Objetivos De Desnaturalizacion De Proteinas ensayos y trabajos de investigación

desnaturalizacion de proteinas

Anexo 3 DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS Anexo 3 DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS OBJETIVO: visualizar las proteínas por medio de cambiar su estructura nativa HIPOTESIS: algunas condiciones del medio tienden a modificar la estructura nativa de las proteínas. CONCEPTOS A REVISAR: 1) Proteínas 2) Aminoácidos 3) Composición química de la clara del huevo 4) Composición química de la leche 5) Factores que afectan la solubilidad de las proteínas 6) Precipitación 7) Filtración 8)...

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Desnaturalización De Un Proteína

su idea contraria son las propiedades constantes de cierto fenómeno. En esta oportunidad utilizamos como variables de investigación las siguientes: Variable independiente: Es aquélla que es manipulada por el investigador en un experimento con el objeto de estudiar cómo incide sobre la expresión de la variable dependiente. Variable dependiente: Es aquella cuyos valores dependen de los que tome otra variable independiente. En la experiencia encontramos dentro de la variable independiente al calor...

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Desnaturalizacion De Las Proteinas

2012 TRABAJO DE BIOQUIMICA DESNATURALIZACION DE PROTEINA DERLY KATHERINE OROZCO JULIAN AGUDELO VILLARREAL MARYIS YURANI MONTAÑO NASLY MERCEDEZ RODRIGUEZ ASIGNATURA: BIOQUIMICA DOCENTE: RIOS MANOSALVA ALBERTO SEMESTRE: SEGUNDO UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DEL CAUCA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA DE ENFERMERÍA TULUA VALLE 2012 INTRODUCCION La desnaturalización de la proteína es la modificación que sufre la estructura de las proteínas así como también la de los ácidos...

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Desnaturalizacion de proteinas

Introducción Las proteínas son elementos fundamentales. Estas biomoléculas formadas por CHON se encuentran en un sin número de estructuras orgánicas de nuestro diario vivir, como el propio cuerpo y diferentes alimentos que proporcionan a los metabolismos uno de los pilares elementales para su correcto funcionamiento. Es este, por ejemplo, un motivo para buscarlas y detectarlas. Previamente en la experiencia de laboratorio se han observado los cambios visibles de sustancias proteicas al adherirles...

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desnaturalizacion de las proteinas

Curso: IV°A 8 de Mayo, 2012. Introducción Las proteínas son un componente fundamental para nuestro organismo y son responsables de una gran cantidad de funciones, como por ejemplo funciones estructural, enzimática, de defensa, entre otras. Están constituidas por C,H,O,N, y en algunos casos también poseen átomos de S. Los aminoácidos son las unidades básicas que estructuran las proteínas, por lo tanto son sus monómeros. Las proteínas poseen una estructura química que consiste, en su forma...

1706  Palabras | 7  Páginas

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desnaturalizacion de proteinas

secundaria, con el objetivo de llegar a conservarse solamente la estructura primaria, a todo esto se le llama Desnaturalización de proteínas, pero, que se entiende por “Desnaturalización” en bioquímica se refiere a la modificación estructural de las proteínas que ocasiona la pérdida de la mayoría de sus propiedades bioquímicas específicamente en cambiando la estructura de la proteína sin cambiar la secuencia de aminoácidos. En la desnaturalización de la proteína, la dicha proteína se transforma en...

998  Palabras | 4  Páginas

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Desnaturalizacion de las proteinas-

Hipótesis: Todos los organismos vivos están constituidos de proteínas. Objetivo: Demostrar la presencia de las proteínas en los materiales biológicos. Material: el hueso de una pierna de pollo crudo , leche , limones , vinagre , 3 frascos grandes con tapa , líquido blanqueador, filtros para cafetera, colador , 1 huevo crudo , alcohol, cabello . Metodología a) Queratína, proteína del cabello -Poner en un frasco un poco de liquido blanqueador -Colocar un mechón de cabello y observar...

