• unodostres
    contaminación de los alimentos. -Información Culinaria VALORACION: El estudiante demuestra en el proceso de formación Responsabilidad Compromiso Desempeño. TEORIA: Dependencias de la cocina. Procesos y técnicas de conservación. Higiene en el manejo de alimentos. PRACTICA: Manejo de...
    5468 Palabras 22 Páginas
  • Propuesta instruccional
    los procesos para la elaboración de alimentos a base de frutas y hortalizas. ➢ Aplicar los conocimientos teóricos y prácticos que le permitan operar con seguridad el equipo para la conservación y procesamiento de frutas y hortalizas. ➢ Presentar un producto terminado en diferentes...
    3473 Palabras 14 Páginas
  • alimentos
    colaborativo Práctica en laboratorio de cocina Recursos didácticos: Presentación en power point y flash Pizarrón Rotafolios Equipo de laboratorios de cocina Hoja: 3 de 3 Asignatura: Preelaboración y Conservación de Alimentos Del programa académico...
    709 Palabras 3 Páginas
  • Crronograma de secundari general
    artesanal: empleo de herramientas e intervención del ser humano en el proceso productivo. Los procesos productivos artesanales en la comunidad para la preparación y conservación de alimentos para el autoconsumo como prácticas sociales y culturales.1.2 TECNOLOGIALa tecnología como campo de estudio y como...
    4098 Palabras 17 Páginas
  • Plan de clase
    . | | | | | |A través de una práctica de conservación de alimentos el alumno, es | | | |DESARROLLO: |importante que...
    2214 Palabras 9 Páginas
  • prefabricados y conservacion
    Enlatado y determinación del valor 12D 4.5 Ventajas y desventajas     5. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR SALADO Y CURADO 5.1 Definición de salado 5.2 Agentes de curado 5.3 Reacción del curado 5.4 Fundamento químico 5.5 Ventajas y desventajas 5.6 Elaboración de Jamón (práctica...
    1384 Palabras 6 Páginas
  • Bacterias
    NOMBRE TOXIFICACIÓN FORMA DE TRANSMISIÓN LOCALIZACIÓN PREVENCIÓN SALMONELLA Infección Por contacto directo con agua, personas, animales contaminados o a través del consumo de alimentos contaminados, por falta de higiene e inadecuadas prácticas de cocinado y conservación, como carnes...
    852 Palabras 4 Páginas
  • Habitos higienicos
    de infecciones se refiere, es la manipulación, preparación y conservación de los alimentos. Buenas prácticas de compra, preparación y conservación de los alimentos La compra: En la elección de dónde comprar los alimentos, se debe de tener presente que los establecimientos de venta de...
    1954 Palabras 8 Páginas
  • Postres
    relación a la práctica realizada en la asignatura de Tecnología de alimentos durante el 5º, semestre sobre al proceso de esterilización de salsa de tomate, donde se comparó el tiempo de conservación, de éste producto esterilizado y no esterilizado, responde a las siguientes preguntas: ¿Qué sucedió...
    10343 Palabras 42 Páginas
  • Sociales
    1.4 Principales operaciones unitarias de la industria alimentaria Práctica Ejercicios complementarios UNIDAD 2 PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS 2.1 Pasteurización 2.2 Esterilización 2.3 Deshidratación 2.4 Refrigeración 2.5 Escaldado 2.6 Congelación 2.7 Fermentación Práctica 1...
    10093 Palabras 41 Páginas
  • Plan de saneamiento basico
    . | |  | |Buenas prácticas de compra, preparación y conservación  de los alimentos | |La compra: | |En la elección de dónde...
    982 Palabras 4 Páginas
  • Programa Anual
    CONSERVACIÓN
DE
ALIMENTOS
 
 1.
DATOS
DE
LA
ASIGNATURA
 Nombre
de
la
asignatura:
 Conservación
de
alimentos
 
 Línea
de
investigación:
Conservación
y
Aprovechamiento
Integral
de
Alimentos
 
 Horas
teoría‐horas
prácticas‐horas
trabajo
adicional‐horas
totales‐créditos
 
 48
‐

0
‐

96
‐
144...
    999 Palabras 4 Páginas
  • Tecnologia De Los Alimentos
    que dominan en el aula y el laboratorio. Se tomara en cuenta la participación grupal y el desempeño individual exámenes escritos, productos finales de prácticas de laboratorio y portafolio de evidencias. UNIDAD II METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS. Objetivo: Identifica, conoce y aplica los...
    3012 Palabras 13 Páginas
  • Microbiologia De Los Alimentos
    de aprendizaje: Adquiere los conocimientos teóricos- prácticos, así como actitudes de participación, creatividad y habilidades en la identificación de los principales tipos de conservación de los alimentos así como sus características, empleándolos con compromiso, responsabilidad y orden...
    2999 Palabras 12 Páginas
  • Sylabus esan
    Sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines. 3. OBJETIVOS Objetivo General • Conocer y analizar los fundamentos teóricos prácticos para el procesamiento y conservación de alimentos, dentro de las normativas legales. Objetivos Específicos • Aplicar los principios básicos de...
    955 Palabras 4 Páginas
  • Diseño
    cultural y social. La captación de información tiene como objetivo se observar y participar de las prácticas alrededor de la conservación de alimentos en los diferentes ámbitos de interés (industrial, doméstico) y así tener la oportunidad de ver el contraste entre los testimonios y el accionar de las...
    2180 Palabras 9 Páginas
  • alimentacion saludable
    azucaradas. 7. Limite el consumo de sal en su alimentación. 8. Seleccione y prefiera alimentos integrales. 9. Tome medidas para el manejo y conservación de los alimentos. 10. Lacte a su bebé y apoye a las mujeres que deciden lactar. CONSEJOS PRÁCTICOS QUE CUBREN LOS ASPECTOS BÁSICOS DE UNA...
    3502 Palabras 15 Páginas
  • Lta Mapa Curricular
    . de Bioquímica de Alimentos Tecnología de Conservación de Alimentos 3 5.62 Lab. de Microbiología de Alimentos Química Operaciones Unitarias en la Industria Alimentaria 3 5.62 Balance de materia y energía en P.A. Lab. de Análisis Químico Práctica Profesional II...
    951 Palabras 4 Páginas
  • Tecnologia
    aprendizaje: | Biotecnología de los alimentos |Clave de la materia: |Horas de teoría: |Horas de práctica: |Total de horas: |Valor en créditos...
    1020 Palabras 5 Páginas
  • Mermelada
    OBJETIVO GENERAL o Aplicar los conocimientos adquiridos mediante teoría y llevarlos acabo en la práctica OBJETIVO ESPECIFICO o Aplicar la teoría de los métodos de conservación y as llevarlos acabo en la práctica METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS Conservar los alimentos consiste en...
    1192 Palabras 5 Páginas