Organigrama Chef Ejecutivo ensayos y trabajos de investigación

  • chef ejecutivo

    Cargo elegido CHEF EJECUTIVO Antes de abordar acerca de un chef ejecutivo sus funciones y responsabilidades he querido definir palabra para entender mejor el concepto. El chef es el cargo dentro de una empresa capaz de ser un cocinero y administrar una brigada de cocineros al mismo tiempo, un creador, innovador y conocedor de sabores que logra conseguir las mejores mezclas para conseguir ese anhelado plato. Un líder con personalidad y humilde. Ejecutivo es una persona que forma parte de una...

    626  Palabras | 3  Páginas

  • Chef ejecutivo

    Nombre del puesto: Chef Ejecutivo Superior inmediato: Gerencia de Alimentos Y Bebidas. Subordinados inmediatos: Sous chef, Chef Pastelero, Chef de Banquetes Chief Steward. Escolaridad: Profesional en Gastronomía y/o equivalente. Edad: 30 a 60 años Sexo: indistinto Estado Civil: indistinto. Ubicación organizacional: DESCRIPCION GENERICA: Es la persona responsable...

    565  Palabras | 3  Páginas

  • Chef ejecutivo

    DESCRIPCION DEL PUESTO: Un chef ejecutivo también se refiere como el jefe de cocina o cocinero. los derechos de un chef ejecutivo de trabajo incluyen la gestión de los empleados de cocina, así como dirigir la preparación de todas las comidas en un restaurante o un hotel. El chef informes al director de servicio de comida en el hotel o restaurante. Dependiendo del restaurante o un hotel, el chef ejecutivo ofrece instrucciones culinarias para el personal de cocina. Además, él / ella demuestra habilidades...

    619  Palabras | 3  Páginas

  • chef ejecutivo

    ASOCIACION DE CHEF DE NICARAGUA Misión La Asociación de chefs de Nicaragua, es un grupo de excelencia, que fomenta el desarrollo de la identidad cultural de la gastronomía Nicaraguense, en un ambiente de responsabilidad social, humana y profesional. Visión Trabajaremos para identificar, desarrollar, difundir y posicionar nuestra cultura gastronómica en Nicaragua y en el mundo. •FUNCIONES DEL COCINERO • Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación...

    659  Palabras | 3  Páginas

  • Chef Ejecutivo 1

    introduccion 1.1 Chef Ejecutivo Un chef es la persona a cargo de una cocina, el responsable de la creación de las recetas y del menú, del entrenamiento de personal y de supervisar toda la cocina. Un chef dirige al personal: cocineros, panaderos, carniceros, y cada persona implicada en la preparación del alimento. El chef ejecutivo es aquel que tiene un conocimiento extenso y experiencia dentro del sector y se encarga de crear...

    1374  Palabras | 6  Páginas

  • chef como ejecutivo administrador y gerente

    El chef como Ejecutivo, administrador y Gerente A la hora de la apertura de un restaurante muchas cosas son las que hay que tener en cuenta para hacer viable y fructífero su funcionamiento, aquí nos detendremos en una figura importante, la del Chef Ejecutivo. No es ni más ni menos que parte un equipo, nuestro equipo. Este aspecto algunas veces no es tenido en cuenta por los emprendedores a la hora de una apertura, con buena comida y ambientación no basta. En esta primera parte explicaremos sus...

    683  Palabras | 3  Páginas

  • Chef ejecutivo internacional

    permitir una estructura brigade. Chef de cuisine (Jefe de cocina) - Responsable de toda la gestión de la cocina. Se encarga de supervisar a los empleados, crear menús y con la asistencia del "gerente del restaurante" establece la planificación de la compra de los ingredientes, entrena a los aprendices, supervisa y mantiene la higiene de las áreas de preparación de alimentos.2 Sous-chef de cuisine (Delegado del jefe de cocina) - Recibe órdenes directamente del chef de cuisine para la gestión de la...

