• Practica elaboracion de chorizo
    Introducción El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudos que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este artículo se describe el proceso de elaboración de un chorizo madurado elaborado de carne de cerdo, chile ancho y guajillo y especias...
    1197 Palabras 5 Páginas
  • elaboracion de chorizos
    La Tienda del Feo” (apelativo de Don Artemo) fue abierta al público en 1965 ofreciendo como especialidad el “Chorizo Cocido” y productos de cafetería, convirtiéndose al trasegar de los años en parada obligada para visitantes. En 1981 muere el Señor Artemo y la viuda vende el establecimiento a la familia...
    375 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion De Chorizo
    CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No. 100   #100 Tema: Reporte del chorizo. Alumno.- * Jorge Alberto Martínez Castro. * José de Jesús Ibarra García. * Oscar Giovanny Salinas Saucedo. * Juan Jesús López Montes. * Jaime Eduardo Castillo...
    602 Palabras 3 Páginas
  • Elaboración del chorizo
    Chorizo El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en la tripa del cerdo, la cual ayuda...
    404 Palabras 2 Páginas
  • elaboracion de chorizo
    Elaboración de chorizo Rendimiento: 1 kg Tiempo de curado: 1 día Tiempo de madurado: 2 días Ingredientes: 2 kg. De filete de tilapia. 1 Kilo de carne de cerdo molida 300 g de grasa de puerco (lardo) molida o picada finamente 2 cucharadas soperas de sal de mesa 8 chiles guajillos 6 chiles...
    539 Palabras 3 Páginas
  • ELABORACION DEL CHORIZO
    la elaboración del chorizo El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en la tripa...
    452 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    chorizo en méxico: el chorizo es un pieza acreditado en la cocina mexicana, aunque la longaniza llega a existir más conocida en ciertas partes del país debido a su facilidad de hornada pero sin quitarle el lugar al chorizo, pues llega a existir incluido en cualquiera de las comidas diarias. en su...
    414 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    industrias alimentarias 2010 Elaboración de embutido crudo: Chorizo Introducción El chorizo es un embutido de corta o mediana maduración elaborado a base de Carne de cerdo y de res, lardo o tocino de cerdo, adicionado de sal, especias y otros Condimentos. El chorizo se presenta en trozos atados...
    1181 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion De Chorizo
    Elaboración de chorizo de Pollo Ingredientes: 1 1/2kg pollo ½ kg manteca vegetal 8grs chile ancho Sal (3.45gr) Vinagre blanco 75ml Ajo (1.5gr molido) Pimienta negra molida (0.15gr) Orégano molido (0.15gr) Comino molido (0.12gr) Sal cura (0.2gr) Procedimiento: 1. Selección y limpieza...
    357 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    ANIMAL” PRÁCTICA NO. 4: ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS DE PICADO FINO: CHORIZO RESUMEN: El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudos que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este artículo se describe el proceso de elaboración de un...
    1026 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    Aplicar los métodos de procesamiento a carnes. PRACTICA: Chorizo. OBJETIVO: El objetivo de esta practica es que el alumno aprenda como se realiza el chorizo de manera industrial y siguiendo las normas correspondientes. INTRODUCCIÓN: El chorizo es un embutido típico del mundo ibérico e hispanohablante...
    1158 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    embutido curdo el deseado descenso del pH, favoreciendo con ello la multiplicación de las bacterias de la composición (Wirth, 1992). Para la elaboración de embutido crudo se utiliza material refrigerado o congelado. También antes de proceder a la congelación de la materia prima debe mantenerse integra...
    5121 Palabras 21 Páginas
  • Elaboración Chorizo
    Chorizo (rojo)Rendimiento: 1 kg Tiempo de preparación: 2.5 horas Tiempo de curado: 1 día Tiempo de madurado: 2 días Ingredientes: | * 500 g de carne de cerdo molida * 350 g de carne de res molida * 150 g de papada* de cerdo congelada y partido en trozos, lo más fino posible * 2 cucharadas...
    1102 Palabras 5 Páginas
  • elaboracion de chorizo
    disponibilidad de alimentos cárnicos durante mayor tiempo que el que permitía el consumo en fresco, cuando no había refrigeración, congelación ni Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad. Hoy día, a pesar de que hemos mejorado las formas de producción primaria de carne y la conservación de alimentos perecederos...
    752 Palabras 4 Páginas
  • Elaboracion del chorizo
    elaboracion del chorizo UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL DIBUJO ARQUITECTONICO PROYECTO DE ELABORACION DE CHORIZO BLANCO Y ROJO CRUDO NOMBRE: Josué Bonifaz Nieto CURSO: 2 do Año FECHA: 23-03-2011 PROFESOR: Arq. Geovanny Paula ...
    2752 Palabras 12 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS. LABORATORIO DE TECNOLOGÍA DE CARNICOS. TEMA: “ELABORACIÓN DE CHORIZO DURO” 1. INTRODUCCIÓN. En la salchichería la carne de mayor aceptación es la de cerdo. La legislación española de acuerdo con la costumbre;...
    1362 Palabras 6 Páginas
  • Elaboración de Chorizos
     Práctica: “Productos Embutidos Curados” Catedrático: Dr. Roberto González Asignatura: Tecnología de la Carne Alumno: Ana Rubio Octavo Semestre Enero Junio 2014. Introducción La carne fresca se caracteriza por contener una elevada...
    772 Palabras 4 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    fue la elaboración de chorizo. Esto permitió identificar los costos de producción, la materia prima requerida para la elaboración, la utilidad obtenida etc., también pudimos ver el costo unitario de cada embutido. También nos mostrara información acerca de los antecedentes e historia del chorizo. En...
    1180 Palabras 5 Páginas
  • Elaboración de chorizo
    DIRECCIÓN DE TELESECUNDARIA JEFATURA DE SECTOR: 01 ZONA ESCOLAR: 903 ESCUELA TELESECUNDARIA 187 CLAVE: 26 ETV0187X PROYECTO PRODUCTIVO “ELABORACIÓN DE CHORIZO DE CARNE DE CERDO” CAMPO TECNOLÓGICO: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TEMA: CONSERVACIÓN Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CARNICOS PROFR....
    4349 Palabras 18 Páginas
  • Elaboración de Chorizo
    Laurel…………………………………………………….. 2.5g Sal cura…………………………………………………... 2.0g Vino blanco ……………………………………………… 1.4g Cominos………………………………………………….. 1.0g Elaboración 1.-Moler la carne de cerdo y el largo juntos (dos veces) el lardo debe estar previamente congelado para que se facilite el moler la carne y tenga...
    428 Palabras 2 Páginas