1404  Palabras | 6  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas

DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS INTRODUCCIÓN: En la desnaturalización, la proteína se desdobla o distiende, expone sus grupos hidrófobos internos al exterior y adquiere una conformación al azar, que depende de la intensidad del tratamiento que se le aplique, así como de las fuerzas que estabilizan su estructura; en ciertos casos este proceso es reversible, pero en muchos otro no. Las proteínas que tienen una actividad biológica presentan un alto grado de estructuración y de orden conformacional...

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Desnaturalizacion De Proteinas

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS Las proteinas pueden clasificarse de acuerdo a criterios diferentes. Debido a la complejidad de las proteinas, existen formas muy complejas tambien de clasificarlas   Felizmente, en los libros de texto  comunes en Biomedicina se utilizan clasificaciones mas sencillas, acorde a los objetivos de ensenhanza a ese nivel:   1.- Basada en la forma de las proteinas:   a)   Proteinas globulares (esferoproteinas):   Estas proteinas no forman agregados...

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DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS

2 3 NOMBRE DE LA PRACTICA Desnaturalización de proteínas 1 INTRODUCCIÓN Desnaturalización de proteínas Una proteína es una cadena de aminoácidos cuya secuencia es específica. Se forman en los ribosomas por lectura de los genes que llevan la información de la secuencia concreta de aminoácidos que da lugar a una determinada proteína. Esta cadena de aminoácidos agrega otros átomos o moléculas como cobre, zinc, hierro, etc, para dar lugar a la proteína final que comienza a plegarse...

1053  Palabras | 5  Páginas

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DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS

 DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS OBJETIVO: Visualizar a las proteínas por medio de cambiar su estructura nativa INTRODUCCION: las proteínas son una clase de bipolimeros que desempeñan una enorme variedad de funciones: unas transportan, otras almacenan moléculas pequeñas, otras más constituyen gran parte de la organización estructural de las células y los tejidos. Quizás las más importantes de todas las proteínas sean las enzimas que son los catalizadores que promueven...

789  Palabras | 4  Páginas

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Desnaturalizacion de proteinas

359 “Desnaturalización de proteínas Introducción En este informe daremos a conocer diversas actividades experimentales para el reconocimiento y desnaturalización de proteínas, que son sustancias nutritivas necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos. Ellas están compuestas por una serie de aminoácidos unidos entre sí mediante enlaces peptídicos. La desnaturalización consiste...

1620  Palabras | 7  Páginas

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Desnaturalización de Proteínas

Colegio Miguel de Cervantes Departamento de Ciencias Desnaturalización de las proteínas Integrantes: -Mariana Barriga -Constanza Fernández ...

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desnaturalizacion de una proteina

OBJETIVOS Comprobar la desnaturalización y coagulación de proteínas. Realizar ensayos de precipitación de proteínas al mezclarlas con sales de metales pesados, o con reactivos ácidicos. Verificar la importancia de la reacción de Biuret para el reconocimiento de proteínas. MARCO TEORICO Las proteínas son un grupo de biomoléculas caracterizados por su gran variedad estructural y enorme diversidad de funciones biológicas. Las proteínas de cada ser vivo, animal o vegetal son específicas...

1145  Palabras | 5  Páginas

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Desnaturalizacion de proteinas

huevo¡FIELES AL DEBER! COLEGIO TABASCO Villahermosa; tabasco, 13 de noviembre de 2010 Emmanuel Montejo Jesús 1º “A” #20 Maestra: QUÍMICAdesnaturalización de proteínas” Valor: gratitud Indice Pag. PORTADA Indice INTRODUCCION_____________________1 REVISION BIBLIOGRAFICA___________2-4 ETAPA EXPERIMENTAL______________5 ...

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Desnaturalización De Una Proteína

 Desnaturalización de una proteína Nombres: Mathilda Arpoulet ...

696  Palabras | 3  Páginas

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Desnaturalización de las proteínas

Desnaturalización de las proteínas: Una proteína es una biomolécula constituida por una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos; en los cuales un grupo amino de uno de éstos se une al carbóxilo del otro por medio de una hidrólisis. Para poder comprender los cambios que pueden afectar a la actividad proteica, debemos entender primero los diferentes niveles estructurales de estas moléculas tan versátiles; las cuales, gracias a sus numerosas posibilidades de conformación, pueden desarrollar...

