Reaccion Del Almidon Con El Yodo ensayos y trabajos de investigación

Reacción de almidón v/s Saliva Integrante: Alejandro Barros Belmar Felipe Bertetti Acuña Pablo Campos Ramirez Cristobal Patiño Bruggink ...

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2011 Entrega del Reporte: 26 de Octubre del 2011 Introducción. Cuando colocamos dos elementos o compuestos químicos a reaccionar, es denominado reactivo limitante aquél que se consume primero, determinando la cantidad de producto en la reacción. Según la ley de las proporciones definidas, cuando el reactivo limitante se termine, la reacción química se detendrá. Esta reacción se lleva a cabo con cierta velocidad, que es determinada por una expresión matemática, esta, es definida como ecuación de...

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 “CINETICA LA REACCION RELOJ EN YODO CON PERSULFATO” Determine In φ para orden 0, 1/2 , 1 ,1.5,2,2.5 y 3. ¿Qué es una reacción de reloj? Una reacción reloj es una reacción química en la que un cambio de color súbito marca el final de la transformación de los reactivos en productos. El tiempo que transcurre hasta el final de la reacción depende de la concentración de las especies químicas implicadas en la misma. Este tipo de reacciones son muy utilizadas en el estudio de la cinética...

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especies activas en una muestra de agua. 2. TEORÍA. Reacciones de oxido reducción Una reacción de oxido reducción (REDOX), es aquella en la cual hay transferencia de electrones de una especie a otra. En cualquier caso, en una reacción REDOX, debe intervenir una especie que gana electrones (agente oxidante) y una especie que pierde electrones (agente reductor). Las reacciones REDOX se pueden clasificar como: - Reacciones de combinación: Son aquellas en las que dos o más sustancias...

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Reacciones adversas producidas por medios de contraste radiológicos yodados Las reacciones adversas a medios de contraste yodado (MCY) no deben considerarse de origen alérgico, ya que no se ha demostrado hasta ahora que su desencadenante sea la reacción antígeno. Todos sabemos que el uso de medios de contraste radiológico yodados, puede producir reacciones adversas imprevisibles en el paciente en estudio. Los profesionales involucrados en este tema, radiólogos, alergólogos, clínicos, pediatras...

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 Objetivos: Dar a conocer las reacciones del Yodo en 3 de sus especies. Resultados: Ion Yoduro (I-): a) KI (ac) + AgNO3 (ac) KNO3 (ac) + AgI (s) Solución amarillo verdoso, opaca, es una reacción de doble desplazamiento, se forma 1 precipitado de yoduro de plata que es de color blanco, principalmente el nitrato de plata se utiliza para identificar concentraciones de ioduro. El nitrato de Potasio es soluble en disolución. b) NaClO + 2KI + 2CH3COOH NaCl + I2 + H2O + 2CH3COOK Violeta...

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Por reacción colorida con yodo La configuración de la molécula de almidón parece ser helicoidal con un núcleo relativamente largo. La molécula tiene dos tipos de moléculas: amilosa y amilopectina, las cadenas de amilosa son moléculas lineales, en las cuales la glucosa está unida por enlaces α-1,4. La amilosa forma complejos de inclusión con el yodo y es responsable del color azul característico del complejo almidón-yodo. La molécula de amilopectina ha dado evidencia de no formar complejos...

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secuencia específica. Origen del almidón Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz, trigo, varios tipos de arroz y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata, batata y mandioca. Características del almidón Los cereales son una fuente importante de almidones. El almidón más importante desde el punto de vista industrial es el de maíz,  al año se utilizan unos 60 millones de toneladas de maíz para fabricar almidón, bien para su uso como tal...

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Práctica Nº2 Extracción del almidón de la yuca I.-Objetivos: -Conocer un método efectivo de extracción de almidón. -Identificación de almidón presente en la yuca. II.-Introducción El almidón es un polisacárido vegetal que se almacena en las raíces, tubérculos y semillas de las plantas. Está en el endospermo de todos los granos. El almidón se puede hidrolizar a glucosa y proporcionar al hombre la energía y la glucosa que son necesarias para que el cerebro y el sistema nervioso central funcionen...

