• industria dulcera
    estos ingredientes siguen siendo utilizados, los dulce típicos de México no nacieron sino hasta la época colonial. Fueron especialmente las monjas novohispanas quienes crearon en la magia de sus cocinas conventuales los Dulces que siguen deleitando a los paladares mexicanos. En ellos se mezclaron los ingredientes...
    843 Palabras 4 Páginas
  • El regreso a lo básico
    técnicas de cocción rusticas que se han conservado por cientos de años, hasta el simple hecho (pudiendo ser éste de los mas importantes) de que las recetas y conocimientos culinarios del mexicano son transmitidos a través de generaciones conservando esa unión familiar desde la cocina hasta la hora de compartir...
    1017 Palabras 5 Páginas
  • Propuestas Teóricas América Latina
    exilio, ya que al momento de trasladarse a la política, estas reflexiones se desechan o se niegan. Crítica el hecho de que en las universidades se den recetas para no reflexionar. Se enseña a no pensar (Roitman 2008, 30). Velasco hace un tremendo esfuerzo intelectual para bajar la realidad latinoamericana...
    955 Palabras 4 Páginas
  • Diario de méxico
    dirigió la Gazeta de Guatemala. Era bastante rebelde, incluso fue perseguido por la Santa Inquisición. Sería para un amplio sector de la población novohispana sin diferenciaciones, sólo no se podrían incluir noticias de carácter político ni económico o respecto con la Corona pues La Gazeta ya tenía esa...
    865 Palabras 4 Páginas
  • Tecnologia de los cristos de caña
    debe ser protegido de posibles ataques de insectos, y hongos, ya que debido a lo deleznable (que se rompe fácilmente) del material y siguiendo las recetas tradicionales, es aceptado el hecho de que al soporte se le añadiera algún fungicida para protegerlo de posteriores ataques. Entre estas sustancias...
    903 Palabras 4 Páginas
  • Encuentros culinarios
    importancia al ser de las primeras personas en crear huertos y hortalizas en el Nuevo Mundo. En esos huertos sembraron tanto frutas españolas, como novohispanas; estos religiosos se dieron a la tarea de adaptarse a las nuevas estaciones de siembra y a encargarse de que las plantas europeas se adaptasen a...
    5054 Palabras 21 Páginas
  • Bebidas en mesoamerica
    ritual sea religioso o no. En el periodo de la colonia existieron gran variedad de bebidas embriagantes que se elaboraban en todo el territorio novohispano. Estas se distinguían por las diferencias regionales por la gran variedad de biodiversidad y climas que hay en México. También podemos tomar en cuenta...
    1396 Palabras 6 Páginas
  • Gastronomía Mexicana
    sufre enormes cambios, por la introducción de frutas, cereales, especias, ganado vacuno, ovino, entre otros dando paso a la creación de la cocina novohispana. Para celebrar su victoria, Hernán Cortés organizó en su residencia de Coyohuacán un alegre banquete que compartía con sus capitanes. Bernál Díaz...
    909 Palabras 4 Páginas
  • Noticias gastronomicas
    pasó de ser colonial a criolla, aunque la dieta de los habitantes del virreinato de la Nueva España no sufrió trastornos. Las cocinas de las casas novohispanas preservaron sus tradiciones culinarias. Algunos recetarios familiares de la época demuestran que la dieta continuó de la misma manera que antes...
    1239 Palabras 5 Páginas
  • retablo de la profesa
    teniendo un poco de la simplicidad que describe a la corriente neoclásica. Podríamos afirmar que incluso la frialdad de cierto estilo neoclásico de receta, simétrico y esmirriado en su ornamentación, en Tolsá se convierte en un manejo superior de los cánones neoclásicos, en virtud. En la Profesa, además...
    887 Palabras 4 Páginas
  • Dulces tipicos de puebla
    toda clase de delicias para halagar el paladar de los habitantes como de los extranjeros que venían a Puebla. Con el tiempo fueron mejorando las recetas y encontrando nuevas formas de hacer los dulces con nuevos ingredientes, nuevas formas de combinarlo y nuevas formas de cocinarlo. Durante los siglos...
    5362 Palabras 22 Páginas
  • El Chocolate Cacao
    de Mancera, Virrey del Perú, de 1639 a 1648) cuya característica era el que la taza y el plato eran una misma pieza. Con esta pieza, la sociedad novohispana vió por bueno el sopear el pan en el chocolate. Hay que decir que los españoles no sólo llevaron a Europa el cacao sino la técnica para preparar...
    9286 Palabras 38 Páginas
  • sabios
    figura sumamente importante en la lucha por los derechos de las mujeres, además de ser una artista con un talento inigualable el cual va desde las recetas culinarias hasta la poesía y el arte. Para poder entender un poco sobre esta artista primero vamos a hablar un poco sobre sus raíces y el momento histórico...
    3473 Palabras 14 Páginas
  • la cajeta
    libro de cocina conocido por el mundo "De asuntos culinarios" escrito por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius en el primer siglo d.C., incluye recetas para frutas preservadas. La mermelada, se piensa, fue creada por el médico de María, Reina de Francia, en 1561, quién mezcló pulpa de naranjas con...
    2625 Palabras 11 Páginas
  • arte de cocina
    para conservar el pequeño volumen que se interrumpe abruptamente en un momento dulce: a la mitad de la receta numero 170, que da cuenta de cómo hacer la jalea de pitalla y albercoque…Los libros de recetas antiguos aparecían sin autor o firmados por hombres. Las autoras aparecerán hasta la segunda mitad del...
    8065 Palabras 33 Páginas
  • Politicas socieconomicas para la ciudad
    Cortés, y reproducido inicialmente en las zonas inundables y de bosque, el cual muy pronto pasó a formar parte de la dieta indígena modificando las recetas europeas de su aprovechamiento, dando lugar así a platillos patrimoniales como el chorizo rojo y verde, obispo, chicharrón y carnitas toluqueñas, de...
    11873 Palabras 48 Páginas
  • Justificacion De Gastronomia
    Cortés, y reproducido inicialmente en las zonas inundables y de bosque, el cual muy pronto pasó a formar parte de la dieta indígena modificando las recetas europeas de su aprovechamiento, dando lugar así a platillos patrimoniales como el chorizo rojo y verde, obispo, chicharrón y carnitas toluqueñas, de...
    11755 Palabras 48 Páginas
  • Tecnicas
    ciertos ingredientes y tendencias comunes entre la diversidad, se establecen diferencias de región en región, y cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Existen ciertas obras de la gastronomía local que se han extendido por regiones más extensas o incluso a nivel nacional....
    2604 Palabras 11 Páginas
  • Cocina conventual
    "el que prueba comida de monja, ya después afuera nada fe le antoja". Mucho se ha escrito en los últimos años sobre los conventos de monjas novohispanas, pero poco es lo que se ha dicho acerca de las labores cotidianas de las religiosas al empezar y al terminar cualquier actividad, en los conventos...
    7623 Palabras 31 Páginas
  • Medicina Prehispanica
    estupenda de un herbario “dentro de la linea europea de los antiguos herbarios medievales”: escrito en bella letra conciliaria del siglo XVI, contiene recetas terapeuticas empleadas por los medicos anteriores a la conquista, y la representacion de las plantas en dibujos a todo color. Las miniaturas que...
    5993 Palabras 24 Páginas