• filosofia
    rampa de desembarco. Pesaje: Constituye la forma técnica como se comercializan los animales de abasto para Colombia. El peso se determina por báscula. INSPECCIÓN Se realiza durante el proceso para determinar posibles alteraciones de la canal o de las destazaduras con el fin de Observar posibles...
    2214 Palabras 9 Páginas
  • Tipos de cortes de carne de vacuno
    1. EJE TEMÀTICO (TEMA PRINCIPAL): Metodología para realizar los cortes de carne, el porcionado y la presentación final al consumidor al cuarto posterior en la canal bovina. 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Obtener postas del cuarto posterior en la canal bovina, aplicando normas de higiene y...
    7151 Palabras 29 Páginas
  • Carnicos
    INTRODUCCION Desde la prehistoria surge la idea o necesidad de conservar para el futuro los alimentos de los que se dispone en gran cantidad en un momento dado. La conservación implica el mantenimiento de las cualidades nutritivas del alimento durante e tiempo; a menudo meses e incluso años. La primera...
    3000 Palabras 12 Páginas
  • cortes de canal del cerdo
    1. A partir de la lectura del documento denominado “Obtención de Carnes Empacadas para el Consumo”, ubicado en el link de Material Didáctico de la semana 1, consulte en biblioteca o internet y establezca en qué consiste cada uno de estos procesos completando el siguiente cuadro: PROCESO EN QUE CONSISTE ...
    1767 Palabras 8 Páginas
  • cuy peru inti andino
    DISEÑO DE UN PLAN DE COMERCIO PARA LA EXPORTACION DE LA CARNE DE CUY PERU-INTI-ANDINO EMPACADO A VACÍO AL MERCADO PERUANO DE A LOS EE.UU 2.1. Planteamiento del problema 2.1.1 SITUACION DEL PROBLEMA En la Ciudad de Chiclayo y Cajamarca tienen un clima esencial para la crianza de los cuyes aunque...
    2687 Palabras 11 Páginas
  • gastronomia/ cocina
    DESARROLLO ACTIVIDAD SEMANA 1 CORTE Y PORCIONADO 1 A partir de la lectura del documento denominado “Obtención de Carnes Empacadas para el Consumo”, ubicado en el link de Material Didáctico de la semana 1, consulte en biblioteca o internet y establezca en qué consiste cada uno de estos procesos completando...
    1357 Palabras 6 Páginas
  • Cadena productiva de carne bovina en colombia
    Colombia inicia con la cría y engorde de ganado vacuno, continúa con el transporte, sacrificio, corte, congelación y comercialización de estos para la colocación de carnes en el mercado final, en los últimos años esta estructura se ha destacado por los cambios significativos que ha experimentado la ganadería...
    1627 Palabras 7 Páginas
  • corte de carne
    AGROPECUARIA CORTE Y PORCIONADO DE CARNES TV-WEB . COMPETENCIA: Obtener postas de carne según solicitud del cliente. 290801001 Cortar carnes según solicitud del cliente. 290801003 1. EJE TEMÀTICO (TEMA PRINCIPAL): Metodología para realizar los cortes de carne, el porcionado y la presentación...
    1132 Palabras 5 Páginas
  • Higiene En Las Carnes
    reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio...
    1248 Palabras 5 Páginas
  • corte y porcionado de carnes
    CORTE Y PORCIONADO DE CARNES . COMPETENCIA:  Obtener postas de carne según solicitud del cliente. 290801001  Cortar carnes según solicitud del cliente. 290801003 1. EJE TEMÀTICO (TEMA PRINCIPAL): Metodología para realizar los cortes de carne, el porcionado y la presentación final...
    1965 Palabras 8 Páginas
  • Habitos de consumo de carne
    INTRODUCCIÓN Al concluir la investigación se logrará responder al problema planteado para el estudio, a través del cumplimiento de los objetivos. El presente trabajo se divide en los siguientes apartados: Primeramente encontramos la introducción, después se da una visión general del problema, e...