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Experimento #2 Extracción de almidón de diferentes tejidos vegetales y estudio de algunas de sus propiedades Objetivos: * Extraer y cunatificar el contenido de almidon presente en muestras de papa y yuca. * Estudiar las propiedades características del almidon obtenido mediante pruebas de reconocimiento. Introducción El almidón es un polímero que sirve como almacén de nutrientes en las plantas. Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas sino también en los seres humanos...

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INTRODUCCION El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. [pic] Para la hidrólisis del almidón se ha de utilizar catalizadores biológicos y no biológicos. La enzima (-amilasa, presente en la saliva, inicia la degradación del almidón (catalizador...

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COMPLEJO YODO-ALMDON Y SU REVERSIBILIDAD La obtención de una sustancia colorida al reaccionar el yodo con el almidon se cree que se debe a la formación de un complejo de coordinación entre las micelas de almidon y el yodo. Estas micelas están formadas por cadenas polisacaridas enrolladas en hélice. El yodo se puede colocar centralmente en esas hélices.El color depende del largo de la sección linear de la molecula del almidon. Por eso la amilosa pura, que es el polisacárido exclusivamente linear...

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La prueba del yodo La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. Una solución de yodo - diyodo disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio - reacciona con almidón produciendo un color púrpura profundo. Este tipo de prueba puede realizarse con cualquier producto que contenga almidón como ser patatas, pan o determinados frutos. Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de...

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vista químico el almidón es un polisacárido, el resultado de unir moléculas de glucosa formando largas cadenas, aunque pueden aparecer otros constituyentes en cantidades mínimas. Se obtiene exclusivamente de los vegetales que lo sintetizan a partir del dióxido de carbono que toman de la atmósfera y del agua que toman del suelo. En el proceso se absorbe la energía del sol y se almacena en forma de glucosa y uniones entre estas moléculas para formar las largas cadenas del almidón, que pueden llegar...

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Física y Química Reacción reloj: retraso en la reacción de yodo con almidón. Utilización en el aula PABLO VIVO VERDÚ Introducción Esta práctica se basa en la reacción clásica de yodo con almidón, en la que se forma un complejo yodo-amilosa de color azul oscuro. Pero introduce otras reacciones que utilizan el yodo durante un tiempo impidiendo que tenga lugar la formación de dicho complejo yodo-amilosa. Para llevarla a cabo, tendremos que preparar dos disoluciones y mezclar cantidades...

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vaso sin ir a ningún sitio. Esa oxidación es una reacción química en la que existe una transferencia de electrones que modifica el estado de oxidación de los átomos (la valencia de toda la vida). Un elemento capta electrones y se reduce, mientras otro los cede y se oxida. Por el nombre del proceso, se intuye que tiene que aparecer el oxígeno por algún lado. Efectivamente, tiene que haber átomos de oxígeno en el medio para poder llevar a cabo la reacción redox (se las llama así por lo de reducción-oxidación)...

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El almidón Practica No. 3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA -¿Qué es el almidón? -¿En qué alimentos encontramos el almidón? MARCO TEORICO -Beneficios -Función: La función del almidón es que nos da energía para nuestro cuerpo y debido a este carbohidrato podemos movernos. HIPOTESIS Si colocamos yodo a los alimentos cuál de estos contienen almidón pues el yodo cambia de color. MATERIAL -Papa -Tortilla -Zanahoria ...

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INDICE DE YODO RESUMEN: Las grasas verdaderas o triglicéridos son compuestos orgánicos carentes de nitrógeno, que se forman en el metabolismo vegetal y animal y que poseen desde un punto de vista fisiológico un elevado poder calorífico. Son los nutrientes con mayor poder energético (1 gramo de grasa produce 9,3 Kcal al organismo). Las grasas, por lo general, se encuentran asociadas con numerosas sustancias acompañantes, estrechamente relacionadas biogenéticamente unas con otras. Las grasas y sus...