    689  Palabras | 3  Páginas

  • Organigrama poder ejecutivo

    Organigrama del Poder Ejecutivo 1. Poder Ejecutivo: El poder ejecutivo []recae sobre un solo individuo, el Presidente de los Estados Unidos Mexicanos, electo por mayoría relativa (sin segunda vuelta) para un período de 6 años, denominado sexenio, sin la posibilidad de reelección. 1.1 Centralizada: Forma fundamental en la cual se encuentran organizadas, las entidades públicas de carácter administrativo. Su principal cualidad es que las entidades centralizadas se encuentren relacionadas...

    576  Palabras | 3  Páginas

  • Generalidades de la gastronomia y descripcion de puesto de chef ejecutivo

    COCINA: Son accesorios metálicos utilizados para moler restos de comida y otros que son eliminados por el Sistema de desagüe. Estos equipamientos vienen generalmente empotrados en la mesa de trabajo o a los lavaderos. DESCRIPCION DE PUESTO CHEFE EJECUTIVO Jefe Inmediato: Gerente de Alimentos y Bebidas. Propósito: Supervisar, controlar, administrar y dirigir el departamento de cocina, así como su equipo humano y de operación y la limpieza del área, para obtener los más altos estándares...

    1594  Palabras | 7  Páginas

  • Organigrama

    Organigrama del Hotel Gerente General Asistente Division de cuartos Recepcion Amas de llaves Conserjes Ventas Ejecutivos de ventas Dpto. de alimentos y bebidas Banquetes Centro de Cocina Administracion Contabilidad Ingeniero Compras y almacenes Cajero RR HH Capacitacion Seguridad Mantenimiento Operadores Recepcion- atender cualquier duda que le pueda surgir al cliente, encargado de realizar ckeck-in y check-out correspondientes,encagado de tomar notas de los room- services...

    602  Palabras | 3  Páginas

  • Chef Ejecutivo

    mercado. PLANIFICACION DE RECURSOS HUMANOS Reclutamiento Para cubrir las necesidades de Nahual tours tanto inmediatas como futuras en cuanto a personal, según el plan administrativo elaborado se necesita la contratación de contador y una ejecutiva de ventas. Selección * Anuncio en páginas amarillas. * Plan de referidos con el personal laborando actualmente. Requisitos * Contador: * Graduado a nivel medio de Perito contador. * Sexo indiferente. * Edad: 20 a...

    3528  Palabras | 15  Páginas

  • Organigrama

    ORGANIGRAMA DE L EMPRESA FUNCIONES SOCIO Y GERENTE Roberto Tostado Lozano * Creación y modificación de la comanda (menú y precios) * Contratación de personal * Controla los gastos administrativos, servicios como agua luz etc. * Relaciones Publicas * Supervisión sobre compras, recepción y almacenamiento SOCIO Y CHEF EJECUTIVO José Luis Gonzáles Flores * Elaboración de los platillos. * Innovación en platillos. * Elabora los presupuestos semanales y contacta...

    746  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    Cátedra: Relaciones Públicas Instructor: Prof. David Garrido. EL CHEF COMO LIDER Integrantes: Bárbara Sarmiento C.I. 18. 977.207 Luis Gonzales C.I. Victor Di Marcantonio C.I Caracas, 07 de abril de 2010. Índice Pág. Introducción ………………………………………………............................................... II El Chef como líder ……………………………………..................................................... 3 Características del Chef como líder………………………………………………............. 3 Importancia ………………………………………………...

    699  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    medio de encuestas y documentación Frase breve El trabajo de un chef y su ganancia Pregunta central ¿Reamente es un trabajo bien remunerado el de un chef? Preguntas complementarias * ¿Cuáles son las bases para ser un buen chef? * ¿Qué gastronomías son las más solicitadas al emprender o trabajar en un restaurante? * ¿Es más conveniente abrir un restaurante o trabajar para el restaurante? Hipótesis El trabajo de chef es bien remunerado dependiendo mucho del país donde se encuentre...

    1308  Palabras | 6  Páginas

  • Chef

    CHEF Un cocinero es una persona que cocina profesionalmente para otras personas. Tradicionalmente se refiere a un profesional altamente calificado cocinero que es competente en todos los aspectos de la preparación de alimentos. Uniforme: El uniforme estándar para un chef incluye un sombrero llamado rouge, corbata , chaqueta cruzada , delantal y zapatos con acero o plástico punteros. Sombrero de un cocinero fue diseñado originalmente como un sombrero de copa ondulada llamada Bouffant Dodin o...

