• proceso bioquimico de los alimentos
    inferior a los no fumadores, por término medio de 2.7 a 4.5 Kg menos. Esto es consecuencia de que el tabaquismo se asocia a un consumo reducido de alimentos y un gasto energético aumentado. El aumento de peso que se produce al dejar de fumar constituye un problema para muchos ex-fumadores ...
    2285 Palabras 10 Páginas
  • Bioquimica de los alimentos
    BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS OPTATIVA, 2º CUATRIMESTRE, 4,5 CRÉDITOS OBJETIVOS: - Aplicar los conocimientos adquiridos en la asignatura de Bioquímica a los procesos tecnológicos de transformación y conservación de los alimentos. - Conocer las bases bioquímicas del deterioro de los alimentos...
    425 Palabras 2 Páginas
  • Bioquimica de Alimentos
    Importancia de la bioquímica en los alimentos La Bioquímica estudia y desarrolla las tecnologías tendientes a resolver problemas de estructura y funcionamiento de la materia viva, desde una perspectiva química biológica. Este aspecto cubre la formación en el campo de la fisiología animal y vegetal...
    269 Palabras 2 Páginas
  • Bioquimica De Los Alimentos
    -Cambios Bioquímicos de la carne después del sacrificio- • Cuando se sacrifica el animal, ya no hay aporte de nutrientes ni de O2 al músculo, porque ya no hay circulación sanguínea. Esta carencia provoca: a. Metabolismo del glucógeno presente (glucolisis anaerobia por la ausencia de oxígeno): Glúcógeno...
    880 Palabras 4 Páginas
  • Bioquimica de alimentos
    QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Profesorado: Coordinador: Dr. D. Antonio Ortiz López (Catedrático) Dr. D. Francisco J. Aranda Martínez (Catedrático) Dr. D. Luis Almela Ruiz (Catedrático) Áreas de Conocimiento: Bioquímica y Biología Molecular A. Química Agrícola. Departamentos: Bioquímica y Biología...
    1704 Palabras 7 Páginas
  • Bioquimica de los Alimentos
    -Aditivos utilizados en carne- Nitritos-nitratos Las sales de nitrito, que normalmente actúan como ácido nitroso no disociado, son poderosos conservadores contra todos los organismos que causan alteraciones, infecciones e intoxicaciones cárnicas; los nitritos son la base de todas las carnes curadas...
    410 Palabras 2 Páginas
  • bioquímica de los alimentos
    evaluaremos el proceso de maduración del plátano, si interviene la temperatura en la maduración, si varia el PH dela muestras de plátano, puestas a refrigeración, refrigeración tapado, temperatura ambiente y tapado a temperatura ambiente y saber identificar los cambios químicos y físicos en el proceso de maduración...
    977 Palabras 4 Páginas
  • Bioquimica de los alimentos
    CARBOHIDRATOS EN ALIMENTOS Disacaridos EJEMPLOS DE MONOSACÁRIDOS DE INTERÉS EN ALIMENTOS C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O El -OH o los -OHs que intervienen en la unión pueden encontrarse bien en forma α o ß, lo que dará lugar a sustancias diferentes. http://www.dynamicscience...
    396 Palabras 2 Páginas
  • bioquímica de los alimentos
    BIOQUIMICA DE LOS TRIGLICERIDOS PRESENTADO POR: ANGELICA HERNADEZ PATERNINA. ROGER VEGA LLERENA. LILI IVETH MORELOS DE ORO. PRESENTADO A: JOSE JAIMES. UNIVERSIDAD DE CARTAGENA FACULTAD DE INGENIERIA DE ALIMENTOS CARTAGENA – BOLIVAR. 2013. Los triglicéridos,...
    624 Palabras 3 Páginas
  • Bioquimica de los alimentos
    5.1.1 Ministerio de salud, Reglamento Sanitario de los alimentos, azucar Articulo nº377, 378, 379, 2010, , pagina o volumen. 5.1.2 5.2 Método 2: Método Polarimetrico (29.026 de la AOAC) 5.2 .1 F. Leslie Hart, Analisis moderno de los alimentos, azucares y derivados, pagina 447. 5.3 Método 3: Determinación...