714  Palabras | 3  Páginas

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desnaturalizacion de una proteina

obtenido. 1 DESNATURALIZACIÓN DE PROTEINAS Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija. Cualquier factor que modifique la interacción de la proteína con el disolvente...

985  Palabras | 4  Páginas

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Desnaturalizacion de las proteínas

DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS La estructura que adopta una proteína en presencia del disolvente acuoso es la que le permite llevar a cabo su función y se denomina estructura nativa. Cualquier alteración de la estructura nativa que modifique su interacción con el disolvente y que provoque su precipitación dará lugar a una estructura desnaturalizada. Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida total o parcial de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria...

1630  Palabras | 7  Páginas

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Desnaturalización De Proteinas

Desnturalizacion de proteinas : La desnaturalización de proteínas es una desnaturalización bioquímica. Por desnaturalización bioquímica se entiende el cambio estructual de proteínas o ácidos nucleicos que lleva a la perdida de la estructura nativa de la molécula de estas sustancias. Este cambio estructural conlleva a un cambio en el funcionamiento óptimo de las proteínas o ácidos nucleicos pudiendo llegar a la pérdida total de su función biológica. También, pero no siempre, va acompañado de cambios...

849  Palabras | 4  Páginas

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Desnaturalizacion de proteinas

Desnaturalización de proteinas: Temas selectos de Quimica ll ¿Qué es la desnaturalizacion? En bioquímica, la desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas. Desnaturalizando proteínas Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de...

708  Palabras | 3  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas

las cadenas que hay en la clara del huevo, o también llamadas proteínas globulares, se encuentran enrolladas adoptando una un forma esférica y al aplicar calor y al agitarla, estos factores produjeron que dichas cadenas se desenrollaran, este cambio estructural da la misma consistencia y color que se observa en un huevo cocinado. Este cambio de tipo químico se explica debido a que si en una disolución de proteínas se producen cambios de pH, alteraciones en la concentración,...

916  Palabras | 4  Páginas

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Desnaturalizacion Proteinica

DESNATURALIZACION PROTEICA Gaitán Valencia P, pgaitanv@uqvirtual.edu.co, Murillo Carvajal D, dmurilloc@uqvirtual.edu.co. Programa de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Agroindustria, Universidad del Quindío - Colombia Resumen— en este trabajo se comprueba el efecto de algunos factores físicos y químicos sobre la estructura de las proteínas del huevo, la leche y la albumina sérica al 5%. Mediante cuatro series de diferentes reactivos químicos específicos: desnaturalización de las proteínas...

942  Palabras | 4  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas

1. DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS La desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas. Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional y así el característico plegamiento de su estructura. Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que...

652  Palabras | 3  Páginas

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Desnaturalizacion de proteinas

Informe Final Biomoléculas: Proteínas y Lípidos Laboratorio de Química Orgánica Profesora: Lina Paola Higuita González 1. La adición de etanol u otros disolventes orgánicos a una dispersión acuosa de proteína globular produce su desnaturalización. Dicho tratamiento también tiende a deshacer las micelas de jabón. ¿Qué proceso fundamental opera en ambos casos? Los enlaces de las proteínas mantienen una conformación globular los cuales se rompen por efecto de los solventes orgánicos u otros...

672  Palabras | 3  Páginas

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La desnaturalizacion de proteinas

La desnaturalización de proteinas ÍNDICE Introducción…………………………………………………………….. pág. Materiales……………………………………………………………….…pág. Procedimiento………………………………………………………….. Pág. Observaciones………………………………………………………….. Pág. Resultados …………………………………………………………………pág. Anexos………………………………………………………………………...

1467  Palabras | 6  Páginas

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Desnaturalización de proteínas

bien, de la clara del huevo. La pregunta era: ¿Por qué la estructura de la clara del huevo cambia de color y textura al aumentar la temperatura de la misma? La respuesta esta en el siguiente ensayo.  Desnaturalizando Proteínas Asignatura: Ciencias 3 (Énfasis en Química) Profesor: Paulino Cabrera García Escuela: Instituto Patria A. C. Grado: 3° de Secundaria Ciclo escolar: 2013 – 2014 • Propósito: Identificar los cambios que sufren las sustancias...

