• salazon
    -Pescados: normalmente se denomina salazón a la conserva del pescado, entre ellas la mojama: son los lomos del atún curados en sal y oreados con aire natural o ventilador. Es una conserva muy típica del Sur-Este Español. Bacalao en Salazon:Es la conserva más tipica del Salazon. consiste en deshidratarlo con...
    3066 Palabras 13 Páginas
  • Salazon
    Salazón Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. Existe la posibilidad...
    442 Palabras 2 Páginas
  • Salazon
    el color de la carne no cocida como resultado de la conservación parcial de la proteína mioglobina en nitrosomioglobina, cuyo color es de un rojo subido, debido a los nitritos presentes en el licor del curado La salazón es un método utilizado probablemente desde el V milenio a. C. para conservar el...
    393 Palabras 2 Páginas
  • salazon
     Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición...
    689 Palabras 3 Páginas
  • Salazon
    permite conservar la carne durante periodos muy largos. Este proceso de conservación de la carne es uno de los mas antiguos del mundo. La fase de salazón es la mas corta del proceso de elaboración de un producto salado y curado, pero al mismo tiempo es la mas importante. Por tanto, hay que tratar esta...
    912 Palabras 4 Páginas
  • Salazón
    Salazón Historia La salazón es posiblemente, una de las especialidades gastronómicas más antiguas conocidas por el hombre. Su origen se remonta a la Edad de Bronce donde ya se explotaba comercialmente la sal para utilizarla en las salazones. La pesca fue una de las primeras actividades realizadas...
    878 Palabras 4 Páginas
  • Salazon
    SALAZÓN (Química) Alan Cervantes y Ángel Uriel INTRODUCCION En este proyecto y/o experimento hablaremos de la salazón. Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren...
    925 Palabras 4 Páginas
  • Metodo de salazon
    Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. Existe la posibilidad...
    601 Palabras 3 Páginas
  • Conservación por salazón
    Conservación por salazón. La carne y el pescado se han conservado por salazón o curado desde los tiempos más remotos. Este método se utiliza todavía, a menudo en combinación con el secado o el ahumado, aun en las sociedades más primitivas que disponen de sal. Se salaban bueyes enteros y se disponía...
    338 Palabras 2 Páginas
  • pescados salazonados
    PESCADOS SALAZONADOS Definición CAE (1992) “Aquellos pescados frescos, enteros o fraccionados, eviscerados e inalterados que han sido sometidos a la acción prolongada de la sal común en forma sólida o de salmuera”. Mantendrán unas condiciones óptimas en sus características, consistencia firme...
    3371 Palabras 14 Páginas
  • Salazon de pescado
    ¿Cómo preparar el salazón en pescado? Proceso * Limpiado. Consiste en limpiar las vísceras dejando sólo la carne magra y la espina dorsal.  * Apilado. Se pone una capa de sal de un centímetro de espesor como lecho y se coloca el pescado extendido sobre su superficie. Sobre la capa anterior...
    625 Palabras 3 Páginas
  • Salazón o salado
    Salazón: Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante. Ésta capta el agua del alimento deshidratándolo y privando de este elemento vital a los microorganismos. Se salan los alimentos ricos en proteínas como pescado y carne (bacalao, arenque, sardina, caviar...
    447 Palabras 2 Páginas
  • proteina
    Cuatrimestre Alumno: David Alfredo Pérez Alarcón Matrícula: AL12510358 Actividad 4. Reporte: Solución Del problema Nombre de Equipo: Proteína Introducción. El estudio y comprensión del álgebra lineal nos permite resolver problemas de aplicación e interpretar las soluciones utilizando...
    1570 Palabras 7 Páginas
  • Proteinas
    Guadalajara Escuela Politecnica Tema: Las Proteinas Victor Gerardo Garcia Paredes 5° “B” Quimico Tecnico Industrial Bioquimica I Prfra. Lilia Daniela Vazquez PROTEINAS Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα...
    1274 Palabras 6 Páginas
  • Proteinas
    TTP N°3 Bromatología Informe TP N°1 Proteínas Materiales: Clara de Huevo, leche, limón, sales de metales livianos, sales de metales pesados, etanol, NaOH, CuSO4, NH3. 1) Reacciones de precipitación reversible: a) Solución de ovoalbúmina + etanol:...
    458 Palabras 2 Páginas
  • Proteina
    PROTEINA 1) DEFINICON -Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en todaclase de semillas y pólenes -En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono....
    981 Palabras 4 Páginas
  • Proteínas
    LAS PROTEÍNAS Introducción Las proteínas son "cadenas" compuestas de aminoácidos, las cuales desempeñan muchísimas funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones...
    2073 Palabras 9 Páginas
  • Proteínas
    OBJETIVO Determinar la presencia de proteínas en distintos alimentos mediante la reacción de Biuret. INTRODUCCIÓN Las proteínas son moléculas muy grandes compuestas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos, con función estructural (como el colágeno, que forma parte de la piel), reguladora...
    460 Palabras 2 Páginas
  • Proteinas
    Proteinas Definicion: Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos)...
    2507 Palabras 11 Páginas
  • Las Proteinas
    Las fuentes de proteínas para consumo humano se encuentran principalmente en: Carne, Huevos, Productos lacteos, Soya, Granos, Leguminosas. Las fuentes animales de las proteínas poseen los veinte aminoácidos, mientras que las vegetales carecen de 2, 3 o 4. Los aminoácidos son compuestos organicos...
    337 Palabras 2 Páginas