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PRUEBA DE YODO La intervención del yodo en 4 tipos de embutidos diferentes Juzgados según sus Características Marca Tipo Sucede que cuando se realiza una aplicación de Yodo directamente al embutido, este tiende a obscurecerse por completo o donde la sustancia haya sido aplicada. En el momento en el que el embutido reacciona nos pudimos dar cuenta que algunos reaccionaron diferente a otros. Esto sucede por una razón lógica la prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la...

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de algunas propiedades del almidón. Datos experimentales obtenidos: Experimento 2 Obtención de almidón Peso en gramos de almidón que obtuvo:__2 gramos______ Observación al microscopio Objetivo utilizado:_______________ Forma de granos observada (haga un dibujo): Temperatura de gelatinización Tiempo requerido para la gelatinización:_3:30_______ Temperatura a la cual gelatinizó:_85 grados_______ Complejo Yodo-almidón Tiempo empleado para decolorar...

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Ciencia de los Alimentos Práctica: Minerales Determinación de Yodo en Sal Yodada La deficiencia de micronutrientes es un problema que afecta a millones de personas en el mundo, destacando por su magnitud la de yodo, hierro y vitamina A. En lo que se refiere al yodo, se estima que cerca de un billón de seres humanos viven en áreas con deficiencia de este mineral, la mayoría de ellas en países en vías de desarrollo. El yodo es un mineral componente esencial de las hormonas tiroideas, las...

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Almidon: Introducción: El almidón: es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina, ambas de la glucosa. Constituye una gran parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual, aunque para poder digerirlos es necesario someterlos a un tratamiento de calor previo. Se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería. Los almidones tienen un número enorme de posibles aplicaciones en los alimentos:...

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EL ALMIDON El almidón es un polisacárido, más específicamente un homopolisacárido de reserva energética predominante en las plantas, constituido por la unión de grandes cantidades de monómeros deglucosa. El almidón se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobre todo en las semillas, las raíces y los tallos, incluidos lostubérculos. También aparece en algunos protoctistas. El almidón está formado por dos compuestos de diferente estructura: Amilosa: Está formada por α-D-glucopiranosas...

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de investigación se demostrara la cantidad de almidón presente en algunos alimentos, para relacionarlo con su aporte energético. El almidón es un carbohidrato complejo formado por una gran cantidad de glucosa. Todo el alimento que uno ingiere se vuelve azúcar en el cuerpo. Los alimentos que contienen carbohidratos alteran los niveles de azúcar más que cualquier otro tipo de alimento. Los carbohidratos se encuentran en alimentos que contienen almidón o azúcares tales como el pan, el arroz, la pasta...

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 PRUEBA DE YODO Marco teórico EL Yodo La tintura de Yodo es un desinfectante de heridas, y también se usa para el control de hongos de la piel en algunos casos de perros. Pero en este caso lo usaremos para identificar los carbohidratos u almidones en distintos tipos de comida. El almidón Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Cerca del 20% de la mayoría de los almidones es amilosa y el 80% amilopectina. Las moléculas...

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INTRODUCCIÓN. El almidón ha sido parte fundamental de la dieta del hombre desde los tiempos prehistóricos, además de que se la ha dado un gran número de usos industriales. En las plantas constituye el producto de reserva predominante. Se presenta por lo general en forma de gránulos que pueden ser esféricos, lenticulares u ovoides y con una marcada estructura en capas. El almidón vegetal está formado por los dos glucanos amilosa (15 a 27 %) y amilopectina. La amilosa es soluble en agua caliente...

