• Identificación De Sistemas Dispersos En Alimentos
    IDENTIFICACIÓN DE SISTEMAS DISPERSOS EN ALIMENTOS RESUMEN Los sistemas dispersos se encuentran en la mayoría de los alimentos y no sólo dependen de su composición química sino también de la química y algunos tienes estructuras sumamente complicadas. El objetivo de esta practica fue identificar los sistemas dispersos...
    1181 Palabras 5 Páginas
  • elaboracion de una espuma: helado
    CALDERON. REPORTE DE PRACTICA: PREPARACION DE UNA ESPUMA SOLIDA ::HELADO:: EMMANUEL SANTIAGO PAULINO ING. ALIMENTOS VI 30 DE MAYO DE 2014 Objetivo: Aprender el procesamiento para la preparacion adecuada en cosistencia de una espuma solida. Introduccion: El helado constituye uno de...
    2082 Palabras 9 Páginas
  • Coloides en la cocina
    COLOIDES Sus partículas no pueden ser observadas. Podemos definir los coloides como aquellos sistemas en los que un componente se encuentra disperso en otro, pero las entidades dispersas son mucho mayores que las moléculas del disolvente. Los coloides también afectan el punto de ebullición del agua...
    1077 Palabras 5 Páginas
  • Quimica 3
    10.4 ESPUMAS. 515 10.5 EMULSIONES. 517 10.6 GELES.5I9 BIBLIOGRAFÍA. 519 10 ESTADO DE DISPERSIÓN 10.1 INTRODUCCIÓN. 505 10.2 GENERALIDADES SOBRE LOS COLOIDES. 505 10.3 SOLES. 508 10.3.1 Propiedades tectónicas. 511 10.4 ESPUMAS. 515 10.5 ...
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  • Dispersión en alimentos
    asociaciones. Una dispersión o coloide es un sistema de multifases no homogéneas en equilibrio. Dispersar es un verbo que implica la distribución de una sustancia en otra. Por tanto un estado de dispersión es un sistema formado por una o más fases dispersas o discontinuas en una fase continua. De ahí...
    3769 Palabras 16 Páginas
  • coloides
    moléculas ordinarias. Las partículas que forman los sistemas coloidales tienen un tamaño comprendido entre 50 y 2.000 Å. En las dispersiones coloidales se distinguen dos partes : Fase dispersa : las llamadas micelas. Fase dispersante : en las que están dispersas las partículas coloidales. Las partículas coloidales...
    658 Palabras 3 Páginas
  • fluidos de perforacion especiales
    1. Definición Los lodos base aceite o también llamados emulsionados son fluidos en los que la fase continua, es el aceite y la fase discontinua o dispersa es el agua. Sus propiedades están influenciadas por: la relación aceite/agua, el tipo de emulsificador y concentración y el Contenido de sólidos...
    3950 Palabras 16 Páginas
  • Tensoactivos
    Los sistemas dispersos y los tensoactivos: más utilizados que conocidos por la función físicoquímica que les da nombre Los denominados sistemas dispersos son más variados y abundantes en la naturaleza y la vida práctica y la industria que las disoluciones y, claro está, que los compuestos...
    597 Palabras 3 Páginas
  • Quimica
    COLOIDES En química un coloide, es un sistema fisicoquímico formado por dos o más fases, principalmente: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general sólidas. La fase dispersa es la que se halla en menor proporción. El nombre de coloide proviene de la raíz...
    507 Palabras 3 Páginas
  • Coloides
    * Sistema coloidal: dispersión en los alimentos A. Los alimentos como sistemas dispersos B. Generalidades sobre los coloides C. Soles D. Emulsiones E. Espumas F. Surfactantes LOS ALIMENTOS COMO SISTEMAS DISPERSOS La mayor parte de los alimentos son sistemas dispersos. Pocos son soluciones...
    2723 Palabras 11 Páginas
  • SOLES LEOFILOS
    griego aversión al liquido) si el medio dispersante es el agua, se llama hidrófobos. Los soles liófobos son inestables en comparación con los liófilos, bastan pequeñas cantidades de electrolitos para provocar la coagulación y precipitación de las partículas dispersas. Algunos ejemplos típicos son los soles...
    1790 Palabras 8 Páginas
  • Biografia de steve jobs
    Coloide [pic] [pic] La espuma de la cerveza es un sistema coloidal. En física y química un coloide, sistema coloidal, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema fisicoquímico formado por dos o más fases, principalmente: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas;...
    1310 Palabras 6 Páginas
  • Pisos Industriales
    PISOS INDUSTRIALES: Endurecible por Humedad / Poliuretano Espuma Recomendamos el uso del antiespumante EFKA-2021 ya que funciona bien durante la dispersión y aplicación del recubrimiento. Nivelación Recomendamos EFKA-3777 para mejorar la humectación del substrato y la nivelación del recubrimiento...
    1076 Palabras 5 Páginas
  • Quimica
    continua es un líquido y la fase dispersa se compone de partículas sólidas, pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados de agregación. En la siguiente tabla se recogen los distintos tipos de coloides según el estado de sus fases continua y dispersa Remoción de las partículas...
    3054 Palabras 13 Páginas
  • Soles liofilos
    Tipo de sistema | 10-4 m | Dispersión grosera | 10-5 a 10-6 m | Dispersión fina | 10-7 a 10-9 m (10 Åh 10000Å) | Dispersión coloidal | < 10-10 m (1Å = 10-8cm) | Solución | * De acuerdo con el estado de agregación del medio dispersante y de la fase dispersa. Medio dispersante | Fase dispersa...
    12381 Palabras 50 Páginas
  • Mezclas
    Composición Sistemas dispersos La química ha clasificado a la materia para simplificar su estudio teniendo en cuanta su composición. Esta clasificación de la materia se divide en sustancias puras y sistemas dispersos. Las sustancias puras son los elementos o los compuestos. Los sistemas dispersos o las...
    518 Palabras 3 Páginas
  • ensayos
    COLOIDE coloide, sistema coloidal, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema formado por dos o más fases, principalmente: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general sólidas.1 La fase dispersa es la que se halla en menor proporción. Normalmente...
    522 Palabras 3 Páginas
  • Estado Coloidal
    III Estado Coloidal En química un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal son sistemas heterogéneos sin separación de fases, compuestos por dos fases: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general solidas, de tamaño mesoscopico (a medio camino entre...
    919 Palabras 4 Páginas
  • Emergencia
    A la presión atmosférica (760 mm de mercurio), el punto de fusión del agua pura es de 0ºC y el punto de ebullición es de 100ºC, cristaliza en el sistema hexagonal, llamándose nieve o hielo según se presente de forma esponjosa o compacta, se expande al congelarse, es decir aumenta de volumen, de ahí...
    2590 Palabras 11 Páginas
  • sistemas coloidales
    PRACTICA 3 SISTEMAS COLOIDALES I. OBJETIVO Observar las diferencias entre los Sistemas Coloidales importantes en alimentos: emulsiones, espumas y geles. II. INTRODUCCIÓN Muchos de los sistemas alimentarios están formados por sistemas coloidales los cuales con inestables con respecto al tiempo...
    2340 Palabras 10 Páginas