• Identificación De Sistemas Dispersos En Alimentos
    disperso. Si el sistema disperso tiene como fase continua un líquido y como fase dispersa un sólido, el alimento será un sol (si no se ve) o una suspensión. Si el sistema disperso tiene como fase continua un líquido y como fase dispersa un gas, el alimento será una espuma líquida. Si el sistema...
    1181 Palabras 5 Páginas
  • SOLES LEOFILOS
    liquido) si el medio dispersante es el agua, se llama hidrófilos, son mas estables y no son afectados mientras NO se agreguen cantidades grandes de electrolitos. Por evaporación o calentamiento de sistemas liófilos se pueden convertir nuevamente en soles invirtiendo los factores físicos a los que los...
    1790 Palabras 8 Páginas
  • Dispersión en alimentos
    éstos existen líquidos, sólidos y gases dispersos en un líquido integrando una combinación de emulsión, sol y espuma, respectivamente. En general, las propiedades coligativas y las características físicas y químicas de los sistemas coloidales son muy diferentes a las de las verdaderas soluciones...
    3769 Palabras 16 Páginas
  • Biografia de steve jobs
    Coloide [pic] [pic] La espuma de la cerveza es un sistema coloidal. En física y química un coloide, sistema coloidal, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema fisicoquímico formado por dos o más fases, principalmente: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de...
    1310 Palabras 6 Páginas
  • Coloides en la cocina
    soluciones relativamente concentradas de grandes polímeros lineales. La formación de los geles se llama gelación . En general, la transición de sol a gel es un proceso gradual. Espumas Las espumas son como las emulsiones en que capas de adsorción rodean la fase dispersa en ambos sistemas. Sin...
    1077 Palabras 5 Páginas
  • elaboracion de una espuma: helado
    experimentan alteraciones con el tiempo. En tales circunstancias es de reconocer que las generalizaciones no son leyes rigurosas, sino que se han de considerar con relación a la clase de producto que se trate. La espuma s un sistema de dos fases similar a la emulsión, en el que la fase dispersa es un...
    2082 Palabras 9 Páginas
  • Tensoactivos
    compuestos puros. Los nombres de emulsiones, suspensiones, espumas, aerosoles, -típicos sistemas dispersos- forman parte del vocabulario no especializado ya que se encuentran en los abundantísimos productos alimenticios, farmacéuticos, cosméticos, etc. Desde el punto de vista físicoquímico los...
    597 Palabras 3 Páginas
  • Pisos Industriales
    los sistemas epoxi base disolvente. También recomendamos los polisiloxanos modificados con alquilo EFKA-3236 & EFKA-3239. Debido a su estructura química específica, estos dos polisiloxanos evitan la formación de espuma. Agentes dispersantes Para facilitar la molienda y conseguir estabilidad a...
    1076 Palabras 5 Páginas
  • Quimica 3
    los principios básicos de los diferentes sistemas dispersos en que pueden encontrarse. 10.2 GENERALIDADES SOBRE LOS COLOIDES Todos los componentes de los alimentos se encuentran en uno de los siguientes estados de dispersión: a) dispersión molecular o verdadera solución: b) dispersión coloidal, y c...
    4533 Palabras 19 Páginas
  • Emergencia
    dispersión de la luz por las partículas de tamaño coloidal. TIPOS DE COLOIDES Aerosol : Gotas de líquidos o partículas de sólidos dispersas entre un gas. Emulsión: Gotas de líquido dispersas en otro líquido. Sol : Partículas de sólidos dispersas en líquido Espuma: Gas disperso en un sólido Gel...
    2590 Palabras 11 Páginas
  • Quimica
    , Espumas ,Aerosoles líquidos ,Aerosoles sólidos, Espumas sólidas ,Emulsiones sólidas ,Sol sólido PROPIEDADES DE LOS COLOIDES Sus partículas no pueden ser observadas. Podemos definir los coloides como aquellos sistemas en los que un componente se encuentra disperso en otro, pero las entidades...
    507 Palabras 3 Páginas
  • sistemas coloidales
    PRACTICA 3 SISTEMAS COLOIDALES I. OBJETIVO Observar las diferencias entre los Sistemas Coloidales importantes en alimentos: emulsiones, espumas y geles. II. INTRODUCCIÓN Muchos de los sistemas alimentarios están formados por sistemas coloidales los cuales con inestables con respecto al...
    2340 Palabras 10 Páginas
  • Coloides y suspensiones
    COLOIDES Coloide: Cuando las partículas de una mezcla tienen aproximadamente un tamaño de 10 a 10 000 veces mayor que los átomos y moléculas, tenemos un sistema coloidal. En lugar de hablar de solvente y soluto, se acostumbra a usar los términos fase dispersora y fase dispersa. La fase dispersa...
    1311 Palabras 6 Páginas
  • Estado Coloidal
    Unidad III Estado Coloidal En química un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal son sistemas heterogéneos sin separación de fases, compuestos por dos fases: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general solidas, de tamaño mesoscopico (a...
    919 Palabras 4 Páginas
  • coloides
    que forman los sistemas coloidales tienen un tamaño comprendido entre 50 y 2.000 Å. En las dispersiones coloidales se distinguen dos partes : Fase dispersa : las llamadas micelas. Fase dispersante : en las que están dispersas las partículas coloidales. Las partículas coloidales tienen un tamaño...
    658 Palabras 3 Páginas
  • ensayos
    [liquido o gas] al movimiento relativo de sus moleculas). La espuma de la cerveza es un sistema coloidal. TIPOS: Los coloides se clasifican según la magnitud de la atracción entre la fase dispersa y la fase continua o dispersante. Si esta última es líquida, los sistemas coloidales se catalogan como...
    522 Palabras 3 Páginas
  • Mezclas
    (hay dos tipos: espuma sólida y espuma). Otro concepto que me gustaría abordar de este tema sería el concepto del movimiento Browniano. El movimiento Browniano es aquel movimiento que llevan acabo partículas microscópicas inmersas en un fluido. En conclusión, los sistemas dispersos son muy...
    518 Palabras 3 Páginas
  • Coloides
    Coloides. Coloide: Cuando las partículas de una mezcla homogénea tiene aproximadamente un tamaño de 10 a 10 000 veces mayor que los átomos y moléculas tenemos un sistema coloidal en lugar de hablar de solvente y soluto, se acostumbra a usar los términos fase dispersoras y fase dispersa. Un aerosol...
    3188 Palabras 13 Páginas
  • Emulsiones: laboratorio.
    estas, requiere de mucho cuidado, los cambios de estos sistemas obedecen a diferentes características fisicoquímicas que se estudiaran en el desarrollo de esta práctica. Veremos dos sistemas coloidales: las emulsiones y las espumas. En las emulsiones estudiaremos cuatro características: 1...
    4404 Palabras 18 Páginas
  • Mezclas Home
    (fase dispersante) y varias sales minerales (fase dispersa). Sin embargo, no vemos las sales que están disueltas; sólo observamos la fase líquida. Entre las mezclas homogéneas se distingue una de gran interés: la solución J Solución: un sistema formado de dos componentes el disolvente y el...
    804 Palabras 4 Páginas