• Materia Prima
    Materia prima Podríamos definir como materia prima a todos aquellos elementos físicos susceptibles de almacenamiento ó stock. Contablemente se ubicará dentro del rubro de bienes de cambio y su naturaleza podrá variar según el elemento a producir pero es el único elemento del costo de fabricación nítidamente...
    1747 Palabras 7 Páginas
  • Higiene de los alimentos en un restaurante
    siguientes aspectos según el programa de la materia. Contaminación de los alimentos Control de calidad Área de producción Personal manipulador de los alimentos Puntos a desarrollar 1) Describir el flujo del alimento desde el inicio del proceso productivo. a- Describir las operaciones principales...
    4218 Palabras 17 Páginas
  • procesos industrialesa frutas y verduras
    INDUSTRIAL DE ALIMENTOS Industria Alimentaria • Es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la (cadena alimentaria). Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo ...
    768 Palabras 4 Páginas
  • Almacen
    físico debidamente implementado o acondicionado en el que se conservará la materia prima en su estado natural, pre-elaborado o terminado desde su recepción hasta su uso, considerando para ello que se debe contar con diferentes ambientes y cada uno con una característica propia de acuerdo a la naturaleza...
    5959 Palabras 24 Páginas
  • Normas De Calidad
    30 de agosto 2012 . A QUIEN CORRESPONDA: Buen día, como habíamos pactado les envío mi metodología de inventarios y almacén que consta de alimentos y bebidas (A & B), suministros de limpieza, papelería y abarrotes. Comenzamos porque todo artículo que entre o salga debe de llevar una requisición...
    1970 Palabras 8 Páginas
  • Almacenes
    CONTROL DE INVENTARIOS ALMACEN DE ALIMENTOS I. ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS El primer almacén en la historia fue concebido para conservar alimentos. Por lo tanto es de vital importancia el almacenamiento correcto de los mismos. Con el almacenamiento de alimentos se debe tener desde la obtención...
    8727 Palabras 35 Páginas
  • Normas De Almacen
    PRODUCTOS ALMACENADOS I. INTRODUCCION El presente documento tiene como objetivo, proporcionar a los responsables del manejo de los almacenes de la Sub Gerencia de Asistencia Alimentaria PRONAA y Vaso de Leche, lineamientos, procedimientos que les permita optimizar el proceso de almacenamiento de alimentos...
    8033 Palabras 33 Páginas
  • Normas De Almacenamiento - Auditoria Gubernamental
    N° 1 NORMAS Y PROCEDIMIENTO PARA EL MANEJO Y CONSERVACION DE PRODUCTOS ALMACENADOS I. INTRODUCCION.......................................................................................4 II. INFRAESTRUCTURA DE ALMACENAMIENTO...................................4 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.5.1 2.5.2 2.5.3...
    6039 Palabras 25 Páginas
  • Higiene en los alimentos
    [pic] “Framboise Restaurant” HIGIENE EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS TABLA DE CONTENIDO 1. Introducción 4 2. Propósito 5 3. Alcance 5 4. Definiciones 5 5. Simbología 8 6. ¿Cómo ponemos los alimentos en peligro? 8 6.1 Contaminación 8 6.2 Contaminación Cruzada 9 6.3 Concepto...
    8140 Palabras 33 Páginas
  • montaje de platillos
    4 4. Definiciones 4 5. Simbología 7 6. ¿Cómo ponemos los alimentos en peligro? 7 Contaminación 7 Contaminación Cruzada 8 Concepto de Limpio vs. Desinfectado 9 Factores frecuentes de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. 9 7. ¿Cómo se realiza el proceso de lavado, enjuague y desinfectado...
    7887 Palabras 32 Páginas
  • Documentos
    registros. Módulo II: Control de las Operaciones. La calidad de un alimento se construye desde el primer paso de la cadena de elaboración. Y este primer paso es la compra de las materias primas o ingredientes que formarán este alimento. Recuerde que es imposible obtener un buen producto si se parte...
    5410 Palabras 22 Páginas
  • Tour Operadora
    7.00 PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS DE COMPRAS RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS EN LA BODEGA DEL RESTAURANTE 7.1 PROCESO DE COMPRAS Y MANEJO DE INVENTARIOS Del RESTAURANTE Gestión de compras: en el sector de la empresa tiene como objetivo mantener el proceso productivo de la misma, adquiriendo...
    1754 Palabras 8 Páginas
  • Actividades Programación didactica UMA
    mesa” buscando la información necesaria en la pagina web de la AESAN, la cual presenta todas las referencias legislativas de los distintos grupos de alimentos y que nos permitirá la realización de la actividad. La actividad sería propuesta a los alumnos al finalizar el bloque 2 de contenidos que aparece...
    1723 Palabras 7 Páginas
  • Recepcion materias primas
    realizar la recepción de materias primas para las distintas áreas de elaboración y de esta forma evitar la descomposición de la materia prima, daño físico y así disminuir el riesgo de contaminación microbiológica del producto final. ALCANCE Este procedimiento se aplica al área de recepción y bodega...
    1074 Palabras 5 Páginas
  • Informe de pasantias
    MAR DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS INFORME DE PASANTIAS REALIZADAS EN EL COMPLEJO TURÍSTICO HOTELERO LAGUNAMAR HOTEL - RESORT & CASINO. [pic] POR: Br. SALAZAR MOYA, ANA R. Trabajo Presentado ante el Departamento de Tecnología de Alimentos como Requisito Parcial Aprobatorio...
    11784 Palabras 48 Páginas
  • manual de higiene
    otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina.  El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes debería ser excluido de toda actividad directamente relacionada con los alimentos hasta su total curación clínica y bacteriológica...
    1670 Palabras 7 Páginas
  • Resepsion de merkansia
    NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Y ALCOHÓLICAS. 10.6 Transporte 10.6.1 Todos los vehículos deben ser revisados por personal habilitado antes de cargar los productos, con el fin de asegurarse...
    1060 Palabras 5 Páginas
  • ALIMENTACION
    (CTE): 1. CTE - ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA 2. CTE – RECEPCIÓN DE ALIMENTOS 3. CTE – ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS 4. CTE – TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS 5. CTE – ASEGURAMIENTO DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS 6. CTE –REALIZACIÓN DE OPERACIONES DEFINITIVAS (COCER, HORNEAR...
    2039 Palabras 9 Páginas
  • Formato De Finiquito
    Recepcion En esta area constamos con una division de 3.80 mt por 3.90mt en el cual vamoa a recibir todos los alimentos ya sean productos secos ,verdura,vegatales,carne (res,chancho,pollo) y mariscos En el cual constamos con una puerta de 1,10 por una altura de 2.00 metros contando con una anexo al...
    1466 Palabras 6 Páginas
  • departamento de compras
    DEPARTAMENTO DE RECEPCION DE MERCADERIA Todas las bodegas de la mayoría de hoteles grandes están divididas en Alimentos, Bebidas, Suministros y Mantenimiento; en la Bodega de Alimentos encontraremos todos los productos necesarios para la preparación de los manjares cada hotel presenta en sus Puntos...
    2401 Palabras 10 Páginas