• restauracion
    precios de los platos de un restaurante, así como para el cálculo del margen bruto que éstos dejan, es muy importante conocer todos los posibles costes en los que se incurren en la elaboración.   Para lo cual, los restaurantes realizan fichas o escandallos de costes, que sirven como método de control de los...
    4321 Palabras 18 Páginas
  • marco conceptual
    MARCO CONCEPTUAL Como se menciona en páginas anteriores la experiencia en lugares dedicados a la elaboración de alimentos, se repite nuevamente al haber hecho una evaluación al restaurante Dim Sum, las malas prácticas alimentarias que en este lugar se maneja, son evidentes, es imperante la necesidad...
    3491 Palabras 14 Páginas
  • Evaluacion de Proyectos
    Tradición Michoacán Restaurante Firmado digitalmente por AUTOMATIZACION Nombre de reconocimiento (DN): cn=AUTOMATIZACIO N, o=UMSNH, ou=DGB, email=soporte@biblio teca.dgb.umich.mx, c=MX Fecha: 2011.01.28 10:17:29 -06'00' UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO FACULTAD DE...
    21960 Palabras 88 Páginas
  • PROGRAMAS PARA LA PLANEACION Y ORGANIZACIÓN DE TRABAJO
    departamento de A&B • El restaurante • La cocina • Funciones del jefe de cocina Información a los trabajadores de los objetivos de estudio • Conocer las actividades del departamento de cocina y alimentos y bebidas. • Conocerlos factores a tener en cuenta para abrir un Bar-restaurante y los tipos de servicio...
    4499 Palabras 18 Páginas
  • Caracteristicas de negocio de El Bulli
    y su restaurante al ser considerados los mejores del mundo, unido a la confirmación material de éstas apreciaciones subjetivas debido a los numerosos premios y reconocimientos, hacen un efecto llamada mundial y un impacto mediático muy significativo. La cocina de Ferrán Adrià se presenta como una cocina...
    1392 Palabras 6 Páginas
  • Proyecto De Inversion
    Además de mostrar la Planeación que se llevará a cabo para la elaboración del producto, que en nuestro caso es la elaboración de platillos yucatecos; así como la administración de los inventarios y la fuerza de trabajo empleada, el proceso de producción manejada; todo esto con la finalidad de lanzar...
    7872 Palabras 32 Páginas
  • Informe De Pasantia
    ejecución del proceso de pasantías corresponde a la práctica vinculada a los conocimientos teórico-prácticos del alumno, partiendo de la experiencia propia del contexto donde se desenvuelve, y conformada por la institución educativa, el campo laboral y medios informales. Teniendo como base la formación...
    2889 Palabras 12 Páginas
  • Restaurant
    principal objetivo primordial de este proyecto es el mostrar una innovación con respecto a lo que ofrecerá, así mismo tener la creación de dicho restaurante en un futuro no muy lejano, ya que nos permitirá el desarrollo regional en el municipio de Mineral de la Reforma con la captación de divisas y la...
    2174 Palabras 9 Páginas
  • Proceso de produccion
    Restaurante Mexicano “Tradición con Sabor” Duarte Loza Jorge Oliva Guerrero Xochitl Guadalupe Ortega Landeros Reynaldo Arturo Picón Martínez Juan Carlo La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad para su elaboración, es famosa...
    1774 Palabras 8 Páginas
  • Plan De Investigacion
    ADMINISTRACION DE EMPRESAS LIC. MELVIN OTONIEL RAMOS ORTIZ PRACTICA II PLAN DE INVESTIGACION LA PLANEACION Y SU IMPORTANCIA COMO BASE EN EL PROCESO ADMINISTRATIVO EN EL HOTEL Y RESTAURANTE “PUENTE VIEJO” DE LA CABECERA DEPARTAMENTAL DE JALAPA. ELDER WALDEMAR CISNEROS VELIZ CARNET 200840621 VI SEMESTRE...
    2936 Palabras 12 Páginas
  • restaurant de marisco
    PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PARA LA CREACIÓN, MONTAJE Y DESARROLLO DEL RESTAURANTE SRIIIMP EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ, D.C, CUNDINAMARCA, COLOMBIA LAURA ANDREA BERNAL RÍOS 1 TRABAJO DE GRADO Presentado como requisito parcial para optar al título de ADMINISTRADORA DE EMPRESAS TUTOR: Oscar Bravo ...