    678  Palabras | 3  Páginas

  • chef

    departamento de la misma. El chef ejecutivo: es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. Sous-chef o segundo de cocina: aquella persona que se encuentra en el escalafón justo por debajo del chef de cocina, y que suple su falta en caso de descansos o vacaciones. El Chef Pantry: se encarga de la preparación de cocinar los platos que salen de la cocina fría. El chef grill: se encarga de la cocción...

    728  Palabras | 3  Páginas

  • Sub Chef - Sous Chef

    SUB CHEF - SOUS CHEF Funciones:  se encarga directamente de las operaciones semi-independientes, como tareas operativas y distribución operativa de personal.  Prevé necesidades de las distintas partidas.  Supervisa la llegada de mercancías  Propone al jefe de cocina la reposición de género consumido  Despieza carne y pescado tratando de conseguir el máximo rendimiento  Compone platos fríos y fiambres si es requerido para ello  Refuerza la partida más recargada de trabajo  Realiza...

    745  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    que vuele la inmaginacion de nuestros clientes, por otro lado ofrecemos también a la venta nuestras propias salsas y nuestras carnes crudas debidamente empacadas. Presto esta debidamente organizado contamos con un administrador del local, un chef ejecutivo, un ayudante de cocina y dos personas en atención al cliente en el area operativa y en el area administrativa se encuentra la contadora y el mismo administrador cumple con controlar la bodega del mismo. En el marketing Presto al decir que es...

    961  Palabras | 4  Páginas

  • Organigrama De Hospedaje

    Organigrama” Alumno: Cecilia Hernández Pizarro No luches para vivir, Vive para luchar. Anónimo Organigrama Gerente General. Se hace cargo de la administración, control y desarrollo del hotel cuidando que los distintos departamentos lleven a cabo de la mejor manera sus funciones dentro del mismo, es decir, que cumplan con sus objetivos de forma que el desempeño general sea de alta calidad y satisfactorio. Gerente de Alimentos y Bebidas. Es el encargado de supervisar el óptimo...

    704  Palabras | 3  Páginas

  • Organigrama (Definicion)

    Introducción Este trabajo es estudiar los diferentes departamentos de un hotel que permitirá afianzar y integrarme más en qué consiste cada departamento. Se debe tomar en cuenta que en este organigrama cada personal del hotel tiene misiones y funciones que desempeñar. El hotel a mi escogencia fue el Sheraton Panamá ampliare más a lo largo del trabajo. Definición d cada departamento GERENTE GENERAL: es el q se encarga de que todo el hotel Designar todas...

    1028  Palabras | 5  Páginas

  • ORGANIGRAMA

     ORGANIGRAMA “CARIÑO MIO” Gerente Gral. Secretaria Contador Capitán de Meseros Cantinero Encargado de Compras Chef Meseros Intendentes...

    712  Palabras | 3  Páginas

  • Organigrama De La Cocina

    ¿Que son los organigramas de cocina? El departamento de cocina tiene como función preparar platos y especialidades culinarias para ser servidas en el restaurante y satisfacer las exigencias de los clientes. La máxima autoridad de dicho departamento es el chef ejecutivo, siendo este el encargado de administrar la cocina, luego este tiene a su cargo el sous de chef que sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, después el sous de chef tiene a su cargo el chef de partie quien va a ser el que...

    773  Palabras | 4  Páginas

  • CHEF

    Cuando el chef Carl Casper (Jon Favreau) repentinamente deja su trabajo en un famoso restaurante de Los Ángeles, al enfrentarse a su controlador dueño (Dustin Hoffman) y negarse a renunciar a su integridad creativa, tiene que descubrir cuál es su siguiente paso. Por cosas de la vida se encuentra en Miami y se asocia con su exmujer (Sofía Vergara), su amigo (John Leguizamo) y su hijo (Emjay Anthony) para montar un puesto de comida ambulante. En la carretera, el chef Carl vuelve a sus raíces y recupera...