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índice de yodo aceite oleaginoso refinado, por medio de la adición de reactivo de wijs. En presencia del catalizador contenido en el reactivo de wijs se peso una muestra de aceite comercial lo sé coloco en un matraz con tetra cloruro de de carbono (CCl4) , se adiciono el volumen conocido de reactivo CCl4 y se dejo en oscuridad por cierto tiempo para completar la reacción de adición, se valora el exceso de reactivo con solución normal de tiosulfato sódico (NaSO3)e n presencia de almidón soluble como...

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CARACTERÍSTICAS YODO DE LUGOL Yodo de Lugol, también conocido como Solución de Lugol, primero hecha en 1829, es una solución de yodo nombrado después de francés médico J.G.A. Lugol. La solución del yodo de Lugol es de uso frecuente como antiséptico y desinfectante, un indicador del almidón, llenar deficiencia del yodo, para proteger la glándula de tiroides contra los materiales radiactivos (e.g. “polvillo radiactivo”), y para la desinfección de la emergencia del agua potable.[1]. Consiste en 5 g yodo (I2)...

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PRACTICA No. 02 CARBOHIDRATOS : ALMIDÓN 1.- OBJETIVO • Extraer el almidón presente en diferentes tubérculos. 2.- FUNDAMENTO El almidón es la sustancia de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las callas consumidas por los humanos de todo el mundo Tanto el almidón como los productos dela del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación...

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CIENCIAS QUÍMICAS Análisis de Alimentos Nivel: Séptimo nivel Laboratorio Nº 10: Índice de yodo Nombre: Elizabeth Pavón Unda. Fecha: 13 de noviembre del 2012 1.- Objetivo: * Determinar el grado de insaturación de una muestra de aceite de oliva Extra Virgen, mediante la cuantificación de yodo absorbido por 100g de muestra. 2.- Resumen: En esta práctica se determinó el índice de yodo en aceite de oliva Extra Virgen, por medio del método de Wijs. Inicialmente se agregó cloroformo...

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+5, +7. Reacciona con el mercurio y el azufre. Abundancia y obtención El yodo es el halógeno menos abundante, presentándose en la corteza terrestre con una concentración de 0,14 ppm , mientras que en el agua de mar su abundancia es de 0,052 ppm. El yodo se obtiene a partir de los yoduros, I- , presentes en el agua de mar y en algas, o en forma de yodatos, IO 3- a partir de los nitratos del salitre (separándolos previamente de éstos). El primer método para la separación del yodo del salitre...

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Este artículo trata sobre el elemento atómico (I).Para la molécula formada por dos átomos de este elemento (I2), véase Diyodo. Para otros usos de este término véase Yodo (desambiguación). Telurio ← Yodo → Xenón Orthorhombic.svg Capa electrónica 053 Yodo.svg 53 I ...

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YODO El yodo es un elemento químico de número atómico 53 situado en el grupo de los halógenos (grupo 17) de la tabla periódica de los elementos. Su símbolo esI (del griego ιώδης, iodes, "violeta"). Este elemento puede encontrarse en forma molecular como yodo diatómico. Es un oligoelemento y se emplea principalmente en medicina, fotografía y como colorante. Químicamente, el yodo es el halógeno menos reactivo yelectronegativo. Como con todos los otros halógenos (miembros del Grupo VII en la tabla...

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El yodo es un sólido cristalino a temperatura ambiente. La sustancia, brillante, blanda y de color negro-azulado, se sublima al calentarse, desprendiendo un vapor violeta con un olor hediondo como el del cloro. El vapor vuelve a condensarse rápidamente sobre una superficie fría.  El elemento, en forma pura es venenoso, por esa razón el experimento es realizado en la campana extractora. Las reacciones con oxígeno, nitrógeno y carbono se producen con más dificultad. La representación del cambio de...

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE COLOMBIA FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL IMFORME DE LABORATORIO SOBRE EL YODO Introducción Este informe es para entender los diferentes métodos de organización, control, transporte y regulación de los materiales químicos utilizados en un laboratorio junto con las normas de seguridad y prevención dando como ejemplo el yodo. Objetivos * Identificar los riesgos que se pueden tener al manipular una sustancia química * Reconocer las medidas que se deben tomar...

