• Practica elaboracion de chorizo
    Introducción El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudos que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este artículo se describe el proceso de elaboración de un chorizo madurado elaborado de carne de cerdo, chile ancho y guajillo y especias...
    1197 Palabras 5 Páginas
  • Producción De Chorizo
    ANIMAL No. PRACTICA: 4 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CURADOS: CHORIZO 11 DE OCTUBRE DE 2012 JOSUÉ MEJÍA PLIEGO EQUIPO No. 4 RESUMEN El objetivo de esta práctica fue conocer la técnica y elaboración y comprobación de rendimiento de un embutido crudo, es este caso; con la elaboración de chorizo...
    2930 Palabras 12 Páginas
  • ciencia
    ELABORACION DEL CHORIZO 1. OBJETIVOS.- Determinar los pasos a seguir para una buena elaboración de chorizo Con esta practica observaremos que la tripa del un animal x es útil para la elaboración del chorizo Obervaremos todo el contenido que tiene el chorziso sin la necesidad de ningún quimico ...
    892 Palabras 4 Páginas
  • Proyecto productivo
    CLAVE 26ETV0268H PROYECTO DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS ELABORACIÒN DE CHORIZOS. PUERCO, RES Y SOYA RESPONSABLE DEL PROYECTO: PROFR. JOSE CARMEN SILVA RIVAS CICLO ESCOLAR 2010—2011 ...
    5205 Palabras 21 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    fue la elaboración de chorizo. Esto permitió identificar los costos de producción, la materia prima requerida para la elaboración, la utilidad obtenida etc., también pudimos ver el costo unitario de cada embutido. También nos mostrara información acerca de los antecedentes e historia del chorizo. En...
    1180 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    ANIMAL” PRÁCTICA NO. 4: ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS DE PICADO FINO: CHORIZO RESUMEN: El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudos que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este artículo se describe el proceso de elaboración de un...
    1026 Palabras 5 Páginas
  • Industrias Carnicas
    PRACTICA Nº1 “PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE TRIPAS NATURALES” I.- CAPACIADADES A LOGRAR • Reconocer la técnica de la preparación de las tripas naturales empleados en la elaboración de embutidos. • Aplicar el método de Conservación de las tripas naturales. II.- FUNDAMENTO TEÓRICO Los...
    3929 Palabras 16 Páginas
  • practica de chorizo
    Practica 2 Desarrollo de la elaboración del chorizo Durante muchos años la matanza del cerdo ha tenido una influencia importante tanto en la alimentación como en la economía familiar. Gracias a él, las familias aseguraban el mayor e incluso el único aporte de proteínas a lo largo del año. Además...
    1245 Palabras 5 Páginas
  • Proyecto De Chorizo
    CLAVE 26ETV0268H PROYECTO DE ACTIVIDADES PRODUCTIVAS ELABORACIÒN DE CHORIZOS. PUERCO, RES Y SOYA RESPONSABLE DEL PROYECTO: PROFR. JOSE CARMEN SILVA RIVAS CICLO ESCOLAR 2010—2011 ...
    5207 Palabras 21 Páginas
  • Proyecto de chorizo
    INTRODUCCIÓN En el presente informe de ELABORACIÓN DE CHORIZO, aprenderemos su elaboración, la formulación adecuada para obtener un producto de calidad, aplicando las normas de higiene y seguridad, teniendo cuidado en los procesos de riesgos y puntos críticos. El chorizo es un embutido que tiene gran aceptación...
    1428 Palabras 6 Páginas
  • Chorizo Y Hot Dog
    CHORIZO Y HOT DOG I. CHORIZO El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en...
    2371 Palabras 10 Páginas
  • Proyecto productivo chorizos
    una sólida perspectiva para apoyar los requerimientos necesarios para la conformación creativa del individuo y de la sociedad. La aplicación practica de los conocimientos adquiridos en una área de estudio, permitirá incidir en necesidades de una sociedad superando los conceptos tradicionales en...
    4955 Palabras 20 Páginas
  • Realización del chorizo mexicano
    PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM). REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE DIFERENTES PRODUCTOS CÁRNICOS. Elaborado por: Aprobado por: Fecha de elaboración: NOMBRE DEL PRODUCTO. CHORIZO MEXICANO. INTRODUCCION. El chorizo es un elemento...
    572 Palabras 3 Páginas
  • charcuteria
    Prácticas de Charcutería I.B.I. Carlos Talavera PRACTICA 1 . ELABORACION DE EMBUTIDOS CRUDOS, CHORIZO OBJETIVO:   Elaborar un chorizo con diferentes formulaciones. Observar los cambios ocurridos en el producto durante la maduración. Materiales utilizados: 1 MOLINO DE CARNE 1 EMBUDO PARA...
    537 Palabras 3 Páginas
  • Nom-194-ssa1-2004 investigación
    no presenten dicha alteración puedan ser aprovechadas para consumo humano. • Subproducto: Las partes del animal que no se utilizan en la elaboración de productos para el consumo humano. • Vado sanitario: A la depresión  en el piso de acceso a las áreas de sacrificio y faenado en el que...
    1427 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion de chorizos madurados
    Practicas de industrias cárnicas Alumno: Carlos Alfonso Padilla Espinosa Asignatura: Industrias cárnicas Índice 1.- Elaboración de chorizos * Determinación de pH * Determinación de acidez * Contenido de humedad * Determinación de actividad de agua por el método higrométrico...
    2849 Palabras 12 Páginas
  • maestra
    DANLI UNAH-TEC- DANLI ASIGNATURA: Procesos Cárnicos CATEDRATICO: MSc. Ing. Fredy Torres TEMA: Reporte de laboratorio de elaboracion de Pollo Marinado y Chorizo de Pollo. PRESENTADO POR: Jessy Carolina Gamero Torres 20082500659 Ronal Edgardo Madariaga...
    1753 Palabras 8 Páginas
  • Reporte De Chorizo De Pollo
    DE DANLI UNAH-TEC- DANLI ASIGNATURA: Procesos Cárnicos CATEDRATICO: MSc. Ing. Fredy Torres TEMA: Reporte de laboratorio de elaboracion de Pollo Marinado y Chorizo de Pollo. PRESENTADO POR: Jessy Carolina Gamero Torres 20082500659 Ronal Edgardo Madariaga...
    1898 Palabras 8 Páginas
  • Elaboracion del chorizo
     INTRODUCCION De las experiencias recogidas en la práctica de laboratorio, se pretende plasmar este informe con definiciones e imágenes donde se mostrara una manera sencilla de cómo preparar o elaborar chorizo. Los chorizos son embutidos elaborados principalmente con carne de cerdo, aunque también...
    1839 Palabras 8 Páginas
  • chorizo mixto
    CHORIZO MIXTO EDWIN ALBERTO ARRUBLA TORRES ANGELY PAOLA SIERRA GALINDO INSTRUTORA: GLORIA ABIMELETH ARDILA GUERRERO TRABAJO RELIZADO PARA LA COMPETENCIA: EMBUTIR Y PORCIONAR DERIVADOS CARNICOS SEGUN PROCEDIMIENTO SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA REGIONAL QUINDIO CENTRO AGROINDUSTRIAL ...
    384 Palabras 2 Páginas