• Areas de cocina
    TEMA III: ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA La organización de la cocina, a mediados del siglo XIX pasó a ser una actividad culta y de gran prestigio social, por lo que no es de extrañar que adquiera rango de disciplina artística. Los más grandes cocineros de entonces (Carême - XIX o Escoffi
    3257 Palabras 14 Páginas
  • Gastronomia
    Historia de la palabra 'banquete' El nombre francés banquet es, en efecto, un probable préstamo del italiano banquetto, derivado de banco ('asiento, en general tosco, en el que pueden sentarse varias personas'), que ya en tiempos medievales se empleaba con el significado de 'festín'. ¿Cómo pu
    10118 Palabras 41 Páginas
  • Pequeña y mediana empresa
    DATOS GENERALES DE UNA PEQUEÑA EMPRESA Nombre: La Engañoza Giro: Servicio (Restaurante-Bar) Años de Operar: Dos años No. de Personal: 6 personas Localización: Lancaster #27 Col. Juárez Delegación Cuauhtémoc Encargado: Juan Antonio Mejía Jiménez Correo: juan_1487@hotmail.com Tel. :(044) 5
    3091 Palabras 13 Páginas
  • Puestos de un restaurante
    Salsero Esta considerada como la partida de más realce, y por esto el jefe de ésta lleva generalmente aparejado el título de segundo jefe de cocina, ocupando el primer lugar entre los jefes de partidas Su trabajo se desarrolla en el área de elaboración y cocción, y de él depende la calidad
    2767 Palabras 12 Páginas
  • Descripcion de organigrama
    Descripción de Organigrama Sistemas de estructuras administrativas Ángeles López O. 08/03/2010 La Salle, Morelia. Jessica Estefania Acosta Camarillo Turismo 215-A Descripción del organigrama: Es un organigrama vertical, en el cual se pueden apreciar los diferentes niveles administrativos empe
    642 Palabras 3 Páginas
  • Organigrama
    ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE MEGA CAFÉ Los organigramas son útiles instrumentos de organización, puesto que nos proporcionan una imagen formal de la organización, facilitando el conocimiento de la misma y constituyendo una fuente de consulta oficial; algunas de las principales razones por la
    1673 Palabras 7 Páginas
  • Cocina mexicana
    PARTE I: ESTUDIO DE MERCADO INTRODUCCION. Las industrias alimenticias en la zona norte del estado de Veracruz son de gran relevancia para el desarrollo económico. Nuestro proyecto va encaminado a unos de los sectores de producción con mayor demanda en la sociedad, el servicio. El cual ap
    13163 Palabras 53 Páginas
  • Practicas de cocina
    I ¿QUE ES LA EMPRESA? 1.1 ANTECEDENTES La historia del Club de Golf Vallescondido comienza en el año de 1973 cuando un grupo de inversionistas, entre ellos Francisco Rojas Pinedo y José Gómez Cañibe, deseaba edificar un fraccionamiento campestre exclusivo (hoy Zona Esmeralda), en el cual los
    2722 Palabras 11 Páginas
  • Organigrama
    Organigrama Empresarial 1. Introducción 2. Concepto 3. Funciones 4. Ventajas 5. Desventajas 6. Tipos 7. Clasificación del organigrama 8. Criterios para su elaboración 9. Elementos gráficos para el diseño de diagramas 10. Modelos 11. Conclusión 12. Bibliografía INTRODUC
    4977 Palabras 20 Páginas
  • 100 Resetas de cocina
    100 RECETAS DE COCINA ESPAÑOLA [pic] |Page 2 | La gastronomía española Es difícil definir una gastronomía tan variada y tan rica como la española. Este libro que
    12212 Palabras 49 Páginas
  • Portafolio de cocina
    Portafolio de cocina II • Brigada de cocina:  Chef: De le de pende el éxito de la cocina, distribuye el horario de trabajo, elabora la carta y le menú.  SOUS-CHEF: Remplaza al chef en caso de ausencia y toma sus mismas atribuciones. En el caso de encontrase los do
    895 Palabras 4 Páginas
  • Cocina oriental
    COCINA CHINA Es una de las más ricas debido a que su tradición culinaria es muy antigua; procede de 4 lugares, los cuales sean expandido por todo el mundo. La cocina china se clasifica en 2 tipos de comida: 1.      Almidones o carbohidratos: Son la comida principal y están constituidos
    13151 Palabras 53 Páginas
  • Cocina oriental
    Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Económicas Administración de hoteles y restaurantes Alimentos y bebidas 2 Lic. Euda Morales Sec. 01 Comida Oriental Alexander Euan Tait Jacob 1305008 Jesus Benjamin Reyes Stephanie Diaz Allan COCINA ORIENTAL “Cocina milenaria que se esta ll
    1719 Palabras 7 Páginas
  • Recetas de cocina
    ALGUNAS RECETAS Pollo a la canela con verduras salteadas Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta Ingredientes (4 personas) 200 gramos de arroz. 300 gramos de pollo troceado. 1 cebolla. 1 tomate grande maduro. 1 pimiento morrón rojo. 2 dientes de ajo. Unas ramitas de ce
    4692 Palabras 19 Páginas
  • Cocina macrobiotica
    Verificar la Preparación de Alimentos *Cocina Macrobiótica* Definición La alimentación macrobiótica define una manera de comer basada en el principio de equilibrio del Yin y el Yang y consiste en una adaptación de las tradiciones culinarias de Extremo Oriente, dónde alimentación, me
    1592 Palabras 7 Páginas
  • Algoritmo d cocina
    Tarea 07 “Método Científico y Receta de Pastel de 3 Leches” 2009 Miguel Alejandro García Torres Facultad de Ingeniería UNAM Ingeniería Petrolera 26/09/2009 Desarrollo del tema Método Científico * Elección del tema * Planteamiento del Problema * Delimitación del
    477 Palabras 2 Páginas
  • Cocina prehispanica
    El contenido de este trabajo esta basado en las clases de historia de la gastronomía impartida por el chef julio cesar nieves. El tema aquí expuesto describe los utensilios utilizados por nuestros antepasados o bien por las culturas prehispánicas, basándome en la visita al museo nacional de an
    2221 Palabras 9 Páginas
  • La cocina mexicana atravez de los siglos
    LA COCINA MEXICANA A TRAVES DE LOS SIGLOS. EL DESARROLLO DE LA ALTA COCINA MEXICANA.- 1900: Un nuevo siglo ; comienza la primera decena de ninguna manera trágica. México es un país en paz , en pleno desarrollo económico , con una moneda fuerte y estable , seguridad en las inversiones y los
    4366 Palabras 18 Páginas
  • Historia de la cocina
    La historia de la cocina se confunde con la de la humanidad hasta el punto de que los antropólogos contemporáneos consideran que la utilización del fuego para cocinar y la memorización de la técnica son el verdadero punto de partida de la cultura humana. La prehistoria de la cocina es un tem
    7083 Palabras 29 Páginas
  • Organigrama
    VISIÓN * Ser una oficina totalmente implementada e interconectada con las Facultades, el Rectorado, Vicerrectorado y otras dependencias de la Universidad con el fin de cumplir óptimamente con su misión. MISIÓN * Somos una oficina dependiente del Vicerrectorado Académico, que se encarga
    1255 Palabras 6 Páginas