• alimentos
    accesibles tanto a las áreas de recibo como a las de producción para reducir tiempo de transporte y costo de mano de obra. OBJETIVOS DEL ALMACENAMIENTO     Proporcionar un espacio adecuado para retener los alimentos desde su recepción hasta que se vayan a utilizar. Reducir las...
    9018 Palabras 37 Páginas
  • departamento de compras
    énfasis en la mejor forma de alma cenar los alimentos, por ello tenemos almacenamiento en Refrigeración, Congelación y en Seco, teniendo mayor cuidado en los que son carnes, pescados, mariscos y aves. En este departamento también encontramos la Recepción de Mercadería, que es el área encargada...
    2401 Palabras 10 Páginas
  • Almacen
    los productos que están bajo su custodia. • Llevar el control de existencias en el almacén. • Encargarse de la correcta distribución de mercancías en el almacén. RECEPCION, ALMACENAMIENTO Y DESPACHO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Es muy importante para cualquier negocio de alimentos definir bien los...
    5959 Palabras 24 Páginas
  • Guia
    luego de ser ingeridos. Por tanto, es necesario velar porque conserven su valor nutritivo y calidad sanitaria. El objetivo de éste documento es dar instrucciones prácticas y claras sobre los principios básicos durante la recepción, almacenamiento y distribución de los alimentos, lo mismo que sobre...
    1956 Palabras 8 Páginas
  • Norma Sanitaria De Manipulacion De Alimentos
    comida y a todas aquellas áreas donde se manipulen alimentos, tanto en su procesamiento, recepción de materias primas, almacenamiento, transporte y comercialización. 3. DEFINICIONES 3.1 Alimentos de alto riesgo Alimentos sin ácidos y altos en proteínas (como carne, pescado, huevos, aves y leche...
    4410 Palabras 18 Páginas
  • Control de costos de alimentos y bebidas
    empresa y el proveedor. RECEPCION DE MERCANCIAS. Uno de los elementos para el control de costos es el almacén de A y B de los sistemas de recepción y almacenamiento, depende de las primeras medidas destinadas a tener costos. Es necesario que las zonas de recibo y depósito de los alimentos y...
    2172 Palabras 9 Páginas
  • Normas De Almacenamiento - Auditoria Gubernamental
    , lineamientos, procedimientos que les permita optimizar el proceso de almacenamiento de alimentos en todas sus fases. Actividades que involucra el almacenamiento 1. Recepción. 2. Almacenamiento propiamente dicho. 3. Despacho. Aspectos a considerar para un buen almacenamiento 1. Infraestructura de...
    6039 Palabras 25 Páginas
  • Almaceen
    objetos de fácil sustracción. Adiestrar al personal en Materiales peligrosos, Seguridad Industrial y Primeros Auxilios, entre otros. 4 Unidad V Almacenes: “Almacén Sigma Alimentos” Un almacén tiene tres áreas bien definidas: recepción, almacenamiento y entrega. El tamaño y distribución de...
    2354 Palabras 10 Páginas
  • Resepsion de merkansia
    funcionamiento garantice que las temperaturas requeridas para la buena conservación de los productos, estén aseguradas, y deben contar con indicadores y registradores de temperatura. 10.6.4 Almacenamiento y distribución de alimentos perecederos 10.6.4.1 El almacenamiento y distribución de productos que...
    1060 Palabras 5 Páginas
  • el cacao
    alimentos, durante la recepción de materia prima, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización y servicio, con el fin de proteger la salud del consumidor. 2. CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma es aplicable a todos los establecimientos de la industria gastronómica, a los productos...
    4920 Palabras 20 Páginas
  • procesos industrialesa frutas y verduras
    PRODUCCION INDUSTRIAL DE ALIMENTOS Industria Alimentaria • Es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la (cadena alimentaria). Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y...
    768 Palabras 4 Páginas
  • Recepcion De Perecederos
    , cualquier deficiencia en algún punto podría provocar consecuencia para la salud de los consumidores. Por lo que cual, es relevante controlar las posibles pérdidas que pueden registrarse que durante la recepción, almacenamiento y distribución de alimentos y bebidas al área productos alimenticios, causadas...
    4327 Palabras 18 Páginas
  • Manual De Almacenamiento
    , tortillas y otros productos deben cumplir con los requisitos establecidos para la recepción de estos productos. [pic] – Los alimentos que se encuentren en el área de preparación deben cumplir con los requisitos establecidos en los puntos para el almacenamiento de secos. – En caso de tener...
    2410 Palabras 10 Páginas
  • Normas De Calidad
    alimentos ya que si no se almacenan en un lugar con temperatura adecuada esto en poco tiempo será merma o lo peor un producto en mal estado para esto nos sirve el sistema peps y ueps. Agrego información del manejo del almacén temperaturas y políticas. CONTROLES •El encargado del almacén de recepción...
    1970 Palabras 8 Páginas
  • Documentos
    , Recepción y Almacenamiento de Materias Primas La compra de alimentos seguros El elaborador de alimentos tiene la palabra final para aceptar o rechazar las materias primas e ingredientes que compra, y puede tomar una serie de pasos para minimizar la ocurrencia de problemas. Se deben tener en cuenta los...
    5410 Palabras 22 Páginas
  • Cocina
    gastronómica, para garantizar la inocuidad de los alimentos, durante la recepción de materia prima, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización y servicio, con el fin de proteger la salud del consumidor. 2. CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma es aplicable a todos los establecimientos de la...
    5404 Palabras 22 Páginas
  • procesos productivos frigorificos
    [PDF] FAENA de vacunos.pdfwww.fagro.edu.uy/~alimentos/.../FAENA%20de%20vacunos.pdfSimilares Haz hecho público que te gusta. Deshacer Formato de archivo: PDF/Adobe Acrobat Pasos en el matadero. Recepción. Faena. Prefrío (Maduración y cuarteo). Desosado. Almacenamiento (congelado o refrigerado...
    3500 Palabras 14 Páginas
  • Almacenes
    : Almacenamiento Función que le sigue a la recepción de los alimentos, durante la cual permanecen estos en las condiciones requeridas de conservación, para su posterior distribución. Al igual que durante el transporte, durante el almacenamiento se deben mantener las condiciones necesarias para la...
    8727 Palabras 35 Páginas
  • Manipulacion De Alimentos
    Higiene en la Manipulación de Alimentos 2 ¿CUÁLES SON LOS PELIGROS ASOCIADOS AL ALMACENAMIENTO Y VENTA AL POR MENOR DE ALIMENTOS? En primer lugar, veamos cuál es el diagrama de flujo general de un establecimiento de venta al por menor. • DIAGRAMA DE FLUJO • RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS...
    2500 Palabras 10 Páginas
  • Higiene de los alimentos en un restaurante
    modo de no dañar o contaminar los alimentos. La recepción de materias primas debe realizarse sobre acceso pavimentado y bajo alero protector, y una vez ingresados los productos, las puertas de acceso deben cerrarse. El área de recepción y almacenamiento de materia prima debe tener las siguientes...
    4218 Palabras 17 Páginas