• tareas
    APORTE NUTRIMENTAL DE LA CASCARA DE NARANJA CONFITADA! La cáscara de los cítricos son ricas en aceite esencial. Este está ubicado en las vesículas, que son pequeñas ampollas llenas de líquido, que lo liberan al apretarlas. Otra sustancia que tienen son las pectinas, que son polisacáridos...
    1261 Palabras 6 Páginas
  • Obtencion de pectina a partir de cacao y naranja utilizando metodos agroindustriales
    dos casos generan contaminación. Estos subproductos como el caso del tomate, naranja, cacao, zapote, pueden ser reciclados en la industria extrayendo un subproducto industrial como el caso de la pectina, que además de reducir el volumen de vertido al ambiente, le da un valor agregado al producto...
    3055 Palabras 13 Páginas
  • Reconocimiento de propiedades y aprovechamiento de la fruta cítrica
    . Si el pH es menor a 3 la pectina que se usa es alta METOXILO. LA NARANJA La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y...
    5019 Palabras 21 Páginas
  • Frutas Y Colores En La Reposteria
    FRUTAS Y COLORES EN LA REPOSTERIA PECTINA EN LAS FRUTAS Algunos de los alimentos con la mayor cantidad de pectina son las frutas cítricas. Las cáscaras de las frutas cítricas, como naranjas, pomelos, limones y albaricoques contienen altos niveles de pectina. Los duraznos tienen 0,70 y las...
    672 Palabras 3 Páginas
  • Practica De Geles
    e naranja, por lo cual se exprimido jugo de naranja, se le agrega alcohol una vez pasado un tiempo determinado se observa dos fases una fase liquida y la otra un precipitado, esto se debe a que el hay sustancias que son insolubles como es el caso de la pectina y otros compuestos, con esto se...
    1489 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion De Mermeladas
    tamaño y la forma de las cacerolas empleadas para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción. El azúcar es un ingrediente esencial. Desempeña un papel vital en la gelificación de la mermelada al combinarse con la pectina. Es...
    2076 Palabras 9 Páginas
  • Preparacion de mermeladas
    entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. PARTE EXPERIMENTAL MATERIALES: • Fruta a elegir (naranja) • Azúcar blanca • Pectina • Balanza • Tabla de picar, cuchillos • Olla o cacerola • Termómetro • Beaker PROCEDIMIENTO: RESULTADOS Datos: Nombre de...
    1346 Palabras 6 Páginas
  • Obtención de Pectinas
    toxicológico, la pectina en general y especialmente la del fruto de naranja como aditivo alimenticio basado en las determinaciones de contenido de sacarosa, azúcares totales, azúcares reductores, grados brix, sodio, fósforo, calcio, magnesio, entre otros; además de otras características químicas importantes...
    803 Palabras 4 Páginas
  • obterncion de pectina
    de las frutas, por lo que el limón y la naranja contienen gran cantidad de esta sustancia, igualmente el Maracuyá posee un porcentaje significativo de pectina. Según la fuente de obtención y del método de extracción varía el rendimiento, calidad y aplicabilidad de la pectina, porque su capacidad...
    2532 Palabras 11 Páginas
  • Extracción De Pectina A Partir De Cásacar De Mangifera Caesia Y Citrus Sinensis Utilizando Métodos De Hidrólisis Ácida E Hidrólisis Ácida Asistida Por Microondas
    al costo y tiempo que requieren estos métodos son poco viables. (Bagherian H. et. al. 2011) En el 2003 Devia Pineda extrajo pectina a partir de residuos orgánicos de naranja por medio acuoso con y sin ácido, de los cuales se seleccionó el primero ya que es posible obtener una pectina con rendimiento...
    3488 Palabras 14 Páginas
  • pastas
    , vitamina C, ácido fólico, ácidos orgánicos y flavonoides. 2.1.4 Valoración nutricional La naranja es una fruta de escaso valor calórico, con un aporte interesante de fibra soluble (pectinas), cuyas principales propiedades se relacionan con la disminución del colesterol y la glucosa en sangre, así...
    4209 Palabras 17 Páginas
  • Extraccion De Sulforafano
    Extracción de pectina a partir de la cascara de naranja OBJETIVO: * Extraer pectina de la cascara de naranja como alternativa del desarrollo agroindustrial OBJETIVOS PARTICULARES: * Conocer sus principales características físico-quimicas de importancia comercial. FUNDAMENTO TEORICO...
    2209 Palabras 9 Páginas
  • Enzimas pectinoliticas
    pécticas tales como polímeros de pectina (Said et al. 1991), poligalacturonato de sodio (Brühlmann 1995), residuos agrícolas, tales como la fibra o ramio de hojas (Beg et al. 2000a; Brühlmann 1995; Kapoor et al. 2000), pectina cítrica (Beg et al. 2000a), cáscara de naranja (Ka - pobres, et al. De 2000...
    10164 Palabras 41 Páginas
  • Elaboracion De Mermelada
    Pectina= 1% Se obtuvieron 37 bolsas de mermelada. Envasado V. RESULTADOS * Rendimientos: * En la mermelada de Papaya y Naranja se logro obtener 37 bolsas de mermelada de 172gr. * En la mermelada de Fresa y Tomate se logro obtener 36 bolsas de mermelada de 172 gr. * En la mermelada...
    905 Palabras 4 Páginas
  • mermelada de naranja
    conserva semisólida de sabor ligeramente amargo que se elaboramezclando en caliente el jugo de naranjas recién exprimidas y parte de la cáscara, con azúcar y pectina cítrica. La pectina es una sustancia natural extraída de algunas frutas, especialmente de cítricos, que al mezclar con azúcar y ácido...
    866 Palabras 4 Páginas
  • Pectinas a partir de cítricos
    2.1. Bienes a producir 2.1.1. Descripción del producto Las pectinas se consideran legalmente como aditivos, los cuales son sustancias añadidas intencionalmente a los alimentos para mejorar sus propiedades físicas, características sensoriales y conservación, pero no aquellas que aumentan su...
    962 Palabras 4 Páginas
  • Cinetica
    INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TAPACHULA CARRERA: INGENIERÍA QUÍMICA MATERIA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PRÁCTICA: # 2 NOMBRE DE LA PRÁCTICA: EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA PECTINA A PARTIR DE UN FRUTO DE NARANJA Integrantes del equipo GÓMEZ VÁZQUEZ EDUARDO LÓPEZ ROBLERO CARLOS SAÚL...
    1031 Palabras 5 Páginas
  • Fdfd
    caseína y sirven para estabilizar bebidas fabricadas a partir de leche ácida. Este tipo de pectina es el que se encuentra en la cascara de naranja 2.- Pectinas con bajo índice de metoxilo: son las que tienen menos del 50% de unidades esterificadas del acido galacturónico y por lo tanto forman...
    1526 Palabras 7 Páginas
  • produccion jugo
     PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA BIOQUIMICA ICB-350: FUNDAMENTOS DE BIOPROCESOS Pre-informe Jugo de naranja-zanahoria Alumnos: Javiera Phillippi Claudio...
    1526 Palabras 7 Páginas
  • Mermelada De Naranja
    de zumos y sabores: En la licuadora se coloca la pulpa de plátano el jugo de naranja y de limón se mezcla por un minuto y se le agrega esencia de toffe para darle un sabor especial. 2.4.2.6- Preparación de pectina: En un depósito separado se prepara la solución de pectina, operación que se...
    4231 Palabras 17 Páginas