• Analisis
    ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL QUESO DOBLE CREMA TIPO MOZARELLA MONICA MARIA GRAJALES ESCUELA DE TECNOLOGÍA QUÍMICA TECNOLOGÍA QUÍMICA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA PEREIRA, OCTUBRE 2009 ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL QUESO DOBLE CREMA TIPO MOZARELLA ...
    5443 Palabras 22 Páginas
  • infome de laboratorio 1
    Este informe trata sobre la elaboración de los helados, ya que realizando un experimento se pudo saber la forma de preparación casera de dicho postre. Justificación del experimento En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con...
    1829 Palabras 8 Páginas
  • monterrey
    Gastronomica Crema Pastelera DESCRIPCIÓN: Crema ligada en base a leche y yemas utilizada para relleno y decoración. PESO 250 cc. 2 un. 20 gr. 50 gr. 30 gr. RECETA INGREDIENTES Leche Yemas Maicena Azúcar Granulada Esencia de Vainilla Mantequilla PROCESO DE ELABORACIÓN Etapa 1 2 ...
    3859 Palabras 16 Páginas
  • Elaboracion de la crema
    Gavidia Facultad de Ingeniería y Arquitectura Docente: Ing. Julio Rodríguez Asignatura: Tecnología Industrial III Grupo: 02 Producto: Elaboración de Crema Alumnos: Nombres | Carné | | | Ángel Monges Ana WendyCuchilla Zepeda Jorge Roberto | Am102908CZ100705 | Guzmán Perla Melvin Rafael...
    6127 Palabras 25 Páginas
  • Monografía Leche Y Derivados (Crema Y Queso)
    Leche y productos lácteos Asignatura: Merceologia Fecha de entrega: 29/10 Alumnos: Briones Luciano; Bonifacio Facundo; Capuj Agustín; Lagos Jorge. Profesora: Mariel Orocito. Introducción EMPIEZA LUCHO En la siguiente monografía...
    4226 Palabras 17 Páginas
  • Concentracion De Nuez De Marañon
    INFORME DE INVESTIGACIÓN: “EFECTO DE LA CONCENTRACION DE NUEZ DE MARAÑÓN (ANACARDIUM OCCIDENTALE), EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES EN LA CREMA DE LECHE” AUTOR: LA TORRE MELENDEZ, Luis UCAYALI-PERÚ 2010 INDICE 1. TÍTULO……………………………………………………………………….3 2....
    1502 Palabras 7 Páginas
  • Elaboración de mantequilla
    Elaboración de mantequilla 1.1. OBJETIVO GENERAL * La intención de este trabajo es dar una ilustración del proceso de producción de mantequilla artesanal a partir de crema de leche. 1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS * Conocer las características generales de la leche *...
    1550 Palabras 7 Páginas
  • elaboracion de mantequilla
    vitaminas liposolubles de la leche como son las vitaminas A, D y E principalmente. En cuanto a su valor energético es equivalente al de otras grasas y aceites. Desde el punto de vista legal, la mantequilla se define como el producto graso obtenido exclusivamente de leche o nata de vaca higienizada. ...
    1408 Palabras 6 Páginas
  • Productos lacteos
    9. La crema La crema o nata de leche es el resultado de concentrar la materia grasa de la leche cruda, y se obtiene ya sea por la separación espontánea o por la centrifugación de la leche. En la crema se mantiene el glóbulo graso en buen estado; esto permite que, luego de su procesamiento y envasado...
    2569 Palabras 11 Páginas
  • Proyectos
    Descripción de los procesos productivos en la elaboración de quesos y crema Recepción de la materia prima: La materia prima (leche) será transportada a la planta por los proveedores, en los recipientes adecuados que eviten el deterioro de la leche, ya que a los proveedores se les pagara también...
    2146 Palabras 9 Páginas
  • Informes
    experimentoIntroducción: Este informe trata sobre la elaboración de los helados, ya que realizando un experimento se pudo saber la forma de preparación casera de dicho postre. Justificación del experimento En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con...
    833 Palabras 4 Páginas
  • Como Hacer La Mantequilla
    ELABORACION DE MANTEQUILLA RESUMEN En este proyecto daremos a conocer los componentes de la mantequilla y como podemos realizar una mantequilla casera. AGRADECIMIENTOS Agradecemos a las diversas personas que nos apoyaron a realizar nuestro proyecto como fue el señor Omar castellanos muñoz quien nos...
    1014 Palabras 5 Páginas
  • industria lechera
    Formulación 2 Cantidad (g) Descripción % Costo m.p. 1028 (1Ll) Leche 200 Azúcar 3g Estabilizante CMC 11 Fécula 40 Leche en polvo 30 Crema de leche 30 Margarina (opcional) 25 Yema de huevo 5 Saborizante 1 Colorante al...
    1588 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion de un queso crema de soya
    PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA Actualmente existe una amplia gama de productos alimenticios a partir de la leche de vaca, que contribuyen enormemente al bienestar nutricional de muchos pueblos en todo el mundo. Sin embargo, debido a alza en los precios de la proteína de origen animal, la industria transformadora...
    3783 Palabras 16 Páginas
  • Elaboracion de manteca
    | |Materia prima |5 | |Proceso |9 | |Características normales...
    3937 Palabras 16 Páginas
  • Resumen De La Olla Deleitosa
    03 Las Cremas 04 Crema Batida o Nata Montada 05 Crema Chantilly 06 Características de la crema en repostería 07 Cremas en la Repostería Española 07 Usos 08 Cremas en Ensaladas 08 Procedimientos de la elaboración 09 ...
    1945 Palabras 8 Páginas
  • Queso crema
    PROYECTO ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO CREMA SABORIZADOS PABLO ANDRES AMAYA BOJACA UNIVERSITARIA AGUSTINIANA ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA BOGOTA D.C. 2012 PROYECTO ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE QUESO CREMA SABORIZADOS PABLO...
    5192 Palabras 21 Páginas
  • Estudiante
    | MANUAL DE PROCESO | Revisión: 00 | | | Hoja: 1 de 8 | MANUAL DE PROCESO | MANUAL DE PROCESO | Revisión: 00 | | | Hoja: 0 de 0 | Mapa proceso 1er Nivel Estrategia Administrativa Control Financiero Recursos Humanos Producción Comercialización Cliente Proveedores Distribución ...
    1163 Palabras 5 Páginas
  • biotecnologia
    la investigación acerca de los procesos de elaboración de productos alimenticios mediante la utilización de organismos vivos o procesos biológicos o enzimáticos, así como la obtención de alimentos genéricamente modificados mediante técnicas tecnológicas.  Mantequilla  La elaboración de la mantequilla es simple...
    5886 Palabras 24 Páginas
  • Mijin
    : Productos Derivados de la Leche 1.2. Tipo de Curso : Teórico - Práctico 1.3. Código : PA 525 1.4. Ciclo : 1.5. Crédito : 03 1.6. Horas semanales : Teoría 02 horas semanales Practica 02 horas semanales 1.7. Pre – requisito : Manejo De La Leche 1.8. Profesor : Salvador...
    2016 Palabras 9 Páginas