• Proteínas: Extracción Y Cuantificación De La Caseína De La Leche
    ÍndiceProteínas: Extracción y cuantificación de la caseína de la leche Pág. 3…………………………………………………...Objetivos Pág. 4-8…………………………………………………Resultados y discusión Pág.9……………………………………………………Conclusión Pág. 10………………………………………………….Bibliografía OBJETIVOS • Realizar de...
    1551 Palabras 7 Páginas
  • caseina extraccion
    acido débil como el pH de la leche. PHmetro: mide el pH, para llegar al punto isoeléctrico especifico para la caseína. Tubos de ensayos: es en estos tubos donde, se centrifuga, lava, resuspende (extracción y purificación de la caseína) y se le aplica el biuret para la cuantificación de la caseína...
    613 Palabras 3 Páginas
  • Reporte Caseina
    REPORTE LABORATORIO BIOQUIMICA PROTEINAS: Extracción y cuantificación de la caseína de la leche Parte I Objetivos: Extracción y purificación de caseína, de una muestra de leche Muestra de leche. Responda y Discuta las siguientes preguntas. (Cada respuesta debe...
    1603 Palabras 7 Páginas
  • Proteinas
    Laboratorio N° 7 Proteínas: Extracción y cuantificación de la caseína de la leche Fecha: 18 de noviembre Introducción La caseína es la proteína principal de la leche, es una fosfoproteína que existe en cuatro formas: , β, δ y γ. Cada una tiene composición aminoacídica diferente, por lo que...
    991 Palabras 4 Páginas
  • Caceina
    MACROMOLECULAS OBJETIVO GENERAL Extraer caseína presente en la leche entera para determinación del punto Isoeléctrico por medio del espectrofotómetro que indicara la absorbencia de las soluciones teniendo como patrón agua destilada y también la cuantificación de la proteína por medio de métodos...
    3675 Palabras 15 Páginas
  • Obtencion y Cuantificacion De Proteinas
    más importantes son la α, la β y la κ, que representan, el 50, 30 y 15% del total de las caseínas. En la leche, estas proteínas se asocian entre si para formar micelas, que se encuentran estabilizadas y solubilizadas gracias a la presencia de la caseína κ, y del calcio. [2] La extracción de...
    3165 Palabras 13 Páginas
  • laboratorio biomoleculas
    . Proteínas y aminoácidos. Aislar caseína a partir de la leche, Departamento de ciencias y matemáticas, 1-6. José María Fernández, 2005, estructura y función de proteínas, ampliación de tecnología de los alimentos, 1-24. Extracción y cuantificación de proteínas, introducción a la biología celular y...
    1455 Palabras 6 Páginas
  • Proteínas
    INTRODUCCIÓN. En el siguiente informe sobre el laboratorio nº 4 de bioquímica se presenta el procedimiento a seguir en el método de extracción de la proteína de la leche, llamada caseína, en donde se indica con detalles, cada uno de los pasos a seguir más los resultados finales obtenidos al...
    1730 Palabras 7 Páginas
  • Proteinas
    %20CUANTIFICACI%C3%93N%20DE%20PROTE%C3%8DNAS.pdf OBJETIVOS - Realizar de manera experimental la extracción de la proteína (caseína) - Cuantificar la concentración de proteína por el método de Biuret Preparación experimental a) Separación de la caseína Al tomar 5 ml de leche descremada y...
    1710 Palabras 7 Páginas
  • Análisis Bromatologico
    mayoritarios y minoritarios presentes en 2 alimentos: harina y leche, mediante un análisis bromatológico constituido por la cuantificación de proteínas, triptófano, determinación de cenizas brutas y porciento de grasas totales para determinar las cualidades nutricionales y valor nutrimental de dichos alimentos...
    8910 Palabras 36 Páginas
  • Claudia
    : ●CONCLUSIÓN: En esta práctica se logró identificar los diferentes métodos de la extracción de las proteínas de la leche a pesar de no haber llegado a los resultados esperados debido a un exceso de caseína, los resultados colocados fueron obtenidos de otras pruebas. Reforzamos nuestro conocimiento acerca...
    3534 Palabras 15 Páginas
  • Informe bioquimica
    la leche de numerosos mamíferos, junto a la β-lactoglobulina y la caseína; es una proteína globular de 123 aminoácidos, estabilizados por cuatro puentes disulfuro y de vital importancia por la fijación al calcio que tiene –la estructura terciaria se estabiliza por medio de este catión-, y presente...
    1629 Palabras 7 Páginas
  • Cuantificacion de proteinas por el metodo de biuret
    de la caseína | X 100%= | 4.146g | X 100% | = 4.02 % | | | g de leche utilizados | | 103 g | | | Esto representa el 4.02 % del volumen total de leche que utilizamos. * Cuantificación de proteínas: En la siguiente tabla se muestran los datos obtenidos de las muestras 1 a la 12; con...
    5305 Palabras 22 Páginas
  • laboratorio biocompuestos
    Caseína Alfa-s1-caseína 10,0 30,6 Alfa-s2-caseína 2,6 8,0 Beta-caseína 10,1 30,8 Gamma-caseína 3,3 10,1 Caseína total 26,0 79,5 Proteínas del suero de la leche Beta-lactoalbúmina 1,2 3,7 Beta-lactoglobulina 3,2 9,8 Albúminas del suero de leche 0,4 1,2 Inmunoglobulinas 0,7...
    4136 Palabras 17 Páginas
  • Practicas De Laboratorio Quimica De Alimentos
    productos amiláceos 5. Cuantificación de carbohidratos totales por el método de Dubois 6. Cuantificación de fibra dietaria 7. Aflojamiento biológico de la masa y los factores que influyen en ello 8. Extracción de la caseína y determinación del punto isoeléctrico 9. Acción de la enzima papaína sobre...
    13375 Palabras 54 Páginas
  • Formulacion de la leche
    4.6 – separa a las caseínas de las proteínas del suero 2) Precipitación con acetato de sodio y ácido acético a pH 5.0 – separa las proteínas totales del NNP La concentración de proteínas de la leche es: g/L Proteína total Caseínas alfa s1 alfa s2 beta kapa Proteínas del suero alfa lactoalbúmina...
    3861 Palabras 16 Páginas
  • Practicas de biotecnologia
    isoeléctrico (PI) de proteínas a partir de muestras naturales. Fundamento: La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. La caseína en la leche se encuentra en forma de sal cálcica (caseinato cálcico) y...
    9834 Palabras 40 Páginas
  • OBTENCIÓN DE PROTEINAS
    en cuanto a la determinación del punto isoeléctrico (PI) de proteínas a partir de muestras naturales. Fundamento: La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. La caseína en la leche se encuentra en...
    9228 Palabras 37 Páginas
  • Taller Experimental
    carbono-Fotosíntesis Dinámica poblacional El frijolarium Poblaciones de lombrices Fotosíntesis: extracción, separación y cuantificación de pigmentos vegetales Aislamiento y purificación de una proteína Efecto de la concentración de enzima sobre la velocidad de reacción 4 5 8 14 17 22 24 24 26 31...
    8371 Palabras 34 Páginas
  • Ensayos
    Prácticas  de LABORATORIO   OBJETIVOS GENERALES Que el alumno conozca:         Las principales propiedades de las proteínas y que se familiarice con los procesos generales de extracción, identificación y cuantificación de las mismas.         Que las enzimas constituyen una clase especial de...
    3027 Palabras 13 Páginas