    1170  Palabras | 5  Páginas

  • Organigrama

    Profesional COCINEROS * Chef Ejecutivo: Control de todo el departamento de cocina a bordo del barco, organización de toda la operativa de preparación de alimentos, gestión del personal, control de calidad, etc. * Asistente del Chef Ejecutivo: Asiste al chef ejecutivo en sus labores, pudiendo ascender a tal puesto. * Primer Cocinero: Supervisa la elaboración de los alimentos, así como al resto del personal subordinado, contando con posibilidades de ascenso a chef ejecutivo. * Cocinero...

    618  Palabras | 3  Páginas

  • chef

    de la información dentro de la cocina se lleva a cabo de una manera simple y demasiado austera. Los principales aspectos que suelen ocasionar conflictos son: El uso y administración de la información esta a cargo del chef. No hay acceso para ningún empleado a menos que el chef la de a conocer. La requisición a los proveedores se hace bajo los estándares y requerimientos de la empresa surtidora, esto limita al encargado de almacén en la realización de las ordenes, dejando a consideración del...

    908  Palabras | 4  Páginas

  • Descripcion Del Cargo Sous Chef

    Descripción de Cargo: Bajo la dirección y supervisión general del Chef y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos por el hotel Crowne plaza Maruma, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurant y de participar en las actividades de los cocineros. Titulo del puesto: Sous Chef. Supervisor: Sous Chef Area de trabajo: Alimentos y Bebidas Descripción del cargo:...

    785  Palabras | 4  Páginas

  • Chef

    Chef. : Itzamna Blas Santiago. Nombre: Miguel Martínez Herrera. Receta de: Leche de Soya Referencia: Esta elaborada de granos de soja. Se obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja, su tiempo es de 1 hora y media aprox. Ingredientes: ¾ de Taza. de frijol de soya Agua 2 Lts. De agua Jugo de limón Procedimiento: Remojar el frijol de 12 a 16 horas, obtendrá 2 tazas de frijol hidratado, después enjuagar 3 veces. Poner el frijol de soya en la licuadora con 2 tazas de agua y moler...

    674  Palabras | 3  Páginas

  • organigrama de puestos

    \Organigrama. Descripción de puestos Puestos administrativos Logística Este departamento se encargara de planear, implementar y supervisar las actividades relacionadas al manejo, almacenaje, compra y distribución de los insumos que se utilizan dentro de la organización. Sueldo: $ 4,500 mensuales Contabilidad Este departamento se encargará de llevar el análisis, control y planeación de las actividades monetarias diarias de la empresa. Así mismo deberá llevar un control de los requerimientos...

    1375  Palabras | 6  Páginas

  • CHEF

    la distribución de las raciones. - Colaborar con el operario de limpieza, en el lavado de vajilla, equipos y limpieza general. - Colaborar en los distintos sectores, según indicaciones del jefe de cocina o el encargado GRADOS DE UN LOS CHEF STEWARD Definición de Steward Steward es un término hotelero que se aplica a la o las personas que se encargan del “Back” es decir quienes en una cocina lavan los platos, vasos, cubiertos, los utensilios de cocina en los que incluye ollas, sartenes...

    718  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    Palacios Jaime Miguel GREMIO PANIFICADORES LOJA Jaramillo Ordoñez Delia Marlene GREMIO PANIFICADORES LOJA Riofrío Loaiza Ángela Del Cisne GUSTAPAN MACHALA Granda Cacay Manuel David INSTITUTO ANDES CHEF Balcazar Armijos Diego Fernando INSTITUTO ANDES CHEF Deleg Salinas Clara Yanina INSTITUTO SUDAMERICANO Ordoñez Hidalgo Diego Patricio INSTITUTO SUDAMERICANO LOJA Iturralde Tanicuchi Freddy Fabrizio INSTITUTO SUDAMERICANO LOJA Pucha Aguinsaca Roberth Alexander ...

