• Herramienta
    OBJETIVO GENERAL: Apoyar las Sabores de cocina y comedor; preparando, cocinando, distribuyendo alimentos y bebidas para garantizar un eficiente servicio alimenticio en la Organización.  TAREAS: - Cocina platos sencillos de acuerdo al menú solicitado. - Hornea y fríe alimentos requeridos en el menú...
    1247 Palabras 5 Páginas
  • Control
    departamento de cocina, basándonos en el Manuel de procedimientos, se pudo encontrar que el restaurante poket`s cuenta con gran parte de los requerimientos estipulados en ese manual, sin en cambio hay fallas en la cocina, y una de ellas es que existe sobre carga de producción en la cocina y los cocineros...
    1132 Palabras 5 Páginas
  • Gastronomia
    Seguridad e higiene Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son:  El área de preparación de los alimentos.  El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede asumir que...
    4051 Palabras 17 Páginas
  • Reglas de higiene y seguridad en un restaurante
    Higiene: todas las medidas necesarias para asegurar la inocuidad y salubridad del alimento en todas las fases del proceso, desde la producción primaria o manufactura, hasta su consumo final. Limpieza: eliminación de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable. Desinfección:...
    1042 Palabras 5 Páginas
  • Cafes
    personas. areas Area de cocina: cafeteras, area de preparación, area de cocción, Areas de servicio Areas de despacho Comedores 2 baños uno de mujeres y otro para hombres. depòsito, heladera, cafeteras, caja registradora que dè talones de comprobante, Luego sillas, mesas, mostrador. Cocina, etc. Instrucciones ...
    3029 Palabras 13 Páginas
  • Sanidad e higiene en cocinas
    RESUMEN CLASE SANIDAD E HIGIENE NOMBRE DOCENTE: MAGDALENA ISABEL CERÓN GUEVARA TEMA: HIGIENE EN EL MANEJO DE ALIMENTOS, NORMATIVIDAD Y REGLAMENTOS FECHA DE CLASE: 22 03 11 HIGIENE EN EL MANEJO DE ALIMENTOS Como primer punto se debe tener una buena práctica de compra, donde se debe tener en cuenta...
    5371 Palabras 22 Páginas
  • COCINAS INDUSTRIALES
    • Equipo y maquinaria SEGURIDAD E HIGIENE EN COCINAS INDUSTRIALES Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son: • El área de preparación de los alimentos. • El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante...
    4020 Palabras 17 Páginas
  • Clasificacion de restaurantes
    con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo a las normas de seguridad vigentes. I.4 Los comedores estarán convenientemente ventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores...
    2004 Palabras 9 Páginas
  • diplomado en Ciencias de la Educacion
    SEGURIDAD E HIGIENE EN LA COCINA Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son:  El área de preparación de los alimentos.  El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede...
    3989 Palabras 16 Páginas
  • Ama De Llaves
    El blanco en los blancos En términos generales, los hoteleros prefieren el tono blanco en estas prendas, que ofrece a la vista del huésped mayor higiene, a pesar de que los químicos utilizados en lavado que proporcionan esta blancura desgastan al producto, y en caso de que esté teñido con otros colores...
    1883 Palabras 8 Páginas
  • Restauran 5 tenedores
    debe ser controlado por termostato. Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más lata calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, saló, cocina, baños y, por último, el personal debe estar debidamente uniformado. El personal de servicio además de estar capacitado...
    2582 Palabras 11 Páginas
  • Manual Sanitario Desa
    II Coordinación Ing. Rosa Ruth Rejas Giglio DIRECTORA EJECUTIVA DE SALUD AMBIENTAL Ing. Julio Sotelo Acero JEFE DE EQUIPO SANEAMIENTO BÁSICO HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS Equipo de trabajo Ing. Bertha Ortega Cutida (DIRESA) Mvz. Mayra Goyzueta Neyra (DIRESA) Blgo. Roberto Carlos Quispe Valdez...
    8730 Palabras 35 Páginas
  • Recetas
    PROPUESTA CORRECCIÓN DE COCINA PLANTEL TABASCO Índice: INTRODUCCION 1. Instalaciones 2.1 Paredes y techos 2.2 Instalación eléctrica 2.3 Instalación de agua 2.4 Instalación de gas 2. Almacén 3.5 Ventilación 3.6 Anaqueles 3.7 Instalación...
    1698 Palabras 7 Páginas
  • Identificación de riesgos en la cocina de un restaurante
    Prevención de Riesgos Industriales y Seguridad Ocupacional Seguridad e Higiene Industrial Prof. José Ventocilla Luis José Ponce Panamá, enero 2011 Identificación de riesgos en la cocina de...
    7329 Palabras 30 Páginas
  • Perfil De Cargo Maestro De Cosina
    PERFIL DE CARGO: MAESTRO DE COCINA 1. Objetivo general del cargo: Encargado de la producción, manipulación y montaje de todos los servicios gastronómicos, dando cumplimiento a las normas y procedimientos en las estandarizaciones establecidas por la empresa. 2. Actividades más relevantes...
    940 Palabras 4 Páginas
  • proyecto
    0 50 80 0 80 1 50 30 80 7 87 2 80 80 14 94 PLANIFICACION MATERIALES Y SERVICIOS CONTROL DE CALIDAD MANTENIMIENTO SEGURIDAD INDUSTRIAL FUNCION FINANCIERA CONTABILIDAD Y ANALISIS FINANCIERO INVERSIONES FUENTES DE FINANCIAMIENTO PRESUPUESTO FUNCIÓN DE RECURSOS HUMANOS ...
    1581 Palabras 7 Páginas
  • casa
    cumplir los responsables y los manipuladores de alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines. c) Establecer las condiciones higiénico sanitarias y de infraestructura mínimas que deben cumplir los restaurantes y servicios afines. Artículo 2°.- Aplicación de la Norma Sanitaria ...
    8115 Palabras 33 Páginas
  • Seguridad e Higiene.
    Seguridad e higiene Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son: • El área de preparación de los alimentos. • El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede asumir que...
    3992 Palabras 16 Páginas
  • Seguridad e higiene en las cocinas
    Seguridad e higiene Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son: • El área de preparación de los alimentos. • El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede asumir que los...
    4006 Palabras 17 Páginas
  • tecnico superior en gastronomia
    Seguridad e higiene Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son: •El área de preparación de los alimentos. •El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede asumir...
    3992 Palabras 16 Páginas