• taller semana 2 manipulacion de alimentos
    limpieza en los utensilios Se detalla una cocina muy limpia pero con poco espacio y falta de compartimentos para el almacenamiento de utensilios, ollas y demás. Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Esta clave se tiene en cuenta en este restaurante pues los alimentos ya cocidos no...
    821 Palabras 4 Páginas
  • higiene y manipulacion de alimentos
    . Clave 2: Separe alimentos crudos y cocidos La separación de los alimentos es fundamental para su protección, porque según la OMS, si se quiere evitar la trans ferencia de microorganismos peligrosos a los alimentos y prevenir el contagio de algunas enfermedades , se deben aislar los...
    745 Palabras 3 Páginas
  • Embutidos
    un ahumado o maduración. Por ejemplo: chorizos, salchicha desayuno, salames. Embutidos escaldados: aquellos cuya pasta es incorporada cruda, sufriendo el tratamiento térmico (cocción) y ahumado opcional, luego de ser embutidos. Por ejemplo: mortadelas, salchichas tipo frankfurt, jamón cocido, etc...
    4482 Palabras 18 Páginas
  • manipulacion de alimentos actividad 2
    que se necesita. La limpieza es apropiada y agradable Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Si cumple tiene varias neveras donde separa carnes, verduras y frutas, lo cosido separado de lo crudo La cafetería no lleva a cabo esta clave ya que tienen todo junto sin importarles que...
    1056 Palabras 5 Páginas
  • Planta Extractora
    fibra y nuez. Almacena miento de nueces Palmisteria. Separación de cascarilla. Tolva de almacenamiento. Desarenador y tamiz de aceite diluido. Recuperación de almendras. Tolva de almacén de almendras Clarificación . Reclarificacion. Secado. Almacenamie nto de aceité crudo. Tamiz...
    2594 Palabras 11 Páginas
  • higiiene y manupulacion taller 2
    TIPO DE INSECTOS, NI PLAGAS, NI NINGUN TIPO DE ANIMAL. APARENTEMENTE ES UNA BUENA LIMPIEZA PERO SI PROFUNDISAMOS UN POCO, HABIAN INSECTOS. HAY LIMPIEZA ADECUADA PERO HAY MOSQUITOS EN EL AMBIENTE. C.2. SEPARACION DE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS LOS ALIMENTOS SON SEPARADOS POR RECIPIENTES CERRADOS Y EN...
    466 Palabras 2 Páginas
  • Industrias alimentarias
    semilla mediante una mezcla de miel primera y meladura para lograr una pureza de 65 brix, a la cual se le agrega azúcar en forma de polvillo mezclada con alcohol isopropilico. El pie de la semilla de tercera se alimenta con miel B para elaborar una masa cocida de tercera. Existe un tacho para hacer masa...
    3438 Palabras 14 Páginas
  • talleres
    son: lavado de los implementos de la cocina Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Hay separación de residuos sólidos y crudos. No he visto como separan los alientos. Mantenga refrigerados los alimentos perecederos hasta el momento de prepararlos. Si usted corta carne y verduras...
    467 Palabras 2 Páginas
  • Educacion Alimentaria
    sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud. Un ejemplo típico de contaminación cruzada es el contacto de la sangre de la carne con alimentos cocidos. La sangre cruda en algunos casos contiene escherichia coli, bacteria que da origen al Síndrome urémico hemolítico Contaminación...
    4268 Palabras 18 Páginas
  • Higiene ambiental en la manipulacion de alimentos
    . | | |Alimentos crudos y cocidos guardados |Alimentos crudos almacenados en la parte|No se almacena debidamente, alimentos |Se realiza la separación como se indica.|No se realiza la separación. | |juntos...
    860 Palabras 4 Páginas
  • Niños consumen alimentos en mal estado
    alimentos crudos y cocidos Se mantienen las carnes congeladas, mas no separadas y las verduras se encuentran en el mismo lugar de las carnes, lo cual es inapropiado para mantenerlas protegidas de los microorganismos y bacterias. Las carnes y verduras se encuentran separadas y congeladas, los...
    1492 Palabras 6 Páginas
  • Visitas A Restaurantes
    se limpian y desinfecta cada vez que se preparan los alimentos. | Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos | Bueno en el restaurante que visite hay muy buena manipulación de los alimentos, separan correctamente los alimentos crudos de los cocidos a la hora de almacenarlos si es que por...
    1075 Palabras 5 Páginas
  • taller 2 higiene
    un mejor manejo de los datos, se sugiere la siguiente tabla: CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Posee una limpieza adecuada No tiene la limpieza que se necesita La limpieza es apropiada y agradable Clave 2: Separación de alimentos crudos y...
    1538 Palabras 7 Páginas
  • Cocina
    espumadera las impurezas de un caldo o una grasa hasta dejar limpia la superficie. ESTOFAR Condimentar un alimento con aceite, ajo, cebolla, especias, laurel, etc., poniéndolo todo a cocer en crudo. FONDO Caldo de huesos y despojos reducidos y concentrados. FORRAR Recubrir las paredes y el fondo de...
    914 Palabras 4 Páginas
  • RR.PP
    consumo a corto y medio plazo La congelación es un estado al que sometemos a los alimentos crudos y cocidos para una mayor conservación, ya que prevemos consumirlos a más largo plazo; la temperatura ideal de congelación ronda los –18ºC. Consejos para una buena congelación: -A diferencia de los...
    1143 Palabras 5 Páginas
  • manipulacion de las oms
    CLAVES DE LA OMS CLAVES OMS CAFETERIA RESTAURANTE COCINA DE FLIAR. LIMPIEZA NO tiene la limpieza requerida. Posee una agradable y adecuada limpieza La limpieza es apropiada y muy agradable SEPARACION DE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS NO tienen los alimentos separados de forma correcta y...
    779 Palabras 4 Páginas
  • HIGUIENE
    un mejor manejo de los datos, se sugiere la siguiente tabla: CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Posee una limpieza adecuada No tiene la limpieza que se necesita La limpieza es apropiada y agradable Clave 2: Separación de alimentos crudos y...
    1538 Palabras 7 Páginas
  • Alimentos
    2: Separación de alimentos crudos y cocidos | Si separan los alimentos antes y después de la preparacion | Pues aca no observe crudos pues compran el pan o galletería a otro extablecimiento | Separa de manera rigurosa los alimentos crudos y cocidos | Clave 3: Cocción completa | Si dan...
    678 Palabras 3 Páginas
  • semana 2 sena higiene y manipulacion de alimntos
     CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Limpio totalmente Alimentos utensilios de cocina. Limpio Alimentos cocina utensilios un poco sucios. Desorden completo no tiene en cuenta las normas OMS Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Los...
    679 Palabras 3 Páginas
  • manipulacion act2
    Cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Posee una limpieza adecuada No tiene la limpieza que se necesita La limpieza es apropiada y agradable Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos No se lleva a cabo en el restaurante, ya que es un restaurante y venden verduras y carnes...
    1409 Palabras 6 Páginas