Salsa Holandesa Derivadas Ensayos y Documentos

  • Salsa holandesa

    SALSA HOLANDESA La Salsa Holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón que emplea yemas de huevos como agente emulsionante, generalmente se sazona con sal y un poco de pimienta negra o incluso con polvo de cayena. Se trata de una salsa de origen Francés a pesar de que su nombre...

      720 Palabras | 3 Páginas  

  • Salsa Holandesa

    Servicio de restaurantes I Nombre del evento: Hazte libre financieramente Objetivo del evento: Mostración de pasos para poder llegar a una estabilidad financiera, dar entender el por qué no buscar un empleo, si no dar el empleo. Demostración de ¿que hace al rico, rio? Y buscar que el dinero trabaje...

      1875 Palabras | 8 Páginas  

  • Salsa Holandesa

    SALSA HOLANDESA THE BUTTER egg yolks will readly absorb a certain quantity of butter when it is fed to them gradually, giving them time to incorporate each addition before another is presented. when too much is added at time, paricularly at first, the sauce will not thicken. and if the total amount...

      879 Palabras | 4 Páginas  

  • Salsa holandesa

    Para la salsa holandesa: * 5 yemas de huevo, * 150 gr. de mantequilla, * el zumo de un limón, * 1 cucharada de salsa Worcestershire, * 1 pizca de pimienta, * 2 cucharadas de agua hirviendo, * sal. Método: Para preparar la salsa: Derretir la mantequilla al baño María y reservar. Poner...

      348 Palabras | 2 Páginas  

  • Salsas Madres Y Salsas Derivadas

    Salsas madres y salsas derivadas. SALSAS MADRES Y SALSAS DERIVADAS DANIEL SANDOVAL ESCUELA DE GASTRNOMIA INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO INTRODUCCION A LA COCINA I BOGOTA, MARZO 16 DEL 2011 1 ESCUELA DE GASTRNOMIA INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO. Salsas madres y salsas derivadas. Contenido...

      4413 Palabras | 18 Páginas  

  • salsas derivadas

    Salsas derivadas Bechamel Cream Verduras, pastas, huevos, pescado, mariscos. Cheese Verduras, pasta Mornay Pescados, mariscos, aves de corral, verduras. Nantua Pescados, mariscos. Soubise Ternera, cerdo, huevos. De mantequilla Roux rubio, zumo de limón. Finas hierbas Mantequilla, perejil...

      278 Palabras | 2 Páginas  

  • Salsa Y Sus Derivados

    SALSAS BASES Y SUS DERIVADA LEIDY JOHANNA LOPEZ CARRIZALEZ SERVICIO NACIONAL DE ARENDIZAJE TECNICO PROFESIONAL EN COCINA YOPAL -CASANARE SALSAS BASES Y SUS DERIVADAS INSTRUCTOR: FRANCISCO MANJARREZ PRESENTADO POR LEIDY JOHANNA LOPEZ CARRIZALEZ SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE TECNICO...

      1703 Palabras | 7 Páginas  

  • Salsas Derivadas

    DERIVADOS DE LA SALSA HOLANDESA SALSA MALTESA. Es salsa holandesa, jugo de naranja, ralladura de naranja salteada. Salsa maltesa Esta salsa es ideal para carnes, pescados y verduras Ingredientes 1 cucharadita de jugo de limón Mantequilla 3 yemas 1 naranja 1 cucharada de agua Aceite ...

      968 Palabras | 4 Páginas  

  • Salsas derivadas

    INDICE Introducción Las salsas derivadas Conclusión Bibliografía INTRODUCCIÓN Adelantábamos en la introducción de las salsas, que lo primordial son los ingredientes, tanto su frescura como su calidad, a continuación viene la manipulación. Si todo es armónico...

      820 Palabras | 4 Páginas  

  • salsas y sus derivados

    BASES CULINARIAS SALSAS Y SUS DERIVADOS GRADO: 1° SEM GRUPO: A INTEGRANTES: CRUZ ORTIZ MARCO ANTONIO ESPINOZA UC JESSICA ANAHI GONZALEZ BALAN CECILIA MAGAÑA TOLEDO CLAUDIA MARIEL PUNAB BALAN YARITZA FABIOLA SANTOS PINTO RENE ALEJANDRO Tipos de salsas y su clasificación ...