1552  Palabras | 7  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas

y Situación Problema en el Cch Vallejo 3- I.- Educación en el Cch Vallejo ‘Turno Matutino’ 4. II Enseñanza II.1 El planteamiento de la enseñanza. II.2 Definición de las estrategias de enseñanza. II.3 Relación enseñanza, y aprendizaje II.4 Objetivos o intenciones como estrategias de enseñanza. 5.- III Motivación del aprendizaje. III.1 Técnicas de motivación. III.2 La necesidad de una teoría social y situada de la cognición y del aprendizaje. 6.- IV El aprendizaje de contenidos procedimentales...

885  Palabras | 4  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas

magnesio, entre otros elementos, que hacen que ocurra este efecto AgNO3+H2O----hno3+AgOH -Tubo de ensayo numero 3: en el agua potable + saliva La saliva es una sustancia acida en la cual podemos encontrar varios componentes entre ellos proteínas glucosa, al agregar nitrato de plata AgNo3 esta luego de unos minutos se empiezan a observar cambios, la saliva se separa claramente del agua y se forman burbujas de aire debido al componente de la saliva luego hay cambio de color y mas densidad...

536  Palabras | 3  Páginas

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practica de desnaturalización de proteinas

PROFESORES: NOMBRE DEL ALUMNO: ZURY SARAI MORENO SOTO NAJERA ADAME DIANA LAURA ZAYRA ITHANLEHUITL INTRODUCCION: Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por la instrucción genética. Una proteína adopta una estructura en el espacio específica que es esencial para el desarrollo de su función biológica. Esta estructura tridimensional...

793  Palabras | 4  Páginas

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Practico De Quimica Desnaturalizacion De Proteinas

Título: Desnaturalización de una proteína Objetivos: observar cómo se desnaturaliza la ovoalbúmina Materiales: tubos de ensayo, pinza de madera, mechero, varilla, vaso de bohemia, gradilla, cuenta gota Sustancia: Etanol (C2H6O2), sulfato cúprico (CuSO4), huevo, ácido nítrico (HNO3), nitrato de plata (AgNO3), reactivo de millón, hidróxido de sodio ( NaOH), Ácido clorhídrico (HCl) Preparado: Procedimiento: 1) Colocar en un vaso de bohemia la clara de un huevo 2) Separar la clara...

1271  Palabras | 6  Páginas

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Desnaturalizacion de proteinas de la clara

Marco teórico La proteína es una sustancia química que forma parte de la estructura de las membranas celulares y es el constituyente esencial de las células vivas; sus funciones biológicas principales son la de actuar como biocatalizador del metabolismo y la de actuar como anticuerpo. Tienen una estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio, esta presenta una estructura nativa. Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura...

1088  Palabras | 5  Páginas

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Desnaturalización e hidratación de proteínas

TRABAJO PRÁCTICO Nº 4 PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEÍNAS DESNATURALIZACIÓN E HIDRATACIÓN Objetivo  Evaluar el efecto desnaturalizante de diferentes agentes sobre una proteína.  Evaluar propiedades de hidratación de las proteínas mediante el empleo de diferentes métodos.  Extraer proteínas de una fuente alimenticia basándose de las propiedades de solubilización. Introducción DESNATURALIZACIÓN La desnaturalización proteica puede definirse como cualquier modificación de...

531  Palabras | 3  Páginas

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Practico De Desnaturalización De Una Proteína

Desnaturalización de una proteína. Objetivo: Desnaturalizar la ovoalbúmina. Marco Teórico: Desnaturalización: Cualquier factor que modifique la interacción de la proteína con el disolvente disminuirá su estabilidad en disolución y provocará la precipitación. Así, la desaparición total o parcial de la envoltura acuosa, la neutralización de las cargas eléctricas de tipo repulsivo o la ruptura de los puentes de hidrógeno facilitarán la agregación intermolecular y provocará la...

1210  Palabras | 5  Páginas

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SEMINARIO DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS

SEMINARIO DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS Katheryn Londoño Oquendo. Sebastián Castillo Noriega. Sara Zapata Rigol. . Carnes y productos cárnicos Escuela de nutrición y dietética Universidad de Antioquia PROTEÍNAS - Regeneración y formación de Tejidos Síntesis de enzimas Anticuerpos y hormonas SOLUBILIDAD Depende de los aminoácidos que contenga COMPOSICIÓN - Homoproteínas (sólo aminoácidos) - Conjugadas (Grupo prostético FORMA como las glucoproteínas) - Globulares (doblamiento de cadena) - Fibrosas...