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Reloj de Yodo Cinética Química Introducción Los diversos pasos de una reacción son consecutivos y suelen producirse con velocidades diferentes. Por lo general, cuando la velocidad es lo bastante baja para poderse medir, es porque uno de los pasos tiende a ser tanto más lento que los otros, que controla efectivamente la velocidad total de reacción y puede ser llamado control de la velocidad. Se llega rápidamente a un estado estable en el cual las concentraciones de los intermedios de reacción son...

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El yodo o iodo es un elemento químico de número atómico 53 situado en el grupo de los halógenos (grupo 17) de la tabla periódica de los elementos. Su símbolo es I (del griego ιώδης, iodes, "violeta"). Este elemento puede encontrarse en forma molecular como yodo diatómico. Es un oligoelemento y se emplea principalmente en medicina, fotografía y como colorante. Químicamente, el yodo es el halógeno menos reactivo y electronegativo. Como con todos los otros halógenos (miembros del Grupo VII en...

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ALIMENTOS CAMPUS FDO. MAY – CHILLÁN Informe Laboratorio #1 Bioquímica de los Alimentos “Reconocimiento de gránulos de almidón, hidratación y gelificación” Alumnos : - Karin Sandoval - Freddy Barrientos Profesora : Mónica Tapia Fecha entrega : 15 de Sept. 2005 RESUMEN El almidón es considerado un homo polisacárido ya que es una mezcla de dos polisacáridos muy similares, amilosa y amilopectina, ambas influyen...

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Nº1 Determinación de Almidón, Humedad y PH en Alimentos I. INTRODUCCIÓN: Determinación de Almidón.- El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás...

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objetivo es saber que es el yodo, saber cuáles son los principales yacimientos de yodo en chile, quienes son los principales productores de yodo en el mundo, cuáles son sus principales usos, como se obtiene y su cuál es su caracterización según el sistema periódico. Yodo definición El yodo se define como un elemento químico halógeno de color gris negruzco, que se volatiliza a una temperatura poco elevada y se emplea como desinfectante. Principales usos del yodo Tiene usos muy importantes...

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EL RELOJ DE YODO OBJETIVOS: Identificar algunos factores que afectan la velocidad de una reacción. Conocer como la temperatura afecta la velocidad de una reacción. Observar como la concentración interviene en la velocidad de las reacciones. Calcular el tiempo en que se efectúan algunas reacciones. MATERIALES Y REACTIVOS: 6 tubos de ensayo (18x150mm) 2 pipetas graduadas de 10 ml 1 pipeta volumétrica de 10 ml 1 vaso de precipitados de 400 ml 1 termómetro de -10°C a 110°C ...

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¿QUE ES EL ALMIDON? El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono presentes en la naturaleza en que se presenta como un conjunto...

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Índice de Yodo Juan Antonio Rodríguez Arzave, Roberto Anguiano Dávalos, Martha Santoyo Stephano. Arturo Espinosa Mata. Departamento de Química. Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León. Av. Manuel L. Barragán y Pedro de Alba s/n Ciudad Universitaria, San Nicolás de los Garza, N.L. C.P. 66451. c. electrónico; jarzave@hotmail.com, ranguiano_d@hotmail.com RESUMEN Se realizó una adaptación a nivel microescala del Método de Hanus para determinar el Índice de yodo. Cinco muestras...

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tiene ciertas características metálicas. Puede presentar variados estados de oxidación: -1, +1, +3, +5, +7. También es reactivo con el mercurio y el azufre. Papel biológico El yodo es un elemento químico esencial. La glándula tiroides fabrica las hormonas tiroxina y triyodotironina, que contienen yodo. El déficit en yodo produce bocio y mixedema. Las hormonas tiroideas juegan un papel muy básico en la biología, actuando sobre la transcripción genética para regular la tasa metabólica basal. La deficiencia...

