debe tener? La higiene puede ser definida como las medidas necesarias para asegurar que un establecimiento sea salubre, así como los alimentos en todas las fases de su proceso. La higiene en un restaurante debe estar presente tanto en las áreas comunes...
    1946 Palabras 8 Páginas
  • Diagnostico de inocuidad en restaurantes
    UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA SITUACIÓN ACTUAL DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA EN LOS RESTAURANTES DE CATACAMAS Y DOCUMENTACIÓN, ENTRENAMIENTO, ANÁLISIS DE RIESGO DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN SUS PRINCIPALES PROCESOS ALIMENTICIOS POR: ARLENE SAMANTHA CHINCHILLA BANEGAS TESIS PRESENTADA...
    12378 Palabras 50 Páginas
  • Norma de restaurantes saludables
    NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA TITULO I GENERALIDADES Artículo 1°.- Objetivos de la Norma Sanitaria a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes etapas...
    8452 Palabras 34 Páginas