• mixología
    ¿Sabes qué significa el término mixología y mixología molecular? La Mixología es el término que se está empleando actualmente en Europa, Estados Unidos y Japón para referirse a la cocteleria, en otros países apenas es utilizada y en Barman in Red utilizamos siempre el término cocteleria, pero cómo...
    296 Palabras 2 Páginas
  • Mixologia
    ¿Qué es la “Mixología Molecular”?…es una disciplina de la coctelería moderna, que consiste es aplicar una metodología de análisis y técnicas científicas para la elaboración de cócteles. Tiene como fundamento a la “Gastronomía Molecular”, cuyo creador fue el francés Hervé This en la década de los 80’s...
    763 Palabras 4 Páginas
  • Mixología
    Mixología Mixología es el concepto de cómo crear de manera satisfactoria un coctel con o sin alcohol, basándose en estudiar todo aquello que lo conforma para así tener mayor probabilidad de mejorarlo tanto en sabor como en apariencia. Familias De Licores 1) Familia de los fermentados: Son los primeros...
    493 Palabras 2 Páginas
  • Mixologia
    -Proporcionarles guías, libros, revistas que los apoyen en sus investigaciones para el conocimiento de todo lo concerniente con el estudio de la mixologia, cafetería, enología y demás temas de importancia. -Incentivar a los alumnos a participar de los diferentes eventos y organizaciones correspondientes...
    105945 Palabras 424 Páginas
  • Mixologia
    Administración de Bar y Coctelería Orlando Maque Mixología Carol VerónicaVargas Gonzales Cynthia Delgado Luna Ludwin Lipa Alvarez David Gutierrez Sucasaca Michael Cuaresma Pacco Karina Ramirez Sucasaca Administración de Bar y Coctelería Orlando Maque Mixología Carol VerónicaVargas Gonzales Cynthia...
    3967 Palabras 16 Páginas
  • mixologia
    Origen de la coctelería Una de las versiones cuenta que, durante la guerra de secesión norteamericana, no siempre se conformaban con el acostumbrado whisky, el vino u otros licores, sino que pretendían algo particular, de forma que el encargado del bar, para complacerlos, intentaba las más diversas...
    1247 Palabras 5 Páginas
  • Mixologia
    Esferificación Es un proceso químico en el cual se intercambia en las cadenas de alginato dos iones de sodio por uno de calcio formando una estructura tipo caja de huevo (a nivel microscópico) ya que el calcio es un ion divalente y el sodio es monovalente. Dicho proceso es utilizado en la industria...
    250 Palabras 1 Páginas
  • Mixologia
    (estos 2 últimos están adquiriendo en algunas zonas cierta importancia): clorpirifos, metidation, metil azinfos, metil paration. FLUJOGRAMA DE EL ORIGEN Y EVOLUCION DE LA FILOXERA FILOXERA Es una plaga producida por el Insecto homóptero fue importada por los franceses en el siglo XIX, su...
    2264 Palabras 10 Páginas
  • Mixología Molecular
    ¿Que es mixologia molecular?Alguna vez se pregunto ? Es otra palabra de moda? No..!!! es otra tendencia en el mundo de hacer bebidas. Bienvenido a la creatividad!! o llamémosla mixologia molecular. Uno de los ejemplos de mixologia molecular que se remonta de hace muchos años seria la superposición de...
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  • Mixologia Molecular
    y bebidas son cuidadosamente escogidos. * Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: la cocina italiana y la cocina china pero también cocina mexicana cocina china, cocina española...
    3763 Palabras 16 Páginas
  • Mixologia Molecular
    Curso-Taller Mixología Molecular PARTICIPANTE__________________________________________________ Agosto 2013 www.scopiare.mex.tl Antecedentes Históricos Al hablar de Mixologia o Gastronomía encontraremos que es un mundo tan amplio por explorar en...
    43659 Palabras 175 Páginas
  • Bar Y Mixologia
    La Enciclopedia del Barman. Decálogo de un Barman [pic] 1. El ser un barman es un arte que requiere espíritu, sabor, amor y color; procura tener presente estas cualidades a la hora de servir algún cóctel. 2. Mantén siempre presente que...
    3867 Palabras 16 Páginas
  • La mixologia molecular
    La mixología molecular: La ciencia al servicio de la coctelería. El mineralismo va a llegarrrr. Algo así pensé cuando leí los primeros preparados bajo esta extraña denominación. ¿Qué es eso de la mixología molecular?. La mixología molecular es una descendiente directa de la cocina molecular. La...
    2297 Palabras 10 Páginas
  • Mixologia molecular!!
    2011 Mixología Bar y Coctelería Introducción El objetivo de la preparación de tragos es responder a las variadas necesidades de nuestros clientes , para esto no basta con los tragos tradicionales , ya que cada vez más tenemos clientes más exigentes, es por...
    496 Palabras 2 Páginas
  • Mixologia molecular
    MIXOLOGIA MOLECULAR EN COCINAS Y BARES DE TODO EL MUNDO SIEMPRE SE HAN PODIDO ENCONTRAR PRODUCTOS, QUE DE MANERA CASI MAGICA, TRANSFORMAN LIQUIDOS, JUGOS, ETC. EN ELABORACIONES DE TEXTURAS DIVERSAS. AHORA EN LA REVOLUCION GASTRONOMICA ACTUAL, LA CIENCIA SE FUSIONA CON LA GASTRONOMIA Y LA COCTELERIA...
    1939 Palabras 8 Páginas
  • guía completa de mixología
    UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR SEDE DEL LITORAL INTRODUCCIÓN A LA COCTELERÍA Y MIXOLOGÍAMixología” por Georges Louis Fontaine se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Unported. Profesor (jubilado) Georges Fontaine Departamento de Tecnologías...
    4025 Palabras 17 Páginas
  • Técnicas de cocina y mixologia molecular
    Retinol: 0,00 µg Vitamina E: 1,30 µg Sodio: 4,70 mg Alimentos promediados Aguacate. Propiedades del aguacate El aguacate es un alimento de origen vegetal dentro de nuestra dieta, de la familia lauraceae, género persea y especie americana. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al...
    789 Palabras 4 Páginas
  • nuevas tendencias mixologia
    MIXOLOGIA Y NUEVAS TENDENCIAS EN COCTELERIA En la cocteleria han cambiado muchas cosas desde los primeros tragos en la actualidad con la tecnología se pueden realizar, experimentar, crear muchos tragos con diferentes texturas. Para poder crear todo esto nuevo que está revolucionando el mundo de los...
    709 Palabras 3 Páginas
  • definición de mixología molecular
    La Mixología es el término que se está empleando actualmente en Europa, Estados Unidos y Japón para referirse a la cocteleria, en otros países apenas es utilizada y en Barman in Red utilizamos siempre el término cocteleria, pero cómo es lógico no esta de más aprender. La palabra Mixología proviene del...
    277 Palabras 2 Páginas
  • Foro De Bar y Mixologia
    principalmente a la producción de vino de misa. VINO DE FRANCIA Los Vinos franceses corresponden a uno de los más antiguos cultivos de la vid, su origen encuentra sus fuentes en la época del Imperio romano. Se les considera parte fundamental de cocina francesa, y algunas marcas han logrado un reconocimiento...
    3225 Palabras 13 Páginas