• Principios De Cocina
    de Europa, se basaron todas en el cultivo del trigo, la cebada, el centeno y la avena. Las de la India, China y Japón tenían el arroz como cultivo básico. Los pueblos precolombinos de América–incas, mayas y aztecas- cultivaron el maíz para su cotidiano pan. El trigo se cultiva en todo el mundo, desde...
    2587 Palabras 11 Páginas
  • Principios de Cocina
    aI oi I n R m n Sga o o a o erd Principios de Cocina II Principios de Cocina II Romano Segrado Universidad de Quintana Roo Unidad Académica Cozumel División de Desarrollo Sustentable tX651 S43 Segrado, Romano Principios de cocina ii / Romano Segrado. Cozumel, Q. R. : Universidad...
    34228 Palabras 137 Páginas
  • principios de cocina
    Materia: Principios de la cocina. Lo que pienso sobre la materia. A mi criterio principios de la cocina se refiere a las bases de los alimentos como se van preparando diferentes tipos de platillos y bebidas, las técnicas básicas para poder elaborar alimentos de forma...
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  • cocina basica
    CURSO DE COCINA BÁSICA COCINA es una materia viva porque siempre es muy activa. “No hay preguntas tontas, hay tontos que no preguntan” Las recetas deben ser personalizadas, es decir, cada cocinero(a) tiene su propio sazón. Se pueden mejorar pero no degradar. Una misma receta puede tener varias...
    2398 Palabras 10 Páginas
  • Cocina basica
    mariscos, ensaladas, mostazas, vinagres y encurtidos, es un buen limpiador intestinal. Orégano • Herbácea perenne aromática, muy utilizada en la cocina mediterránea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento. Propiedades: Tiene actividad antioxidante, antimicrobiana, antitumoral...
    509 Palabras 3 Páginas
  • Cocina basica
    objetivos del curso Con este curso lo que se pretende es ayudar y facilitar el trabajo dentro de la cocina. Un buen cocinero debe amar su trabajo, debe sentirse creador y artista. Recordemos que la cocina es como un taller donde esta permitido experimentar y también equivocarse, pero les aseguro que por...
    20600 Palabras 83 Páginas
  • Cocina basica
    EDUCACIÓN SUPERIOR ISESGASTRONOMIA 1 | GUÍA No 2 TEMA: UTENCILIOS Y EQUIOS DE COCINA OBJETIVO: El estudiante dimensiona que para llevar a cabo una buena comunicación técnica y apropiada en el área de cocina es necesario conocer el tipo de lenguaje que se debe usar para la buena prestación del...
    5102 Palabras 21 Páginas
  • cocina basica
    BRIGADAS DE COCINA   Chef de cuisine (Jefe de cocina) - Responsable de toda la gestión de la cocina. Se encarga de supervisar a los empleados, crear menús y con la asistencia del "gerente del restaurante.   Sous-chef de cuisine (Sub-jefe de cocina) - Recibe órdenes directamente del chef de...
    3973 Palabras 16 Páginas
  • Cocina Basica
    La cocción de los huevos pareciera no tener secretos, pero vaya si los tiene. Hay muchas técnicas que podemos poner en práctica para cocinar y preparar los huevos para que queden siempre perfectos, desde su selección y compra, hasta su presentación en el plato. Un consejo importante es que los huevos...
    4070 Palabras 17 Páginas
  • Cocina basica
    COCINA BÁSICA Técnicas básicas de preparación, acondicionamiento y cocción de los alimentos Elaboraciones culinarias básicas Caldos Salsas Sofritos Guarniciones sencillas. Recetas de Salsas, Sofritos y Guarniciones Elaboraciones elementales de cocina Aperitivos y entrantes Ensaladas Hortalizas...
    1178 Palabras 5 Páginas
  • Cocina basica
    CURSO DE COCINA BASICA CLASE 1 HISTORIA DE LA COCINA Y LA GASTRONOMIA Y BASES DE COCINA Introducción a la cocina El cuchillo Utensilios esenciales La batería de cocina Organización mental ( mise en place del puesto de trabajo) TERMINOLOGIA CULINARIA CORTES jardinera macedonia paisana ...
    6433 Palabras 26 Páginas
  • cocina basica
    están limpias y desinfectadas, estos se deben cambiar cuando se rompen o se manchan. 8.- El manipulador no puede permitir la entrada a la cocina de personas sin uniforme adecuado. 9.- La obligación del propietario del local es capacitar a su personal. 10.- El o los manipuladores...
    340 Palabras 2 Páginas
  • Cocina basica
    pasados l0 de le la vuelta tipo arepa continúe el horneo. 5. Pasabocas, pastel gloria Hornee a 200ºC X------minutos puerta cerrada. 6. Asear la cocina DEGUSTAR Crema Pastelera Formulación: |INGREDIENTES |% |Gramos |Valor...
    2477 Palabras 10 Páginas
  • cocina basica
    eliminación l. INTRODUCCIÓN Se define los residuos como "aquellas cosas, sustancias, desechos u objetos que ya no tienen la utilidad inicial". En la Cocina se generan abundantes residuos de distintos tipos: restos de alimentos, envases de cartón, bricks, plástico, vidrio, latas, etc. Algunos de estos...
    10128 Palabras 41 Páginas
  • basico de cocina
    OPERACIONES BASICAS DE CORTE Siguiendo las directrices impartidas en la guía me permito enviar la actividad sobre operaciones básicas de cortes. Para esta actividad seleccione tres vegetales, cebolla cabezona, pimentón y zanahoria realizando los siguientes cortes Julianas Bastones Cubos Pluma ...
    277 Palabras 2 Páginas
  • Cocina Basica
    CURSO DE COCINA BASICA ENERO 31 DE 2001 (DÍA 1) Diapositivas LA HIGIENE PERSONAL Las personas que preparan y sirven comidas deben mantenerse completamente limpias, esta limpieza solo es posible si el personal dispone de los medios necesarios requeridos. Ante todo el personal debe disponer de armarios...
    24435 Palabras 98 Páginas
  • Cocina basica
    GLOSARIO de TÉRMINOS CULINARIOS A A punto: Cocer o cocinar en su justo punto de cocción o sazonamiento. Acaramelar: Bañar con caramelo a una preparación. Acidular: Acción de poner ácido un líquido. Aderezar: Añadir a un elemento un condimento que le van a dar color sabor o aroma los más comunes son...
    2967 Palabras 12 Páginas
  • cocina basica
    Helado de mantecado Tipo de cocina: Postre Número de partes: 8 Tiempo de preparación: 30 Minuto(s) Tiempo de cocción: 4 Hora(s) Dificultad: Fácil Ingredientes: Ingredientes: 1-Litro de Leche 6-Yemas de Huevo 350grmos.-De Azucar 40grmos.-De Maicena 30 grmos-De Mantequilla ...
    267 Palabras 2 Páginas
  • Principios Basicos
    SECUNDARIA INTERACCION DEL PROFESOR DE EDUCACION FISICA CON EL RESTO DEL PERSONAL DOCENTE Conforme el nivel de educación básica sube , la relación se vuelve más escasa...
    571 Palabras 3 Páginas
  • Principios Basicos
    PRINCIPIOS BASICOS |1.1   LA ATMÓSFERA. | |El objetivo de estos primeros capítulos es tratar de explicar de una manera sencilla y con conceptos básicos porqué | |vuela un avión; es decir porqué un ingenio...
    1573 Palabras 7 Páginas