• leches
    de carne el cual sea económico para el consumidor. • Evaluar las características organolépticas de los derivados cárnicos obtenidos. • Conocer la fórmula del chorizo español para poder hacerlo de una buena calidad. FORMULACION DE CHORIZO ESPAÑOL. CHORIZO...
    1060 Palabras 5 Páginas
  • Proyecto productivo
    CONCEPCIÓN, LA TECNOLOGÍA LLEVA IMPLÍCITA UNA PROFUNDA FUNCIÓN SOCIAL QUE PERMITE COMPRENDER E INTERVENIR EN LOS PROCESOS TÉCNICOS PARA PROCURAR MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACIÓN DE MANERA EQUITATIVA EL PROGRAMA DE TECNOLOGÍA HACE ÉNFASIS EN LOS SIGUIENTES ASPECTOS: • CÓMO RESUELVEN...
    5205 Palabras 21 Páginas
  • Proyecto de chorizo
    I. INTRODUCCIÓN En el presente informe de ELABORACIÓN DE CHORIZO, aprenderemos su elaboración, la formulación adecuada para obtener un producto de calidad, aplicando las normas de higiene y seguridad, teniendo cuidado en los procesos de riesgos y puntos críticos. El chorizo es un embutido...
    1428 Palabras 6 Páginas
  • Chorizo casero
    muchas y diversas recetas muy buenas se detalla la "Receta para hacer chorizos": Carne de puerco magra y gorda picada, harina muy cernida, ajos mondados, clavos molidos, vino blanco, sal la que fuere menester. Amasarlo todo con el vino y después de mazado, dejarlo en un vaso cubierto un día natural...
    1260 Palabras 6 Páginas
  • Practica elaboracion de chorizo
    consume el chorizo. Objetivo * Conocer, aprender y comprender el proceso para la elaboración de chorizo. * Aplicar conocimientos teóricos y prácticos adquiridos previamente dentro del aula y laboratorio. * Comprender la importancia y el papel de ingredientes en el proceso de...
    1197 Palabras 5 Páginas
  • chorizo
     ELABORACION DE CHORIZO I. OBJETIVO. Hacer conocer al estudiante el procesamiento de embutidos crudos, considerando formulación y parámetros de fabricación y en especial de embutido crudo (chorizo). II. FUNDAMENTO TEORICO. DEFINICION. El chorizo es un producto cárnico típicamente...
    1409 Palabras 6 Páginas
  • polli
    tercera parte del ancho de la tripa (10 mm) Atado: se atan las tripas embutidas según la manera acostumbrada para cada tipo de chorizo. Lavado: se cuelgan en ganchos y se lavan con agua potable para eliminar los residuos de masa adheridos a la superficie de la tripa. Procesado: se trasladan...
    1500 Palabras 6 Páginas
  • Proyecto De Chorizo
    CASTELLANO DEL SIGLO XVI TITULADO MANUAL DE MUGERES EN EL QUAL SE CONTIENEN MUCHAS Y DIVERSAS RECETAS MUY BUENAS SE DETALLA LA "RECETA PARA HACER CHORIZOS": CARNE DE PUERCO MAGRA Y GORDA PICADA, HARINA MUY CERNIDA, AJOS MONDADOS, CLAVOS MOLIDOS, VINO BLANCO, SAL LA QUE FUERE MENESTER. AMASARLO TODO CON...
    5207 Palabras 21 Páginas
  • Perro
    el proceso para su creación, además se solucionaran otros ejercicios planteados, abordaremos el tema desde diferentes puntos de vista tratando así de mostrar todo el proceso para la creación del chorizo de cerdo. OBJECTIVOS Aprender a profundidad como es la fabricación del chorizo de cerdo,y...
    1773 Palabras 8 Páginas
  • Elaboracion del chorizo de Soya
    apariencia de chorizo normal. Luego se deja curar por un día para su posterior proceso de embutido que se realiza en la tripa 3.2. Desarrollo del proceso Flujo grama: . Cursograma sinóptico: 3.5. Selección de maquinaria y equipo A escalas industriales...
    2331 Palabras 10 Páginas
  • Proyecto productivo chorizos
    . Desde esta concepción, la tecnología lleva implícita una profunda función social que permite comprender e intervenir en los procesos técnicos para procurar mejorar la calidad de vida de la población de manera equitativa el programa de tecnología hace énfasis en los siguientes aspectos: • Como...
    4955 Palabras 20 Páginas
  • Chorizo Y Hot Dog
    donde se pican y embute el chorizo se deben lavar y desinfectan antes de su uso. El personal de proceso debe vestir la indumentaria adecuada: botas, gabacha, redecilla para el pelo, bozal y guantes. El agua y el hielo deben r de buena calidad microbiológica.   Empaque y Almacenamiento   El chorizo...
    2371 Palabras 10 Páginas
  • comercializacion de chorizo
    características de los consumidores de chorizo de soya en Navojoa. Se aplicó una encuesta conformada por 13 preguntas, además de una parte de variables demográficas, a 237 sujetos que conformaron la muestra. Para el análisis de la información, se realizaron modelos de análisis de varianza (Newbold...
    4508 Palabras 19 Páginas
  • Proyecto del pescado
    mercado. CONCLUSIONES * Aunque es el mismo proceso para realizar el chorizo de res se podría decir que su textura y sabor no son iguales. * La composición química que se realiza en este proceso da como resultado una reacción de oxidación. * El tiempo de cocción debe de ser muy...
    2493 Palabras 10 Páginas
  • Seguridad Industrial
    picante, haciendo notable que cuando se está en la ralladora el proceso tiende a pararse por varios motivos, uno en el momento en que el operador se le asigna la función de atender a un cliente que se hace presente, otras veces abandona sus puesto trabajo para ir a ingerir agua o hacer sus...
    1375 Palabras 6 Páginas
  • Dop Embutidos Curados
    de Castilla y León, “por la que se adopta y hace pública la decisión favorable para que el Chorizo de Cantimpalos sea registrado como Indicación Geográfica Protegida y se publica su Pliego de Condiciones”. Esta Resolución también da opción a nuevos recursos de oposición. Los recursos presentados...
    16253 Palabras 66 Páginas
  • Escrito De Informes
    26/28 hilo para chorizo Picar las carnes, intercalando la papada de cerdo, en la máquina equipada con un disco de 6 mm. Disolver la sal en el vino, añadir a las carnes y mezclar. Incorporar los condimentos e integrar bien todo. Lavar la tripa bajo el chorro de la canilla, haciendo circular el agua...
    3380 Palabras 14 Páginas
  • Informe De Chorizo
    I Elaboración de chorizo II OBJETIVOS General  Conocer y dominar el proceso técnico-científico en la elaboración de chorizo  Elaborar chorizo de una forma aséptica libre de microorganismos para el consumo humano Especifico  Adquirir conocimientos sobre el uso eficaz de los...
    1286 Palabras 6 Páginas
  • ciencia
    variedad regional, elaborada a base de carnes de res y cerdo molidas y/o picadas; sazonadas con comino en grano, pimienta dulce, aji colorado y amarillo, sal, vinagre; hierba buena, cebolla, ajo, todo picado finamente para luego hacer la base del chorizo. El preparado debe reposar por una noche como...
    892 Palabras 4 Páginas
  • Reporte-chorizo
    sal y otras sustancias, que sufren un proceso de maduración desecación apropiado. Los ingredientes básicos en la elaboración de chorizo son: carne magra de cerdo (en algunos casos pueden llevar también carne de vacuno o de jabalí) sal, ajos, grasas en distintas proporciones, pimentón dulce o picante...
    1225 Palabras 5 Páginas