• Determinación de pectina en corteza de naranja
    Extracción de pectina a partir de corteza de naranja Objetivo • Extraer la pectina de la corteza de la naranja, utilizando técnicas de filtración, para lograr medir su rendimiento. • Conocer los diferentes grupos funcionales presentes en la pectina, además de otros polisacáridos presentes...
    541 Palabras 3 Páginas
  • Extraccion de Pectina de Naranja
    EXTRACCIÓN DE PECTINA QUIMICA ORGANICA ING. QUIMICO 08/06/2013 INTRODUCCIÓN La pectina, de la palabra griega “Pekos” (denso, espeso, coagulado), es una sustancia mucilaginosa de las plantas superiores. Esta sustancia se...
    2150 Palabras 9 Páginas
  • Poryecto sobre la naranja (extraccion de la pectina de la cascara de la naranja)
    fotosintéticos adaptados a la vida terrestre. En este caso, trataremos la naranja la cual se encuentra en el reino de las plantas y es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce, del naranjo amargo y de naranjos de otras especies o híbridos. Se originó hace unos 20 millones de años en el...
    2970 Palabras 12 Páginas
  • Pectinas Citricas A Base De Cascaras De Naranja
    OBTENCION DE PECTINAS CITRICAS A BASE DE LAS CASCARAS DE NARANJA DESECHADAS DE LOS DIFERENTES PUESTOS DE REFRESQUERIAS DE LA CIUDAD DE SANTA MARTA PRESENTADO POR: HUGO ARMANDO ARIAS ACEVEDO CODIGO: 2004116004 HERNANDO JOSE TUIRAN ROMERO CODIGO: 2004116062 UNIVERSIDAD...
    16586 Palabras 67 Páginas
  • Proyecto obtencion de pectina a partir de la cascara de naranja
    1) OBTENCIÓN DE PECTINA (ácido poligalacturónico) A PARTIR DE LA CÁSCARA DE NARANJA * ROSITA MERCEDES TRIGOZO CANLLA PROBLEMA DE LA INVESTIGACION: -Será posible extraer la pectina cítrica de la cáscara de naranja a fin de proponer su uso en la industrialización en néctares, jugos y jaleas...
    255 Palabras 2 Páginas
  • La pectina
    estudio de la “Pectina” Que es la Pectina? La pectina es uno de los estabilizadores más versátil que existen . La producción y desarrollo de aplicaciones han existido durante muchos años y ha dado lugar a una gran expansión de las aplicaciones y la aplicabilidad de la pectina. La pectina es un estabilizador...
    2352 Palabras 10 Páginas
  • Obtencion de pectina a partir de cacao y naranja utilizando metodos agroindustriales
    FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y DEL AMBIENTE DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA EN ALIMENTOS “Obtención de Pectina a Partir de de Subproductos Agroindustriales (Theobroma cacao y Citrus sinensis) empleando hidrólisis acida” Yanela De León Guzmán Sahira Carolina Vásquez Báez Por optar por...
    3055 Palabras 13 Páginas
  • pectina
    hablaremos sobre la pectina una sustancia que se obtiene principalmente de las plantas y en las cascaras de diferentes frutas, también nos meteremos en la principal función de la pectina y los beneficios que aporta a nuestro cuerpo si la consumimos de manera adecuada. La pectina es una fibra natural...
    501 Palabras 3 Páginas
  • pectinas
     EXTRACCIÓN DE PECTINAS I. OBJETIVOS Conocer el flujo de procesamiento para la extracción de pectinas. II. INTRODUCCIÓN Las pectinas constituyen un grupo muy importante de sustancias con gran interés en la tecnología de los alimentos; pertenecen al segundo grupo de polisacáridos, los heteropolisacáridos...
    1659 Palabras 7 Páginas
  • Pectina
    Elaboración de Pectina El presente práctico tiene como objetivos: • Trabajar con las materias primas siguiendo las Buenas Prácticas de manufactura. • Conocer las propiedades de la pectina, sus formas de obtención y sus usos. • Estudiar el potencial económico de la operación, teniendo...
