• GASTRONOMIA
    inicial: “Manipulación e higiene en la preparación de Alimentos” 1. Consulte el botón “Inducción al programa”, en el menú del programa de formación para Visualizar los videos sobre el manejo de la plataforma Blackboard y saber cómo realizar las Siguientes acciones: Actualizar la ficha de matrícula...
    570 Palabras 3 Páginas
  • GASTRONOMIA COLOMBIANA
    APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Procedimiento Creación y Adecuación de Programas de Formación Virtual y a Distancia Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación Complementaria Virtual Versión: 01 Fecha: 08-10-2013 Código: G001P002GFPI GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 1 1. IDENTIFICACIÓN...
    829 Palabras 4 Páginas
  • mis tareas
    se ofrece en un restaurante determina el número y el tipo de preparación de comida y las estaciones para cocinar. Una muestra de estaciones incluyen abastecimiento, horneado, asado a la parrilla y salteado. Cada estación provee el espacio y el equipo y platos de servicio necesarios para preparar las ofertas...
    546 Palabras 3 Páginas
  • Formulacion De Proyectos
    JUNIO DE 2012 OBJETIVOS • Comprender las características de los proyectos, y la implementación de todos estos pasos. • Estudiar los pasos para realizar un proyecto, y ponerlos en practica en el campo. El proyecto a realizar es un proyecto agropecuario, ya...
    2042 Palabras 9 Páginas
  • Metrologia
    debemos tener para sacar bien el producto? 1. Revisar mensual o cada dos meses los instrumentos utilizados para la cocción de los alimentos. 2. Determinar el uso de vida de cada instrumento, para evitar tenerlos oxidados o dañados. 3. Controlar la temperatura de cada horno para la cocción...
    714 Palabras 3 Páginas
  • Planeacion del menu
    La planeación del menú, punto de control La planeación del menú es el primer control en el sistema de “food service”, el menú es diseñado para simular las ventas y incrementar el cheque promedio de los consumidores, este también, crea la imagen del establecimiento y su servicio. Puede ser elegante...
    1699 Palabras 7 Páginas
  • administracion de risesgos
    En conjunto, se realizó una lluvia de ideas para identificar los Riesgos potenciales: No contar con estudios de mercado adecuados que reflejen las necesidades/deseos de los clientes. No contar con permisos de funcionamiento Municipales y de Salubridad. Que el presupuesto establecido por el Patrocinador...
    783 Palabras 4 Páginas
  • Influencia Del Incumplimiento De Las Normas De Salubridad En El Posicionamiento Del Mercado Zonal Palermo
    LA EMPRESA ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES METODOLOGIA UNIVERSITARIA INFLUENCIA DEL INCUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE SALUBRIDAD EN EL POSICIONAMIENTO DEL MERCADO ZONAL PALERMO DOCENTE: PÉREZ JIMÉNEZ, JOSÉ CLASE: 27589 ALUMNO: CASTAÑEDA...
    6226 Palabras 25 Páginas
  • Informe ecologico
    anterior Departamento de Higiene y Medio Ambiente. Art. 32.- De la Dirección de Higiene, Salud y Medio Ambiente: MISION: Cuidar la higiene y salubridad del Cantón y colaborar en la prestación de servicios de salud y protección del medio ambiente. RELACION DE DEPENDENCIA: Depende de la Alcaldía...
    638 Palabras 3 Páginas
  • Sem1Y2
    Actividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene. Actividad Semana 1 Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra en capacidad de realizar...
    683 Palabras 3 Páginas
  • Los Restaurantes
    LOS RESTAURANTES WILMER BERMUDEZ CAROLINA VERGARA LUCIA BATLLE YENNIFER SANDOVAL UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONOMICAS. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION BOGOTA; 14 DE ABRIL 2012 ANALISIS DE INVESTIGACION RESTAURANTES LOCALIDAD...
    4929 Palabras 20 Páginas
  • Manual De Logistica De Un Restaurante
    dispocision de residuos solidos 20 CONTROL DE LAS MATERIAS PRIMAS DESDE SU ORIGEN 21 Recepcion y control de los alimentos 21 Criterios de calidad para recibir o rechazar los alimentos 21 Almacenamiento de alimentos 21 Almacenamiento de alimentos cocinados 22 BIBLIOGRAFIA----------------------...
    2892 Palabras 12 Páginas
  • Haccp
    Áreas Funcionales Focus: General Resumen: El Codex Alimentarius señala que los controles que han de aplicar las empresas alimentarías para garantizar la salubridad de los productos que elaboran o comercializan se han de basar en el sistema de Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)...
    1651 Palabras 7 Páginas
  • Tecnología
    propiedad, hizo los arreglos necesarios para que la antigua piscina que se encontraba en pésimas condiciones funcionara como un reservorio de agua, pero nunca se le dio uso al público, aunque en varias ocasiones y sin que él se enterara algunos niños y adultos la usaban para nadar y/o bañarse. Posteriormente...
    2727 Palabras 11 Páginas
  • Codex alimentarius
    OBJETIVO: El Codex Alimentarius señala que los controles que han de aplicar las empresas alimentarías para garantizar la salubridad de los productos que elaboran o comercializan se han de basar en el sistema de Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Este sistema permite identificar...
    1527 Palabras 7 Páginas
  • Freergte
    Reinauguración Restaurante De acuerdo a lo hablado anteriormente hago la propuesta para la apertura del Restaurante Sumapaz de manera escrita. OBJETIVO GENERAL Convertir su una empresa en una organización productora y comercializadora de alimentos elaborados y especializados para todo tipo de...
    1233 Palabras 5 Páginas
  • EL CUY
    Documento ampliado de negocio para la Ficha 4 Crianza de cuyes Documento ampliado de negocio para la Ficha 4 Crianza de cuyes Crea tu empresa / Pág. 2 / Crianza de cuyes a) ¿Cuál es el modelo de negocio? Desde hace siglos, la crianza y consumo de cuyes es una costumbre muy arraigada ...
    4522 Palabras 19 Páginas
  • Definicion de mantenimiento
    DEFINICIONES DE MANTENIMIENTO Mantenimiento: acción eficaz para mejorar aspectos operativos relevantes de un establecimiento tales como funcionalidad, seguridad, productividad, confort, imagen corporativa, salubridad e higiene. Otorga la posibilidad de racionalizar costos de operación. El mantenimiento...
    274 Palabras 2 Páginas
  • Automatizacion De Procesos Administrativos 3
    determinar que menú es más vendido en la cadena de restaurantes | * Menús diferentes en cada restaurante debido a la diferencia de proveedores para cada restaurante * No hay coordinación entre sus administradores, para poderse apoyar entre restaurantes * No hay manuales de control administrativos...
    1186 Palabras 5 Páginas
  • Manuales de Cargo
    Estación de Trabajo Desempeño Contenido Finalidad Condición de Referencia Prepara y Manipula Los alimentos concernientes a su estación de trabajo. Para brindar un servicio coordinado, optimo y oportuno dentro de sus funciones. Manteniendo los niveles de calidad, productividad y servicio establecidos...
    504 Palabras 3 Páginas