• ciencias
    que absorbe el alimento a presión constante, aumentará. Existe una determinada temperatura en cada alimento donde la entalpía tenderá a ser cero, como es el caso de la leche materna y el arroz. DIFUSIVIDAD TÉRMICA: Si se eleva le temperatura, se concluye que la difusividad térmica disminuye, debido...
    1028 Palabras 5 Páginas
  • difusividad
    NACIONAL FRENTE A LA CRISIS EXTERNA [pic] CURSO: Físicoquímica de los Alimentos PROFESORA: Linares García, Laura Informe de Prácticas PRÁCTICA Nº: 04 TÍTULO: DETERMINACIÓN DE LA DIFUSIVIDAD TÉRMICA INTEGRANTES: ▪ Condori Pantoja, Milagros Leonor 20071304 ▪ Jimenez...
    1475 Palabras 6 Páginas
  • Preinforme. Laboratorio de lipidos. Extraccion de grasas en alimentos.
     UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA QUIMICA DE ALIMENTOS PREINFORME LABORATORIO DE LÍPIDOS EXTRACCIÓN DE GRASAS EN ALIMENTOS. RESULTADOS: ALIMENTO TOTAL PERDIDA DE GRASA Salchichón cervecero 3.81 % Salchicha ranchera 1.38 % ...
    1238 Palabras 5 Páginas
  • Preinforme. Laboratorio de lipidos. Extraccion de grasas en alimentos.
     UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA QUIMICA DE ALIMENTOS PREINFORME LABORATORIO DE LÍPIDOS EXTRACCIÓN DE GRASAS EN ALIMENTOS. RESULTADOS: ALIMENTO TOTAL PERDIDA DE GRASA Salchichón cervecero 3.81 % Salchicha ranchera 1.38 % ...
    1238 Palabras 5 Páginas
  • Prop. Termofisicas De Los Alimentos
    Identificar la influencia y la importancia de las propiedades físicas de los alimentos en áreas como son el diseño de equipos de procesamiento, control de procesos, producción y control de calidad en productos alimenticios. 2. Determinar los valores de las propiedades físicas por métodos y técnicas experimentales...
    822 Palabras 4 Páginas
  • asdsddsad
    Simulación Analítica del Modelo Matemático de un Proceso Térmico por Microondas Analytical Simulation Mathematical Model of Thermal Process by Microwave LAURENYS ESTHER TURIZO MEJÍA Estudiante de noveno semestre de ingeniería en energía de la universidad autónoma de Bucaramanga UNAB lturizo@unab...
    1956 Palabras 8 Páginas
  • Ingenieria de alimentos
    DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA MATERIA / ASIGNATURA Curso académico 2009- 2010 Denominación (nombre de la materia / asignatura): PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS: REOLÓGICAS, TÉRMICAS Y DE INTERFASE Extensión en créditos ECTS: 3 Carácter (obligatorio/optativo): OPTATIVO Temporalidad (1er/2º semestre): ...
    1183 Palabras 5 Páginas
  • estudios sociales
    La pasteurización o pasterización, es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc.  Uno de los objetivos del tratamiento térmico es una "esterilización parcial" de los alimentos líquidos, alterando...
    1368 Palabras 6 Páginas
  • Altas Temperatura
    TECNOLÓGICO DE CUMANÁ. CUMANÁ_EDO_SUCRE. TRATAMIENTO TÉRMICO A ALTAS TEMPERATURAS. REALIZADO POR: JIMÉNEZ, MARYURI C.I: 18.417.988. VALECILLOS, YENIFFER. CI: 19346797 PROF: TIBISAY, RIVERO INTRODUCCIÓN. Bajo el título de tratamientos térmicos se suelen englobar todo procedimiento que tiene entre...
    2126 Palabras 9 Páginas
  • Poliuretano
    01/10/2012 Carrera: Ingeniería en Alimentos Profesor: Eduardo Castro Montero Universidad de Chile Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química Poliuretano en la industria de los alimentos . Santiago, 15 de octubre...
