• Manual Haccp
    A. Versión: 01 Fecha Revisión: CONTROL DOCUMENTARIO Tipo de Documento Nombre del Documento Álcance Manual PLAN HACCP HACCP – MANI Y DERIVADOS Código MN-HACCP-002 Versión / Revisión 01/01 Fecha de Aprobación: 10/04/2012 CONTROL DE REVISIÓN Y APROBACIÓN Nombre: Ing...
    7635 Palabras 31 Páginas
  • Tecnico En Alimentos
    CAPITULO I CALIDAD MICROBIOLOGICA E INOCUIDAD 1.1. SITUACIÓN ACTUAL La finalidad del control microbiológico en la producción de alimentos es suministrar productos seguros e inocuos, nutritivos y sabrosos, con una vida comercial adecuada y a un coste razonable para el consumidor. Tradicionalmente...
    2191 Palabras 9 Páginas
  • Buenas practicas agricolas
    simplemente pueden definirse como “Hacer las cosas bien y dar garantía “Hacer las cosas bien dar garantía de ello” ¿QUE SON ? Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a las diversas etapas de la producción primaria, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio...
    2896 Palabras 12 Páginas
  • Microbiologia de los alimentos
    Metabólicas Enfermedades Idiosincrásicas INTOXICACIONES INFECCIONES Tejidos Vegetales Venenosos Tejidos Animales Venenosos Toxinas Microbianas Agentes Químicos Toxicoinfección Salmonella Shigella E. coli Clostridium perfringens Campylobacter jejuni Infección Invasiva Listeria...
    5667 Palabras 23 Páginas
  • microbiologia
    Ecología microbiana y Microbiología ambiental / Atlas, R.M. y Bartha, R.-- 4°ed.-Madrid: Pearson educación, 2002.-696 p.; 195x20 cm. ISBN: 84-7829-039-7 Ecología microbiana y Microbiología ambiental La ecología microbiana emerge como disciplina a principios de la década de 1960. A finales de...
    441 Palabras 2 Páginas
  • control de calidad del te
    residuos 4. ESTABLECIMIENTO DE ENVASADO: PROYECTO E INSTALACIONES 5. CONTROL DE LAS OPERACIONES 5.1 Control de los peligros para los alimentos 5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de higiene 5.2.1 Control del tiempo y la temperatura 5.2.2 Fases específicas del proceso 5.2.3...
    20938 Palabras 84 Páginas
  • Marketing
    materia tiene como finalidad proporcionar al alumnado un conocimiento exhaustivo y general de la microbiología, dándole herramientas que en el futuro le permitan observar, diseñar, planificar, hacer, actuar, delegar, controlar, evaluar convenientemente, responsabilizándose de las decisiones tomadas. Para...
    2538 Palabras 11 Páginas
  • Codex de frutas y hortalizas
    Gestión de residuos 4. ESTABLECIMIENTO DE ENVASADO: PROYECTO E INSTALACIONES 5. CONTROL DE LAS OPERACIONES 5.1 Control de los peligros para los alimentos 5.2 Aspectos fundamentales de los sistemas de control de higiene 5.2.1 Control del tiempo y la temperatura 5.2.2 Fases específicas del proceso 5.2.3 Especificaciones...
    21855 Palabras 88 Páginas
  • Estudiante
    APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS QUESO FRESCO ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. PRINCIPIOS GENERALES DEL SISTEMA ARCPC 3. DIRECTRICES GENERALES DE APLICACION DEL SISTEMA ARCPC 4. FORMACION 5. DEFINICIONES 6. DIAGRAMA DE FLUJO 7. CUADRO DE GESTION 8. GUlA PRACTICA...
    4028 Palabras 17 Páginas
  • Conservacion De Alimentos
    que, en la mayoría de ocasiones, se traducen en efectos nocivos). Para controlar esas alteraciones hay que aplicar una serie de principios generales fundamentales. Los métodos de conservación se basan en aplicar dichos principios mediante técnicas más o menos drásticas que consigan evitar alteraciones...
