Recetas Y Costeo Ensayos y Documentos

  • Recetas Costeos

    30/04/2010 | Rendimiento - 60 | Clave - 01 | CANTIDAD | CONCEPTO | UNIDAD | COSTO UNITARIO | COSTO TOTAL | COSTO POR KG DE LOS PRODUCTOS | COSTO DE LA RECETA | 4000 | Huevo | Gramos | 0.018 | 72 | huevo-$18 | 1593 | 3750 | Azúcar | Gramos | 0.013 | 48.75 | azucar-$13 | Costo por platillo | 1250 | Merengue...

      1090 Palabras | 5 Páginas  

  • Costeo recetas

    ensaladero colocar los rollos en forma de circulo y al centro una salsera con salsa ponzu, servir con Ojashis (palillos) Costos Yakimeshi Caribeño SUB RECETA STANDARD: Arroz Gohan Porción:125g #Porciones:4 rendimiento: 500g Coste x Porción: $4.38 ...

      1046 Palabras | 5 Páginas  

  • Costeos de recetas

    nombre del platillo: Genovesa de chocolate pzas obtenidas precio por pz. ingredientes cantidad piezas precio subtotal 2 8,0 harina 0,250 300 1,705 huevo 8 180 8 azucar 0,150 15,5 2,325 cocoa 0,030 30 0,2025 % total subtotal 12,232 3,67 15,90 ...

      1093 Palabras | 5 Páginas  

  • costeo de recetas

    van llegando platillos con trufa, foie gras, vieiras (molusco), siendo casi 20 en total. La nueva propuesta del reconocido Chef es rescatar las recetas originales y poner énfasis en la calidad de los ingredientes y el sabor con innovadoras presentaciones y técnicas como la liofilización. Juan...

      2557 Palabras | 11 Páginas  

  • Costeo Recetas

    MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto. Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina. En líquidos...

      1385 Palabras | 6 Páginas  

  • Costeo de recetas

    aunque la pregunta o preguntas deben resumir lo que habrá de ser la investigación. Al respecto, no podemos decir que haya una forma correcta (una “receta de cocina”) de expresar todos los problemas de investigación, pues cada uno de ellos requiere un análisis particular. Las preguntas generales deben...

      1033 Palabras | 5 Páginas  

  • Costeo De Recetas

    de una cuchara larga y agitar con agitador 4. Decorar con la rodaja de naranja y gotas de granadina FOTOGRAFIA COSTEO TEQUILA SUNRISE Rancho de Oro | Nº de receta: |   | Porciones: | 1.000 | Personas | Nombre: | Tequila Sunrise | FECHA: |   | Código | Ingredientes | Cantidad | Un...

      4963 Palabras | 20 Páginas  

  • Explicacion Hoja De Costeo De Recetas

    HOJA DE COSTO POR RECETA RECETA: ________________________________________________ PAX:______________ FECHA: __________________ ELABORADO POR: ________________________________________ Vo.Bo.:________________________________ Ingredientes | Cantidad...

      282 Palabras | 2 Páginas  

  • Costeos Recetas Estandar

     Nombre: Fondo oscuro Costo Total: $95.86 Ingredientes cantidad de receta costo   Unidad Peso bruto Peso neto PC /$unidad % de Rendimiento PF/$unidad Costo Total Huesos magros Kg 6000 6000 $10.00 100 $10.00 $60.00 Aceite vegetal Lt 50 50 ...

      1875 Palabras | 8 Páginas  

  • Trabajo De Costeo De Recetas

    que no volemos en gastos muy elevados. UNIVERSIDAD SAN IGNACION DEL LOYOLA Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía Costeo De Recetas :D Curso: tecnicas culinarias I Profesora: DEL BOSQUE NEUMAN ELENA ETELVINA Integrantes: Julio Enrique Quispe Q. Rodrigo Hernandez...

      5171 Palabras | 21 Páginas  

  • costeo de recetas (alimentos)

    COSTEO DE RECETAS 1 Menú Salmón a la plancha con hierbas Cantidad de porciones 10 Tamaño 4 oz % Costo Costo por porción $ 1.30 Precio de venta $ 4.34 30 INGREDIENTES CANTIDAD COSTO ($) COSTO TOTAL ($) APC/unidad % R EPC/unidad Filete de salmón 2 ¼ lb $ 5.54/lb 100 Jugo de limón 1 u = 2...

      882 Palabras | 4 Páginas  

  • Recetas alternativas con respectivos costeos

    Bolsitas de wonton rellenas de surimi de cangrejo Ingredientes 1 hoja de wonton 20 gr de surimi de langosta 20 ml de salsa de soya Cebollín 200 ml aceite vegetal 5gr chile serrano Lecitina de soya Procedimiento * Picar el chile serrano y el cebollín muy finamente * Mezclar el surimi...

      1216 Palabras | 5 Páginas  

  • Costeo

    BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS La emite: Secretaría de Salud.- Comite Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario. Esta norma tiene como propósito el de asegurar que todos los...

      254 Palabras | 2 Páginas  

  • Costeo

    La Empresa La Extra somos una empresa fundada en 1968 y establecida en la Peninsula de Yucatán, al sureste de México, dedicada a la producción de Salsas, Condimentos y Jarabes. En Yucatán contamos con dos plantas de manufactura y con un campo de cultivo de nuestra principales materias primas: El CHILE...

      4479 Palabras | 18 Páginas  

  • Costeo

    Capitulo 21: Un jurado de cuatro pero sólo uno decide el destino hay El autor nos cuenta que hay cuatro miembros del jurado de los precios y la estrategia de precio, los cuales son : 1. Usted 2. Su Staff personal, colaboradores, familiares y amigos 3. Sus competidores 4. Sus clientes Sólo...

      1111 Palabras | 5 Páginas  

  • Costeo

    COSTING ABC Elaborado por: ANA MARIA SOTO Materia: GERENCIA ESTRATEGICA BELLO Agosto 31 2011 INTRODUCCIÓN El costeo ABC (costeo por actividades) es una herramienta ideal para medir el desempeño de las organizaciones, por lo que se convierte en un sistema de administración...

      740 Palabras | 3 Páginas  

  • Costeo

    8. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA En el siguiente estudio se presenta la viabilidad económica que tiene el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el Municipio de San José de Cúcuta. 8.1 INVERSIONES Los cuadros 46, 47, 48 y 49 presentan las inversiones en...

      2086 Palabras | 9 Páginas  

  • costeo

    *RAD_S* Al contestar por favor cite estos datos: Radicado No.: 201321100253931 Fecha: 3/5/2013 Página 1 de 5 Bogotá D.C., Doctor GERMAN AUGUSTO GUERRERO GÓMEZ Secretario Departamental de Salud Calle 26 No.47- 73 Piso 6 BOGOTA D.C. ASUNTO: Estrategia de Vacunación contra el Virus del...

      1566 Palabras | 7 Páginas  

  • Costeos

    1.- ¿Cuándo resulta mas apropiado un sistema de costeo por órdenes de trabajo? Un sistema de costeo por órdenes de trabajo es el más apropiado cuando los productos manufacturados difieren en cuanto a los requerimientos de materiales y de conversión., cada producto se fabrica de acuerdo con las especificaciones...

      261 Palabras | 2 Páginas  

  • costeo

    COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES >> EL Costeo Basado en Actividades - ABC - es una metodología para medir costos y desempeño de una organización. Se basa en las actividades que se desarrollan para producir un producto o servicio. A diferencia de los sistemas tradicionales de costeo, ABC trata todos los...

      1177 Palabras | 5 Páginas  

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