    1706 Palabras 7 Páginas
  • Degradación de la calidad de la leche bajo conservación termica
    Degradación de la calidad de la leche bajo conservación térmica ING. ALIMENTOS Taller de investigación II 2012 ITSX ING.INDUSTRIAS ALIMENTARIAS PROYECTO DE INV. Degradación de la calidad de la leche bajo conservación térmica Contenido PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ................
    11421 Palabras 46 Páginas
  • La Pasteurizacion
    la pasteurizacion : Es un proceso térmico realizado a los alimentos: los procesos térmicos se pueden realizar con la intención de disminuir las poblaciones patógenas de microorganismos o para desactivar las enzimas que modifican los sabores de ciertos alimentos. No obstante, en la pasteurización se...
    301 Palabras 2 Páginas
  • Calidad De Alimentos
    PROPIEDADES FÍSICAS DE ALIMENTOS Propiedades físicas Mecánicas • Densidad, Tamaño, forma • Viscosidad, tensión superficial • Reología - textura • Calor específico • Conductividad térmica • Difusividad térmica Térmicas PERFIL DE TEXTURA Fase inicial (percepciones al dar la primera mordida)...
    1243 Palabras 5 Páginas
  • Principios alimenticios
    ENGINEERING PRINCIPLES APPLIED IN FOODS SUMMARY - RESUMEN Juan de Dios Alvarado INGENIERO EN ALIMENTOS, M. en C. FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO - ECUADOR SECRETARIA GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN DE LOS ESTADOS AMERICANOS PROGRAMA REGIONAL DE DESARROLLO...
    9194 Palabras 37 Páginas
  • vida
    RESULTADOS Y DISCUSIONES RESULTADOS DEL ALIMENTO SÓLIDO: Nombre del Alimento: NUEZ Grupo al que pertenece: OLEAGINOSAS (Nº VIII) Rango de humedad: SECO 0-19.9(Nº IV) Composición de la Nuez Composición Desconocida Composición Conocida Humedad 21.6 % 21.6 % Proteína 8.5 % 10...
    403 Palabras 2 Páginas
  • olla bruja
    básicamente un termo donde se coloca una olla con el alimento previamente hervido para que termine allí de cocinarse. La “magia” está en completar la cocción del alimento y economizar energía haciendo uso del calor contenido en el propio alimento. Es además una solución idónea para reducir el...
    1689 Palabras 7 Páginas
  • Tecnologias Emergentes En La Industria Alimentaria
    Conservación de Alimentos (I): Tratamientos no térmicos Los tratamientos no térmicos de conservación son menos agresivos y persiguen obtener un producto con características cercanas a las de uno fresco.  Las tendencias actuales de los consumidores indican su preferencia por alimentos de fácil preparación...
    4264 Palabras 18 Páginas
  • propiedades
    INTRODUCCION: El tratamiento térmico es más que el conjunto de operaciones de calentamiento y enfriamiento, bajo condiciones controladas de temperatura, tiempo de permanencia, velocidad, presión, etc., de los metales o las aleaciones en estado sólido, con el fin de mejorar sus propiedades mecánicas, especialmente...
    385 Palabras 2 Páginas
  • Calor especiico
    determinación de las propiedades térmicas de los productos agrícolas; descripción, procedimiento y equipos utilizados en cada uno de ellos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Describir el procedimiento de los diversos métodos experimentales utilizados para la determinación de la conductividad térmica, difusividad...
    3169 Palabras 13 Páginas
  • Transferencia De Calor
    los modelos numéricos además puede mejorarse más información acerca de la superficie de calor y transferencia de masa coeficientes, las propiedades de los alimentos, el cambio de volumen durante los procesos de y análisis de sensibilidad para justificar la aceptabilidad de supuestos en el modelado. Más...
    10227 Palabras 41 Páginas