Principios Basicos En La Cocina Ensayos y Documentos

  • principios de cocina

    Materia: Principios de la cocina. Lo que pienso sobre la materia. A mi criterio principios de la cocina se refiere a las bases de los alimentos como se van preparando diferentes tipos de platillos y bebidas, las técnicas básicas para poder elaborar alimentos de forma...

      345 Palabras | 2 Páginas  

  • Principios de Cocina

    aI oi I n R m n Sga o o a o erd Principios de Cocina II Principios de Cocina II Romano Segrado Universidad de Quintana Roo Unidad Académica Cozumel División de Desarrollo Sustentable tX651 S43 Segrado, Romano Principios de cocina ii / Romano Segrado. Cozumel, Q. R. : Universidad...

      34228 Palabras | 137 Páginas  

  • Principios De Cocina

    de Europa, se basaron todas en el cultivo del trigo, la cebada, el centeno y la avena. Las de la India, China y Japón tenían el arroz como cultivo básico. Los pueblos precolombinos de América–incas, mayas y aztecas- cultivaron el maíz para su cotidiano pan. El trigo se cultiva en todo el mundo, desde...

      2587 Palabras | 11 Páginas  

  • Cocina basica

    CURSO DE COCINA BASICA CLASE 1 HISTORIA DE LA COCINA Y LA GASTRONOMIA Y BASES DE COCINA Introducción a la cocina El cuchillo Utensilios esenciales La batería de cocina Organización mental ( mise en place del puesto de trabajo) TERMINOLOGIA CULINARIA CORTES jardinera macedonia paisana ...

      6433 Palabras | 26 Páginas  

  • cocina basica

    están limpias y desinfectadas, estos se deben cambiar cuando se rompen o se manchan. 8.- El manipulador no puede permitir la entrada a la cocina de personas sin uniforme adecuado. 9.- La obligación del propietario del local es capacitar a su personal. 10.- El o los manipuladores...

      340 Palabras | 2 Páginas  

  • cocina basica

    BRIGADAS DE COCINA   Chef de cuisine (Jefe de cocina) - Responsable de toda la gestión de la cocina. Se encarga de supervisar a los empleados, crear menús y con la asistencia del "gerente del restaurante.   Sous-chef de cuisine (Sub-jefe de cocina) - Recibe órdenes directamente del chef de...

      3973 Palabras | 16 Páginas  

  • Cocina basica

    objetivos del curso Con este curso lo que se pretende es ayudar y facilitar el trabajo dentro de la cocina. Un buen cocinero debe amar su trabajo, debe sentirse creador y artista. Recordemos que la cocina es como un taller donde esta permitido experimentar y también equivocarse, pero les aseguro que por...

      20600 Palabras | 83 Páginas  

  • Cocina basica

    EDUCACIÓN SUPERIOR ISESGASTRONOMIA 1 | GUÍA No 2 TEMA: UTENCILIOS Y EQUIOS DE COCINA OBJETIVO: El estudiante dimensiona que para llevar a cabo una buena comunicación técnica y apropiada en el área de cocina es necesario conocer el tipo de lenguaje que se debe usar para la buena prestación del...

      5102 Palabras | 21 Páginas  

  • cocina basica

    eliminación l. INTRODUCCIÓN Se define los residuos como "aquellas cosas, sustancias, desechos u objetos que ya no tienen la utilidad inicial". En la Cocina se generan abundantes residuos de distintos tipos: restos de alimentos, envases de cartón, bricks, plástico, vidrio, latas, etc. Algunos de estos...

      10128 Palabras | 41 Páginas  

  • Cocina basica

    pasados l0 de le la vuelta tipo arepa continúe el horneo. 5. Pasabocas, pastel gloria Hornee a 200ºC X------minutos puerta cerrada. 6. Asear la cocina DEGUSTAR Crema Pastelera Formulación: |INGREDIENTES |% |Gramos |Valor...