    1521 Palabras 7 Páginas
  • Bioquimica De Los Alimentos
    DEPARTAMENTO ÁREA DE FORMACIÓN CENTRO UNIVERSITARIO CARGA HORARIA TEORIA PRACTICA TOTAL CREDITOS TIPO DE CURSO NIVEL DE FORMACION PROFESIONAL BIOQUIMICA DE ALIMENTOS AG-123 CIENCIAS DE LA SALUD BÁSICA PARTICULAR OBLIGATORIA CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS ALTOS 60 40 100 11 TEÓRICO-PRÁCTICO LICENCIATURA AG-114 ...
    1004 Palabras 5 Páginas
  • Bioquimica de alimentos
    • Investigar sobre que es y que estudia la bioquímica de los alimentos • Conocer que elementos engloba la bioquímica de alimentos • Aprender la importancia de la bioquímica • Saber o investigar conceptos básicos dentro de la bioquímica de alimentos ...
    1640 Palabras 7 Páginas
  • Bioquimica En Los Alimentos
    al contrario que el catabolismo. La palabra anabolismo se originó del griego Ana que significa arriba. Aunque anabolismo y catabolismo son dos procesos contrarios, los dos funcionan coordinada y armónicamente, y constituyen una unidad difícil de separar. El anabolismo es el responsable de: La fabricación...
    1198 Palabras 5 Páginas
  • bioquímica en los alimentos
    BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS GUÍA DEL ALUMNO SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS ELABORÓ: (GRUPO DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE .............
    386 Palabras 2 Páginas
  • Bioquimica de los alimentos
    UNIVERSIDAD DE ALMERÍA ÁREA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS MASTER EN CALIDAD, SEGURIDAD Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS 1. EL AGUA 1.1 Importancia del agua 1.2 Estructura del agua 1.3 Propiedades físicas y físico-químicas del agua 1.4 Actividad del agua 1.5 La actividad del agua de las...
    677 Palabras 3 Páginas
  • Bioquimica De Los Alimentos
    también se obtiene poder reductor en forma de NADPH que se utilizará como coenzima de enzimas propias del metabolismo anabólico. De esta manera, este proceso metabólico, el cual es regulado por insulina, tiene una doble función, ya que la glucosa se usa para formar NADPH, mientras que también se puede transformar...
    1089 Palabras 5 Páginas
  • bioquimica de los alimentos
    GUÍA DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS: “BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS” CHILLAN, 2012 “El objetivo de presentar un informe es comunicar el desarrollo de un evento y lo que se concluye en base a lo extraído de éste. Para el caso especifico de un trabajo experimental, se debe fundamentar...
    6431 Palabras 26 Páginas
  • bioquimica de alimentos
    Todos los seres vivos se alimentan de moléculas simples o complicadas, que son sometidas a transformaciones, estas transformaciones se les denomina metabolismo. Las moléculas simples se dan solo en algunos microorganismos. 1263015829945Las moléculas complejas se dan en animales, y están los polisacáridos...
    7283 Palabras 30 Páginas
  • Procesos Bioquimicos
    Procesos Bioquímicos Al dividir el planeta en tres secciones nos encontramos con la sección subterránea, terrestre y atmosférica. Ahora si entendemos como biomasa a la sección del planeta habitada por seres vivos permanentemente, deduciríamos que esto solo sucede en la sección terrestre, ya que las...
    257 Palabras 2 Páginas
  • procesos bioquimicos
    1-Situación EMBARAZO a) ¿Cuál es la fase metabólica que predomina en esta situación? b) ¿Cuáles procesos bioquímicos se encuentran incrementados y/o disminuidos? c) Decir signos y síntomas de esta situación. d) ¿Cuáles son las complicaciones de esta situación? ...
    367 Palabras 2 Páginas