• Charcuteria
    La charcuteria La charcuteria es de difícil, por no decir imposible, valoración nutritiva. El hecho es que cada región, comarca, pueblo, etc. tiene sus propios embutidos. Lo que si se puede realizar es una estimación del valor nutritivo que puede aportar. Dentro de la charcuteria se engloba un número...
    482 Palabras 2 Páginas
  • charcuteria
    La charcutería (denominada de forma similar como tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos. Se suelen vender en estos establecimientos: salchichas, chorizos, salami...
    287 Palabras 2 Páginas
  • Charcuteria
    CURRICULUM VITAE DATOS PERSONALES Nombre: Mora Santacruz Laura Carolina Fecha de nacimiento 18/08/1992 Lugar de nacimiento Tlaxcala, Tlaxcala Dirección Calle durazno #20 santa margarita puebla Teléfono: 2226558792 Email: caro_mija892@hotmail.com FORMACIÓN ACADEMICA 2007-2010 Bachillerato...
    831 Palabras 4 Páginas
  • Charcuteria
    MANTENIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Trabajo: CHARCUTERIA PORTADA....................................................................................1 INDICE………………………………………………………………….………2 CARATULA………………………………………………………………….…3 ¿QUE ES CHARCUTERIA?...............................................
    1010 Palabras 5 Páginas
  • charcuteria
    siglo I dC, Estrabón registró la importación de carne salada de la Galia y los romanos pudieron haber sido el primero en regular el comercio de charcutería como escribieron las leyes que regulan la producción adecuada de las articulaciones de carne de cerdo, pero los franceses también han tenido alguna...
    614 Palabras 3 Páginas
  • Charcuteria
    Instituto Culinario de México Charcutería “Propiedades Funcionales de la Carne” Consuelo Salinas Benítez 2070643 28 de mayo de 2009 Propiedades Funcionales de la Carne 1. Los factores que tienden a acercar o alejar las fibras de actina y miosina disminuyendo o incrementando...
    794 Palabras 4 Páginas
  • Charcuteria
    mayores a las de su gelificacion 7. ¿qué diferencia hay entre usar grenetina y agar agar? (has una tabla comparativa) 8. ¿qué es charcutería? 'Charcuterie' designa en francés la tienda y la actividad del que se dedica a preparar, cociéndola, la carne de los animales comestibles, en particular...
    1202 Palabras 5 Páginas
  • Charcuteria
    Santana International School of Hospitality and Culinary Arts Introduction to Culinary Concepts Profa. Yarielena Rivera De Jesús Charcutería Se le llama charcutería a aquella carnicería especializada en el comercio de los productos derivados de la carne del cerdo y sus sub-productos: embutidos y...
    838 Palabras 4 Páginas
  • Charcuteria
    Charcuterie 1 Charcuterie Charcuterie (pronounced /ʃɑrˌkuːtəˈriː, ʃɑrˈkuːtəri/; French: [ʃaʁkytʁi], from chair 'flesh' and cuit 'cooked') is the branch of cooking devoted to prepared meat products such as bacon, ham, sausage, terrines, galantines, pâtés, and confit, primarily from pork.[1] Charcuterie...
    2884 Palabras 12 Páginas
  • CHARCUTERIA
    Charcuteria Los griegos , romanos y galos conocían el arte de fabricar terrinas y pates, dominio exclusivo de los cocineros. En la edad media es cuando los “cocedores de carne” charcutiers adquirieron por licencia real la autorización de vender carnes cocidas y mezcladas con hierbas aromatcas y especias...
    1329 Palabras 6 Páginas
  • Charcuteria
    Charcuterías ANTECEDENTES Los embutidos son una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Aunque el consumo de alimentos ya era común en miles de años antes de cristo, el término salchicha es relativamente moderno; se deriva del latín salsus, que significa salado. Virtualmente...
    1037 Palabras 5 Páginas
  • Charcuteria
    CHARCUTERIA HISTORIA: Originalmente las charcuterías nacieron en Francia como un modo de vender productos especializados y carnes de una forma mas demostrativa y poco convencional, con el tiempo se fueron haciendo famosas por su modo de venta ya que mostraban al publico toda una gran variedad no...
    271 Palabras 2 Páginas
  • charcuteria
    Charcuteria Definicion Termino de origen Frances que designa la actividad de el que prepara la carne particularmente la de cerdo; y tambien al lugar donde se comercializa. Los antiguos egipcios conocian la sal como conservador y se la añadian a la carne que consumian En Roma a las personas que mataban...
    347 Palabras 2 Páginas
  • Charcuteria
    fácilmente conservable a lo largo de relativamente largos periodos de tiempo. Los embutidos se suelen vender en carnicerías y más específicamente en charcuterías. Contenido [ocultar] • Elaboración del embutido [editar] La elaboración del embutido, en general, pasa por dos fases diferenciadas: 1. Picado...
    5221 Palabras 21 Páginas
  • Charcuteria
    TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO Salchichas de atún Rendimiento: 1 Kg Tiempo de preparación: 1 hora Caducidad: 3 semanas Ingredientes: • 600 g de atún crudo (lomo o filete) • 60 g de lardo de cerdo congelado y picado en trozos pequeños* • 1 taza de hielo picado • 1 taza de vinagre blanco • 7 cucharadas...
    702 Palabras 3 Páginas
  • Charcuteria
    Índice 1 Introducción 2 2 Definición de Charcutería 3 3 Historia de la Charcutería 3 4 La Charcutería 4 5 Elaboración de embutidos 6 6 Tipo de embutidos 8 7 Animales utilizados 9 8 Cerdo 9 9 Vaca 11 10 Conclusión ...
    2873 Palabras 12 Páginas
  • Charcuteria
    RECETARIO CHARCUTERIA 12 LYZETH TORAL MONTES CHARCUTERIA CLASE 1 NOMBRE DE LA RECETA: CHORIZO DE TOLUCA INGREDIENTES: | CANTIDAD | PULPA DE CERDO | 1 KG | GRASA O UNTO DE LA PAPADA DE CERDO | 250 KG | CHILES ANCHOS | 5 PZAS | CHILES PASILLAS | 2 PZAS | SEMILLA DE CILANTRO |...
    6677 Palabras 27 Páginas
  • charcuteria
    DEFINICION: La charcutería (denominada de forma similar como tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos. Se suelen vender en estos establecimientos: salchichas,...
    1080 Palabras 5 Páginas
  • Charcuteria
    Charcutería RECETARIO DE CHARCUTERÍA 8o SEMESTRE Alumno:_______________________________________________________ Chef Instructor/Docente:________________________________________ Grupo:____________________ Tel.:_______________________ Matrícula:________________________ Cel.:___________________________ ...
    2749 Palabras 11 Páginas
  • Charcuteria
    PROYECTO CHARCUTERIA LA BELLA (VENTA DE LEGUMBRES, VERDURAS, QUESOS Y VIVERES EN GENERAL) APELLIDO: Leal González NOMBRES: Bellys Josefina C.I: 13.839.044.4 DIRECCIÒN: Sector 26 de Julio Av. 33. Con Calle Uruguay TELÈFONO: 0426-1627807 0264-3713386 CHARCUTERIA LA BELLA ...
    2153 Palabras 9 Páginas