• Cocina Molecular
    mitos. De ahí que el objetivo de esta disciplina es entender qué es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en nuestras ollas, batidoras, hornos y heladeras. Esto quiere decir que cualquier persona que cocina (no importando su especialidad) puede hacer gastronomía molecular porque lo que estará...
    972 Palabras 4 Páginas
  • cocina molecular
    Gastronomía Molecular La cocina molecular introduce elementos químicos a los alimentos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. Es  Una nueva forma de sentir, disfrutar y vivir un plato de cocina.  Esta gastronomía también contempla el estudio de los...
    1307 Palabras 6 Páginas
  • cocina molecular
    Ciudad de México La discusión entorno a la reforma político electoral que inició en julio aún no logra un acuerdo entre el PAN, PRI y PRD. A pesar de que hay puntos de concordancia, como la creación del Instituto Nacional Electoral, los partidos siguen peleando puntos estratégicos. ¿Cómo inició...
    701 Palabras 3 Páginas
  • cocina moleculas
    fuentes de consulta, a su vez contamos con herramientas para desarrollar investigaciones con los aprendizajes previos. Debido a que el tema de “Cocina Molecular”, no parece ser muy conocido, además de ser novedoso y creativo por sus instalaciones, utensilios y métodos de elaboración y preparación de los...
    1002 Palabras 5 Páginas
  • Cocina Molecular
    INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos No.13 “Ricardo Flores Magón” Comunicación Científica Profa. Núñez Cruz Claudia Verónica Cocina Molecular METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN ELECCIÓN DEL TEMA La Cocina molecular, es una subdisciplina de la ciencia de...
    1180 Palabras 5 Páginas
  • Cocina molecular
    COCINA MOLECULAR La Gastronomía Molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación científica...
    630 Palabras 3 Páginas
  • Cocina Molecular
    almacenado a -10ºC Numerosos estudios han sido enfocados a los ingredientes naturales para mantener la calidad y la vida útil de los alimentos. Los ingredientes biodegradables, tales como hidrocoloides y proteínas pueden ser utilizados para cubrir filetes de pescado con el objetivo de suprimir los cambios...
    6974 Palabras 28 Páginas
  • cocina molecular
    Academia de la Lengua Española…………2 *La deconstrucción o cocina molecular …………………………………………………………3 *Deconstrucción Chilensis …………………………………………………………………………..5 *Cocina del conocimiento vs. Cocina molecular ……………………………………………7 *Precisión en la Cocina ……………………………………………………………………………………9 *Padres de las Espuma……………………………………………………………………………………...
    4077 Palabras 17 Páginas
  • cocina molecular
     La actitud científica como estilo de vida Una persona puede haber adquirido una buena formación teórica y una buena formación sobre métodos y técnicas de investigación social y, sin embargo, pueden constituir un obstáculo para la investigación. Asumir una...
    479 Palabras 2 Páginas
  • cocina molecular
    Que es la cocina molecular La gastronomía molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación...
    457 Palabras 2 Páginas
  • Cocina molecular
    Filosofía: Creatividad y Servicio. Describen la exigencia con que la empresa está comprometida a lograr con excelencia y esto es notorio en todos los servicios. Los clientes son la mejor posesión, de esta forma la empresa se compromete a cumplir todas sus necesidades. Lema: La dulzura es nuestro...
    273 Palabras 2 Páginas
  • Cocina Molecular
    un objeto con el chicote encima de la parte fija 7. media llave inferior; vuelta completa de una cuerda alrededor de un objeto con el chicote abajo de la parte fija 8. nudo; enrollamiento de una cuerda en ella misma estrechándose y cerrando se en sí y sobre si 9. amarre; atar o unir un objeto y una...
    4395 Palabras 18 Páginas
  • Cocina Molecular
    La cocina española vive una edad de oro, pero prolongarla depende de la autocrítica y el rigor 03 sep 2011 Este reportaje les va a dejar muy buen sabor de boca. Tiene que ver con un placer que, además de ser un bien cultural, genera riqueza e influye en la buena marcha del sector turístico: la gastronomía...
    637 Palabras 3 Páginas
  • Cocina molecular
    Cocina molecular : Últimamente se intenta evitar la definición gastronomía molecular en muchas cocinas profesionales, lleva a confusión, es una definición que no siempre se ha aplicado adecuadamente. Esta actitud parece estar influenciada desde que Santi Santamaría lanzó su libro La Cocina al desnudo junto...
    1337 Palabras 6 Páginas
  • cocina molecular
    La política es una actividad orientada en forma ideológica a la toma de decisiones de un grupo para alcanzar ciertos objetivos. También puede definirse como una manera de ejercer el poder con la intención de resolver o minimizar el choque entre los intereses encontrados que se producen dentro...
    769 Palabras 4 Páginas
  • Cocina molecular
    tendencias y proporcionan al ser humano nuevos sabores y texturas. Un ejemplo de esto es la gastronomía molecular: “la cual introduce elementos químicos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos”. Surge por la necesidad de llamar la atención del consumidor...
    531 Palabras 3 Páginas
  • la cocina molecular
    (28 de octubre de 1846-12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional. Índice [ocultar] • 1 Biografía • 2 Obras • 3 Publicaciones • 4 Enlaces externos [editar] Biografía Nació en Villeneuve-Loubet...
    940 Palabras 4 Páginas
  • Cocina Molecular
    Puerto Vallarta Portafolio de Cocina Molecular Creado por Alejandro Arni Viera Estrada Chef Jorge Armando Mex Nájera Índice ➢ Resumen de la Cocina Molecular ➢ Ingredientes de la Cocina Molecular ➢ Resumen de las exposiciones ...
    5071 Palabras 21 Páginas
  • Cocina molecular
    LA COCINA MOLECULAR La Sferificación es una técnica culinaria que permite elaborar unas recetas nunca antes imaginadas. Se trata de la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un baño forma esferas. Existen dos tipos: la Sferificación Básica (que consiste en sumergir un líquido...
    3062 Palabras 13 Páginas
  • Cocina Molecular
    Formación Su familia quería que estudiase, pero no hostelería. Al fallecer su padre, cuando él tenía 9 años, comenzó a estudiar en el colegio Alfonso XII de San Lorenzo de El Escorial. Terminó el bachiller y empezó estudios de aparejador, pero, después de un año de estudio, decidió matricularse en la Escuela...
    4511 Palabras 19 Páginas