    377 Palabras 2 Páginas
  • jazmin
    Veterinario Zootecnista, teniendo un componente tanto teórico como práctico. El objetivo que persigue es brindar al educando, la formación de conceptos generales y específicos de morfología, fisiología, y genética, de las bacterias, virus y hongos; con el consecuente estudio de la ecología e implicancia de...
    2045 Palabras 9 Páginas
  • Microbiologia
    Carreño Farfán II. SUMILLA La asignatura de Microbiología General, es un curso dirigido a los estudiantes del IV ciclo de la carrera profesional de Zootecnia, el alumno tendrá conocimientos generales de la vida de los microorganismos relacionados con su morfología, estructura y fisiología...
    1388 Palabras 6 Páginas
  • Contabilidad
    ORREGO FACULTAD DE MEDICINA HUMANA CARRERA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGÍA MICROB. E INMUNOLOG. BUCAL SEMESTRE ACADÉMICO 2012-20 SÍLABO I DATOS GENERALES 1.1 Nombre de la asignatura 1.2 Código 1.3 Ciclo de estudios 1.4 Créditos 1.5 Nivel 1.6 Campus 1.7 Fecha de inicio/fin 1.8 Duración semanas 1.9 Prerrequisitos...
    3711 Palabras 15 Páginas
  • Principios de higiene en los alimentos
    PRINCIPIOS DE HIGIENE DE ALIMENTOS   1.- Objetivos del tema 2.- Principios de higiene de alimentos 2.1.- Los alimentos como vehículos de propagación de enfermedades Los alimentos presentan siempre microorganismos en su superficie o en su interior. Estos microorganismos pueden ser, atendiendo a su origen...
    1745 Palabras 7 Páginas
  • microbiologia
    DE CIENCIAS BIOLÓGICAS “Biología hacia la acreditación” SÍLABO I. IDENTIFICACIÓN: 1.0 Nombre del Curso: MICROBIOLOGÍA GENERAL 1.1. Código: C20301 1.2. Tipo: Obligatorio 1.3. Nivel: Pre grado ...
    2927 Palabras 12 Páginas
  • Haccp
    preventivas (Principio 1) y determinación de los puntos críticos de control (PCC) según secuencia de decisiones HACCP (Principio 2) VIII. Establecimiento de Limites Críticos para cada PCC (Principio 3), Sistema de Vigilancia para cada PCC (principio 4) y Medidas Correctivas (Principio 5) ...
    6321 Palabras 26 Páginas
  • Medicina
    55-11-3817-4220 Fax: 55-11-3817-5120 E-Mail: info@norpacific.com EL CONTROL MICROBIOLOGICO DEL AIRE El control microbiológico del aire se integra como parte del proceso de aseguramiento de la calidad, que tiene en cuenta un riesgo de naturaleza microbiana, cualquiera sea el campo de actividad. Los higienistas,...
    1559 Palabras 7 Páginas
  • microbiologia
    Temporalidad Área de conocimiento Departamento ANUAL TRONCAL Microorganismos: estructura, función y taxonomía. Ecología microbiana. Introducción a la virología. Genética microbiana. Microbiología aplicada Despa cho GERMÁN LARRIBA CALLE ROSARIO CUEVA NOVAL ANTONIA CIUDAD SÁNCHEZ ENCARNACIÓN...
    3839 Palabras 16 Páginas
  • biologia celular
    Temporalidad Área de conocimiento Departamento ANUAL TRONCAL Microorganismos: estructura, función y taxonomía. Ecología microbiana. Introducción a la virología. Genética microbiana. Microbiología aplicada Despa cho GERMÁN LARRIBA CALLE ROSARIO CUEVA NOVAL ANTONIA CIUDAD SÁNCHEZ ENCARNACIÓN...
    3839 Palabras 16 Páginas
  • minsa
    EL CONTROL MICROBIOLOGICO DEL AIRE El control microbiológico del aire se integra como parte del proceso de aseguramiento de la calidad, que tiene en cuenta un riesgo de naturaleza microbiana, cualquiera sea el campo de actividad. Los higienistas, en demanda de un dominio total del riesgo microbiológico...
    1524 Palabras 7 Páginas