• cual sea
    Mexicana. • Organigrama • Descriptivo de puestos de los supervisores (gerente de A&B, chef ejecutivo, capitán de meseros, etc.) Dirección: • Comunicación • Liderazgo • Trabajo en equipo • Motivación • Solución de conflictos Supervisión: • Áreas a supervisar en...
    3570 Palabras 15 Páginas
  • Perfil de puestos
    POSICION EN EL ORGANIGRAMA: Reporta a: Gerente general Puesto en cuestión: Chef ejecutivo Puesto subordinado: Sub chef, cocinero A, auxiliar de cocina y steward DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DESCRIPCIÓN GENERAL: Responsable de la administración, operación y control del área de producción...
    2371 Palabras 10 Páginas
  • los organigramas
    y especialidades culinarias para ser servidas en el restaurante y satisfacer las exigencias de los clientes. Según el anexo se observa que la máxima autoridad de dicho departamento es el chef ejecutivo, siendo éste el encargado de administrar la cocina, luego éste tiene a su cargo el sous chef...
    1271 Palabras 6 Páginas
  • organigramas
    que la máxima autoridad de dicho departamento es el chef ejecutivo, siendo éste el encargado de administrar la cocina, luego éste tiene a su cargo el sous chef quien sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, después el sous chef tiene a su cargo el chef de partie quien va ser el que tenga el...
    3974 Palabras 16 Páginas
  • Arroz Costeño
    ejecutar en la empresa. Por ello la funcionalidad de ésta, recae en la buena estructuración del organigrama, el cual indica la línea de autoridad y responsabilidad, así como también los canales de comunicación y supervisión que acoplan las diversas partes de un componente organizacional. Por tal...
    2690 Palabras 11 Páginas
  • cocina
    , temperatura y tiempo. El clásico sistema de brigada u organigrama en la cocina fue establecido por Auguste Escoffier en el siglo XIX, con la finalidad de ordenar grandes operaciones con complejos menús. La brigada clásica incluía el siguiente escalafón de profesionales: Chef: Responsable directo de...
    770 Palabras 4 Páginas
  • Brigadas cocina
    brigada u organigrama en la cocina fue establecido por Auguste Escoffier en el siglo IX, con la finalidad de ordenar grandes operaciones con complejos menús. La brigada clásica incluía el siguiente escalafón de profesionales: Chef: Responsable directo de la producción y se dividía en estaciones o...
    669 Palabras 3 Páginas
  • catalogo de equipo de cocina
    organizacional de una cocina con las descripciones de puestos de las brigadas, realiza un comparativo con la estructura de la cocina actual y la clásica, puedes agregar los dos organigramas. ESTRUCTURA ORGANICA COCINA ACTUAL CHEF EJECUTIVO SOUS CHEF CHEF DE PARTIDA CHEF STEWARD...
    957 Palabras 4 Páginas
  • la brigada de cocina
    clásico sistema de brigada u organigrama en la cocina fue establecido por Auguste Escoffier en el siglo XIX, con la finalidad de ordenar grandes operaciones con complejos menús. La brigada clásica incluía el siguiente escalafón de profesionales: Chef: Responsable directo de la producción y se dividía...
    666 Palabras 3 Páginas
  • Administracion
    personal es un ejecutivo de alta valía e influencia llegando a tener el cargo de vicepresidente. Estructuras organizacionales Explicación del organigrama del departamento de cocina de un hotel El departamento de cocina tiene como función preparar platos y especialidades culinarias para ser...
    2743 Palabras 11 Páginas
  • Los Organigramas
    de dicho departamento es el chef ejecutivo, siendo éste el encargado de administrar la cocina, luego éste tiene a su cargo el sous chef quien sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, después el sous chef tiene a su cargo el chef de partie quien va ser el que tenga el poder de la cocina de un...
    2709 Palabras 11 Páginas
  • tecnologo
    departamento es el chef ejecutivo, siendo éste el encargado de administrar la cocina, luego éste tiene a su cargo el sous chef quien sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, después el sous chef tiene a su cargo el chef de partie quien va ser el que tenga el poder de la cocina de un centro de...
    2812 Palabras 12 Páginas
  • recursos humanos
    de cocina tiene como función preparar platos y especialidades culinarias para ser servidas en el restaurante y satisfacer las exigencias de los clientes. Elabore un organigrama en el que se representará lo siguiente: la máxima autoridad de dicho departamento es el chef ejecutivo, siendo éste el...
    2725 Palabras 11 Páginas
  • wwwwwwwdasdasdasd
    El Organigrama Por organizar entendemos que es establecer o reformar algo, sujetando a reglas el número, orden, armonía y dependencia de sus partes. Las organizaciones son entes complejos que requieren un ordenamiento jerárquico que especifique la función que cada uno debe ejecutar en la...
    2662 Palabras 11 Páginas
  • JERARQUIZACION
    , vicepresidente ejecutivo, consejo de organización, etc.). 5. Leyenda (explicación de líneas y símbolos especiales) 3. Símbolos y referencias convencionales de mayor uso en un organigrama 1. Líneas llenas sin interrupciones: son aquellas que indican autoridad formal, relación de línea o mando...
    2682 Palabras 11 Páginas
  • Departamentos De Un Restaurante
    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Encargado de inventario. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.- Depto. De cocina Chef ejecutivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sub chef cocina caliente...
    339 Palabras 2 Páginas
  • Organigrama de na cosina genral
    ORGANIGRAMA DEL AREA DE PRODUCCION (COCINA) Y MANUAL DE FUNCIONES POR PUESTOS. ORGANIGRAMA DE EL AREA DE PRODUCCION (COSINA) CHEF EJECUTIVO CHEF EJECUTIVO SOUS CHEF SOUS CHEF SEGUNDO AYUDANTE SEGUNDO AYUDANTE PRIMER AYUDANTE PRIMER AYUDANTE SEGUNDO AYUDANTE SEGUNDO AYUDANTE CHEF...
    598 Palabras 3 Páginas
  • Urbanismo
    de los clientes. Según el anexo se observa que la máxima autoridad de dicho departamento es el chef ejecutivo, siendo éste el encargado de administrar la cocina, luego éste tiene a su cargo el sous chef quien sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, después el sous chef tiene a su cargo el...
    4560 Palabras 19 Páginas
  • Manual de procedimientos
    y de administración Gerente financiero Gerente de compras Recursos humanos Contabilidad Alimentos y bebidas Seguridad Ama de llaves Almacén Mantenimiento Recepción Caja Chef ejecutivo Cocineras Vallet parking Camaristas Capitán de meseros Panadería...
    7894 Palabras 32 Páginas
  • Operación De Alimentos Y Bebidas
    profesionalidad y experiencia de la plantilla. El máximo escalafón de la pirámide es el jefe de Cocina en todo caso, es la máxima autoridad de esa cocina. Por debajo suyo en cocinas de gran Brigada esta el Chef Ejecutivo, encargado de poner en práctica las directrices marcadas por el chef y a su vez mantener...
    3714 Palabras 15 Páginas