• Organigrama De Cocina
    1. COCINA 2. Departamento cuya misión es conservar, cocinar, y distribuir los alimentos. 3. Organigrama de Cocina Chef Cocinero de cocina caliente Cocinero de cocina fría Mayordomo Ayudante Ayudante Chief Floor st. Stewards Mozo 4. IMPORTANCIA El prestigio del establecimiento y su rentabilidad va...
    2198 Palabras 9 Páginas
  • Restaurante
    ORGANIGRAMA Organigrama Un organigrama es la representación gráfica de la estructura de una empresa u organización. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales de vigor en la organización...
    622 Palabras 3 Páginas
  • Organigrama De Un Hotel Y Plano De Un Restaurante
    LACTEOS 1 Y 2 CUARTO FRIO DESCONGELACION PESCADOS Y MARISCOS UTENCILOS DE COCINA ECONOMATO LACTEOS 1 Y 2 CUARTO FRIO DESCONGELACION PESCADOS Y MARISCOS UTENCILOS DE COCINA SERVICIO AL CLIENTE SERVICIO AL CLIENTE ------------------------------------------------- ...
    277 Palabras 2 Páginas
  • Estructura organizacional y funcional
    Índice Introducción………………………………………………………………..…………3 Estructura Organizacional Y Funcional Hotelera……………...………….4 - 12 Diferentes tipos de organigrama y sus niveles Jerárquico……………13 - 21 Departamento de recepción………………………………………….……...22 - 23 Departamento de reservaciones…………………………………………………………...
    8414 Palabras 34 Páginas
  • Brigada de cocina clásica francesa
     Brigada de cocina clásica francesa. El clásico sistema de brigada u organigrama en la cocina francesa, fue establecido por Auguste Escoffier en el siglo XIX, con la finalidad de ordenar grandes operaciones con complejos menús. La brigada clásica incluía el siguiente escalafón de profesionales: ...
    624 Palabras 3 Páginas
  • la brigada de cocina
    La brigada de cocina Muchos podría decir que en un restaurante todo se encuentra fríamente calculado, pues aunque se trata de un área de mucha faena, cada quién tiene un rol específico que desempeñar para que los platillos lleguen al comensal con el correcto sabor, temperatura y tiempo. El clásico...
    666 Palabras 3 Páginas
  • Instituciones
     UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA ADMINISTRACION I ORGANIGRAMAS INSTRUCCIONES: A CONTINUACIÓN SE LE PRESENTAN UNA SERIE DE CASOS DE APLICACIÓN, LOS CUALES DEBERA DE RESOLVER DE MANERA INDIVIDUAL Y PRESENTARLO POR ESTE MEDIO (PLATAFORMA) Y TAMBIEN EN FORMA IMPRESA EL PROXIMO SABADO DE...
    1609 Palabras 7 Páginas
  • manual de puestos
    encuentran en el organigrama. Objetivo General: Identificar y analizar aspectos tales como tareas, obligaciones y responsabilidades en las que se basan los puestos de trabajo presentes en el organigrama. Objetivos específicos: Describir los diferentes cargos que componen el organigrama de la organización...
    2024 Palabras 9 Páginas
  • Plan de negocios
    meta……………………………………………………………………………………………………….. 3 3. Composición de nuestro personal (organigrama)……………………………………………………. 4 3.1. Organigrama. Figura1.1………………………………………………………………………………………….4 3.2 Descripción del Organigrama.......................................................................................
    668 Palabras 3 Páginas
  • gastronomia
     ORGANIGRAMA DEL HOTEL QUALITY INN LINDA VISTA FUNCIONES GENERALES DEL DIRECTOR DEL HOTEL QUALITY INN LINDA VISTA Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar la gestión del hotel para asegurar el cumplimiento de la los objetivos empresariales. Desarrollo eficiente de las actividades...
    463 Palabras 2 Páginas
  • porque esta estructura
     “ORGANIGRAMA DE CFE” En este presente trabajo he puesto mucho énfasis la labor del Pedagogo en la empresa, tanto así que tiene su propia dirección en donde podemos trabajar que es "La dirección de administración", aquí nosotros pertenecemos. Hay diferentes Gerencias...
    1042 Palabras 5 Páginas
  • Brigadas cocina
    que desempeñar para que los platillos lleguen al comensal con el correcto sabor, temperatura y tiempo. El clásico sistema de brigada u organigrama en la cocina fue establecido por Auguste Escoffier en el siglo IX, con la finalidad de ordenar grandes operaciones con complejos menús. La brigada clásica...
    669 Palabras 3 Páginas
  • Depatamento de alimentos y bebidas
    tienen una persona, el gerente de alimentos y bebidas, que administra todos los sectores de este departamento: banquetes, bares, discotecas, cafeterías, cocina, compras, costos y control, espectáculos, fuente de sodas, marketing, personal, restaurantes, servicio al cuarto, seguridad y personal de limpieza...
    476 Palabras 2 Páginas
  • Gastronomia
    organización de la cocina, utensilios, insumos, mise en place y organigrama de una cocina, así como las preparaciones bases en cocina como los cortes, cocciones de vegetales y preparaciones bases, caldos, salsas madres, etc. Contenido: · Introducción a la cocina.Técnicas de cocina básica I · ...
    630 Palabras 3 Páginas
  • Perfiles De Cocina
    De la misma forma que ha cambiado el funcionamiento de las cocinas, también ha cambiado el perfil de los profesionales que en ellas trabaja. En la mayoría de cocinas centrales sigue existiendo los puestos de jefe de cocina, y sus ayudantes. Sin embargo, desaparecen las especialidades tradicionales para...
    719 Palabras 3 Páginas
  • Cocina
    administrar la cocina, luego éste tiene a su cargo el sous chef que sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, después el sous chef tiene a su cargo el chef de partie quien va ser el que tenga el poder de la cocina de un centro de consumo éste a su vez tiene su mando sobre las partidas de: carnicería...
    394 Palabras 2 Páginas
  • Proyecto Empresarial
    Resumen t –c- I Recursos humanos y organización cap 3 3.1 Estructura organizacional (organigrama ) con el detalle de las personas requeridas y las funciones a asumir El casino ucn utiliza una estructura organizacional formal, la cual está establecida y diseñada intencionalmente con roles definidos...
    422 Palabras 2 Páginas
  • ADMINISTRACION DE A&B
    extenso y variado de acorde a la especialidad Ambientación acorde a cada cocina Cocinas especializadas a cada rubro Barra con más de 400 botellas de vinos y licores, nacionales e internacionales ORGANIGRAMAS Organigrama de Bar METAS. BRINDAR EL MEJOR SERVICIO EN EL MERCADO. LOGRAR QUE...
    652 Palabras 3 Páginas
  • Sub Chef - Sous Chef
    y distribución operativa de personal.  Prevé necesidades de las distintas partidas.  Supervisa la llegada de mercancías  Propone al jefe de cocina la reposición de género consumido  Despieza carne y pescado tratando de conseguir el máximo rendimiento  Compone platos fríos y fiambres si es...
    745 Palabras 3 Páginas
  • Funcione De Seguridad Hotelera
    Presentación Introducción Historia del hotel Misión Visión Valores Descripción general del departamento Descripción de las funciones que se realizan Organigrama del departamento Enumeración de los puntos fuertes del departamento Enumeración de puntos débiles Recomendación para la solución de los puntos...
    4471 Palabras 18 Páginas