1132  Palabras | 5  Páginas

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Precipitacion Y Desnaturalizacion De Proteinas

decantación o por un proceso de centrifugado En bioquímica, la desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas. Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de su estructura. Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia...

1580  Palabras | 7  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas En Laboratorio

DE BIOLOGÍA CELULAR NOMBRES:, Saulo Barros, Sofía Cadena, Lenin Cunguán, César Espinoza. PROTEÍNAS Introducción Teórica Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc... Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres...

1050  Palabras | 5  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas - Practica

OBJETIVO Conocer la propiedad de desnaturalización de una proteína MARCO TEORICO: ➢ Proteínas: ✓ Son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. ✓ Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. ✓ En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno...

697  Palabras | 3  Páginas

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Práctica de identificación y desnaturalización de proteínas

-Actividad Experimental: Objetivos 1. Identificación de proteínas a través del uso de reactivos. 2. Desnaturalización de proteínas a) Desnaturalizar la proteína de la clara de un huevo sometiéndola a: -calor -agua y sal -alcohol ...

600  Palabras | 3  Páginas

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Informe De Laboratorio Desnaturalización De Proteínas

LABORATORIO BIOCIENCIAS I: Modificación de la estructura nativa de las proteínas. CIELO JULIANA COD. 0592212 Introducción Las proteínas son macromoléculas constituidas por aminoácidos que están presentes en todos los seres vivos. Estas biomoléculas formadas principalmente por C, H, O, N, P y S cumplen funciones muy variadas como por ejemplo tareas estructurales, catalíticas o mensajeras. La conformación de una proteína refleja la disposición tridimensional de las cadenas polipeptídicas y está...

611  Palabras | 3  Páginas

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DESNATURALIZACION PROTEICA Y DETERMINACION DE PROTEINAS

 BIOQUIMICA GENERAL Y APLICADA “DESNATURALIZACION PROTEICA Y DETERMINACION DE PROTEINAS” Alumna: Suarez Ayala, Lissette Profesor: Espíndola Palacios, Walter Ciclo: 3º Año: 2012 OBJETIVOS Demostrar el comportamiento de la ovo albumina frente a los agentes denaturantes. Observar en forma cualitativa las pruebas de identificación de proteínas y aminoácidos. INTRODUCCION Las proteínas son macromoléculas que consisten en polímeros lineales...

1543  Palabras | 7  Páginas

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Desnaturalización y reconocimiento de las proteínas

 Informe de laboratorio Desnaturalización y reconocimiento de las proteínas Katherine Urquijo1 Juliana Sánchez2 Tabla de datos Desnaturalización de proteínas Tipo de desnaturalización Resultado Observación Temperatura Negativo Transparente pH ácido cítrico Negativo Transparente pH KOH Negativo Transparente Precipitación por sales Negativo Transparente Solventes orgánicos Negativo Transparente Formación de sales Negativo Amarillo Metales pesado Negativo ...

1276  Palabras | 6  Páginas

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Informe Desnaturalizacion De Proteinas

Desnaturalización de Proteínas Martes 19 de febrero de 2013 Procedimiento: De primero se coloca el periódico para que no se ensucie el lugar de trabajo. Luego se echa el alcohol en el vaso, (nosotros utilizamos 4cm de alcohol), después se vierte la clara del huevo con el alcohol, (la clara de huevo alcanzo 1.5cm). Entonces cubrimos el vaso con otro vaso y observamos media hora. Materiales: Para este experimento utilizamos: * Papel periódico. * Un vaso. * Alcohol * Clara de huevo...

552  Palabras | 3  Páginas

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Desnaturalizacion e Importancia de las proteinas

DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalización de las proteínas a lapérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija. Estado nativo Estado desnaturalizado Cualquier factor que modifique...

