Recetas Y Costeo Ensayos y Documentos

  • Costeo de recetas

    Kg Pc -- Pc --- $510 Pta. negra grano Kg Pc -- Pc --- $10500 D. ARMADO *** Según montaje total Precio receta Código Nombre de Preparación Categoría Aporte calórico Tiempo de preparación Rendimiento Ensalada griega Ensalada 30 minutos 4 PAX Argumentación...

      5519 Palabras | 23 Páginas  

  • Costeo recetas

    ensaladero colocar los rollos en forma de circulo y al centro una salsera con salsa ponzu, servir con Ojashis (palillos) Costos Yakimeshi Caribeño SUB RECETA STANDARD: Arroz Gohan Porción:125g #Porciones:4 rendimiento: 500g Coste x Porción: $4.38 ...

      1046 Palabras | 5 Páginas  

  • Recetas Costeos

    30/04/2010 | Rendimiento - 60 | Clave - 01 | CANTIDAD | CONCEPTO | UNIDAD | COSTO UNITARIO | COSTO TOTAL | COSTO POR KG DE LOS PRODUCTOS | COSTO DE LA RECETA | 4000 | Huevo | Gramos | 0.018 | 72 | huevo-$18 | 1593 | 3750 | Azúcar | Gramos | 0.013 | 48.75 | azucar-$13 | Costo por platillo | 1250 | Merengue...

      1090 Palabras | 5 Páginas  

  • costeo de recetas

    van llegando platillos con trufa, foie gras, vieiras (molusco), siendo casi 20 en total. La nueva propuesta del reconocido Chef es rescatar las recetas originales y poner énfasis en la calidad de los ingredientes y el sabor con innovadoras presentaciones y técnicas como la liofilización. Juan...

      2557 Palabras | 11 Páginas  

  • Costeo Recetas

    MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto. Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina. En líquidos...

      1385 Palabras | 6 Páginas  

  • Costeo de recetas

    aunque la pregunta o preguntas deben resumir lo que habrá de ser la investigación. Al respecto, no podemos decir que haya una forma correcta (una “receta de cocina”) de expresar todos los problemas de investigación, pues cada uno de ellos requiere un análisis particular. Las preguntas generales deben...

      1033 Palabras | 5 Páginas  

  • Costeo De Recetas

    de una cuchara larga y agitar con agitador 4. Decorar con la rodaja de naranja y gotas de granadina FOTOGRAFIA COSTEO TEQUILA SUNRISE Rancho de Oro | Nº de receta: |   | Porciones: | 1.000 | Personas | Nombre: | Tequila Sunrise | FECHA: |   | Código | Ingredientes | Cantidad | Un...

      4963 Palabras | 20 Páginas  

  • Costeos de recetas

    nombre del platillo: Genovesa de chocolate pzas obtenidas precio por pz. ingredientes cantidad piezas precio subtotal 2 8,0 harina 0,250 300 1,705 huevo 8 180 8 azucar 0,150 15,5 2,325 cocoa 0,030 30 0,2025 % total subtotal 12,232 3,67 15,90 ...

      1093 Palabras | 5 Páginas  

  • Explicacion Hoja De Costeo De Recetas

    HOJA DE COSTO POR RECETA RECETA: ________________________________________________ PAX:______________ FECHA: __________________ ELABORADO POR: ________________________________________ Vo.Bo.:________________________________ Ingredientes | Cantidad...

      282 Palabras | 2 Páginas  

  • costeo de recetas (alimentos)

    COSTEO DE RECETAS 1 Menú Salmón a la plancha con hierbas Cantidad de porciones 10 Tamaño 4 oz % Costo Costo por porción $ 1.30 Precio de venta $ 4.34 30 INGREDIENTES CANTIDAD COSTO ($) COSTO TOTAL ($) APC/unidad % R EPC/unidad Filete de salmón 2 ¼ lb $ 5.54/lb 100 Jugo de limón 1 u = 2...