    1285 Palabras 6 Páginas
  • Pectina
    lefaria para clarificar el agua. Los resultados demostraron su efectividad al remover la turbidez del agua, lo cual se debe a la influencia de la pectina presente en el agente clarificante. Asimismo Rojas y Salazar (2004), obtuvieron y evaluaron la efectividad del polímero natural extraído del cactus...
    344 Palabras 2 Páginas
  • pectinas
    ANÁLISIS DE PECTINAS INTRODUCCIÓN Las soluciones pécticas son solubles en agua con una alta proporción de galacturonanoso, han sido aislados de la fracción péctica de varias plantas. Las soluciones pécticas incluyen polisacáridos que pueden ser extraídos con agua caliente. La pectina constituye un...
    1292 Palabras 6 Páginas
  • Pectina
    Sociedad Química Americana, en 1944, reagrupó a las diferentes "substancias pécticasll en cuatro categorías: Los ácidos poligalacturónicos pécticos pectínicos Los ácidos Los ácidos Las protopectinas Es costumbre, sin embargo, clasificar a las substancias pécticas en tres grupos (Charley...
    11908 Palabras 48 Páginas
  • Pectina
    3.2.- Definición de Pectina……………………………………………….......Pag.4 3.3.- Estructura de la Pectina………………………………………………...Pag.4 3.4.- Grado de Esterificación…………………………………………………Pag.6 3.5.- Hidrólisis Enzimática de la Pectina…………………………………….Pag.7 3.6.- Fuentes Naturales de la Pectina…………….…………………………Pag.8 ...
    4037 Palabras 17 Páginas
  • Pectinas
    Pectinas Pectinas de alto y bajo metoxilo: Las pectinas están formadas fundamentalmente por largas cadenas formadas por unidades de ácido galacturónico, que puede encontrarse como tal ácido, con el grupo carboxilo libre, o bien o con el carboxilo esterificado por metanol (metoxilado). En los vegetales...
    718 Palabras 3 Páginas
  • Pectina
    INTRODUCCION La pectina es un polisacárido triple que se presenta en las plantas superiores, sirve como gelificante en algunos productos alimentarios en concentraciones inferiores al 1% en peso, actúa como agente emulsificante. La pectina se obtiene de la cascara de algunos cítricos y otras frutas,...
    432 Palabras 2 Páginas
  • Pectina
    Introducción La pectina es un polisacárido de alta demanda en la industria de los alimentos como agente emulsificante, espesante y estabilizante. La cáscara de mango es una fuente con alto contenido de pectinas (Berardini et al., 2005; Koubala et al., 2008) lo cual le confiere un valor agregado a los...
    1667 Palabras 7 Páginas
  • pectina
     RESUMEN La pectina es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y alcanza una gran concentración en las pieles de las frutas. Es muy soluble en agua y se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel. Así que, si la añadimos a nuestras mermeladas...
    1797 Palabras 8 Páginas
  • pectina
    1. Contenido de pectina y pH de por lo menos 10 frutas tropicales. FRUTA % PECTINA pH Marañón 0,6 3,5 Jocote 0,4 3 Lulo 0,71 3,09 Mango 0,9 5,2 Piña 0,5 3.3 - 5.2 Naranja 0,45 3.1 - 4.1 Mora 0,45 3 2. Normas INCONTEC sobre bocadillos, mermeladas, compotas...
    717 Palabras 3 Páginas
  • pectina
     El prototipo de esta crema a base de pectina la cual se extraerá de la cascara de plátano consta de una mezcla de colorantes crema vegetal y aromatizantes naturales. El empaque o presentación de la crema para el lustrado de zapatos consta de un envase cilíndrico de metal de capacidad aproximada...
    1527 Palabras 7 Páginas