665  Palabras | 3  Páginas

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Ensayos De Desnaturalización De Proteínas

DESNATURALIZANDO PROTEÍNAS Introducción Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que "leen" codones de los genes y ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por la instrucción genética. Las proteínas recién creadas experimentan una modificación en la que se agregan átomos o moléculas adicionales, como el cobre, zinc y hierro. Una vez que finaliza este proceso, la proteína comienza a plegarse sin alterar su secuencia...

698  Palabras | 3  Páginas

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DESNATURALIZACIÓN O COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS LÁCTEAS.

DESNATURALIZACIÓN O COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS LÁCTEAS. INTRODUCCIÓN: la coagulación de las proteínas se produce por su desnaturalización, provocada por diversos factores tanto químicos como físicos como: el aumento de temperatura, variaciones de presión y de pH o cambios en la concentración salina. La desnaturalización, cabe recordar, que era la alteración de la conformación nativa de las proteínas por alguno de los factores señalados, provocando la rotura de los enlaces de la estructura cuaternaria...

581  Palabras | 3  Páginas

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Fullerenos y desnaturalizacion de las proteinas

pueden formar estructuras más complejas, asociándose entre sí y formando nanotubos. ------------------------------------------------- DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS Cuando la proteína no ha sufrido ningún cambio en su interacción con el disolvente, se dice que presenta una estructura nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalización de las proteínas a lapérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero...

971  Palabras | 4  Páginas

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Desnaturalización de las proteínas para la elaboración de alimentos

Desnaturalización de las proteínas para la elaboración de alimentos. Objetivo general Elaborar alimentos basados en la desnaturalización de las proteínas Objetivos específicos. Determinar los métodos aplicables para elaboración de alimentos basados en la desnaturalización de alimentos. Documentar el procedimiento de la elaboración de los alimentos con sus proteínas desnaturalizadas. Justificación: El desarrollo de este tema nace del conocimiento que se tiene acerca de la desnaturalización de las...

1082  Palabras | 5  Páginas

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GU A PR CTICA N 3 bioquimica desnaturalizacion de proteinas

1. TEMA DE LA PRÁCTICA: “DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS” AULA: Laboratorio de Bioquímica Facultad de Biofarmacia 2. TEMA DE PRACTICA: “DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS” 3. Objetivos: Identificar las proteínas de la leche bovina, la clara de huevo y la carne bovina. 4. Objetivos Específicos: Identificar los factores que pueden afectar la conformación nativa de las proteínas Comprobar la desnaturalización de la proteína 5. FUNDAMENTO TEÓRICO: Proteínas: Las proteínas son macromoléculas compuestas...

831  Palabras | 4  Páginas

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desnaturalizacion de proteinas

Resumen. Durante la práctica, realizamos diferentes actividades que nos permitirían en un futuro observar la estabilidad de cada una de las proteínas y la desnaturalización mediante los cambios de pH puesto que estos eran los objetivos primordiales de la práctica realizada. La desnaturalización de las proteínas consistes firmemente en la perdida inducida de sus estructuras superiores quedando así una cadena poli peptídica reducida sin ninguna estructura tridimensional fija. Luego de haber extraído...

2017  Palabras | 9  Páginas

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Desnaturalización De Proteínas

TÍTULO DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS OBJETIVOS GENERAL: Descubrir analíticamente por medio de investigación bibliográfica y referencial las principales causas y efectos dentro del proceso de desnaturalización sufrido a una proteína X, identificando así a cada uno de los reactivos en esta actividad. ESPECÍFICOS: * Analizar bibliográficamente por medio de diferentes fuentes el proceso de renaturalización en una proteína y establecer el porque dicho proceso no es factible para todas las...

5089  Palabras | 21  Páginas

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Desnaturalizacion de proteinas

DESNATURALIZACIÓN DE PROTEINAS EDISON ARIAS HERNAN BENITEZ JULIETH GARCES NELLY LESMEZ TUTORA: ELVIRA TIRADO INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACIONA DISTANCIA UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER (UIS) LABORATORIO DE BIOQUIMICA 6 DE NOVIEMBRE DE 2009 BUCARAMANGA 2009 OBJETIVOS Identificar los diferentes factores que afectan la estabilidad de las proteínas (desnaturalización) - Conocer algunas de las pruebas más comunes en la identificación de las proteínas * Observar...