    1733  Palabras | 7  Páginas

  • Chef

    [pic] Universidad del Este José A. (Tony) Santana International School of Hospitality & Culinary Arts Introduction to Culinary Concepts (CHEF 116) Bosquejo de curso Chef-Raúl Gómez Rgomez17@suagm.edu 787-257-7373 ext. 3001 2nd Nivel Salón 201 Lunes & Miércoles PT-127 4:00-5:30 o cita previa I. Descripción del curso Introducción a los fundamentos de las artes culinarias. Algunos temas a discutir atraves del curso serán, evolución de la gastronomía, organización...

    1258  Palabras | 6  Páginas

  • Chef

    Por Chef Jenny Aranda Cocina Navideña por Chef Jenny Aranda Página 1 Arroz Navideño Ingredientes 2 taza de arroz cocido 1 cda de mantequilla 2 cda de cebolla picadita 2 cucharadas de puerro picadito Pasas negras, rubias, almendras y nueces al gusto 1/3 de taza de pimientos rojos picaditos 1/8 cdta de ajo en pasta Preparación En una olla ponemos la mantequilla a derretir, agregamos el ajo y la cebolla removemos por unos minutos, agregamos el arroz para que vaya tomando el sabor...

    883  Palabras | 4  Páginas

  • chef

    Chef Matías Palomo: Chef Matías Palomo Reyes nació en la Ciudad de México en 1978. Se trasladó a Chile en 1990. Después de graduarse de la escuela secundaria, estudió artes culinarias en INACP, donde entró en contacto con la cocina chilena y los ingredientes. Mirando para aprender aún más sobre los productos de Chile, comenzó a viajar por todo Chile. Palomo fue a trabajar en México, la formación en la Costa Vasca , uno de los más prestigiosos restaurantes de la Ciudad de México, bajo Lluis Marcet...

    1470  Palabras | 6  Páginas

  • chef

    El CHEF MODERNO Y LA ADMINISTRACIÓN DE CALIDAD TOTAL: Hoy en día, el Chef es un profesional que por sus conocimientos, disciplina y actitud de liderazgo, va tomando cada vez más importancia dentro de la sociedad. Al ser, el chef, una persona con grandes capacidades y cualidades, se diferencia de otros profesionales, ya que el chef no se centra en los resultados finales sino en los procesos que conllevan a estos, por lo cual; si los procesos son excelentes, los resultados también. Para poder...

    687  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    parte de  una  cuarta generación de pasteleros alsacianos basados en la tradición francesa.  Hermé, comenzó a los 14 años en París, con el afamado pastelero Lenôtre, a quién Pierré Hermé, señala como su gran influencia. A los 24, llego a ser el chef pastelero de Fauchon, donde permaneció hasta 11 años. En 1997, fichó por Ladurée para formar parte de la gran expansión de esta pastelería, internacionalmente reconocida por sus macarons. En 1998, da el salto y funda su propia marca Pierre Hermé...

    647  Palabras | 3  Páginas

  • Apuntes De La Chef Laura

    agregar otros. Chef ejecutivo Sous chef Cocina fría cocina caliente panadería y repostería Garden manger, Sausier, chef de cocina caliente Chef de cocina fría. Rotisseur, parritero Poissoner, ...

    511  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    interpreta un gol de Lionel Messi, jugador del Barcelona. La noche del 25 de marzo, el español Jordi Roca, considerado el mejor pastelero del mundo por la prensa especializada, estará a la cocina del restorán Boragó –propiedad de su amigo personal, el chef chileno Rodolfo Guzmán– y juntos prepararán un exclusivo menú, para sólo 60 personas. Guzmán se encargará de los platos salados, Roca de los postres. Este restorán está ubicado en Av. Nueva Costanera 3467, Vitacura, Región Metropolitana. Volviendo...

    1747  Palabras | 7  Páginas

  • Chef

    que serán utilizados. Es vital seleccionar bien a sus proveedores. 7. Higiene La higiene debe estar presente en el comedor, piso, baños, cocida, en el personal (cabello corto o amarrado), en sus uniformes, etc. 8. Seleccionar bien al cocinero EL chef deberá contar con una buena sazón, tener la flexibilidad suficiente como para adaptarse al estilo del menú que desea dar al restaurante. Fuente: Altonivel.com.mx Tramites y permisos Cuando piensas en abrir un restaurante es importante saber...

