• Costeo recetas
    ensaladero colocar los rollos en forma de circulo y al centro una salsera con salsa ponzu, servir con Ojashis (palillos) Costos Yakimeshi Caribeño SUB RECETA STANDARD: Arroz Gohan Porción:125g #Porciones:4 rendimiento: 500g Coste x Porción: $4.38 ...
    1046 Palabras 5 Páginas
  • Costeos de recetas
    nombre del platillo: Genovesa de chocolate pzas obtenidas precio por pz. ingredientes cantidad piezas precio subtotal 2 8,0 harina 0,250 300 1,705 huevo 8 180 8 azucar 0,150 15,5 2,325 cocoa 0,030 30 0,2025 % total subtotal 12,232 3,67 15,90 ...
    1093 Palabras 5 Páginas
  • Recetas Costeos
    30/04/2010 | Rendimiento - 60 | Clave - 01 | CANTIDAD | CONCEPTO | UNIDAD | COSTO UNITARIO | COSTO TOTAL | COSTO POR KG DE LOS PRODUCTOS | COSTO DE LA RECETA | 4000 | Huevo | Gramos | 0.018 | 72 | huevo-$18 | 1593 | 3750 | Azúcar | Gramos | 0.013 | 48.75 | azucar-$13 | Costo por platillo | 1250 | Merengue...
    1090 Palabras 5 Páginas
  • Costeo Recetas
    MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto. Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina. En líquidos...
    1385 Palabras 6 Páginas
  • costeo de recetas
    van llegando platillos con trufa, foie gras, vieiras (molusco), siendo casi 20 en total. La nueva propuesta del reconocido Chef es rescatar las recetas originales y poner énfasis en la calidad de los ingredientes y el sabor con innovadoras presentaciones y técnicas como la liofilización. Juan...
    2557 Palabras 11 Páginas
  • Costeo de recetas
    aunque la pregunta o preguntas deben resumir lo que habrá de ser la investigación. Al respecto, no podemos decir que haya una forma correcta (una “receta de cocina”) de expresar todos los problemas de investigación, pues cada uno de ellos requiere un análisis particular. Las preguntas generales deben...
    1033 Palabras 5 Páginas
  • Costeo De Recetas
    de una cuchara larga y agitar con agitador 4. Decorar con la rodaja de naranja y gotas de granadina FOTOGRAFIA COSTEO TEQUILA SUNRISE Rancho de Oro | Nº de receta: |   | Porciones: | 1.000 | Personas | Nombre: | Tequila Sunrise | FECHA: |   | Código | Ingredientes | Cantidad | Un...
    4963 Palabras 20 Páginas
  • Costeos Recetas Estandar
     Nombre: Fondo oscuro Costo Total: $95.86 Ingredientes cantidad de receta costo   Unidad Peso bruto Peso neto PC /$unidad % de Rendimiento PF/$unidad Costo Total Huesos magros Kg 6000 6000 $10.00 100 $10.00 $60.00 Aceite vegetal Lt 50 50 ...
    1875 Palabras 8 Páginas
  • Explicacion Hoja De Costeo De Recetas
    HOJA DE COSTO POR RECETA RECETA: ________________________________________________ PAX:______________ FECHA: __________________ ELABORADO POR: ________________________________________ Vo.Bo.:________________________________ Ingredientes | Cantidad...
    282 Palabras 2 Páginas
  • Trabajo De Costeo De Recetas
    que no volemos en gastos muy elevados. UNIVERSIDAD SAN IGNACION DEL LOYOLA Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía Costeo De Recetas :D Curso: tecnicas culinarias I Profesora: DEL BOSQUE NEUMAN ELENA ETELVINA Integrantes: Julio Enrique Quispe Q. Rodrigo Hernandez...
    5171 Palabras 21 Páginas
  • costeo de recetas (alimentos)
    COSTEO DE RECETAS 1 Menú Salmón a la plancha con hierbas Cantidad de porciones 10 Tamaño 4 oz % Costo Costo por porción $ 1.30 Precio de venta $ 4.34 30 INGREDIENTES CANTIDAD COSTO ($) COSTO TOTAL ($) APC/unidad % R EPC/unidad Filete de salmón 2 ¼ lb $ 5.54/lb 100 Jugo de limón 1 u = 2...
    882 Palabras 4 Páginas
  • Recetas alternativas con respectivos costeos
    Bolsitas de wonton rellenas de surimi de cangrejo Ingredientes 1 hoja de wonton 20 gr de surimi de langosta 20 ml de salsa de soya Cebollín 200 ml aceite vegetal 5gr chile serrano Lecitina de soya Procedimiento * Picar el chile serrano y el cebollín muy finamente * Mezclar el surimi...
    1216 Palabras 5 Páginas
  • costeo
    La Empresa industrial “La grande S.A” elabora un solo producto mediante un proceso continuo a través de 3 departamentos productivos, la materia prima se utiliza únicamente en el departamento I. Durante el mes de agosto se utiliza materia prima por s/. 58,000. La mano de obra Directa y los costos de...
    527 Palabras 3 Páginas
  • costeos
    relacionan con la capacidad instalada y ésta, a su vez, está en función dentro de un periodo determinado, pero jamás con el volumen de producción.  El costeo directo considera únicamente los costos variables: materia prima y mano de obra más los gastos indirectos de fabricación variables, éstos costos...
    497 Palabras 2 Páginas
  • Costeo
    COSTEO DIRECTO Forma de determinar el costo de un bien o servicio. Costo es la utilización de recursos humanos, materiales, financieros y tecnológicos para obtener un bien o un servicio economico. Existen varios sistemas de costos como ser: Costos históricos, costos por procesos (minerìa, produccion...
    323 Palabras 2 Páginas
  • Costeo
    dos métodos que son el método del costeo absorbente y el costeo Variable con el propósito de determinar el valor de los inventarios, el costo de ventas y el costo unitario de producción. ▪ Según el método que se utiliza ya sea el método absorbente o el costeo variable y las utilidades de operación...
    335 Palabras 2 Páginas
  • COSTEO
     Costeo Para el cálculo de los costos de exportación, es esencial que la forma de negociación (Incoterms) con el comprador quede absolutamente clara. Por: Legiscomex.com  Actualizado mayo del 2011 Uno de los elementos más importantes en la competitividad internacional es el precio de exportación...
    3590 Palabras 15 Páginas
  • Costeo
    Complicaciones por la huelga de verificadores La huelga de los verificadores de la Receita Federal, que reclaman un salario de R$ 19.000 (unos US$ 11.500) contra los 14.000 que ganan actualmente, ha generado graves inconvenientes a las empresas de transporte y a las firmas argentinas que dependen del...
    617 Palabras 3 Páginas
  • Costeo
    Plan de marketing Un Plan de promociones, mercadeo o marketing (Plan de Marketing) es un documento escrito que detalla las acciones necesarias para alcanzar un objetivo específico de mercado. Puede ser para un bien o servicio, una marca o una gama de producto. También puede hacerse para toda la...
    461 Palabras 2 Páginas
  • Costeo
    decisiones, las relaciones directas ayudan a comprender las relaciones más complejas. 11. ¿Qué ventaja ofrece complementar el modelo c-v-u con el costeo basado en actividades? Se cuenta con información más confiable para el diseño de estrategias y la toma de decisiones. 12. ¿Qué se entiende por...
    901 Palabras 4 Páginas