• Cumbres ambientales
    Diagrama de producción de: mora, pollo, carne, pescado, naranja, atún, dulce de freijoa, espárragos, frijoles y sopa de mondongo. Diagrama de producción de pulpa de mora: 2 1 Cultivo Lavado Recepción de materia prima Recolección en canastilla cerrada Extracción de la pulpa Pesaje...
    650 Palabras 3 Páginas
  • Carnes
    Consumo”, ubicado en el link de Material Didáctico de la semana 1, consulte en biblioteca o internet y establezca en qué consiste cada uno de estos procesos completando el siguiente cuadro: PROCESO | EN QUE CONSISTE | Recepción y pesaje canal | | Inspección | | Transporte...
    597 Palabras 3 Páginas
  • Modelo de un frigorifico
    partido de canales. | . | Ilustración 23. Ducto para paso a Zona limpia, se puede apreciar la identificación por cascos del personal de Zona Limpia y de Zona Sucia. Sección de Zona Limpia: recepción de canales y pesaje antes de almacenamiento. Ilustración 24. Corredor para ubicación de...
    8467 Palabras 34 Páginas
  • Proceso productivo frigorifico
    , resultando dos medias canales. 11. Pesaje : Se realiza el pesaje de las medias canales en romana de riel. 12. Limpieza : Se lavan las medias canales antes de pasarlas a la cámara de oreo. 13. Tipificación : Se marcan las medias canales de acuerdo a la tipificación correspondiente según la...
    600 Palabras 3 Páginas
  • Diagrma De Flujo Del Proceso De La Carne Desde El Rastro- Hasta La Empaqueetadora
    ovinos 1. Recepción de animales: Consiste en desplazar el animal a través de los pasillos y corrales hasta el área de pesaje. Para esto se utiliza una báscula de 50 kg. 2. Inspección ante – mortem: Esta es realizada por el medico veterinario asignado por el rastro municipal, que determina la...
    731 Palabras 3 Páginas
  • Control de calidad
    situación de pre - post parto y adultos que realizan esfuerzos físicos Transporte Recepción de animales Pesaje Conducción Reposo Baño externo Conducción al sacrificio...
    1363 Palabras 6 Páginas
  • Proceso De Producción De Carne
    tiquetes impresos por la báscula camionera. Los usuarios locales no utilizan el servicio de báscula debido a que el número de animales no amerita su pesaje, a estos se les pesa la canal en la zona de despacho. En el proceso de despacho de productos, el operador de báscula hace el pesaje de las...
    2886 Palabras 12 Páginas
  • unidad 1 semana 1
    para el Consumo”, ubicado en el link de Material Didáctico de la semana 1, consulte en biblioteca o internet y establezca en qué consiste cada uno de estos procesos completando el siguiente cuadro: PROCESO EN QUE CONSISTE RECEPCIÓN Y PESAJE CANAL Consiste en pesar los animales...
    1067 Palabras 5 Páginas
  • corte de carne
    cuadro: PROCESO EN QUE CONSISTE Recepción y pesaje canal Consiste en pasar los animales del camión transportador hasta los corrales mediante una rampla de desembarco Inspección Se realiza durante el proceso para determinar posibles alteraciones de la canal o de las destazadoras con el fin de...
    1132 Palabras 5 Páginas
  • Proceso de sacrificio y beneficio bovino
    CANALES: Procedimiento  en el cual se  realiza  la división de las canales por medio de una sierra canal. * OREO DE CANALES: Un salón de oreo, en el cual se realiza las diferentes  operaciones como son pesaje de canales, disminución de temperatura en las canales, desinfección de canales...
    744 Palabras 3 Páginas
  • cortes de canal del cerdo
    CONSISTE Recepción y pesaje canal RECEPPCION: Consiste en pasar los animales desde el camión donde se transportan desde las unidades de explotación hasta la planta de sacrificio el cual se realiza a través de una rampa de desembarco. Inspección INSPECCION SANITARIA ANTE-MORTEM Mediante esta...
    1767 Palabras 8 Páginas
  • gastronomia/ cocina
    completando el siguiente cuadro: PROCESO EN QUE CONSISTE Recepción y pesaje canal Consiste en pasar los animales del camión transportador a los corrales respectivos, utilizando una rampa que sirve de desembarco. PESAJE: constituye la forma técnica como se comercializan los animales de abasto. El...
    1357 Palabras 6 Páginas
  • Licenciada
    Debe tener la misma infraestructura que una cámara de recepción de canales, a excepción de los rieles que no son necesarios. Para obtener el máximo aprovechamiento de estas cámaras, se pueden construir estanterías con tubos galvanizados o de acero inoxidable, para el depósito de bandejas con carne...
    6812 Palabras 28 Páginas
  • Sacrificio y faenado
    rampla la cual pasa por una pesa donde el animal es pesado y luego dirigido hacia el corral. Recepción y pesaje de los animales Luego del pesaje los animales son inspeccionados sanitariamente para detectar enfermedades y así separar los animales enfermos de los sanos para seleccionar los que...
    709 Palabras 3 Páginas
  • Reglamento Interior Planta Tif
    operación y servicios: I.- Área de recepción e inspección de ganado; II.- Área de sacrificio de ganado, pesaje, identificación de carnes en canal y refrigeración; III.- Área de víscera, manejo de la víscera, subproductos, refrigeración y embarque; IV.- Área de corte, deshuesado, refrigeración y...
    3679 Palabras 15 Páginas
  • Corte y porcionado carnes
    PERSONAL. PROFE S Recepción y pesaje canal x x x x x x x x x x Inspección x x x x x Transporte x x x x x x x Almacenamiento x x x x x x x x x x Pesaje x x x x...
    1182 Palabras 5 Páginas
  • CARNICOS
    separan los animales en grupos de dos, alternando cabeza con cola. Recepción de los animales Consiste en pasar los animales del camión transportador hasta los corrales respectivos mediante una rampa de desembarco.   Pesaje Constituye la forma técnica como se comercializan los animales de abasto...
    5776 Palabras 24 Páginas
  • proyecto de ceba de pollos cobb en escuela de yaviza
    acondicionamiento de galera, recepción de los pollitos, manejo durante las primeras dos semanas de vida, alimentación según edad en días, cálculo de costo de producción, venta en pie, faenado, venta en canal, y comercialización. Durante todo el proceso se llevó acabo la toma de indicadores de producción para...
    3938 Palabras 16 Páginas
  • Trabajo De Porcino
    Fuente: infoagro.com DIAGRAMA DE PROCESO DE BENEFICIO DE CERDO Registros Recepción y pesaje de los cerdos Corrales de descanso inspección ante morten Insebilizado Desangrado uso de...
    1989 Palabras 8 Páginas
  • Legislacion carne y mataderos
    reutilizados en procesos: - Se debe tener como mínimo sección de producción, de servicios y de administración separadas. - La sección de producción requiere de las siguientes áreas, las cuales deben estar separadas entre sí:  Área de recepción y pesaje de la carne.  Área de deshuese.  Área de...
    2598 Palabras 11 Páginas