• pectinas
    BIOQUÍMICA LABORATORIO INVESTIGACIÓN DE PECTINAS EN FRUTAS PERTENECE A MITCHEL DÍAZ PROFESOR ALBERTO ESCUDÉ 2014 INDICE Introducción Que son las pectinas Sus propiedades Ventajas Desventajas Lista de alimentos con pectinas Conclusión Anexos ...
    2408 Palabras 10 Páginas
  • Extraccion De Pectina
    EXTRACCIÓN DE PECTINA EN CASCARA DE LIMA ANALISANDO SUS PARÁMETROS EN SUS FACTORES DE ESTRACCIÓN Autores: * CARBAJAL SALCEDO, LOURDES RESUMEN Para nuestra obtención de pectina, se utilizó 100 gramos de Lima, tomando como factores de la extracción en la madurez del fruto, temperatura, tiempo...
    1373 Palabras 6 Páginas
  • pastas
     FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMOESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR PRÁCTICA Nº 06 ELABORACIÓN DE MERMELADA DE NARANJA – PAPAYA CURSO:        TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I   DOCENTE: ING. ESQUIVEL PAREDES LOURDES   ALUMNOS: SALAZAR GARCIA ALFREDO PEREZ IZQUIERDO...
    4209 Palabras 17 Páginas
  • produccion jugo
    DE VALPARAÍSO FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA BIOQUIMICA ICB-350: FUNDAMENTOS DE BIOPROCESOS Pre-informe Jugo de naranja-zanahoria Alumnos: Javiera Phillippi Claudio Salinas Nicolás Vergara Constanza Vegas Eduardo Lillo Polyhana Gómez Profesores: ...
    1526 Palabras 7 Páginas
  • Mermelada Cascaras De Naranja
    MERMELADA DE CÁSCARAS DE NARANJA Melissa Benjumea Ochoa Álvaro Javier Gil Caro Iván Andrés Bedoya Valderrama Trabajo Integrado del Aprendizaje Camilo Agudelo Cuartas María Victoria Castaño UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA MEDELLIN 2013 CONTENIDO 1. Objetivos...
    4179 Palabras 17 Páginas
  • extracción de pectina
    DETERMINACIÓN DE PECTINA EN CASCARA DE FRUTAS JUAN SEBASTIAN GARCIA CEBALLOS COD: 2120141 PROFESOR: LUZ YOLANDA VARGAS FIALLO UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS ESCUELA DE QUÍMICA 2013 1. INTRODUCCIÓN Las pectinas son heteropolisacáridos...
    426 Palabras 2 Páginas
  • pectina
    1. Contenido de pectina y pH de por lo menos 10 frutas tropicales. FRUTA % PECTINA pH Marañón 0,6 3,5 Jocote 0,4 3 Lulo 0,71 3,09 Mango 0,9 5,2 Piña 0,5 3.3 - 5.2 Naranja 0,45 3.1 - 4.1 Mora 0,45 3 2. Normas INCONTEC sobre bocadillos, mermeladas, compotas...
    717 Palabras 3 Páginas
  • Tecnologia agroindustrial
    ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL LABORATORIO DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL II PRACTICA: | ELABORACION DE JALEA DE NARANJA | RESPONSABLE: | * CÉSPEDES RAMIREZ , EVELYN * FERNANDEZ CORDOVA, EVELYN * MINAYA LAZARO, VERONICA * QUINTANILLA ARRIOLA, GIANINA | JEFE...
    1133 Palabras 5 Páginas
  • pectinas
     EXTRACCIÓN DE PECTINAS I. OBJETIVOS Conocer el flujo de procesamiento para la extracción de pectinas. II. INTRODUCCIÓN Las pectinas constituyen un grupo muy importante de sustancias con gran interés en la tecnología de los alimentos; pertenecen al segundo grupo de polisacáridos, los heteropolisacáridos...
