• Perfiles De Cocina
    De la misma forma que ha cambiado el funcionamiento de las cocinas, también ha cambiado el perfil de los profesionales que en ellas trabaja. En la mayoría de cocinas centrales sigue existiendo los puestos de jefe de cocina, y sus ayudantes. Sin embargo, desaparecen las especialidades tradicionales para...
    719 Palabras 3 Páginas
  • Plan de negocios
    meta……………………………………………………………………………………………………….. 3 3. Composición de nuestro personal (organigrama)……………………………………………………. 4 3.1. Organigrama. Figura1.1………………………………………………………………………………………….4 3.2 Descripción del Organigrama.......................................................................................
    668 Palabras 3 Páginas
  • Cocina
    administrar la cocina, luego éste tiene a su cargo el sous chef que sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, después el sous chef tiene a su cargo el chef de partie quien va ser el que tenga el poder de la cocina de un centro de consumo éste a su vez tiene su mando sobre las partidas de: carnicería...
    394 Palabras 2 Páginas
  • Depatamento de alimentos y bebidas
    tienen una persona, el gerente de alimentos y bebidas, que administra todos los sectores de este departamento: banquetes, bares, discotecas, cafeterías, cocina, compras, costos y control, espectáculos, fuente de sodas, marketing, personal, restaurantes, servicio al cuarto, seguridad y personal de limpieza...
    476 Palabras 2 Páginas
  • Gastronomia
    organización de la cocina, utensilios, insumos, mise en place y organigrama de una cocina, así como las preparaciones bases en cocina como los cortes, cocciones de vegetales y preparaciones bases, caldos, salsas madres, etc. Contenido: · Introducción a la cocina.Técnicas de cocina básica I · ...
    630 Palabras 3 Páginas
  • gastronomia
     ORGANIGRAMA DEL HOTEL QUALITY INN LINDA VISTA FUNCIONES GENERALES DEL DIRECTOR DEL HOTEL QUALITY INN LINDA VISTA Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar la gestión del hotel para asegurar el cumplimiento de la los objetivos empresariales. Desarrollo eficiente de las actividades...
    463 Palabras 2 Páginas
  • Proyecto Empresarial
    Resumen t –c- I Recursos humanos y organización cap 3 3.1 Estructura organizacional (organigrama ) con el detalle de las personas requeridas y las funciones a asumir El casino ucn utiliza una estructura organizacional formal, la cual está establecida y diseñada intencionalmente con roles definidos...
    422 Palabras 2 Páginas
  • Sub Chef - Sous Chef
    y distribución operativa de personal.  Prevé necesidades de las distintas partidas.  Supervisa la llegada de mercancías  Propone al jefe de cocina la reposición de género consumido  Despieza carne y pescado tratando de conseguir el máximo rendimiento  Compone platos fríos y fiambres si es...
    745 Palabras 3 Páginas
  • ADMINISTRACION DE A&B
    extenso y variado de acorde a la especialidad Ambientación acorde a cada cocina Cocinas especializadas a cada rubro Barra con más de 400 botellas de vinos y licores, nacionales e internacionales ORGANIGRAMAS Organigrama de Bar METAS. BRINDAR EL MEJOR SERVICIO EN EL MERCADO. LOGRAR QUE...
    652 Palabras 3 Páginas
  • Turismo
    1.1 ORGANIGRAMA DE PERSONAL 3 1.2 DIRECCIÓN DE DIVISIÓN CUARTOS 3 1.2.1 Reservaciones 3 1.2.2 Valet Parking 3 1.2.3 Concierge 3 1.2.4 Recepción 4 1.2.5 Teléfonos 4 1.2.6 Ama de llaves 4 1.2.7 Seguridad 4 1.2.8 ORGANIGRAMA DE DIVISIÓN...