    851  Palabras | 4  Páginas

  • EL CHEF

    El Chef. Las recetas del mercado de Alexandre teniendo problema con su gente ya que fueron contratados por uno francés, en lo que el pintor amante de la cocina mencionaba que estaba mal lo que hacía debido a que él conocía su modo de preparar un platillo, el Chef Alexandre probo un platillo que él había preparado de 1996, el pintor lo corrigió diciendo que no fue en 1996 hasta mil 1997. El chef más reconocido del mundo le propuso que fuera a un trabajo de internado a una muestra, Jackie no quería...

    731  Palabras | 3  Páginas

  • chef

    CHEF PAUL BOCUSE. Embajador cosmopolita de la cocina francesa, el chef Paul Bocuse no pierde detalle de lo que ocurre en el mundo gourmet. Lleva 55 años cocinando y luce orgulloso las tres estrellas que la guía Michelin le concedió en 1965, cuando saltó a la fama. Dice estar cansado de expandir su emporio y se muestra feliz con el papel de guardián del templo gastronómico que es su restaurante L'Auberges de Collonges-au-Mont-D'Or, cerca de Lyon, Francia. Sin embargo, para matar el tiempo, regentea...

    1116  Palabras | 5  Páginas

  • chef

    Cosas que hay que saber para convertirse en chef Los chefs trabajan hasta el cansancio en la cocina preparando creaciones culinarias para seducir el gusto de los comensales. Para ser buenos chefs estos expertos culinarios deben contar con una gran variedad de herramientas en sus bolsas. Si planeas buscar una carrera en el mundo de la comida prepárate antes de ingresar a esta profesión asegurándote de que cuentas con el conocimiento necesario para tener éxito en el arte culinario. Técnicas básicas ...

    748  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    natural…………………………………………….100g Queso rallado gouda…………………………………el necesario Procedimiento: Cortamos lechuga tipo bocado, los champiñones queso panela en jardinera mesclamos, Asamos el pollo servimos arriba de mezcla y espolvoreemos el queso Ensalada 3 del chef * Lechuga * Pepinos:………………………………. Media paz * Aguacate: ……………………………..1 * Tomate:………………………………… 1 * Jamón de Pavo: ………………………..,8 rebanadas * Queso de Chihuahua: …………………..8 rebanadas * Pechuga de Pollo:………………………… 8 tiras * Huevos:……………………………………...

    615  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    plazo (6 meses) Zonas (plan de in) Competir en el mercado de alimentos vegetarianos con ventas de un rango de ventas mínimo del 30 %, así mismo agradando el paladar de los consumidores. Mediano plazo (1 año) Que las personas identifiquen la marca “Chef Vegetariano” con su logotipo y slogan, con un rango de ventas mínimo del 60% (presentación de números en el caso de la población). Largo plazo (2 años) Permanecer en el mercado y distribuir el producto abarcando nuevos territorios, con un rango...

    571  Palabras | 3  Páginas

  • CHEF

     CONFERENCIA Y CLASE MAGISTRAL SOBRE EL FRIJOL Y LOS QUELITES 1.- ROMERITOS ESTILO PREHISPANICO 2.- HUAUZONTLES RELLENOS EN SALSA PASILLA 3.- MOLE VERDE DE OAXACA 4.- TAMAL DE FRIJOL ¨CARACOL CHEF BEATRIZ COMPEÁN VILLA Cel. 044 55 5101 2024 www.chefbeatriz@yahoo.com.mx ROMERITOS ESTILO PREHISPANICO RENDIMIENTO TIEMPO CANTIDAD INGREDIENTES 500 gr. 200 gr. 180 gr. 300 gr. 1 cucharita 500 gr. romeritos escogidos,...

    953  Palabras | 4  Páginas

  • Chef

    con permanente disposición para el aprendizaje, mentalidad abierta al cambio en aras de cumplir objetivos y políticas de la compañía. Experiencia mínimo de dos años de administrador en el área de comidas. Administrador de empresas. PERFIL DE CHEF: Dominio, conocimiento y práctica de la gastronomía nacional e internacional manejo de diversas técnicas culinarias y técnicas de servicio conocimiento de panadería, pastelería y repostería dominio y conocimiento de la terminología técnica culinaria...