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Definición : El yodo o iodo es un elemento químico de número atómico 53 situado en el grupo de los halógenos (grupo 17) de la tabla periódica de los elementos. Su símbolo es I (del griego ιώδης, iodes, "violeta"). Este elemento puede encontrarse en forma molecular como yodo diatómico. Se emplea en : Es un oligoelemento y se emplea principalmente en medicina, fotografía y como colorante. Químicamente, el yodo es el halógeno menos reactivo y electronegativo. Como con todos los otros halógenos...

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Reaccion reloj de yodo Esta experiencia es una reacción conocida como “reloj de yodo” que se suele utilizar para estudiar la velocidad de reacción, en la que se puede observar la influencia de la temperatura y la concentración de las sustancias que intervienen. La reacción reloj  de Landolt: Oxidación del bisulfito por el iodato. Conceptos La reacción aquí presentada es la reacción de reloj por excelencia. Fue descubierta por Landolt en 1886 y desde entonces ha sido aprecida, estudiada y utilizada...

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La química del yodo, como la de los otros halogenos, se ve dominada por la facilidad con la que el átomo adquiere un electrón para formar el ion yoduro, I-, o un solo enlace covalente –I, y por la formación, con elementos más electronegativos, de compuestos en que el estado de oxidación formal del yodo es +1, +3, +5 o +7. El yodo es más electropositivo que los otros halógenos y sus propiedades se modulan por: la debilidad relativa de los enlaces covalentes entre el yodo y elementos más electropositivos;...

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polarímetro. b) Hidrolizar almidón, que es un polisacárido, y comprobar su hidrólisis mediante pruebas químicas. c) Conocer el fundamento del polarímetro y su manejo. -Hipótesis. Se lograra reconocer algunas de las propiedades de los carbohidratos, como lo es su propiedad reductora. Para esto se realizara la hidrólisis de un polisacárido como lo es el almidón, para observar claramente la hidrólisis se hará uso de algunos reactivos para ver el color de la reacción. Para poder detectar los azucares...

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El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono presentes en la naturaleza en que se presenta como un conjunto de gránulos o partículas...

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volcán: Al verter el vinagre veremos que reacciona con la mezcla y provoca una erupción, que con la ayuda del colorante rojo toma ese color. Al añadir al agujero el vinagre (ácido acético), a la mezcla que contenía bicarbonato sódico (base) se produce una reacción química que libera una gran cantidad de dióxido de carbono (gas CO2), observándose en la espuma enrojecida, por el colorante, que se produce. FERIA CIENTIFICA 2013 EXPERIMENTO: ALMIDON EN LOS ALIMENTOS ALUMNOS: ERICK BLANCO...

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Gina López González Diana Roncancio Rodríguez Valentina Garibello Laura Becerra Duarte 10°C Actividad 8.1 proyecto de investigación “Reloj de yodo al arcoíris químico” MARCO DE REFERENCIA ¿Qué se produce? Se producen reacciones encadenadas (reacciones químicas de cambio de PH), el primer cambio es una reacción de reloj entre bisulfito de sodio y yodato de potasio. Por último, se añade una disolución alcalina al cambiar el del medio, se produce el cambio del color, por el...

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Yodo . El yodo fue aislado por vez primera a partir de residuos de algas marinas en 1811 por Bernard Courtois, un francés comerciante de salitre. El descubrimiento fue confirmado y anunciado por los químicos franceses Charles Desormes y Nicholas Clément. La naturaleza del elemento fue establecida en 1813 por el químico francés Joseph Louis Gay-Lussac, quien le puso el nombre de yodo. El yodo es de cuerpo sólido ; forma cristales grises dotados de verdadero brillo metálico. Parece metal y se...