1787  Palabras | 8  Páginas

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Desnaturalizacion

procedimiento de desnaturalización y reconocimiento de proteínas que contienen la clara y la yema de huevo de acuerdo a su composición nutricional con el objetivo de comprobar lo dicho en el pre informe realizado con anterioridad a la práctica. Para realizar este laboratorio se utilizaron diferentes técnicas de desnaturalización como lo son: desnaturalización térmica, desnaturalización por pH extremo, precipitación por sales, desnaturalización por presencia de solventes orgánicos, desnaturalización por formación...

1207  Palabras | 5  Páginas

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Desnaturalizacion

de cómo se da el proceso de desnaturalización de proteínas, conocer sobre la modificación de la estructura de la molécula, además de los agentes que propician la desnaturalización. Posteriormente incluimos un diseño experimental en el cual participa una proteína y agentes físicos, también químicos; sustancias comunes que influyen en el proceso de desnaturalización y evidencias de esto. Además adjuntamos el trabajo experimental referente a los carbohidratos. Objetivo de la práctica En este experimento...

906  Palabras | 4  Páginas

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Proteínas desnaturalización

Y DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELECTRICO 1.- OBJETIVO El objetivo fundamental de esta practica es la determinación del punto isoeléctrico de la caseína una vez extraída esta mediante procedimiento químico de la leche entera liquida. 2.- FUNDAMENTO a) CASEINA La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, ácido pantotéico y vitaminas A, D y K), minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades), proteínas (incluyendo todos los aminoácidos esenciales),...

1884  Palabras | 8  Páginas

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Desnaturalización de las proteínas

MATERIAL, Y AL FINAL REALIZA LAS ACTIVIDADES QUE SE TE INDICAN TEMA 3.3 DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS 3.3.1 GENERALIDADES 3.3.2 CINÉTICA DE LA DESNATURALIZACIÓN |El alumno comprenderá los procesos de desnaturalización de las proteínas. | 3.3.1 GENERALIDADES En términos generales, el significado de la palabra desnaturalización es alejarse o estar lejos de la forma natural; en un sentido termodinámico se...

6058  Palabras | 25  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 2012 INTRODUCCIÓN En la alimentación humana la carne y sus derivados representan un papel muy importante, ya que son una fuente rica en proteínas, debido a ello, se han desarrollado tecnologías para su conservación y han surgido una gran variedad de productos derivados de la carne. Por tal razón, resulta importante conocer los aditivos que se emplean actualmente para solucionar las necesidades...

4479  Palabras | 18  Páginas

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Desnaturalización

3.3. DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS. 3.3.1. MODIFICACIONES A LAS PROPIEDADES FUNCIONALES. En términos generales, el significado de la palabra desnaturalización es alejarse o estar lejos de la forma natural; en un sentido termodinámico se refiere al cambio de un estado ordenado de las moléculas a otro desordenado, lo que trae consigo un incremento de la entropía del sistema. En este proceso se pierden las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria, sin que haya una hidrólisis del enlace...

1598  Palabras | 7  Páginas

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Desnaturalizacion De Proteinas

mainly produced during rice soaking and rinsing processes containing starch as its main constituent. For carbon recovery purpose, wastewater was applied to laboratory photosynthetic wastewater treatment system where carbon could be transformed into protein in purple non-sulfur or purple sulfur bacterial cells. The system has shown to be effective for the treatment of starch wastewater and cultivation of photosynthetic bacteria when operated at hydraulic retention time of 6 and 10 days. 1. Introduction...

1830  Palabras | 8  Páginas

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desnaturalizacion

La desnaturalización de las proteínas se puede lograr con varios agentes. Indique como actúan los siguientes: Calor, Ácido Fuerte, Solución Salina Saturada, Solventes Orgánicos (Alcohol, Cloroformo) - Calor: Debido al aumento de energía cinética, se rompen fácilmente los puentes de hidrógeno, desorganizando la estructura de la proteína y provocando que el interior hidrofóbico interaccione con el medio acuoso, lo que produce la agregación y precipitación de la proteína desnaturalizada. ...

518  Palabras | 3  Páginas

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