• Charcuteria
    Marcel Cottenceau, Jean-François Deport, Jean-Pierre Odeau, Pierre Michalet. Tratado de charcutería artesana. Otero Ediciones.p199 Marcel Cottenceau, Jean-François Deport, Jean-Pierre Odeau, Pierre Michalet. Tratado de charcutería artesana. Otero Ediciones.p160 nónimo.2013.WEB.http...
    309 Palabras 2 Páginas
  • Control de stock
    PROCEDIMIENTO DE REGULARIZACIÓN DE STOCK DE LOS ARTÍCULOS DE CHARCUTERÍA AL CORTE Rev 1.0 Compra de artículos HRC adquiere los artículos de charcutería como queso, chorizo, york… y registra la entrada en un código correspondiente al pieza completa, que en la mayoría de los casos irá por peso. El...
    332 Palabras 2 Páginas
  • Charcuteria
    Materia: CONSERVACION Y MANTENIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Trabajo: CHARCUTERIA PORTADA....................................................................................1 INDICE………………………………………………………………….………2 CARATULA………………………………………………………………….…3 ¿QUE ES CHARCUTERIA...
    1010 Palabras 5 Páginas
  • Charcuteria
    La charcuteria La charcuteria es de difícil, por no decir imposible, valoración nutritiva. El hecho es que cada región, comarca, pueblo, etc. tiene sus propios embutidos. Lo que si se puede realizar es una estimación del valor nutritivo que puede aportar. Dentro de la charcuteria se engloba un...
    482 Palabras 2 Páginas
  • Charcuteria
    La Charcuteria La charcutería (denominada de forma similar como tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos. Se suelen vender en estos establecimientos: salchichas...
    507 Palabras 3 Páginas
  • Proyecto De Factibilidad Económica Para La Instalación De Una Cooperativa De Productos De Charcutería En Barquisimeto
    contienen el 50% de los ácidos grasos que acompañados con otros alimentos conforman una alimentación balanceada. Por ello es necesario la creación de organizaciones que ofrezcan productos lácteos y embutidos que sean accesibles para el consumidor, dentro de las cuales se encuentran las charcuterías...
    9945 Palabras 40 Páginas
  • Charcuteria
    RECETARIO CHARCUTERIA 12 LYZETH TORAL MONTES CHARCUTERIA CLASE 1 NOMBRE DE LA RECETA: CHORIZO DE TOLUCA INGREDIENTES: | CANTIDAD | PULPA DE CERDO | 1 KG | GRASA O UNTO DE LA PAPADA DE CERDO | 250 KG | CHILES ANCHOS | 5 PZAS | CHILES PASILLAS | 2 PZAS | SEMILLA DE CILANTRO...
    6677 Palabras 27 Páginas
  • PROYECTO DE CHARCUTERIA
     PROYECTO ECONOMICO SOCIAL DE CONSTRUCCION DE UNA CHARCUTERÍA COMERCIALIZADORA DE EMBUTIDOS Y LÁCTEOS, INCLINADO AL FORTALECIMIENTO COMUNITARIO. Valencia, 04 de Noviembre del 2012 DATOS DEL PROYECTO NOMBRE DEL...
    1176 Palabras 5 Páginas
  • elcajigalense
    venezolano, y a la luz de las buenas intenciones, aprovecho la oportunidad   de hacerle   remisión   de mi   proyecto de prestación de servicio a la Población de Yaguaraparo, del Municipio Cajigal, Estado Sucre:  “SOLICITUD DE FINANCIAMIENTO PARA CREACIÓN DE UNA CHARCUTERIA “EL MUCO”. EN...
    2172 Palabras 9 Páginas
  • Recetario oriental
    UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA SEMESTRE: ENERO-JUNIO2011 MATERIA: CHARCUTERÍA Y DERIVADOS LACTEOS RECETARIO PARA ALUMNOS ELABORARON: QFB. ELSA RAMOS LEZAMA IA. DIANA RAQUEL TORRES CHAVEZ IA. YURIKO YOUSHIMATZ PORQUILLO NOMBRE ALUMNO...
    6443 Palabras 26 Páginas
  • Charcuteria
    Charcutería RECETARIO DE CHARCUTERÍA 8o SEMESTRE Alumno:_______________________________________________________ Chef Instructor/Docente:________________________________________ Grupo:____________________ Tel.:_______________________ Matrícula:________________________ Cel...
    2749 Palabras 11 Páginas
  • Charcuteria
    Charcuterie 1 Charcuterie Charcuterie (pronounced /ʃɑrˌkuːtəˈriː, ʃɑrˈkuːtəri/; French: [ʃaʁkytʁi], from chair 'flesh' and cuit 'cooked') is the branch of cooking devoted to prepared meat products such as bacon, ham, sausage, terrines, galantines, pâtés, and confit, primarily from pork.[1...
    2884 Palabras 12 Páginas
  • Tecnicas De La Charcuteria
    LAS BASES Y TÉCNICAS DE EL ARTE DE LA CHARCUTERÍA Las bases y técnicas de la charcutería se dividen cinco partes las cuales son: • las materias primas • nutrición e higiene • operaciones técnicas y material ➢ Las materias primas En la primera escala de animales en la...
    839 Palabras 4 Páginas
  • Charcuteria
    CHARCUTERÍA La charcutería (denominada de forma similar como chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos. Se suelen vender en estos establecimientos: salchichas, chorizos...
    324 Palabras 2 Páginas
  • ensayo
    Charcutería Vivieres la Frontera Misión Trabajamos en familia y con pasión para cumplir y superar las expectativas de nuestros clientes amantes de la alta charcutería, aportando siempre seguridad confianza y bienestar en las personas que adquieren nuestros productos. Visión En el corto plazo...
    417 Palabras 2 Páginas
  • charcuteria
    La charcutería (denominada de forma similar como tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos. Se suelen vender en estos establecimientos:salchichas, chorizos, salami...
    1427 Palabras 6 Páginas
  • estadistica
    REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DELPODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR ALDEA UNIVERSITARIA MISION SUCRE “FRANCISCO DE MIRANDA” GUANARE-GUANARE ANALISIS DE LOS PROCESOS ADMINISTRATIVOS EN LA MICROEMPRESA “CHARCUTERIA CHUY’S”, UBICADA EN LA COMUNIDAD “LOS PROCERES” DEL...
    3309 Palabras 14 Páginas
  • Charcuteria
    Índice 1 Introducción 2 2 Definición de Charcutería 3 3 Historia de la Charcutería 3 4 La Charcutería 4 5 Elaboración de embutidos 6 6 Tipo de embutidos 8 7 Animales utilizados 9 8 Cerdo 9 9 Vaca 11 10 Conclusión...
    2873 Palabras 12 Páginas
  • recetario garde manger
     Colegio Intercontinental de Turismo y Gastronomía Recetario Cocina Fría y Charcutería 7mo. Semestre Índice Sesión I: Canapés Fríos y Calientes 1.1.- Mejillones al curry 1 1.2.- Espárragos y Jamón Serrano con Queso 2 1.3.- Queso Parmesano 3 1.4...
    344 Palabras 2 Páginas
  • Proyecto Carcuteria
    “PROYECTO CHARCUTERÍA Y DELICATESES EL ARCOIRIS”. [pic] Autora: Jixiana Eyraly Pinto Méndez C.I: 19.990.329...
    1107 Palabras 5 Páginas