      2057 Palabras | 9 Páginas  

  • salsas y derivadas

     La Salsa Vinagreta (11) consiste en la mezcla de aceite y vinagre, en la proporción de 1 parte de vinagre por 3 partes de aceite, sazonada con sal, pimienta, perejil... Puede ser muy sencilla, con sólo aceite, vinagre, sal y pimienta, o enriquecerse con huevo duro, tomate, pimiento, cebolla, mostaza...

      995 Palabras | 4 Páginas  

  • Salsas Y Derivados

    SALSAS BÁSICAS Y DERIVADAS GRANDES SALSAS BÁSICAS ESPAÑOLA Fondo oscuro y roux oscuro: fondo oscuro de ternera y ave, mantequilla y harina tostada. El fondo puede llevar restos de ave y si se usa para la caza, restos de ésta. La ligazón puede llevar 75 g de harina tostada, 25 gr de fécula de patata...

      1375 Palabras | 6 Páginas  

  • salsas y derivados

    Cuáles son las salsas madres y sus derivados Si te has preguntado cuales son las salsas madres y sus derivados han llegado el momento de que obtengas una respuesta. Conoce un poco el origen de las salsas madres y las recetas de las 5 principales salsas madres de la gastronomía. Cuando nos referimos...

      658 Palabras | 3 Páginas  

  • Clase De Salsa Holandesa

    | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Nombre de la preparación Salsa holandesa Nombre de la preparación Salsa holandesa DESCRIPCION La Salsa Holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón que emplea yemas de huevos como agente emulsionante...

      252 Palabras | 2 Páginas  

  • Salsa bechamel y salsa de tomate. derivadas

    SALSA BECHAMEL O BESAMEL Ingredintes: • Leche • Harina • Mantequilla • Sal • Pimienta blanca • Nuez moscada Preparacion: Elaboramos un "roux" (fundimos la mantequilla con un chorrito de aceite para que no se nos queme, y a continuación agregamos la harina y removemos...

      1881 Palabras | 8 Páginas  

  • Salsas madres y derivados

    Salsa – un liquido con sabor, usualmente espesa, se utilizada para sazonar, dar sabor, y aumentar los sabores de un plato.        Las salsas añaden las siguientes cualidades a los platos *    Humedad *   Sabor *   Las enriquece *   Apariencia (añade color) *   Interés del espectador ...

      1314 Palabras | 6 Páginas  

  • Salsas Madre Y Derivadas

    SALSAS MADRE Y DERIVADAS A las salsas se les puede clasificar de muchas formas pero las  más usadas son "Salsas madres" y "salsas derivadas". Estas salsas madre que indudablemente son las bases, pueden ser frías o calientes, dentro de las frías se clasifican en emulsionadas o no, y dentro de las no...

      1408 Palabras | 6 Páginas  

  • Salsa básicas y derivadas

    Cocciones y Salsas Derivadas Ciclo 2 Profesor: Rumoldus L. M. Tholhuijsen 2º edition 2009 S a l s a s Dulces y saladas, clásicas y modernas Michel Roux SILABO DATOS GENERALES |Nombre del curso | TÉCNICAS II Métodos de cocciones y Salsas ...

      50484 Palabras | 202 Páginas  

  • Salsas Derivadas Y Historia De Mayonesa

    SALSA VINAGRETA La Salsa Vinagreta consiste en la mezcla de aceite y vinagre, en la proporción de una parte de vinagre por tres partes de aceite, sazonada con sal, pimienta, perejil. Puede ser muy sencilla, con sólo aceite, vinagre, sal y pimienta, o enriquecerse con huevo duro, tomate, pimiento,...

      3216 Palabras | 13 Páginas  

  • salsas madres y derivadas

    HISTORIA DE LA SALSA Los primeros indicios detallados de la existencia de salsas se remonta a los romanos, los cuales empleaban el garum (que es la salsa reina de la cocina romana), elaborada con intestinos de pescado (se señala a la caballa procedente de Cartagena) marinados en salmuera y fermentados...

      2891 Palabras | 12 Páginas  

tracking img