    8006 Palabras 33 Páginas
  • Marketing lateral, caso pret a manger
    CASO [pic] NOMBRE: FECHA: 18 DE MAYO DE 2009 CASO “PRET A MANGER” 1. HISTORIA Pret A Manger (francés) significa “listos para comer”. Esta empresa fue fundada en Londres en 1986 por los amigos Sinclair Beecham y Julian Metcalfe. Sinclair Beecham: Se graduó de la Escuela Politécnica...
    2573 Palabras 11 Páginas
  • Servicio al cliente
    Problema A._Titulo del Proyecto Servicio al Cliente y Proceso de Manufactura de Restaurante de Comida Rápida (Burguer King). B._Formulación De Problema Nuestra investigación esta dirigida hacia el Servicio al cliente que los restaurantes Burguer King brinda al publico, si realmente es de excelencia...
    2394 Palabras 10 Páginas
  • Vison
    Desarrollo Curricular Blvd. Agustín de Vildósola, Sector Sur Hermosillo, Sonora. México. C.P. 83280 Registro ISBN, en trámite. COMISIÓN ELABORADORA: Elaboración: Rosa María Escarreaga Mireya Mendoza Corrección de Estilo: Aída Simancas Vieyra Supervisión Académica: Jesús Arely Meza León Edición: Mayra...
    7759 Palabras 32 Páginas
  • Asesoriaen Bpm
    CERTIFICACION EN BPM DEL RESTAURANTE MI LLANERITO ACACIAS META AL-YAMILL GARCIA MARTINEZ JHONNATAN VELEZ MARIA LOZANO GRUPO GPI ESPECIALISTAS EN GESTION DE CALIDAD Y NORMALIZACION TECNICA PUERTO LOPEZ META ASESORIA REQUERIDA PARA LA CERTIFICACION EN BPM DEL RESTAURANTE MI LLANERITO ACACIAS...
    6337 Palabras 26 Páginas
  • Gastronomia
    TEMA 7 – PROCESOS PRODUCTIVOS EN RESTAURACIÓN 7.1 - EL DEPARTAMENTO DE F&B 7.2 - EL RESTAURANTE 7.3 - LA COCINA 7.4 - FUNCIONES DEL JEFE DE COCINA Y DE LAS PARTIDAS 1 OBJETIVOS 1 - Conocer las funciones del departamento de F&B. 2 - Conocer los factores a tener en cuenta para abrir un restaurante...
    1579 Palabras 7 Páginas
  • Tareas
    establecimiento de alimentos y bebidas…………….4 ……………………………………………………………………………………5 Describir cada lugar y descripción de las áreas……………………………6 Origen de los restaurantes………………………………………………………7 Clasificación de su tipo de cocina…………………………………………..8Índice Definición de equipo y mobiliario…………………………..………………..1 ………………………………………………………………...
    14287 Palabras 58 Páginas
  • estudio de mercado
    Proyecto # 4: Restaurante vegetariano 1. Estudio de mercado 1.1 Descripción del producto y su mercado Nuestro restaurante consiste en un lugar en donde el cliente podrá, desde un menú colocado visiblemente desde atrás del mostrador en la parte superior, elegir lo que desee ordenar de manera que...
    5132 Palabras 21 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas
    Estructura Organizacional. ...........................................................................11 1.3. Normatividad legal de la cocina de restaurante. .........................................12 1.4. Áreas, equipo y utensilios de cocina y bar...................................................14...
    7527 Palabras 31 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas
    Desarrollo Curricular Blvd. Agustín de Vildósola, Sector Sur Hermosillo, Sonora. México. C.P. 83280 Registro ISBN, en trámite. COMISIÓN ELABORADORA: Elaboración: Rosa María Escarreaga Mireya Mendoza Corrección de Estilo: Aída Simancas Vieyra Supervisión Académica: Jesús Arely Meza León Edición: Mayra Núñez...
    7754 Palabras 32 Páginas