    1124  Palabras | 5  Páginas

  • Chef

    RECETA ESTANAR paola pastrana JENNY ALEXANDRA CLAVIJO PEÑA DOCENTE ESCUELA DE GASTORNOMIA Y ALTA COCINA EL GRAN CHEF SEGUNDO SEMESTRE VILLAVICENCIO 2012 NOMBRE: MARTINI (ECONOMICO) |INGREDIENTES |CANTIDAD |UNIDAD |VALORES | | | | ...

    661  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    “BASES DE REPOSTERIA ” MASAS LIQUIDAS Y SECAS. Nombre del Chef.: Avril Mishell Ríos Navarrete. Integrantes del equipo: Quetzalli Ozuna Delgado Eder Salgado Millán Segundo Semestre Grupo “A” Febrero 2012. Índice Planteamiento del problema Este trabajo de investigación se proyecta como un estudio documental para el desarrollo de los alumnos sobre los temas de las masas liquidas y masas secas. Objetivo general Hacer una guía de los tipos de masas liquidas y masas secas. ...

    644  Palabras | 3  Páginas

  • Organigrama cocina clasica y moderna

    DE ACTIVIDAD: Diseña un organigrama con la estructura organizacional de una cocina con las descripciones de puestos de las brigadas, realiza un comparativo con la estructura de la cocina actual y la clásica, puedes agregar los dos organigramas. Chef ejecutivo: Está a cargo de la operación y del personal de cocina. También es responsable de la planificación general respectiva a los alimentos y el control de calidad de los mismos. Usualmente, un Chef Ejecutivo cuenta con más de 8 años...

    616  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    Academia Culinaria Las Margaritas Chef Pedro Mesa de Chicas ------------------------------------------------- Integrantes del grupo: ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ Partes de la vaca 1. El solomillo, la tajada suprema de nuestra ternera...

    547  Palabras | 3  Páginas

  • Organigrama de na cosina genral

    ORGANIGRAMA DEL AREA DE PRODUCCION (COCINA) Y MANUAL DE FUNCIONES POR PUESTOS. ORGANIGRAMA DE EL AREA DE PRODUCCION (COSINA) CHEF EJECUTIVO CHEF EJECUTIVO SOUS CHEF SOUS CHEF SEGUNDO AYUDANTE SEGUNDO AYUDANTE PRIMER AYUDANTE PRIMER AYUDANTE SEGUNDO AYUDANTE SEGUNDO AYUDANTE CHEF DE PARTIE (repostería) CHEF DE PARTIE (repostería) SEGUNDO AYUDANTE SEGUNDO AYUDANTE PRIMER AYUDANTE PRIMER AYUDANTE CHEF DE PARTIE (cocina fría) CHEF DE PARTIE (cocina fría) PRIMER AYUDANTE PRIMER...

    598  Palabras | 3  Páginas

  • Organigrama

    Benítez Organigrama [pic] Facilitador: Participante: Prof. José Rodríguez Antonio Toledo C. I. 15.554.132 5to Semestre Sección 4 El Pilar, mayo de 2011 INTRODUCCIÓN Por organizar entendemos que es establecer o reformar algo, sujetando a reglas el número, orden, armonía y dependencia de sus partes. Las organizaciones son entes complejos que requieren un ordenamiento jerárquico que especifique la función que cada uno debe ejecutar en la empresa...

    1030  Palabras | 5  Páginas

  • Organigramas

    individual N° 4 Fecha:07/12/2014 Organigramas “Es la representación gráfica de los órganos funcionales que componen una institución determinada y de los diferentes tipos de relaciones que existen entre ellos”. (Lépiz C., 1986) Existen dos criterios para catalogar los organigramas, esto es por las prestaciones que brindan y en función de la disposición de los órganos. En el primer caso tendríamos: 1. Organigrama Estructural “Los organigramas estructurales constituyen el formato más...

