• Composicion fisico quimica
    muchos no sabemos acerca de las propiedades que tienen estos alimentos y como estos pueden sufrir cambios ya sean visibles o internos. En el presente trabajo estudiaremos la composición físico- química de la materia prima de origen animal y vegetal Se conocen como...
    2453 Palabras 10 Páginas
  • Ingenieria en alimentos
    Tema 4: Propiedades físicas y reología Tecnología de los Alimentos 4º Ingeniero Químico Tema 4 Propiedades y reología de alimentos. OBJETIVOS: • • • • • • • Presentar las principales propiedades físicas de los alimentos y conocer y saber usar los métodos y recursos para estimarlas...
    5393 Palabras 22 Páginas
  • termodinamica
    Tema 1: Introducción y propiedades físicas Dpt. Ingeniería Química Ampliación de Tecnología de los Alimentos Ingeniero Químico Tema 1 Introducción. Propiedades físico-químicas. OBJETIVOS: • Objetivos y enfoque de “Ampliación de Tecnología de alimentos”. • Definición de...
    3383 Palabras 14 Páginas
  • FISICOQUIMICA
    experimentales. PPFA - Base de dados de métodos de prevision de propiedades físicas de alimentos.  CSIC NM 12: este software tiene la capacidad de medir propiedades termofisicas como el coeficiente de capacidad, calor especifico y la entalpia para un rango de temperatura de -30ºC a 30ºC...
    967 Palabras 4 Páginas
  • Prop. Termofisicas De Los Alimentos
    1. Identificar la influencia y la importancia de las propiedades físicas de los alimentos en áreas como son el diseño de equipos de procesamiento, control de procesos, producción y control de calidad en productos alimenticios. 2. Determinar los valores de las propiedades físicas por métodos y...
    822 Palabras 4 Páginas
  • materiales ferrosos
    corrosion, posee un alto contenido de cromo. Propiedades mecánicas y físicas: Alta Resistencia, ductilidad. Principales usos y aplicaciones: Cuchillería, equipos para cocina, se utilizan en la industria química, de procesamiento de alimento y del petroleo. Un uso reciente es como varilla de refuerzo...
    3506 Palabras 15 Páginas
  • wuau
    determinarlas y tabularlas experimentalmente para todas las posibles condiciones y composiciones. Las propiedades termo físicas a menudo se requieren para cálculos de transferencia de calor (incluyen densidad, calor específico, conductividad térmica y difusividad térmica). Adicionalmente, si el alimento...
    2348 Palabras 10 Páginas
  • propiedades físicas y químicas de los alimentos
    Para tener claro cuales son las propiedades físicas y químicas vamos a definir que son y después las relacionaremos con los alimentos y los cambios que estos pueden sufrir dependiendo de sus propiedades. Propiedades físicas: las podemos ver y medir sin alterar su composición. En el caso...
    1076 Palabras 5 Páginas
  • Propiedades Físicas De Los Alimentos
    Universidad Autónoma de Aguascalientes Centro de Ciencias Agropecuarias Departamento de Tecnología de Alimentos Ing. Agroindustrial Propiedades Funcionales de biomateriales agroindustriales Práctica 3: Distinción de propiedades físicas y organolépticas de los alimentos Integrantes...
    1306 Palabras 6 Páginas
  • ingles
    frecuentes. Definición de contaminante. Clasificación. - Contaminación biológica: Bacterias, Virus, Levaduras, Mohos, Parásitos, Priones. Rickettsias. Curva de Crecimiento. Factores que regulan el crecimiento en alimentos: intrínsecos del alimento, sus propiedades físico químicas (nutrientes...
    1009 Palabras 5 Páginas
  • Propiedades Fisicas Y Quimicas De Los Alimentos
    xH2OTema 4: Propiedades físicas y reología Tecnología de los Alimentos 4º Ingeniero Químico 6 • Para carnes con contenido en agua entre el 60 al 80% k = 0,08 + 0,0052 xH2O • Para cualquier alimento k = 0,25 xHC + 0,155 xP + 0,16 xGR +0,135 xCZ + 0,48 xH2O (todas en W m -2 ºC -1...
    5081 Palabras 21 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas (Análisis De Laboratorio)
    HIDROXIMETILFURFURAL. 18. RECUENTO DE HIFAS (MOHOFILAMENTOS), MÉTODO HOWARD. 19. DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE INSECTOS Y RESTOS DE INSECTOS. 20. DETERMINACIÓN DE AZUCARES. ANALISIS FISICO-QUIMICO  EN PRODUCTOS DE PANIFICACION AGUA Estructura del agua e interacciones con otras sustancias en un alimento...
    2238 Palabras 9 Páginas
  • Polimeros
    y que forma parte importante de la dieta humana. Alimentos como el pan, el maíz y las papas se encuentran llenos de almidón. Nombre químico: Carbohidratos Características Monómero: Monosacáridos Formula química: (CH2O)n, Propiedades físicas y químicas Son solubles en agua y se...
    910 Palabras 4 Páginas
  • Evaluacion sensorial alimentos
    alimentos. Para otros, es el conjunto de propiedades de un alimento capaces de ser percibidas por los ojos, el tacto, los músculos de la boca incluyendo sensaciones como aspereza, suavidad, granulosidad. O también percepciones que tienden a constituir una valoración de las características físicas del...
    1309 Palabras 6 Páginas
  • guia de fisicoquimica
    . Identifica e interpreta a que se deben las propiedades funcionales de los carbohidratos y cuales son su aplicación en la industria de alimentos. Identifica los aminoácidos que conforman las proteínas y cuales son esenciales. Describe e identifica las propiedades físicas de las proteínas como solubilidad...
    1760 Palabras 8 Páginas
  • Reologia
    I. INTRODUCCION Cada alimento tiene la particularidad de presentar propiedades de textura muy variadas, las cuales tienen importancia para la apreciación de la calidad organoléptica final. La textura de los alimentos está relacionada con propiedades físicas y químicas, percibidas por vía ocular...
    1335 Palabras 6 Páginas
  • Quimica cuantica
    Dra. en C. María de Lourdes Isaac Virgen 2. PRESENTACIÓN |En este curso el alumno comprende la composición, las propiedades y los cambios químicos que ocurren en los alimentos, esto ultimo, durante su procesamiento | |físico y/o químico considerando el efecto en su valor nutritivo...
    1343 Palabras 6 Páginas
  • alimentos
    podemos ver y medir sin alterar su composición. Sabemos que los alimentos nos dan nutrientes esenciales pero también existen otras propiedades de igual importancia que hacen que los alimentos sean consumibles y aceptados comercialmente. Entre varias propiedades físicas que tienen los alimentos...
    1015 Palabras 5 Páginas
  • Ultrasonido
    estabilización de alimentos debido a su alta capacidad de destrucción de microorganismos e inactivación de enzimas. Sin embargo, se sabe que el calor puede, no solamente perjudicar muchas de las propiedades organolépticas del alimento, sino también reducir los contenidos y/o la biodisponibilidad de...
    1022 Palabras 5 Páginas
  • Efecto De La Concentracion En Las Propiedades Del Jugo De Marañon
    procesamiento de alimentos. A través de los años, tanto los valores medidos de propiedades termo físicas de alimentos, así como los modelos matemáticos para su cálculo han sido publicados (Bhumbla, Singh & Singh, 1989; de Moura et al., 1998; Dickerson, 1968; Polley, Synder & Kotnour, 1980; RI...
    2822 Palabras 12 Páginas