• Costeo recetas
    ensaladero colocar los rollos en forma de circulo y al centro una salsera con salsa ponzu, servir con Ojashis (palillos) Costos Yakimeshi Caribeño SUB RECETA STANDARD: Arroz Gohan Porción:125g #Porciones:4 rendimiento: 500g Coste x Porción: $4.38 ...
    1046 Palabras 5 Páginas
  • Costeo Recetas
    MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto. Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina. En líquidos...
    1385 Palabras 6 Páginas
  • Recetas Costeos
    30/04/2010 | Rendimiento - 60 | Clave - 01 | CANTIDAD | CONCEPTO | UNIDAD | COSTO UNITARIO | COSTO TOTAL | COSTO POR KG DE LOS PRODUCTOS | COSTO DE LA RECETA | 4000 | Huevo | Gramos | 0.018 | 72 | huevo-$18 | 1593 | 3750 | Azúcar | Gramos | 0.013 | 48.75 | azucar-$13 | Costo por platillo | 1250 | Merengue...
    1090 Palabras 5 Páginas
  • Costeos de recetas
    nombre del platillo: Genovesa de chocolate pzas obtenidas precio por pz. ingredientes cantidad piezas precio subtotal 2 8,0 harina 0,250 300 1,705 huevo 8 180 8 azucar 0,150 15,5 2,325 cocoa 0,030 30 0,2025 % total subtotal 12,232 3,67 15,90 ...
    1093 Palabras 5 Páginas
  • Costeo De Recetas
    de una cuchara larga y agitar con agitador 4. Decorar con la rodaja de naranja y gotas de granadina FOTOGRAFIA COSTEO TEQUILA SUNRISE Rancho de Oro | Nº de receta: |   | Porciones: | 1.000 | Personas | Nombre: | Tequila Sunrise | FECHA: |   | Código | Ingredientes | Cantidad | Un...
    4963 Palabras 20 Páginas
  • Costeo de recetas
    aunque la pregunta o preguntas deben resumir lo que habrá de ser la investigación. Al respecto, no podemos decir que haya una forma correcta (una “receta de cocina”) de expresar todos los problemas de investigación, pues cada uno de ellos requiere un análisis particular. Las preguntas generales deben...
    1033 Palabras 5 Páginas
  • Costeos Recetas Estandar
     Nombre: Fondo oscuro Costo Total: $95.86 Ingredientes cantidad de receta costo   Unidad Peso bruto Peso neto PC /$unidad % de Rendimiento PF/$unidad Costo Total Huesos magros Kg 6000 6000 $10.00 100 $10.00 $60.00 Aceite vegetal Lt 50 50 ...
    1875 Palabras 8 Páginas
  • Recetas alternativas con respectivos costeos
    Bolsitas de wonton rellenas de surimi de cangrejo Ingredientes 1 hoja de wonton 20 gr de surimi de langosta 20 ml de salsa de soya Cebollín 200 ml aceite vegetal 5gr chile serrano Lecitina de soya Procedimiento * Picar el chile serrano y el cebollín muy finamente * Mezclar el surimi...
    1216 Palabras 5 Páginas
  • Explicacion Hoja De Costeo De Recetas
    HOJA DE COSTO POR RECETA RECETA: ________________________________________________ PAX:______________ FECHA: __________________ ELABORADO POR: ________________________________________ Vo.Bo.:________________________________ Ingredientes | Cantidad...
    282 Palabras 2 Páginas
  • costeo de recetas (alimentos)
    COSTEO DE RECETAS 1 Menú Salmón a la plancha con hierbas Cantidad de porciones 10 Tamaño 4 oz % Costo Costo por porción $ 1.30 Precio de venta $ 4.34 30 INGREDIENTES CANTIDAD COSTO ($) COSTO TOTAL ($) APC/unidad % R EPC/unidad Filete de salmón 2 ¼ lb $ 5.54/lb 100 Jugo de limón 1 u = 2...
    882 Palabras 4 Páginas
  • Trabajo De Costeo De Recetas
    que no volemos en gastos muy elevados. UNIVERSIDAD SAN IGNACION DEL LOYOLA Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía Costeo De Recetas :D Curso: tecnicas culinarias I Profesora: DEL BOSQUE NEUMAN ELENA ETELVINA Integrantes: Julio Enrique Quispe Q. Rodrigo Hernandez...
    5171 Palabras 21 Páginas
  • Costeo
    INDICE Introducción i 1. Costo de Sustitución 1 1.1 Análisis de los costos de oportunidad 4 1.2 Adición o Descontinuación de productos 4 1.3 Eliminación de un producto 4 1.4 Costo de Reposición de Equipo 5 2. Costo de Reposición 6 3. La...
    4051 Palabras 17 Páginas
  • Costeo
    | ESCUELA DE INGENIERÍAASIGNATURA : COSTEO DE OPERACIONESSECCIÓN : TODASPERIODO ACADÉMICO : 2012.1FECHA : 05 de Julio 2012.TIEMPO : 75 MINUTOS | SOLUCIÓN SEMINARIO SEGUNDA PRÁCTICA INTEGRADA PREGUNTA 1.-...
    1044 Palabras 5 Páginas
  • Costeo
    COSTEO POR PROCESOS El costeo por procesos es un sistema de acumulación de costos de producción por departamento o centro de costos. Un departamento es una división funcional principal en una fábrica donde se realizan procesos de manufactura relacionados. Cuando dos o mas se ejecutan en un departamento...
    3755 Palabras 16 Páginas
  • Costeo
    decisiones, las relaciones directas ayudan a comprender las relaciones más complejas. 11. ¿Qué ventaja ofrece complementar el modelo c-v-u con el costeo basado en actividades? Se cuenta con información más confiable para el diseño de estrategias y la toma de decisiones. 12. ¿Qué se entiende por...
    901 Palabras 4 Páginas
  • costeo
     Ejercicio calificado (2013-II) NOMBRE DEL ALUMNO: 1.- Obtener el flete total para la siguiente carga aérea, teniendo en cuenta el Incoterm. Bultos 4 paletas Peso por unidad 250 Kilos Incoterm EXW Dimensiones por paleta 135*112*51 cm ORIGIN Caracas - Venezuela CURRENCY ...
    272 Palabras 2 Páginas
  • costeo
    estrategias para alcanzar una ventaja competitiva. 1.16.- Explique dos herramientas de la Contabilidad Estratégica. Costeo de Atributos: El costeo de atributos especificos de un producto que atraen a los clientes. Estos atributos a costear son, entre otros: variables de desempeño operativo;...
    2500 Palabras 10 Páginas
  • Costeo
    SISTEMAS DE COSTOS Los sistemas de costos son conjuntos de procedimientos, técnicas, registros e informes estructurados sobre la base de la teoría de la partida doble y otros principios técnicos, que tienen por objeto la determinación de los costos unitarios de producción y el control de las operaciones...
    587 Palabras 3 Páginas
  • Costeo
    Plan de marketing Un Plan de promociones, mercadeo o marketing (Plan de Marketing) es un documento escrito que detalla las acciones necesarias para alcanzar un objetivo específico de mercado. Puede ser para un bien o servicio, una marca o una gama de producto. También puede hacerse para toda la...
    461 Palabras 2 Páginas
  • Costeo
    Capítulo I 1. Análisis del Entorno Externo 1.1 Entorno Político El entorno político es determinante de la cultura del país. Existen varios factores como la estabilidad, seguridad Jurídica y la gobernabilidad que son vitales en el entorno...
    6094 Palabras 25 Páginas