• Fermentacion Lactica
    productos que se pueden elaborar con estos. En el caso de la fermentación láctica como producto final tenemos acido láctico y con este se pueden preparar yogur y queso. En el caso de la fermentación alcohólica el producto final es etanol con el que se puede elaborar pan, cerveza o vino, y en la fermentación...
    2224 Palabras 9 Páginas
  • la caducidad del yogurt
    La caducidad de los yogures ¿mito o verdad? ¿Sabías que la caducidad de los yogures es un mito? Veamos por qué. Pues es un mito que los yogures tengan una fecha de caducidad pues lo único que pasa es que se vuelve más ácido. Si no tienen colorantes, almidones, proteínas entre otras cosas y solo...
    618 Palabras 3 Páginas
  • Haccp
    Sistema HACCP. El Análisis de Peligros de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, proceso, comercialización y su uso por el consumidor, a fin de garantizar...
    3909 Palabras 16 Páginas
  • appcc
    PROCESO de ELABORACIÓN Selección de la leche Aunque se ha utilizado leche de diferentes especies animales para la fabricación del yogur, en la industrialización se utiliza básicamente leche de vaca. Puede utilizarse, leche entera, leche parcialmente descremada, leche descremada o crema de leche. La...
    5637 Palabras 23 Páginas
  • yogurth
    crear cultivos de alimentos durante miles de años. Su uso más corriente se ha aplicado en todo el mundo a los productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso, la mantequilla. La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la lactosa se transforma en ácido láctico. A...
    1258 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion De Yogurth
    Nº 1 ELABORACION DE YOGURTH FECHA: 22 DE JULIO I. OBJETIVOS • Elaborar diferentes tipos de yogurth • Controlar los parámetros necesarios para su elaboración II. CONSIDERACIONES TEÓRICAS Es una forma de leche ácida modificada. Para su elaboración se puede...
    2423 Palabras 10 Páginas
  • Normativa Alimentaria De Directa Aplicación Al Yogur
    normativa alimentaria de directa aplicación al yogur, que incluirá la de aplicación general a todos los alimentos y las propias de nuestro producto en este caso yogur. Vamos a analizar la normativa correspondiente a los aspectos de: • Composición • Elaboración • Aditivos autorizadas • Presentación ...
    7106 Palabras 29 Páginas
  • calidad del
    Yogur El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) solo admite la forma 'yogur', es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche...
    2460 Palabras 10 Páginas
  • Equipos de lacateos
    -Otros problemas Proceso del yogur --------------------------------------------------------------------------8 Leches concentradas o evaporadas --------------------------------------------------12...
    4073 Palabras 17 Páginas
  • Valor Nutricional Del Yogur
    EL VALOR NUTRICIONAL DEL YOGUR El yogur es un alimento apropiado para todas las edades por su valor nutricional. Entre sus principales virtudes destaca su efecto beneficioso sobre nuestra flora intestinal. La buena salud está muy relacionada con las buenas digestiones. También resulta particularmente...
    3012 Palabras 13 Páginas
  • Van de graff
    nada microorganismos patógenos o peligrosas para el organismo humano, sino que por el contrario, son bacterias que pasarán a formar parte de la flora intestinal. 3. OBJETIVOS 3.1 Objetivo General Elaboración del yogurt casero, natural, de frutas y esencias Elaboración de yogurt con el fin de satisfacer...
    839 Palabras 4 Páginas
  • Yoghurt a nivel laboratorio
    ELABORACION DE YOGHURT INTRODUCCIÓN. El yogurt es un producto acidificado que se obtiene por medio de un proceso de fermentación. Como consecuencia de la acidificación por las bacterias lácticas, las proteínas de la leche se coagulan y se precipitan, luego se fragmentan hasta aminoácidos. Por esta...
    979 Palabras 4 Páginas
  • Costos
    ANTEPROYECTO Anteproyecto Objetivos El objetivo de este producto es llevar algo innovador a la gente que le gusta el yogur, También es convencer a la gente que no le gusta el yogur para que lo pruebe y vera Que es un producto delicioso y rico en proteínas y nutrientes. Justificación Este proyecto...
    2311 Palabras 10 Páginas
  • gsdfghdghd
    INTRODUCCIÓN El yogur, también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) sólo admite la forma 'yogur',1 es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente...
    2495 Palabras 10 Páginas
  • Yogourt
    El yogur se ha consumido a nivel mundial por miles de años. Durante las últimas décadas, se ha renovado el interés por este alimento. En parte, este interés se fundamenta en los beneficios nutricionales que ofrece el producto al ser una buena fuente de proteínas y de calcio. Algunos yogures carecen...
    6824 Palabras 28 Páginas
  • Produccion Y Mercado
    sanitario. Objetivos Específicos. * Enumerara todos los peligros posibles relacionados con cada zona de riesgo como blanca, negra y gris. * Determinar las medidas para controlar los peligros identificados en el proceso de elaboración de yogurt. * Determinar los Puntos de Control Críticos para...
    1088 Palabras 5 Páginas
  • planta procesadora de yogurt - planta ubicacionxxx
    control sanitario. Objetivos Específicos. Enumerara todos los peligros posibles relacionados con cada zona de riesgo como blanca, negra y gris. Determinar las medidas para controlar los peligros identificados en el proceso de elaboración de yogurt. Determinar los Puntos de Control Críticos para un...
    1061 Palabras 5 Páginas
  • ingeniero en alimentos
    thermophilus. Las cuales, también son conocidas como bacterias lácteas; y conviene anotar aquí que estas no son para nada microorganismos patógenos o peligrosas para el organismo humano, sino que por el contrario, son bacterias que pasaran a formar parte de la flora intestinal.   Los beneficios del yogurt: ...
    2625 Palabras 11 Páginas
  • yogurt
    El origen del yogur. El yogur viene de Asia (hace unos 5000 años A.C.) y luego se extendió a Europa a través de Turquía y Bulgaria. Su nombre tiene el origen en un término turco: yogurt. Las primeras referencias al yogur aparecen en textos antiguos. Los primeros consumidores de yogur fueron pueblos...
    2185 Palabras 9 Páginas
  • el yougurt
    Proceso de fermentación, tipos, explicación e interpretación del proceso bioquímico empleado para la elaboración del producto. Aportes alimenticios. “El” Producto”: historia del producto, forma de elaboración, importancia nutricional, importancia económica en el mundo. “El Producto” en Venezuela: centros...
    3787 Palabras 16 Páginas