    1659 Palabras 7 Páginas
  • Preparacion industrial de la mermelada de Piña
    Ø  Piña:              5kg Ø Azúcar:        2.5kg Ø Benzoato:   No se utilizo en este proceso Ø Acido cítrico: No se utilizo en este proceso Ø Pectina:       10.8 g Ø Ollas:     Para poner la fresa. Ø Cocina Industrial: para la preparación de la Mermelada Ø Utensilios de cocina: Cucharas de palo...
    692 Palabras 3 Páginas
  • Pectina
    ------------------------------------------------- Pectina Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. En presencia deagua forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto...
    445 Palabras 2 Páginas
  • mermelada de naranja
    TEMA: MERMELADA DE NARANJA INFORME GRUPAL Nº 1 OBJETIVO: Realizar un producto de un cítrico como es la mermelada de naranja INTRODUCCIÓN: La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies...
    643 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion De Mermelada
    mermeladas de naranja y carambola a las industrias de conservas (almíbar) y mermeladas. o Experimentar a través de la práctica los valores nutricionales de las frutas y su reacción ante los conservantes. o Presentar a la comunidad universitaria y/o local la degustación de las mermeladas de naranja y carambola...
    3308 Palabras 14 Páginas
  • Super gastronomic collage
    Seguro que más de una vez hemos oído hablar de la pectina y nos hemos preguntado qué es. La pectina es una sustancia que podemos encontrar en todas las frutas y en un gran número de vegetales, y que aporta a nuestro cuerpo grandes beneficios. La pectina se puede encontrar de dos maneras en los alimentos...
    404 Palabras 2 Páginas
  • Procesamiento
    GRUPO Nº. A : PROF. DOUGLAS MANUEL GARCIA HUAMANI. FECHA : 17 DE MAYO ASUNTO : ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA. INTRODUCCION: Desarrollar la elaboración de néctar de naranja. Siguiendo los pasos para alcanzar un buen producto. Fundamento: Conocer el procedimiento ya que es de suma...
    553 Palabras 3 Páginas
  • Mermelada De Sambo Y Naranja
    MONOGRAFÍA PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE: TECNÓLOGA EN ALIMENTOS TEMA: “ELABORACIÓN DE MERMELADA DE CURCUBITA FICIFOLIA Y NARANJA” AUTORA: MARÍA BELÉN LÓPEZ TUTOR: ING. MONICA PILAR MERINO PAJÁN – ECUADOR 2011 UNIVERSIDAD AGRARIA...
    17230 Palabras 69 Páginas
  • pectina
    PECTINA Polisacárido vegetal que se halla disuelto en el jugo de muchos frutos maduros y que, tratado químicamente, se utiliza en la industria alimentaria para dar consistencia a mermeladas y gelatinas Las pectinas son un tipo de heteropolisacáridos. Una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados...
    1550 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion de jalea
    térmico elimina significativamente la carga microbiana. Pectina: Es posible hacer una jalea de excelente consistencia, combinando solamente pectina, azúcar, acido y agua destilada en las correctas proporciones. Las frutas con deficiencia en pectina pueden formar un buen gel si es que se añade este constituyente...
    3910 Palabras 16 Páginas
  • ing ambiental
    COLOMBIAN JAIME ISAZA CADAVID-REGIONAL URABÁ. MARZO 2014 LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA I. AISLAMIENTO DE LA PECTINA DE LA CORTEZA DE NARANJA MATERIALES REACTIVOS Cáscara de naranja, Beaker, Balón de fondo plano HCl 6 N, Etanol, Éter dietílico, bencina de petróleo Condensador de reflujo, Tubos...
    404 Palabras 2 Páginas
  • Poryecto sobre la naranja (extraccion de la pectina de la cascara de la naranja)
    fotosintéticos adaptados a la vida terrestre. En este caso, trataremos la naranja la cual se encuentra en el reino de las plantas y es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce, del naranjo amargo y de naranjos de otras especies o híbridos. Se originó hace unos 20 millones de años en el...
    2970 Palabras 12 Páginas