    8580 Palabras 35 Páginas
  • Funcione De Seguridad Hotelera
    Presentación Introducción Historia del hotel Misión Visión Valores Descripción general del departamento Descripción de las funciones que se realizan Organigrama del departamento Enumeración de los puntos fuertes del departamento Enumeración de puntos débiles Recomendación para la solución de los puntos...
    4471 Palabras 18 Páginas
  • Tipos de servicio
    manjares en el plato. * Es el más recurrido en la restauración moderna por su rapidez ya que el cocinero finaliza la presentación del plato en cocina y éste se transporta hasta el consumidor sin ningún tipo de manipulación, de manera íntegra. * El plato se debe introducir por la derecha del cliente...
    3880 Palabras 16 Páginas
  • Herramientas de planeacion
    Organigrama De una empresa: Introducción: Un organigrama es el diagrama de organización de un negocio, empresa, trabajo o de cualquier organización y generalmente contiene las principales áreas dentro de la organización. A continuación mostrare un ejemplo de un organigrama de un Restaurante, poniendo...
    403 Palabras 2 Páginas
  • manual organizacional
    Esta ley regula la operación del ente encargado de prestar los servicios de seguridad social, que es el Instituto Mexicano del Seguro Social. Organigrama *Departamental * Puestos V. Descripción de departamentos *Gerencia: Coordinar las oficinas administrativas...
    2257 Palabras 10 Páginas
  • Compradiccion
    de la cocina profesional 5 1.1.1. Organigramas de trabajo en la cocina 6 1.1.2 Organigrama para Hotel 7 1.1.3 Organigrama para Restaurante 8 1.2 Descripción de puestos 9 1.3 Perfil del chef profesional 12 1.3.1 Funciones generales. 13 1.4 Recursos Humanos 14 1.5 Las brigadas de cocina 14 1.6...
    1300 Palabras 6 Páginas
  • Descripcion de organigrama
    Descripción de Organigrama Sistemas de estructuras administrativas Ángeles López O. 08/03/2010 La Salle, Morelia. Jessica Estefania Acosta Camarillo Turismo 215-A Descripción del organigrama: Es un organigrama vertical, en el cual se pueden apreciar los diferentes niveles administrativos empezando...
    642 Palabras 3 Páginas
  • El porque
    que son: administración, almacenamiento, preelaboración, cocinado y servicio. Los restaurantes se dividen normalmente en cuatro áreas funcionales o departamentos: a) Administración-contabilidad b) Compras-almacenamiento c) Cocina d) Sala o comedor Al frente de cada uno de estos...
    2984 Palabras 12 Páginas
  • ejercicios organigrama
    lavandería (6) y Conserjería (6). En alimentación y bebidas, además del jefe de A&B encontramos los subdepartamentos de Comedor (31 pax jefe incluido), Cocina (37 pax jefe incluido), bares (25 pax jefe incluido), economato y bodega (3 pax jefe incluido), banquetes (1pax jefe incluido), room service (5 pax...
    417 Palabras 2 Páginas
  • Estudio organizacional de una empresa
    ORGANIZACIONAL DE UNA EMPRESA ORGANIGRAMA La forma cómo se va a organizar nuestro proyecto, debe ser la más práctica y eficaz para que las personas que trabajen en él puedan rendir y producir de la mejor manera, para que el hotel sea sostenible, por eso es necesario un organigrama en donde exista una gerencia...
    1082 Palabras 5 Páginas
  • departamentos del hotel
    1.1 ORGANIGRAMA DE PERSONAL 3 1.2 DIRECCIÓN DE DIVISIÓN CUARTOS 3 1.2.1 Reservaciones 3 1.2.2 Valet Parking 3 1.2.3 Concierge 3 1.2.4 Recepción 4 1.2.5 Teléfonos 4 1.2.6 Ama de llaves 4 1.2.7 Seguridad 4 1.2.8 ORGANIGRAMA DE DIVISIÓN...
    4236 Palabras 17 Páginas