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EL ALMIDON. | ALCANCE | Aditivo, adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, conservante para el pan, gelificante, aglutinante, | RESPONSABILIDAD | Departamento de control de calidad | DESCRIPCIONConjunto de gránulos o partículas. Estos gránulos son relativamente densos e insolubles en agua fría, aunque pueden dar lugar a suspensiones cuando se dispersan en el agua. Suspensiones que pueden variar en sus propiedades en función de su origen.El almidón está...

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Integrantes Grupo 2: Alejandro Estrella Sofía Robalino Marco Salinas Dayana Sandoval 1. TÍTULO DE LA PRÁCTICA HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN 2. Número: 1- 2- 2 3. OBJETIVOS Obtener la hidrólisis de una muestra que contiene almidón. Demostrar que la hidrólisis del almidón se produjo al obtener maltosa y luego glucosa que se identifica con el reactivo de Fehling Diseña un perfil del experimento donde plantea y define el problema, preguntas, objetivos, metodología...

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PRÁCTICA Nº 2 ALMIDÓN OBJETIVO : Estudiar algunas propiedades del almidón. FUNDAMENTO DE LA PRÁCTICA : 1. Obtención del almidón : La papa es un tubérculo que almacena gran cantidad de almidón, por lo que es muy sencillo obtenerlo de esa fuente. Basta con raspar la papa para hacer una pulpa fina, y eliminar por filtración la parte gruesa insoluble de celulosa, para obtener una buena suspensión de granos de almidón. 2. Observación al microscopio : Los granos de almidón son de tamaño...

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BIOQUÍMICA I LABORATORIO N° 2 1. TEMA: HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN POR ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL 2. PREGUNTAS DIRECTRICES: ¿Cómo se hidroliza el almidón? ¿Cuál es el procedimiento más eficiente para realizar la hidrolisis? ¿El almidón es reductor? 3. PROBLEMA: ¿Cuál es la forma más eficaz de provocar hidrólisis en el almidón de yuca, teniendo en cuenta tiempo y calidad del procedimiento? 4. HIPÓTESIS: La hidrólisis del almidón se lleva a cabo de manera más eficaz por acción de la...

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ALMIDON “AMILOSA Y AMILOPECTINA” OBJETIVOS * Conocer y entender la diferencia entre los procesos de gelatinización y gelificación. * Comprender la importancia de la amilosa y la amilopectina en la fuerza y viscosidad de la pasta de almidón. * Verificar el efecto de las concentraciones de almidón, tipos de almidón, temperaturas altas y bajas, sacarosa y ácidos sobre la gelatinización y gelificación. ANALISIS DE RESULTADOS * En la tabla 1 se puede observar que la...

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costos de la formulación de un producto es por medio de la incorporación de almidones. Cuando no son declarados en la formulación incluída en la etiqueta, entonces se considera que está siendo utilizado como un adulterante Objetivo de la práctica: Identificar algunos grados de la presencia de almidón en muestras de productos cárnicos para evaluar posibles adulteraciones. Marco Teórico. ¿Qué es el almidón?   El almidón es un carbohidrato, una condensación de polímero de glucosa que se extrae...

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almidón (C5H10O5)n Polvo fino, blanco inodoro, insípido, produce ligera crepitación cuando es comprimido entre los dedos, insoluble en agua y en alcohol. • Está formado por pequeños gránulos que constan de una porción más externa y ramificada: la amilo pectina, y otra más interna y lineal: la amilasa. • Almidón natural de la familia de los Carbohidratos, constituidos de cadenas lineales (Amilasa) y cadenas ramificadas (Amilo pectina). • Obtenido de las raíces de mandioca, de los granos del...

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Almidón ¿Qué es? El almidón es un polvo fino, blanco y brillante y que producen sensación de aspereza cuando se frota entre los dedos. Es la sustancia más abundante y ampliamente distribuida en la naturaleza, en las células de las plantas. El almidón es un polímero de condensación formada por cientos de monómeros de glucosa, que se dividió a las moléculas de agua, ya que se combinan químicamente. El almidón es un miembro del grupo de los hidratos de carbono de los alimentos básicos y se encuentra...

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