• Proteccion De Alimentos
    contaminar los alimentos. 2. Identificar las ventajas para los consumidores y las empresas, de los programas diseñados para asegurar la calidad higiénica de los alimentos. 3. Relacionar las actividades o programas que debe desarrollar una empresa para la producción de alimentos inocuos. 4. Evaluar...
    635 Palabras 3 Páginas
  • Hacc
    tiempo y paciencia en cada una de sus palabras. A. PLAN DE HIGIENE INTRODUCCIÓN El objetivo de este acápite es definir los aspectos mínimos a tener en cuenta al diseñar un programa de higiene práctico y real. Desarrollar un programa de higiene es paso previo e indispensable para poder implantar en sistema...
    10111 Palabras 41 Páginas
  • Poes-queseria
    [pic] INFORME DE SEMINARIO SANEAMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN PLANTA ELABORADORA DE QUESOS INTEGRANTES Di Giovanni, Mariana Orlando, Ana Scordino, Natalia Andrea ...
    3774 Palabras 16 Páginas
  • Inocuidad En Los Procesos Productivos De La Carne
    Inocuidad en los procesos productivos de la carne INTRODUCCIÓN El Saneamiento Ambiental es la rama de salubridad destinada a controlar, reducir o eliminar la contaminación en orden a lograr mejor calidad de vida para los seres vivos. Una de las medidas que utiliza para este fin se basa en...
    838 Palabras 4 Páginas
  • Enfermedades transmitidas por alimentos
    importantes de morbilidad y mortalidad. El objetivo principal Concientizar al personal manipulador de alimentos de la importancia del programa de saneamiento para disminuir la presencia de agentes patógenos en los alimentos que se elaboren o manipulen en el Supermercado Mi Futuro. De acuerdo con los reportes...
    1556 Palabras 7 Páginas
  • Queso Mozarela
     QUESO MOZARELLA INDICE 1. Recepción de materias primas 1.1. Controles en el campo 1.2. Controles de recepción 1.3. Controles de calidad 2. Ingredientes 2.1. Obtención y generalidades 3. Diagramas de flujo (procesos) 4. Equipos 4.1 Tipos de equipos 4.2 Limpieza de equipos 5...
    2501 Palabras 11 Páginas
  • Manual quesos
    MANUAL DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION DE QUESILLO Y QUESO FRESCO EN LA EMPRESA DE PRODUCTOS LÁCTEOS “LACTO”. I. INTRODUCCIÓN Para que una empresa que se dedica a la elaboración de alimentos tenga acogida en el mercado con sus productos, esta tiene...
    5882 Palabras 24 Páginas
  • Plan haccp del queso
    MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DEL QUESO FRESCO INDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. PRESENTACIÒN 3. EQUIPO DE SANEAMIENTO FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES. 4. CARACTERISTCIAS DEL PRODUCTO A. DEFINICIÒN B. COMPOSICIÒN C. CONTAMINACIÒN 5. INFRAESTRUCTURA A. UBICACIÒN DEL ESTABLECIMIENTO ...
    11180 Palabras 45 Páginas
  • Manual HACCP Generico para pequeñas queserias
    INTRODUCCIÓN. La elaboración de quesos en Pequeñas y Medianas Queserías, se caracteriza generalmente por ser una producción en el cual existe una estrecha integración entre los planteles de obtención de la materia prima (leche) y los establecimientos elaboradores de quesos (Queserías). En estos últimos...
    6226 Palabras 25 Páginas
  • Implementacion bpm
    INTRODUCCIÓN. La elaboración de quesos en Pequeñas y Medianas Queserías, se caracteriza generalmente por ser una producción en el cual existe una estrecha integración entre los planteles de obtención de la materia prima (leche) y los establecimientos elaboradores de quesos (Queserías). En estos últimos...
    6390 Palabras 26 Páginas
  • analisis foda AMBEV
    evaluación 7. Disposiciones generales Higiene personal Entrenamiento Edificaciones y zonas de proceso Equipos y utensilios Recepción y almacenamiento de Insumos Preparación de alimentos Servicio de Alimentos Atención de reclamos Programa de Limpieza y Saneamiento Control de plagas Ingreso de Visitantes ...
    3518 Palabras 15 Páginas
  • Tema
    donde existen puntos críticos de control (PCC), la identificación de los peligros significativos asociados a cada PCC, los límites críticos, los procedimientos de vigilancia o monitoreo, la frecuencia de dicha vigilancia, la acción correctiva cuando exista alguna desviación y la persona responsable de...
    4403 Palabras 18 Páginas
  • Tutorias
    Sello de la Dependencia Secuencia lógica para la implementación de un sistema HACCP en un proceso de elaboración de queso Determinación del alcance del plan Selección del equipo de HACCP Descripción del producto, uso y tipo de consumidor Elaboración del...
    2153 Palabras 9 Páginas
  • TAREASNARVAEZ
    Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de queso tipo Gouda en una empresa Jacqueline Dávila, Genara Reyes y Otoniel Corzo Departamento de Tecnología de Alimentos, Escuela de Ciencias Aplicadas del Mar, Universidad de Oriente, Boca del Río, Estado Nueva Esparta, Venezuela RESUMEN ...
    3465 Palabras 14 Páginas
  • Plan haccp
    donde existen puntos críticos de control (PCC), la identificación de los peligros significativos asociados a cada PCC, los límites críticos, los procedimientos de vigilancia o monitoreo, la frecuencia de dicha vigilancia, la acción correctiva cuando exista alguna desviación y la persona responsable de...
    3159 Palabras 13 Páginas
  • elaboración de yogurt
    LOS LACTEOS 1. INTRODUCCIÓN. Esta investigación trata sobre el proceso de extracción y elaboración de los principales lácteos: Leche, Mantequilla y Quesos. Es un trabajo muy completo y podrán encontrar información sobre los productos antes mencionados. Es muy importante el consumo de lácteos ya que ayudan...
    6337 Palabras 26 Páginas
  • Ingeniero
    Términos HACCP = ARPCC HACCP se pronuncia hazop (jazap en Español) Hazard = Peligro Risk = Riesgo SSOP (POES)= Procedimientos operativos estándar relacionados con el saneamiento Problemas de Traducción Problemas • Dos vocablos, misma traducción ◆ Hazard ◆ = Riesgo ó Peligro ◆ Risk...
    2101 Palabras 9 Páginas
  • Chef
    OBJETIVOS • Diseñar un manual POES para el proceso de fabricación de queso. • Establecer, describir y registrar todas las operaciones realizadas en las distintas etapas de elaboración de Quesos y sus respectivos controles. Estas operaciones pueden ser por ejemplo: recepción de leche, tratamiento...
    7929 Palabras 32 Páginas
  • holahola
    UNIVERSIDAD MAYOR FACULTAD DE MEDICINA CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETETICA LABORATORIO DE ALIMENTACIÓN APARTADO DOCENTE Nº 1 “HIGIENE EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN” PROFESORES: LILIAN GUERRA A. NUTRICIONISTA MSC. ...
    3024 Palabras 13 Páginas
  • Control De Calidad
    CONTROL DE CALIDAD (QUESO ROQUEFORT) 1-. Buenas prácticas de fabricación, conjunto de actividades, procedimientos y normas relacionadas entre sí, destinadas a garantizar que el producto cumpla con las especificaciones de orden sanitario requeridas y mantengan las especificaciones requeridas para su...
    803 Palabras 4 Páginas