• Cumbres ambientales
    Cultivo Lavado Recepción de materia prima Recolección en canastilla cerrada Extracción de la pulpa Pesaje. Peso neto y peso bruto Selección y clasificación por madures Almacenamiento a t o ambiente Empacado en tambores de 50 kg. En polietileno de 4” Pesaje. Peso neto y peso bruto ...
    650 Palabras 3 Páginas
  • Proceso De Producción De Carne
    CARNE DE RES Y SUBPRODUCTOS Descripción del proceso: Se describe a continuación el proceso industrial que se sigue en la empresa FRIGOSINU S.A. Recepción del Ganado: Se recibe el ganado a sacrificar tanto de usuario como de la empresa, se verifican los documentos que debe poseer el transportador para...
    2886 Palabras 12 Páginas
  • Diagrma De Flujo Del Proceso De La Carne Desde El Rastro- Hasta La Empaqueetadora
    vez obtenidas tanto las canales como las pieles, serán transportadas a las instalaciones del frigorífico para el almacenamiento de las canales en la cámara frigorífica e iniciar el proceso de curtido de las pieles. Descripción del proceso de sacrificio de ovinos 1. Recepción de animales: Consiste...
    731 Palabras 3 Páginas
  • Carnes
    cuadro: PROCESO | EN QUE CONSISTE | Recepción y pesaje canal | | Inspección | | Transporte | | Almacenamiento | | Pesaje | | Destazado y Deshuesado | | Limpieza | | Clasificación de los cortes | | Destazado y Porcionado | | Pesajes | | Empaque y rotulado | | Despachado...
    597 Palabras 3 Páginas
  • Control de calidad
    pre - post parto y adultos que realizan esfuerzos físicos Transporte Recepción de animales Pesaje Conducción Reposo Baño externo Conducción al sacrificio ...
    1363 Palabras 6 Páginas
  • Proceso de sacrificio y beneficio bovino
    garantizar la calidad y inocuidad de las canales dentro del proceso del beneficio, se cuenta con  herramientas sofisticadas  para los diferentes procedimientos como son: * DESOLLE: Procedimiento en el cual se realiza el debido retiro de piel a la canal, por medio de cuchillos neumáticos y maquina...
    744 Palabras 3 Páginas
  • Proceso productivo frigorifico
    veterinario inspecciona la canal completa y las vísceras (pulmón, corazón, hígado, riñones, guatas y ganglios), a razón de un animal por vez. Si el animal se debe decomisar, se troza en presencia del médico veterinario y se introduce en el digestor. 10. Partición de la canal : Se abren los miembros posteriores...
    600 Palabras 3 Páginas
  • Sacrificio y faenado
    hacia el corral. Recepción y pesaje de los animales Luego del pesaje los animales son inspeccionados sanitariamente para detectar enfermedades y así separar los animales enfermos de los sanos para seleccionar los que son aptos para el sacrificio. Luego del pesaje los animales son inspeccionados...
    709 Palabras 3 Páginas
  • Modelo de un frigorifico
    ACTORES 37 6.1. Estructura de comunicación entre actores del sistema 42 7. REQUISITOS FUNCIONALES 53 7.1. Compra del Bovino 53 7.2. Recepción del Bovino 55 7.3. Faenado de los Bovinos 56 7.4. Sacrificio de los Bovinos 57 7.5. Proceso A 58 7.6. Proceso B 59 7.7. Proceso C 60 ...
    8467 Palabras 34 Páginas
  • cortes de canal del cerdo
    biblioteca o internet y establezca en qué consiste cada uno de estos procesos completando el siguiente cuadro: PROCESO EN QUE CONSISTE Recepción y pesaje canal RECEPPCION: Consiste en pasar los animales desde el camión donde se transportan desde las unidades de explotación hasta la planta de sacrificio...
    1767 Palabras 8 Páginas
  • gastronomia/ cocina
    procesos completando el siguiente cuadro: PROCESO EN QUE CONSISTE Recepción y pesaje canal Consiste en pasar los animales del camión transportador a los corrales respectivos, utilizando una rampa que sirve de desembarco. PESAJE: constituye la forma técnica como se comercializan los animales de abasto...
    1357 Palabras 6 Páginas
  • Trabajo De Porcino
    productiva abarca desde la extracción y proceso de manufacturado de la materia prima hasta el consumo final. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Canal de cerdo La canal corresponde al cuerpo del animal una vez que haya pasado por una serie de etapas durante el proceso de faenación, entre éstas: insensibilización...
    1989 Palabras 8 Páginas
  • unidad 1 semana 1
    su aprovechamiento. ¿Sabe usted qué es la carne en canal? Se denomina canal al cuerpo de los animales de abasto después de sacrificados, sangrados y sin vísceras con o sin riñones piel, patas y cabeza. Cuáles son los constituyentes de una canal bovina. Qué se entiende por Destazaduras y de...
    1067 Palabras 5 Páginas
  • CARNICOS
    se separan los animales en grupos de dos, alternando cabeza con cola. Recepción de los animales Consiste en pasar los animales del camión transportador hasta los corrales respectivos mediante una rampa de desembarco.   Pesaje Constituye la forma técnica como se comercializan los animales de abasto...
    5776 Palabras 24 Páginas
  • Reglamento Interior Planta Tif
    proporcionara los siguientes servicios: I.- Corrales de recepción de ganado; II.- Inspección de ganado; III.- Corrales para conservación temporal de ganado; IV.- Rastro para el sacrificio de ganado; V.- Frigorífico para la conservación de carne en canal, vísceras y demás productos y subproductos derivados...
    3679 Palabras 15 Páginas
  • corte de carne
    consumidor al cuarto posterior en la canal bovina. 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Obtener postas del cuarto posterior en la canal bovina, aplicando normas de higiene y seguridad. Obtener, adecuar y presentar los cortes porcionados de carne del cuarto posterior en la canal bovina. 3. CRITERIOS DE EVALUACIÒN...
    1132 Palabras 5 Páginas
  • corte y porcionado de carnes
    consumidor al cuarto posterior en la canal bovina. 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Obtener postas del cuarto posterior en la canal bovina, aplicando normas de higiene y seguridad. Obtener, adecuar y presentar los cortes porcionados de carne del cuarto posterior en la canal bovina. 3. CRITERIOS DE EVALUACIÒN...
    1965 Palabras 8 Páginas
  • Carnes
    Industrializar embutidos cárnicos con base en orden de producción y legislación vigente | Resultados de Aprendizaje | Duración en horas | | Efectuar la recepción y alistamiento de equipos, materias primas y herramientas según producto cárnico y parámetro técnico. | 24 | | Elaborar producto cárnico según...
    4429 Palabras 18 Páginas
  • Recepción De Granel
    | RECEPCIÓN DE GRANEL (SOYA Y GIRASOL) Y TRASLADO PARA EMBARQUE | | Estudiantes en Práctica: Alejandra Aguilera Máximo Zuñagua | 30/03/2012 | ARICA-CHILE | TABLA DE CONTENIDO 1. RECEPCIÓN DE GRANEL (SOYA Y GIRASOL) 2 1.1 RECEPCIÓN DE CAMIONES...
    8538 Palabras 35 Páginas
  • Licenciada
    3. Tecnología que se aplicaran: En el Establecimiento Industrial Fabrica de Embutidos, se aplica los diferentes procesos, desde la recepción de materias primas cárnicas, hasta la comercialización. Para la comercialización se dispone de vendedores independientes con vehículos, para...
    6812 Palabras 28 Páginas