• Salazon
    Salazón Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. Existe la posibilidad...
    442 Palabras 2 Páginas
  • salazon
    -Pescados: normalmente se denomina salazón a la conserva del pescado, entre ellas la mojama: son los lomos del atún curados en sal y oreados con aire natural o ventilador. Es una conserva muy típica del Sur-Este Español. Bacalao en Salazon:Es la conserva más tipica del Salazon. consiste en deshidratarlo con...
    3066 Palabras 13 Páginas
  • salazon
     Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición...
    689 Palabras 3 Páginas
  • Salazon
    el color de la carne no cocida como resultado de la conservación parcial de la proteína mioglobina en nitrosomioglobina, cuyo color es de un rojo subido, debido a los nitritos presentes en el licor del curado La salazón es un método utilizado probablemente desde el V milenio a. C. para conservar el...
    393 Palabras 2 Páginas
  • que es el salazon
    Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. Existe la posibilidad...
    647 Palabras 3 Páginas
  • Salazón
    Salazón Historia La salazón es posiblemente, una de las especialidades gastronómicas más antiguas conocidas por el hombre. Su origen se remonta a la Edad de Bronce donde ya se explotaba comercialmente la sal para utilizarla en las salazones. La pesca fue una de las primeras actividades realizadas...
    878 Palabras 4 Páginas
  • Salazon
    SALAZÓN (Química) Alan Cervantes y Ángel Uriel INTRODUCCION En este proyecto y/o experimento hablaremos de la salazón. Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren...
    925 Palabras 4 Páginas
  • Salazon
    permite conservar la carne durante periodos muy largos. Este proceso de conservación de la carne es uno de los mas antiguos del mundo. La fase de salazón es la mas corta del proceso de elaboración de un producto salado y curado, pero al mismo tiempo es la mas importante. Por tanto, hay que tratar esta...
    912 Palabras 4 Páginas
  • Conservación por salazón
    Conservación por salazón. La carne y el pescado se han conservado por salazón o curado desde los tiempos más remotos. Este método se utiliza todavía, a menudo en combinación con el secado o el ahumado, aun en las sociedades más primitivas que disponen de sal. Se salaban bueyes enteros y se disponía...
    338 Palabras 2 Páginas
  • Metodo de salazon
    Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. Existe la posibilidad...
    601 Palabras 3 Páginas
  • pescados salazonados
    PESCADOS SALAZONADOS Definición CAE (1992) “Aquellos pescados frescos, enteros o fraccionados, eviscerados e inalterados que han sido sometidos a la acción prolongada de la sal común en forma sólida o de salmuera”. Mantendrán unas condiciones óptimas en sus características, consistencia firme...
    3371 Palabras 14 Páginas
  • Salazon de pescado
    ¿Cómo preparar el salazón en pescado? Proceso * Limpiado. Consiste en limpiar las vísceras dejando sólo la carne magra y la espina dorsal.  * Apilado. Se pone una capa de sal de un centímetro de espesor como lecho y se coloca el pescado extendido sobre su superficie. Sobre la capa anterior...
    625 Palabras 3 Páginas
  • Salazón o salado
    Salazón: Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante. Ésta capta el agua del alimento deshidratándolo y privando de este elemento vital a los microorganismos. Se salan los alimentos ricos en proteínas como pescado y carne (bacalao, arenque, sardina, caviar...
    447 Palabras 2 Páginas
  • Las Proteinas
    1 .La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados. 2. La mioglobina transporta oxígeno en los músculos[->0]. 3. Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre. 4.Los citocromos transportan electrones. 5.6 La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de...
    308 Palabras 2 Páginas
  • la proteina
    La albúmina es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el ser humano. Es sintetizada en el hígado.1 La caseína (del latín caseus, "queso") es una fosfoproteína (un tipo de heteroproteína) presente...
    887 Palabras 4 Páginas
  • Las proteinas
    Las Proteínas Las proteínas son los materiales con los que están constituidos los seres vivos, constituyen aproximadamente la mitad del peso seco del cuerpo. Las proteínas están constituidas por carbono, hidrogeno y oxígeno, a las que se le agregan generalmente fósforo y azufre. Biopolímero constituido...
    2906 Palabras 12 Páginas
  • LAS PROTEINAS
    LAS PROTEÍNAS Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados...
    550 Palabras 3 Páginas
  • proteinas
    1. EL RENACIMIENTO. CONTEXTO HISTÓRICO: LOS CAMBIOS DEL MUNDO Y LA NUEVA VISIÓN DEL HOMBRE. Llamamos Renacimiento a un período de la cultura que sigue cronológicamente a la Edad Media. El concepto “Renacimiento” fue establecido por los tratadistas italianos de los siglos XV y XVI, que llamaban...
    3897 Palabras 16 Páginas
  • proteinas
    Proteínas Son las moléculas más complejas y se encuentran en los seres vivos pero a la vez desempeñan un papel fundamental para la vida. Las proteínas químicamente son polímeros de elevada masa molecular cuyos monómeros son los aminoácidos. Hay 20 aminoácidos diferentes las cuales las constituyen ...
    2909 Palabras 12 Páginas
  • Proteínas
    Las proteínas consumidas en exceso se queman en las células para producir energía su combustión es más compleja y dejan residuos metabólicos, como el amoniaco, que son tóxicos para el organismo. El cuerpo humano dispone de eficientes sistemas de eliminación, pero todo exceso de proteínas supone cierto...
    335 Palabras 2 Páginas