      2477 Palabras | 10 Páginas  

  • cocina basica

    CURSO DE COCINA BÁSICA COCINA es una materia viva porque siempre es muy activa. “No hay preguntas tontas, hay tontos que no preguntan” Las recetas deben ser personalizadas, es decir, cada cocinero(a) tiene su propio sazón. Se pueden mejorar pero no degradar. Una misma receta puede tener varias...

      2398 Palabras | 10 Páginas  

  • Cocina basica

    mariscos, ensaladas, mostazas, vinagres y encurtidos, es un buen limpiador intestinal. Orégano • Herbácea perenne aromática, muy utilizada en la cocina mediterránea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento. Propiedades: Tiene actividad antioxidante, antimicrobiana, antitumoral...

      509 Palabras | 3 Páginas  

  • Cocina Basica

    La cocción de los huevos pareciera no tener secretos, pero vaya si los tiene. Hay muchas técnicas que podemos poner en práctica para cocinar y preparar los huevos para que queden siempre perfectos, desde su selección y compra, hasta su presentación en el plato. Un consejo importante es que los huevos...

      4070 Palabras | 17 Páginas  

  • Cocina Basica

    CURSO DE COCINA BASICA ENERO 31 DE 2001 (DÍA 1) Diapositivas LA HIGIENE PERSONAL Las personas que preparan y sirven comidas deben mantenerse completamente limpias, esta limpieza solo es posible si el personal dispone de los medios necesarios requeridos. Ante todo el personal debe disponer de armarios...

      24435 Palabras | 98 Páginas  

  • Cocina básica

    olla pequeña combinar los melocotones restantes, el almíbar reservado y las 2 cucharadas de azúcar. Llevar a ebullición esta mezcla; reducir calor. Cocinar y mezclar a fuego bajo por 4 minutos o hasta que espese, revolviendo y macerando con una cuchara hasta formar un puré. Bajar del fuego, dejar enfriar...

      1221 Palabras | 5 Páginas  

  • Cocina basica

    GLOSARIO de TÉRMINOS CULINARIOS A A punto: Cocer o cocinar en su justo punto de cocción o sazonamiento. Acaramelar: Bañar con caramelo a una preparación. Acidular: Acción de poner ácido un líquido. Aderezar: Añadir a un elemento un condimento que le van a dar color sabor o aroma los más comunes son...

      2967 Palabras | 12 Páginas  

  • Cocina basica

    COCINA BÁSICA Técnicas básicas de preparación, acondicionamiento y cocción de los alimentos Elaboraciones culinarias básicas Caldos Salsas Sofritos Guarniciones sencillas. Recetas de Salsas, Sofritos y Guarniciones Elaboraciones elementales de cocina Aperitivos y entrantes Ensaladas Hortalizas...

      1178 Palabras | 5 Páginas  

  • cocina basica

    Guia Miguelin/Tecnicas basicas de cocina Técnicas básicas de cocina ● Carnes ❍ ❍ ❍ ● A la parrilla Chateaubriand Puntos de cocción Salsas ❍ ❍ ❍ ❍ ● Huevos ❍ ❍ ❍ ❍ Cocción Huevo hilado Merengue ❍ ● ● Como ligarlas Que hacer si ... Recetas de salsas ...

      34034 Palabras | 137 Páginas  

  • cocina basica

    Helado de mantecado Tipo de cocina: Postre Número de partes: 8 Tiempo de preparación: 30 Minuto(s) Tiempo de cocción: 4 Hora(s) Dificultad: Fácil Ingredientes: Ingredientes: 1-Litro de Leche 6-Yemas de Huevo 350grmos.-De Azucar 40grmos.-De Maicena 30 grmos-De Mantequilla ...

      267 Palabras | 2 Páginas  

  • basico de cocina

    OPERACIONES BASICAS DE CORTE Siguiendo las directrices impartidas en la guía me permito enviar la actividad sobre operaciones básicas de cortes. Para esta actividad seleccione tres vegetales, cebolla cabezona, pimentón y zanahoria realizando los siguientes cortes Julianas Bastones Cubos Pluma ...

      277 Palabras | 2 Páginas  

tracking img