• propiedades físicas y químicas de los alimentos
    cuales son las propiedades físicas y químicas vamos a definir que son y después las relacionaremos con los alimentos y los cambios que estos pueden sufrir dependiendo de sus propiedades. Propiedades físicas: las podemos ver y medir sin alterar su composición. En el caso de los alimentos estos pueden...
    1076 Palabras 5 Páginas
  • Composicion fisico quimica
    bienes de consumo. Todos sabemos que los alimentos son de gran importancia para los seres vivos ya que la finalidad del alimento es de mantener el estado de buena salud del ser humano siempre y cuando este sea ingerido de la mejor manera, el papel de los alimentos es de proveer la energía que necesitamos...
    2453 Palabras 10 Páginas
  • termodinamica
    Tema 1: Introducción y propiedades físicas Dpt. Ingeniería Química Ampliación de Tecnología de los Alimentos Ingeniero Químico Tema 1 Introducción. Propiedades físico-químicas. OBJETIVOS: • Objetivos y enfoque de “Ampliación de Tecnología de alimentos”. • Definición de sistema...
    3383 Palabras 14 Páginas
  • Prop. Termofisicas De Los Alimentos
    influencia y la importancia de las propiedades físicas de los alimentos en áreas como son el diseño de equipos de procesamiento, control de procesos, producción y control de calidad en productos alimenticios. 2. Determinar los valores de las propiedades físicas por métodos y técnicas experimentales...
    822 Palabras 4 Páginas
  • FISICOQUIMICA
    1 EXISTEN OTROS PROGRAMAS QUE CALCULAN LAS PROPIEDADES TERMOFISICAS DE LOS ALIMENTOS. ¿CUALES? DEPROTER (Determinación de Propiedades Termofísicas) permite determinar el calor específico, la conductividad térmica, la difusividad térmica y la densidad. Para validar el modelo se usaron datos experimentales...
    967 Palabras 4 Páginas
  • materiales ferrosos
    Resistencia a la corrosion, posee un alto contenido de cromo. Propiedades mecánicas y físicas: Alta Resistencia, ductilidad. Principales usos y aplicaciones: Cuchillería, equipos para cocina, se utilizan en la industria química, de procesamiento de alimento y del petroleo. Un uso reciente es como varilla de refuerzo...
    3506 Palabras 15 Páginas
  • Ingenieria en alimentos
    Tema 4: Propiedades físicas y reología Tecnología de los Alimentos 4º Ingeniero Químico Tema 4 Propiedades y reología de alimentos. OBJETIVOS: • • • • • • • Presentar las principales propiedades físicas de los alimentos y conocer y saber usar los métodos y recursos para estimarlas. Definir...
    5393 Palabras 22 Páginas
  • wuau
     INTRODUCCION La mayoría de los métodos de conservación de alimentos incluyen transferencias de energía (calor), hacia o del alimento. Una excelente revisión sobre transferencia de calor y temperaturas obtenidas durante las operaciones de procesado ha sido dada por Holmes y Woodburn (1981). Es...
    2348 Palabras 10 Páginas
  • Propiedades Físicas De Los Alimentos
    Centro de Ciencias Agropecuarias Departamento de Tecnología de Alimentos Ing. Agroindustrial Propiedades Funcionales de biomateriales agroindustriales Práctica 3: Distinción de propiedades físicas y organolépticas de los alimentos Integrantes Díaz Idania Gutiérrez Ortiz Carla Michel López...
    1306 Palabras 6 Páginas
  • ingles
    importancia de la Bromatología. Alimento inocuo, seguro, saludable, genuino o normal, alterado, contaminado, adulterado, falsificado. Definiciones según el Código Alimentario Argentino. Criterio sanitario a seguir en cada caso. Operaciones para el tratamiento de los alimentos. Métodos de conservación. ...
