• la caducidad del yogurt
    yogurt. ¿Cuál es la elaboración del yogur? Pues los lacto bacilos y la lactosa hacen que haya una fermentación en el yogur. Pero todo sucede por la bajada del pH de la leche (ácido láctico). La caseína (proteína que está en la leche) precipita al alcanzar un pH de 4,6, y así adquiere su...
    618 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion De Yogurth
    de la erosión que producen ciertos medicamentos. Hoy existen muchas variedades de yogur. La cuidadosa elaboración mediante tanques de leche pasteurizada y homogeneizada permite darle a la leche las condiciones necesarias para generar las bacterias que hacen de este producto un alimento único. Los...
    2423 Palabras 10 Páginas
  • calidad del
    establecimiento del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). PROCESO DE ELABORACION ETAPA DEL PROCESO PELIGRO ACCION CORRECTORA Recepción de leche fresca -descarga -refrigeración -almacén en tanque -presencia de antibióticos -exceso microbiano -contaminación por productos de...
    2460 Palabras 10 Páginas
  • Produccion Y Mercado
    zona de riesgo como blanca, negra y gris. * Determinar las medidas para controlar los peligros identificados en el proceso de elaboración de yogurt. * Determinar los Puntos de Control Críticos para un mejor manejo sanitario del yogurt. Industrialización y reglamentaciones  del  yogur Las...
    1088 Palabras 5 Páginas
  • Equipos de lacateos
    elaboración de yogur, una leche con un contenido incrementado de aire conlleva una serie de desventajas. Sobre todo al añadir la leche en polvo se produce una notable incorporación de aire. En este caso es conveniente desodorizar la leche en un depósito al vacío. Los efectos que se persiguen son los...
    4073 Palabras 17 Páginas
  • planta procesadora de yogurt - planta ubicacionxxx
    riesgo como blanca, negra y gris. Determinar las medidas para controlar los peligros identificados en el proceso de elaboración de yogurt. Determinar los Puntos de Control Críticos para un mejor manejo sanitario del yogurt. Industrialización y reglamentaciones  del  yogur Las condiciones generales...
    1061 Palabras 5 Páginas
  • Costos
    . Justificación Este proyecto nos gusto hacerlo porque es un producto que al mayor numero De población le gusta por ser un producto de gran calidad y natural. ------------------------------------------------- La Historia del yogur Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos...
    2311 Palabras 10 Páginas
  • gsdfghdghd
    se pronunciaba como una [ɣ] sonora velar fricativa. ANTECEDENTES Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna...
    2495 Palabras 10 Páginas
  • yogurth
    Introducción Las bacterias ácido-lácticas se han empleado para fermentar o crear cultivos de alimentos durante miles de años. Su uso más corriente se ha aplicado en todo el mundo a los productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso, la mantequilla. La acción de estas bacterias desencadena...
    1258 Palabras 6 Páginas
  • Van de graff
    microorganismos patógenos o peligrosas para el organismo humano, sino que por el contrario, son bacterias que pasarán a formar parte de la flora intestinal. 3. OBJETIVOS 3.1 Objetivo General Elaboración del yogurt casero, natural, de frutas y esencias Elaboración de yogurt con el fin de satisfacer las...
    839 Palabras 4 Páginas
  • Fermentacion Lactica
    cadenas arrosariadas). En el proceso de elaboración del yogur este tipo de fermentación es la base, pues el ácido láctico producido, precipita las proteínas de la leche y la convierte en cuajada y además al darle acidez al medio sirve como conservante natural. Clasificación de los yogures 1ª...
    2224 Palabras 9 Páginas
  • Yoghurt a nivel laboratorio
    ELABORACION DE YOGHURT INTRODUCCIÓN. El yogurt es un producto acidificado que se obtiene por medio de un proceso de fermentación. Como consecuencia de la acidificación por las bacterias lácticas, las proteínas de la leche se coagulan y se precipitan, luego se fragmentan hasta aminoácidos. Por...
    979 Palabras 4 Páginas
  • Doctor
    determinados productos lácteos puede, o debe, ser sometida a distintos tratamientos térmicos para garantizar su inocuidad y durabilidad. En algunos casos, la normativa vigente exige unos tratamientos térmicos obligatorios, como en la elaboración de yogures, nata, mantequilla…, y en otros, son...
    20352 Palabras 82 Páginas
  • el yougurt
    proteica en este lácteo, es superior a la concentración presente en la leche, esto es debido a la incorporación de extracto seco lácteo en la elaboración. 250 ml de yogur cubren los requerimientos diarios de proteínas de origen animal (15 gr.) de un adulto promedio. El yogurt aporta Calcio, fósforo y...
    3787 Palabras 16 Páginas
  • Tareas
    manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor. La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca (en concreto de la raza...
    1780 Palabras 8 Páginas
  • Elaboración de yogurt
    yogurt (yogur o yogurt) 12 3.1. Generalidades 12 3.2. Historia 12 3.3. Composición 13 4. Clasificación del yogurt 14 4.1. Elaboración 14 5. Variaciones físicas, químicas y microbiológicas en el yogurt 14 5.1. Cambios físicos 14 5.2...
    9973 Palabras 40 Páginas
  • La Leche Y Sus Productos Lacteos
    según el proceso de elaboración son: Yogur compacto o firme Yogur batido Yogur de larga duración o pasterizado después de la fermentación Existen distintos tipos de yogures, dependiendo de sus componentes, añadidos en el proceso de elaboración: Yogur natural: el anteriormente definido Yogur...
    11085 Palabras 45 Páginas
  • Ejercicio Publicidad
    Tabasco. Llene las claras con esta mezcla. M como Merluza con alcaparras Elaboración: 5 minutos Cocción: 15 minutos Para 4 personas Fase PP ataque 4 filetes de 150 gramos de merluza 1 hoja de laurel 1 yogur natural desnatado 1 huevo 1 limón 2 cucharadas de alcaparras 1/2 cucharadita de perejil...
    2434 Palabras 10 Páginas
  • Yogourt
    el agregado de leche en polvo, concentración por las técnicas de filtración a través de membranas o sustracción de agua por evaporación. Desodorización: en la elaboración de yogur, una leche con un contenido incrementado de aire conlleva una serie de desventajas. Sobre todo al añadir la leche en...
    6824 Palabras 28 Páginas
  • Estudio
    elaboración se puede partir no solo de leche vacuna sino también de ... como en Europa occidental la preferencia y producción se basa en la leche de ... 5. Elaboración de yogur a pequeña escala en el hogar bvs.sld.cu/revistas/ali/vol12_1_98/ali11198.htmEn caché - Similares Haz hecho público que te...
    3294 Palabras 14 Páginas