• Extracción y caracterización fisicoquimica y funcional de almidones presentes en residuos y frutos de platano-banano verde
    . 2002. Propiedades Químicas y Funcionales del almidón modificado de plátano Musa Paradisíaca. México. (en Línea). Consultado el 8 de febrero de 2008. Disponible en: www.colpos.mx/agrocien/Bimestral/2002/mar-abr/art-4.pdf. 10. Núñez R, Flor de María. (2003, Diciembre). Extracción y...
    3277 Palabras 14 Páginas
  • Obtención De Jarabe Fructosado A Partir De Almidón De Plátano
    producción de fructosa. En este trabajo se reportan algunas propiedades fisicoquímicas del jarabe de fructosa (JFP) obtenido a partir del almidón de plátano Musa paradisíaca L. El JFP se obtuvo mediante dos reacciones secuenciales, catalizadas por enzimas que transformaron el almidón a glucosa y...
    5140 Palabras 21 Páginas
  • articulo
    14 días, y el convencional a los 7, indicando que el primero presenta un mejor comportamiento poscosecha facilitando su comercialización. Palabra clave: Plátano, Musa, frutales, propiedades fisicoquímicas, respiración, poscosecha, agricultura orgánica y química, plátano Hartón, Córdoba, Colombia...
    3741 Palabras 15 Páginas
  • Evaluación de piña cristalizada
    EMPLEADAS (FUNDAMENTO Y CALCULO) RESULTADOS DE LOS ANALISIS A MATERIA PRIMA (PIÑA) a) PROPIEDADES FISICAS (COLOR, FORMA, TEXTURA, 0Brix) b) PROPIEDADES QUIMICAS (HUMEDAD, CHOS, FIBRA, CENIZAS) c) PROPIEDADES FISICOQUIMICAS (pH, ACIDEZ) d) PROPIEDADES TERMODINAMICAS (Aw, Cp...
    7853 Palabras 32 Páginas
  • Tesis completa
    , presentaron diferencias significativas en tus propiedades fisicoquímicas, química proximal, térmicas, reológicas donde la sémola de trigo - harina de plátano y camote en la proporción (70/30 y 60/40) fueron similares a la harina de sémola de trigo testigo, en comparación a la proporción al tratamiento (50...
    6327 Palabras 26 Páginas
  • Nuggets pescado
    pescado; sin embargo el surimi de dorada fue el que mejores propiedades de textura y color presento para dicho fin. Para nuggets de Cachama proteína 15.29 Para nuggets de merluza proteína 17 * Resolución No. 0670 de marzo 9 de 2007 * REQUISITOS FISICOQUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS PRODUCTOS DE LA PESCA PARA CONSUMO HUMANO. * Bases volátiles totales 35 mg/100 g...
    1003 Palabras 5 Páginas
  • Tecnologia de frutas y hortalizas
    forma variable(más en climatéricos y tejidos dañados). Dispara los procesos enzimáticos causantes de la mayor parte de los cambios en la composición que afectan las propiedades fisicoquímicas, organolépticas y conducen a la senescencia. Los frutos climatéricos simplemente exhiben una disminución...
    3011 Palabras 13 Páginas
  • almidon de platano
    estudiado las propiedades funcionales, reológicas y fisicoquímicas de almidones de fuentes no convencionales (Hoover, 2001; Moorthy, 2002; Zhang et al., 2005). La utilización de almidones nativos tiene algunos inconvenientes debido a que las condiciones de procesamiento (temperatura, pH y presión...
    5413 Palabras 22 Páginas
  • Tipificacion De Chorizos
    Agentes Nitrificantes................................................................................... 24 II.13.5 Fosfatos. ................................................................................................... 25 II.14 Propiedades Fisicoquímicas de la Carne...
    1446 Palabras 6 Páginas
  • Universidad
    estudio fue evaluar las características morfológicas, fisicoquímicas y reológicas de almidones de cereales (maíz y cebada; Zea mays L. y Hordeum vulgare L.) y frutas (plátano y mango; Musa paradisiaca y Mangifera indica) (Casarrubias et al., 2012). Mediante el estudio realizado por Casarrubias en 2012...
    4780 Palabras 20 Páginas
  • Almidon acetilado
    acetilado con un GS específico, así como determinadas propiedades fisicoquímicas y funcionales. Palabras clave: modificación química; almidón de plátano; acetilación; FTIR; MEB; DRX; CBD. Abstract Plantain starch was acetylated at different times; the degree of substitution, reaction rate constant...
    6566 Palabras 27 Páginas
  • Proyecto Yogur
    de sus efectos sobre el tracto gastrointestinal, que aplicados al hombre o animales aportan efectos benéficos al huésped mejorando las propiedades de la microflora nativa. Sus principales efectos benéficos son; Mantener la flora intestinal normal y la microflora urogenital, mejoramiento del...
    10266 Palabras 42 Páginas
  • Moringa
    fisicoquímico. 1. INTRODUCCION 1.1 Antecedentes del problema El hombre ha encontrado en la flora una fuente clave para la alimentación y el mantenimiento de la salud. Existen antiguos registros etnobotánicos de estos usos. “Desde sus inicios, el hombre ha tratado de mitigar...
    2596 Palabras 11 Páginas
  • EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLOGICAS
    Costa Rica. 6.1.3 El Cultivo Del Plátano A Nivel Nacional El plátano Dominico Hartón (Musa AAB Simmonds) es de alto impacto económico en el departamento del Quindío, debido a la falta de estudios se realizó la caracterización fisicoquímica del plátano durante la etapa de maduración, el...
    9668 Palabras 39 Páginas
  • pegamento a base de papa
    , Morelos, México, y Paul Baruk Zamudio-Flores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Unidad Cuauhtémoc, Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua, México para la Revista Iberoamericana de Polímeros: “Oxidación del almidón nativo de plátano para su uso potencial en la fabricación de...
    3512 Palabras 15 Páginas
  • Fibra Dietética A Base De Nopal Para Formar Flan
    : Guías de alimentación para la población chilena. Ed. by Castillo, C.; Uauy, R. and Atalah, E. Santiago, Chile.1997;164 pp. 8. GallardoY, Zambrano ML y Hernández AD. Determinación de las propiedades fisicoquímicas del nopal verdura. Memorias VII Congreso Nacional y V Internacional sobre conocimiento y...
    4884 Palabras 20 Páginas
  • biologia
     Evolución 1. autores de la teoría fisicoquímica: Aleksandr Oparin Y Jhon Haldane 2. la teoría fisicoquímica proviene de dos términos “física y química” porque intervienen factores físicos como rayos y factores químicos como proteínas, protocelulas , etc... 3. pasos para que surgiera...
    1345 Palabras 6 Páginas
  • Maestros
    , pectinas, enzimas, vitamina A y vitamina P; por lo que gozan de conocidas propiedades tónicas y estimulantes. Se toman de 7 a 9 hojas, se dejan hervir por tres minutos en una taza de agua y se consume después de las comidas. Las flores de naranjo son ricas en polen (que contienen hormonas...
    4103 Palabras 17 Páginas
  • Grupos De Alimentos
    de conservadores autorizados. Las grasas se alteran escasamente por microorganismos y sufren sobre todo daños fisicoquímicos ajenos a la flora microbiana. El análisis microbiológico de aceites y grasas, a no ser las margarinas, es excepcional, ya que las bacterias no pueden multiplicarse en un...
    2223 Palabras 9 Páginas
  • act. 3 ¿quienes somos, donde estamos?
    concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados. También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable. PROPIEDADES DE LOS...
    1256 Palabras 6 Páginas