    4364 Palabras 18 Páginas
  • Trabajos
    INTRODUCCIÓN En el presente informe se dará a conocer el procedimiento que se debe llevar a cabo en la elaboración de productos cárnicos, como chorizos y carne para hamburguesa; ésta práctica se llevó a cabo en las instalaciones del SENA sede GUATIGUARÁ-PIEDECUESTA, donde se tuvo la oportunidad de conocer ampliamente...
    1145 Palabras 5 Páginas
  • Carnes
    * Obtener postas de carne según solicitud del cliente. 290801001 * Cortar carnes según solicitud del cliente. 290801003 | Obtener postas del cuarto posterior en la canal bovina, aplicando normas de higiene y seguridad.Obtener, adecuar y presentar los cortes porcionados de carne del cuarto posterior...
    2638 Palabras 11 Páginas
  • Elaboración De Embutidos
    “MORTADELA Y CHORIZOS” | INTRODUCCION La carne es un alimento indispensable en la dieta del hombre. Esta representa una fuente importante de proteína necesaria para el buen funcionamiento del cuerpo y su desarrollo, de allí la importancia que tiene para el ser humano el disponer de diversas y abundantes...
    3685 Palabras 15 Páginas
  • hola
    la apicultura, la acuicultura, la caza y la pesca. La minería y otros sectores extractivos,1 a pesar de ser actividades cuya definición corresponde con la obtención de materias primas, no suelen considerarse como parte del sector primario a efectos de contabilidad nacional2 y se engloban con el sector energético y...
    975 Palabras 4 Páginas
  • Crianza De Cuy
    Contenido 1. TEMA: DESARROLLAR CUY ENTERO, ESCALDADO Y ADOBADO USANDO EL EMPACADO AL VACIO PARA ALARAGAR SU TIEMPO DE VIDA. 3 2. ANTECEDENTES 3 3. JUSTIFICACIÓN: 4 4. OBJETIVOS: 4 4.1 OBJETIVO GENERAL: 4 4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: 4 5. HIPOTESIS: 5 5.1 HIPOTESIS NULA: 5 5.2 HIPOTESIS ALTERNATIVA:...
    3329 Palabras 14 Páginas
  • tecnicas de empacado de cuy
    DE MÉTODOS Y TIEMPOS PARA OBTENCIÓN DE CARNE DE CUY (Cavia Porcellus) EMPACADA A VACÍO STUDY OF METHODS AND TIMES FOR OBTENCION OF MEAT OF CUY (Cavia Porcellus) VACUUM PACKED FRANCISCO EMILIO ARGOTE1, REINALDO VELASCO2, PAULO CESAR PAZ3 PALABRAS CLAVES: RESUMEN Carne de cuy, cronómetro, tiempo ...
    4884 Palabras 20 Páginas
  • Prooceso produccion de atun
    REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÒN SUPERIOR UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN RODRÍGUEZ CONVENIO FIEC - ASOECUC LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN MENCIÒN: R.R.H.H CURSO: ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION SECCIÒN: A FACILITADORA: MARCOS PINEDA ...
    1077 Palabras 5 Páginas
  • metodos y tiempos
    DE MÉTODOS Y TIEMPOS PARA OBTENCIÓN DE CARNE DE CUY (Cavia Porcellus) EMPACADA A VACÍO STUDY OF METHODS AND TIMES FOR OBTENCION OF MEAT OF CUY (Cavia Porcellus) VACUUM PACKED FRANCISCO EMILIO ARGOTE1, REINALDO VELASCO2, PAULO CESAR PAZ3 PALABRAS CLAVES: RESUMEN Carne de cuy, cronómetro, tiempo ...
    4884 Palabras 20 Páginas
  • Metodos
    TIEMPOS PARA OBTENCIÓN DE CARNE DE CUY (Cavia Porcellus) EMPACADA A VACÍO STUDY OF METHODS AND TIMES FOR OBTENCION OF MEAT OF CUY (Cavia Porcellus) VACUUM PACKED FRANCISCO EMILIO ARGOTE1, REINALDO VELASCO2, PAULO CESAR PAZ3 PALABRAS CLAVES: Carne de cuy, cronómetro, tiempo estándar, empacado al vacío...
    5088 Palabras 21 Páginas