• as,.ihdaoij
    elaborar el producto. Proceso de elaboración escrito y diagrama de flujo del proceso. Microorganismos presentes o que proceso microbiológico tiene. Ingredientes valor nutricional que incluya composición, utilidades, que vitaminas, aminoácidos contiene, que función cumple en este proceso, marcas de los...
    11220 Palabras 45 Páginas
  • El queso producto lacteo
    BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN INSTITUTO UNIVERSITARIO TECNOLÓGICO CUMANA CUMANÁ, ESTADO SUCRE El Proceso para la Elaboración de Queso Artesanal Bachilleres: Joseira Márquez C.I.:22.921.448 Tecnología de los Alimentos Sección: 02 Cumaná, Marzo de 2010 ...
    3050 Palabras 13 Páginas
  • elaboracion chicharron prensado
    grasa de cerdo para cocinar la carne. En este proceso no solo se utiliza exclusivamente la carne de cerdo se puede emplear también la carne de otros animales como la vaca o corderos pero por otro lado son considerados carnes de menor calidad para estos procesos es por eso que normalmente se utiliza la carne...
    7232 Palabras 29 Páginas
  • Hidrocoloides e alimentos
    sintético. Debido a su naturaleza coloidal se denominan Hidrocoloides. Las principales funciones de los hidrocoloides son las siguientes: Facilitar el proceso de fabricación, prevenir caracteristicas indeseables en los alimentos, aumentar el rendimiento del producto final, mantener las propiedades organolépticas...
    2846 Palabras 12 Páginas
  • Estudiante
    Tema ELABORACION DE QUESO FRESCO EN LA PARROQUIA MULALILLO (COTOPAXI - ECUADOR) 2. Problematización: El presente trabajo es el resultado de la aplicación de la metodología científica, la misma que se realizó en la Parroquia Mulalillo, Cantón Salcedo, Provincia de Cotopaxi, cuya investigación...
    1892 Palabras 8 Páginas
  • Alimentos y bebidas
    diferencia entre sus procesos de elaboración y materias primas. Se degustaron los quesos: Ricorta, Panela, Mozzarella fresco, Monterey Jack, Munster Brie, Feta de cabra, Chevre, Gruyere, Provolone, Emmental , Parmesano, Blue Cheese, Gorgonzola y Roquefort. Se determinó, de cada uno, su textura, aroma, sabor...
    2674 Palabras 11 Páginas
  • Visitadora Medica
    ______________Año:_____ | Nombre del Catedrático: P.E.M. y Licenciado en Artes Visuales Colegiado No. 15784 | Cesar Agusto Peralta Zaldaña | | PROCESOS DE PLANIFICACION | | | | | | | (El Área y Rotulación) | | | | | | | | | | | | Competencia | Indicadores de logros | Contenidos ...
    904 Palabras 4 Páginas
  • clasificación de los tipos de masas
    características, procesos de elaboración, texturas o ingredientes. Pastas secas: brisa, flora, sable, quebrada, hojaldres, bretón. Se denominan así por su textura y aspecto. La reacción de los azúcares y las grasas o de ambos, una vez elaborados o en el horno muestran una textura y un bouquet seco...
    912 Palabras 4 Páginas
  • Ensayo tipos de quesos
    (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior. Para los antiguos griegos...
    2905 Palabras 12 Páginas
  • elaboración de queso
    Elaboracion de queso 1.- Esta fase consiste en el filtrado de la leche para eliminar macro-sustancias extrañas procedentes de su manipulación. A continuación puede añadirse o eliminarse nata, según el tipo de queso que se quiera elaborar. Tras este proceso, la leche debe homogeneizarse para igualar...
    1030 Palabras 5 Páginas
  • Nuggets pescado
    ELABORACION DE NUGGETS A BASE DE CACHAMA BLANCA (piaractus brachypomus) Y HARINA DE PLATANO. NUGGETS ELABORATION OF BASED CACHAMA BLANCA (PIARACTUS BRACHYPOMUS) AND OF PLANTAIN FLOUR RESUMEN En el presente trabajo se desea desarrollar una formulación para la elaboración de nuggets de pescado (Cachama...
    1003 Palabras 5 Páginas
  • Procesamiento de alimentos curado y ahumado
    conservación de las carnes en las que se presentan modificaciones que afectan su conservación, sabor y textura debido a los ingredientes utilizados. Los principales ingredientes utilizados en el proceso de curado son: La sal, la cual actúa como un acentuador de sabor que favorece la extracción de las proteínas...
    1441 Palabras 6 Páginas
  • ELABORACION DEL QUESO
    mezcla de algunos o de todos estos productos, por coagulación total o parcial. ¿Qué es la leche? La leche es la materia prima mas importante en la elaboración del queso. La leche se define como la decreción láctea magra, fresca y limpia, que se obtiene del ordeño de una o más vacas. ¿Qué es el cuajo...
    1644 Palabras 7 Páginas
  • Quesos y sus clasificaciones
    ricota. Los quesos suaves y suaves maduros son productos que han sido añejados hasta diferentes grados. Los quesos duros tienen una gran variedad de texturas, desde semifirmes hasta muy firmes, el Monterrey Jack y el Cheddar son los más populares en esta categoría. Por lo general el Cheddar es de color...
    3748 Palabras 15 Páginas
  • Textura
    1. Defina: La textura, textura natural y la textura artificial. a) La textura: Es la cualidad visual y táctil de las superficies de todo lo que nos rodea, es decir; es la propiedad de las superficies externas de los objetos, modificada, pueden ser lisa, rugosa, áspera, suave, plana o lisa de alguna...
    666 Palabras 3 Páginas
  • Nuggets
    PRACTICA DE LAORATORIO N° 1 PROCESAMIENTO DE CARNE DE AVE “NUGGETS DE POLLO” 1. OBJETIVOS: • Aprender a elaborar productos reestructurados como los nuggets aprovechando toda la carne recuperada. • Conocer de forma práctica la tecnología de elaboración los nuggets de pollo. ...
    1631 Palabras 7 Páginas
  • Fichas
    Aprendizaje – SENA El presente formato lo ha establecido la BNA como una guía para que cada una de las entidades que negocien lo utilice en la elaboración de la ficha técnica de producto. Los campos serán diligenciados de acuerdo con la aplicabilidad, los campos subrayados son obligatorios. Nombre del...
    5684 Palabras 23 Páginas
  • Queso Oaxaca
    PROCESOS AGRO-INDUSTRIALES TECNOLOGÌA DE PRODUCTOS PECUARIOS PRÁCTICA ELABORACIÓN DE QUESO OAXACA (QUESO ASADERO, CHIHUAHUA) ALUMNO: • Roberto Carlos Martínez Corona PSP: Ma. Susana Acosta Navarrete FECHA DE ENTREGA: 21/02/2011 TECNOLOGÌA DE PRODUCTOS PECUARIOS PRÁCTICA ELABORACIÓN...
    1547 Palabras 7 Páginas
  • ELABORACION DE QUESO
    ELABORACIÓN DE QUESO Materia Prima La leche es obviamente la materia prima principal para la elaboración de los quesos.  Siempre partiremos de leche natural, desnatada total o parcialmente, de la nata del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos.  La leche generalmente...
    1288 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion de hamburguesa de boquichico
    Investigación Alimentaria, v.2, nº 1, p. 79 - 87 (2002) Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias UNAP, Iquitos-Perú ISSN: 000000 ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA A PARTIR DE Prochylodus nigricans ¨BOQUICHICO¨ Indhira Melgarejo; María Maury Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de...
    3405 Palabras 14 Páginas