    911  Palabras | 4  Páginas

  • Organigrama Hotel

    ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE UN HOTEL Gerente de Recepción Gerente de Grupos Ay Convenciones Gerente Comercial Tour & Travel Coordinador de Capacitación Gerente de Relaciones Publicas Jefe de Dell Boys Jefe de Seguridad Jefe de ServyBar Gerente de Discoteca Jefe de Room Servece Jefe de Banquetes Jefe de Bares Gerente de Restaurante Chef Ejecutivo Jefe de personal Gerente de Ventas y Mercadotecnia Gerente de Mantenimiento Gerente de Recursos Humanos Contraloría Almacén Compras ...

    532  Palabras | 3  Páginas

  • organigramas

    son los conceptos esenciales que orientan a la empresa hacia un objetivo; sin embargo, hay algo también es importante, sobre todo si tienes empleados, me refiero a los organigramas, los cuales pueden ser sencillos o muy complejos, dependiendo del tipo de empresa y la cantidad de procesos que se efectúe en la misma. Un organigrama es como una “declaración de funciones”, en la cual se señala que debe hacer cada cual dentro de la organización, se debe exponer en lugar visible para que sea visto y discutido...

    1707  Palabras | 7  Páginas

  • chef

    realeza con sus colegas. 10. No pida permisos innecesarios, cuando eres profesional aprendes a distinguir lo que es verdaderamente importante.  11. No se haga el simpático ni el payaso por ganar amigos, sea cordial con todos y todas.  12. Al chef llámelo Chef, nunca por su nombre, a menos que él se lo indique. 13. Si le toca limpiar, limpie y demuestre que lo hace bien. 14. No haga alarde de su buen trabajo, deje que los otros se den cuenta por si solos.  15. No se ponga a inventar negocios, dedíquese...

    514  Palabras | 3  Páginas

  • Chef

    Proyecto: Los pequeños chef del jardín Fundamentación Las actividades vinculadas con la cocina son frecuentes en el Jardín. Si bien en la mayoría de las actividades se observan fenómenos en el campo de las ciencias naturales, no siempre que se realizan se indagan estos fenómenos. Las tareas de preparación de comida ofrecen una excelente oportunidad para trabajar sobre las transformaciones y los cambios que ocurren en los alimentos...

    836  Palabras | 4  Páginas

  • Organigramas

    más alto al más bajo respectivamente. La estructura de una empresa es uno de los elementos clave de la organización por tanto es importante conocer cuáles son las clases de organigramas que hay para saber cuáles son los organismos y cargos que componen la estructura organizacional de la empresa. ORGANIGRAMAS Organigrama (órgano = órgano u organismo + grama = gráfico) es la gráfica que representa la organización de una empresa, o sea, su estructura organizacional. Es la gráfica estadística...

    1726  Palabras | 7  Páginas

  • Organigramas

    empresas -Busque la manera en que estaban organizadas -Seleccione una empresa para cada tipo de organigrama que me pedía -Elabore mi reporte (explicación) -Elabore los organigramas en base a la información que me dieron -Finalmente redacte mis conclusiones Resultados: [pic] Es una empresa de bienes que se encarga de la elaboración de partes para aviones y válvulas, este es un organigrama sobre la departamentalización por funciones. | |  ...

    1000  Palabras | 4  Páginas

  • organigrama de un establecimiento de alimentos y bebidas

    elementos. Dirige el proceso de producción de A y B.PERSONAL DE COCINA CHEF EJECUTIVO: Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se encarga del manejo del personal, de la gestión de las compras, de la evaluación y creación delos menús, del control de los costos de la operación. SUPERVISOR DE COCINA: Selecciona evalúa y capacita a los cocineros es el responsable de que todas las órdenes del chef sean cumplidas, es el responsable de controlar la producción dentro de la...

    524  Palabras | 3  Páginas

  • el chef

    50 Cosas que no sabias de un Chef. Casi siempre tendrás heridas abiertas y cortes en manos y brazos. Nunca conocerás gente nueva porque tu vida social se deteriorará hasta la casi no-existencia. Encontrarás difícil iniciar una relación porque tu tiempo “a solas” se convertirá en algo preciado. Perderás tus habilidades sociales. Tu sentido del humor se decantará hacia lo políticamente incorrecto y lo socialmente no aceptado. Empezarás poco a poco a insultar como un marinero y no te darás...

    889  Palabras | 4  Páginas