      882 Palabras | 4 Páginas  

  • Recetas alternativas con respectivos costeos

    Bolsitas de wonton rellenas de surimi de cangrejo Ingredientes 1 hoja de wonton 20 gr de surimi de langosta 20 ml de salsa de soya Cebollín 200 ml aceite vegetal 5gr chile serrano Lecitina de soya Procedimiento * Picar el chile serrano y el cebollín muy finamente * Mezclar el surimi...

      1216 Palabras | 5 Páginas  

  • Costeos Recetas Estandar

     Nombre: Fondo oscuro Costo Total: $95.86 Ingredientes cantidad de receta costo   Unidad Peso bruto Peso neto PC /$unidad % de Rendimiento PF/$unidad Costo Total Huesos magros Kg 6000 6000 $10.00 100 $10.00 $60.00 Aceite vegetal Lt 50 50 ...

      1875 Palabras | 8 Páginas  

  • Trabajo De Costeo De Recetas

    que no volemos en gastos muy elevados. UNIVERSIDAD SAN IGNACION DEL LOYOLA Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía Costeo De Recetas :D Curso: tecnicas culinarias I Profesora: DEL BOSQUE NEUMAN ELENA ETELVINA Integrantes: Julio Enrique Quispe Q. Rodrigo Hernandez...

      5171 Palabras | 21 Páginas  

  • costeo

    Métodos para determinar los estándares Naturaleza de los costos estándares Los costos históricos son utilizados para determinar el importe real de los recursos necesarios para la adquisición de materiales, mano de obra y algunos elementos de los gastos indirectos. Sin embargo, estos costos reales...

      3964 Palabras | 16 Páginas  

  • costeo

    Producción por depártamelo porque en la elaboración del; proceso se determina con materia prima el producto del departamento anterior. 21. En el costeo por ordenes trabajo, los costos se suman a cada orden. ¿Cómo se suman los costos bajo un sistema de costo por proceso? Las unidades recibidas en departamento...

      2534 Palabras | 11 Páginas  

  • costeos

    Tipos de Bares y Requisitos para Aperturar un Bar Laura García 1118511 Sofía Arenales 1206511 ...

      2401 Palabras | 10 Páginas  

  • costeó

    Sobre esta base conceptual, les propongo una metodología para costear un producto o servicio, para lo anterior les pido sigan las instrucciones de mi receta: Vierta todos los ingredientes que incluye su producto: a esos ingredientes o componentes, los contadores les llaman: materia prima y a su vez,...

      902 Palabras | 4 Páginas  

  • Costeo

    Sistemas de Costeo Industrial UNIVERSIDAD DE LIMA: FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL CASOS DE ESTUDIO: “SISTEMAS DE COSTEO INDUSTRIAL” PROFESOR: Ms. Pedro Arroyo G. EJERCICIO 1: “COMPAÑÍA AVD. SAC.” – ESTRUCTURA Y CLASIFICACIÓN DE COSTOS. La compañía “AVD. SAC.” tenía la siguiente información disponible...

      1464 Palabras | 6 Páginas  

  • costeo

    *RAD_S* Al contestar por favor cite estos datos: Radicado No.: 201321100253931 Fecha: 3/5/2013 Página 1 de 5 Bogotá D.C., Doctor GERMAN AUGUSTO GUERRERO GÓMEZ Secretario Departamental de Salud Calle 26 No.47- 73 Piso 6 BOGOTA D.C. ASUNTO: Estrategia de Vacunación contra el Virus del...

      1566 Palabras | 7 Páginas  

  • Costeos

    1.- ¿Cuándo resulta mas apropiado un sistema de costeo por órdenes de trabajo? Un sistema de costeo por órdenes de trabajo es el más apropiado cuando los productos manufacturados difieren en cuanto a los requerimientos de materiales y de conversión., cada producto se fabrica de acuerdo con las especificaciones...

      261 Palabras | 2 Páginas  

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