Organigrama De Una Reposteria Ensayos y Documentos

  • organigrama de una reposteria

    Organigrama “brownie boy” A continuación la descripción de cada puesto dentro del organigrama: 1. Gerente general y jefe de producción: bien aquí el gerente tiene otra labor que nada menos que la producción de los brownies, está dentro de la elaboración...

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  • reposteria

    ALBERTO ZARASUA ALUMNO: KARLA GUADALUPE CHANONA HERNANDEZ 3 CUATRIMESTRE DE GASTRONOMIA A 18 de mayo de 2014 Historia de la repostería En 1930, el suizo Enrique Baer abrió el Salón de Té Astor en Medellín, Colombia, donde había llegado unos años antes a trabajar como técnico pastelero...

      2474 Palabras | 10 Páginas  

  • reposteria

    nocheeee#CalmaPueblo aquí va: Receta torta choco-maní-cacao Bizcocho: Batir 3 claras a punta de nieve agregar 6 sobres de stevia y 1 yema Agregar 1/3 (taza de repostería) de coco rallado con 1/2 taza de avena en hojuelas y 1 scoop de proteína de chocolate. Luego agregar 1 cdita de polvo para hornear con un chorrito...

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  • reposteria

    mejor resultado en todos los aspectos como presentaciòn, sabor, textura, etc… En este manual, se redacta el desarrollo de las principales bases de reposterìa, algunas recetas, clasificaciones de productos, formas de elaboración, etc. El postre es el cierre con broche de oro de un buen banquete, es lo...

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  • REPOSTERIA

     MATERIA: COMUNICACIÓN ORGANIZACIONAL DOCENTE: Belinda Guadalupe Gutiérrez Escalante INTEGRANTES DEL EQUIPO EN MÉXICO: AVALOS ZAPATA LEIPZING MORALES MENDOZA ZOE MONSERRAT EMPRESA: Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. Todos los Derechos Reservados PRIMER AVANCE DE LA EMPRESA. Nosotras hemos elegido...

      475 Palabras | 2 Páginas  

  • Reposteria

    Introducción La repostería es un arte de la cocina, totalmente autónoma e independiente de la gastronomía, al punto de que en los grandes e importantes restaurantes u hoteles, el chef de la cocina y el maestro pastelero tienen la misma jerarquía. Un buen chef no necesariamente debe ser especialista...

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  • Reposteria

    queda listo el flan. INSTITUTO GASTRONOMICO PEALPAN REPOSTERIA 1 [pic] CHEF: ANGELINA ALUMNO: FABBRO LUIS HERNANDEZ ALVARADO TRABAJO: RECETARIO Y GLOSARIO DE REPOSTERIA 2 de diciembre de 2009 ¿Alguna fecha de la repostería? No existe registro alguno de donde o cuando se originó...

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  • Reposteria

    planificar actividades de gran magnitud. Este departamento está compuesto por un personal muy capacitado el cual está organizado de la siguiente manera: Organigrama de Banquetes Hotel Santo Domingo En este hotel los clientes que deseen solicitar un salón deben de hacerlo vía fax, Teléfono, personalmente o email...

      22345 Palabras | 90 Páginas  

  • Repostería

    capítulo, el primero es el que se refiere a la repostería, el segundo a lo que es un recetario y posteriormente se incluye sobre las frutas y las verduras que son los ingredientes que se utilizarán para hacer los postres. 1.1 LA REPOSTERÍA La repostería es considerada un arte delicado por la variedad...

      10008 Palabras | 41 Páginas  

  • reposteria

    La repostería, confitería o pastelería Es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines...

      334 Palabras | 2 Páginas  

  • Reposteria

    CONTEXTO GENERAL Identificación del municipio Nombre del municipio: Quimbaya NIT: 890000613-4 Código Dane: 63594 Gentilicio: Quimbayunos Otros nombres que ha recibido el municipio: Puerto Alejandría Símbolos Escudo Escudo de Quimbaya: Tiene forma clásica española, en la parte superior tiene...

      3487 Palabras | 14 Páginas  

  • reposteria

    Repostería Royal Icing 100 gr de polvo rich 1kg de Azúcar glass cernida C/n de agua Procedimiento Con una cuchara o tenedor o un batidor globo, mezclar los polvos con poca agua y agregar agua necesaria a la consistencia que debe tener. Pastel Milkyway Ingredientes del pan 3tsas...

      2048 Palabras | 9 Páginas  

  • Reposteria

    PASTEL DE ZANAHORIA I NGREDIENTES 125 gr. de aceite 190 gr. de azúcar 2 huevos 5 gr. de canela en polvo 1 gr. de bicarbonato 190 gr. de harina 2.5 gr. de sal 2 gr. de royal 10 ml. de vainilla 250 gr. de zanahoria rallada ¾ de lata de piña en trocitos 125 gr. de nuez PARE PRERARAR EL MOLDE Papel...

      250 Palabras | 1 Páginas  

  • reposteria

    Elaboración Ejercicio 3 MASAS DE LEVADURA FÓRMULA BASE Ingredientes: 400 Gr. De harina fuerte 100 Gr. De harina floja 100 Gr. De azúcar 100 Gr. De mantequilla   100 Gr. De leche 50 Gr. De agua 25 Gr. De levadura prensada 10...

      906 Palabras | 4 Páginas  

  • Reposteria

    Lenôtre. Quién fue también el creador del instituto que lleva su nombre. La torta ópera es un pastel de chocolate, clásico de la repostería francesa y muy al estilo de su repostería: La bautizan con el nombre “Ópera” en homenaje a la Ópera Garnier París, teatro famoso por los espectáculos grandiosos que eran...

      3763 Palabras | 16 Páginas  

  • Reposteria

    ngredientes * 5 Huevos * 1 Taza de Azucar * 1 Taza de Harina * 2 Tazas de Chocolate Blanco * 7 Duraznos en almivar enteros o Rebanados * 1 Pizca de Sal * 1/4 Lata de Crema Betún * 1/2 Lata de Leche condensada (LA LECHERA) * 1/2 Lata de Leche Evaporada (CLAVEL) ...

      555 Palabras | 3 Páginas  

  • Reposteria

    Definición: son aquellas esponjadas por huevo y harina que pueden llevar o no grasa en su composición; lijeras y pesadas. CaraCteristicas: -El bizcocho esponja al emulsionar agua y azucar. -Al barillar se produce una absorción de aire, aumentando su tamaño y esponjosidad. -Al añadir la harina disminulle...

      327 Palabras | 2 Páginas  

  • reposteria

    comercialmente el chocolate. TIPOS DE CHOCOLATES  Chocolate en polvo: Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar.  Chocolate en cobertura: Su utilidad en repostería en importante, ya que se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos y bombones.  Chocolate negro superior: Tiene un 43% de cacao y aproximadamente ...

      17014 Palabras | 69 Páginas  

  • Reposteria

    qeqreq ALFAJORES DE MAICENA * 1 taza de harina * 3 tazas de maicena * 1 taza de azúcar molida * 2 cucharillas de polvo de hornear * Jugo de 1 limón * 2 cucharillas de esencia de vainilla * 8 cucharillas de mantequilla * 1 onza de coñac * 8 yemas de huevo * Leche...

      2954 Palabras | 12 Páginas  

  • Reposteria

    De América a la cocina Con Colón, Cortés y Pizarro, la caña de azúcar es introducida en los países americanos (Brasil, Cuba, etc.), desarrollándose su cultivo de forma vertiginosa, de modo que, en menos de cien años, América superó en producción al resto del mundo. Aunque Europa se surtía hasta el...

      475 Palabras | 2 Páginas  

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