    1009 Palabras 5 Páginas
  • Polimeros
    Nombre químico: Cloruro de polivinilo. (pvc) Características Monómero: Vinilo Formula química: Propiedades físicas y químicas Polímero termoestable, resistente a la electricidad y al calor. Aplicación: Por su rigidez es utilizado en la fabricación de cañerías, paneles y otros objetos, modelados...
    910 Palabras 4 Páginas
  • Proteínas
    Interfaciales y Recuperación del Petróleo Tel :(074) 402954 - 402815 Fax:402957 Email: firp@ing.ula.ve PROTEINAS EN ALIMENTOS: Consideraciones Generales, Estructuras, Propiedades Funcionales y Nutricionales. Dra. Ana Luisa Medina Fac. Farmacia U.L.A. Las Proteínas son macromoléculas formadas...
    2685 Palabras 11 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas (Análisis De Laboratorio)
    Calidad: Calidad es el conjunto de propiedades y características de un producto o servicio que le confieren capacidad de satisfacer necesidades, gustos y preferencias, y de cumplir con expectativas en el consumidor. Inocuidad: La inocuidad es la incapacidad que algo o alguien presentan para infligir...
    2238 Palabras 9 Páginas
  • proteinas
    Interfaciales y Recuperación del Petróleo Tel :(074) 402954 - 402815 Fax:402957 Email: firp@ing.ula.ve PROTEINAS EN ALIMENTOS: Consideraciones Generales, Estructuras, Propiedades Funcionales y Nutricionales. Dra. Ana Luisa Medina Fac. Farmacia U.L.A. Las Proteínas son macromoléculas formadas...
    2673 Palabras 11 Páginas
  • Propiedades Fisicas Y Quimicas De Los Alimentos
    Características organolépticas. Para el consumidor, los atributos más importantes de los alimentos los constituyen sus características organolépticas (textura, bouquet, aroma, forma y color). Son éstas las que determinan las preferencias individuales por determinados productos. Pequeñas diferencias...
    5081 Palabras 21 Páginas
  • La Misa
    nos dice ya que aquí pan no significa una realidad físico-química; no se trata de la realidad del pan en y por sí misma, sino del pan en cuanto alimento, es decir, pan sub ratione alimenti. No es lo mismo razón de alimento y razón de realidad físico-química. Ya en el siglo xiii Santo Tomás y San Buenaventura...
    7428 Palabras 30 Páginas
  • guia de fisicoquimica
    LA GUÍA FECHA DE APLICACIÓN: 8 de Marzo de 2013 PROGRAMA DE FORMACIÓN: TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS ID:469029 CENTRO: AGROPECUARIO COMPETENCIA. Realizar en alimentos análisis fisicoquímico de acuerdo con protocolo establecido. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Manejar las fichas...
    1760 Palabras 8 Páginas
  • Propiedades Termicas
    Los alimentos son sistemas complejos, siendo de origen biológico están sujetos a una gran variabilidad en su composición y estructura (Toledo,1991); sumado a lo anterior existen cambios en la composición que ocurren durante los procesos típicos de la industria alimentaria, tales como, congelación, evaporación...
    2049 Palabras 9 Páginas
  • Evaluacion sensorial alimentos
    Propiedades de Textura, descriptores y su definición en alimentos líquidos, sólidos y semi-sólidos La textura responde a un concepto muy ambiguo. Para algunos autores es el conjunto de propiedades que se derivan de la especial disposición que tienen entre si las partículas que integran los alimentos...
    1309 Palabras 6 Páginas
  • Planeaciones ciencias naturales
    Nutrición Primer período Campo formativo: Desarrollo físico y salud|Tema a trabajar: Nutrición |Línea estratégica:Orientación alimentaria|Tiempo: 45 min| SESIÓN 1|EL PLATO DEL BUEN COMER| HABILIDADES:|EXAMINAR PROPIEDADES NUTRITIVAS DE ALIMENTOS| COMPETENCIAS QUE SE FAVORECEN: Practica medidas básicas...
    1974 Palabras 8 Páginas