• Frutas y hortalizas
    Trabajo Práctico: Frutas y Hortalizas. [pic] Integrantes: Bernan Rafael, Cejas Franco, Gimenez Juliana, Paz Sergio. Profesor: Padula Jose. Fecha de entrega: 10/09/2009. Introducción.(1) El mantenimiento o la mejora de la calidad de postcosecha y de la vida de postcosecha de fru
    4514 Palabras 19 Páginas
  • Refrigeracion y congelacion de frutas y hortalizas
    Conceptos. Refrigeración. Mantiene el alimento por debajo de la temperatura de multiplicación bacteriana. (Entre 2 y 5 ºC en frigoríficos industriales, y entre 8 y 15ºC en frigoríficos domésticos.) Conserva el alimento sólo a corto plazo, ya que la humedad favorece la proliferación de ho
    533 Palabras 3 Páginas
  • Deshidratado de frutas
    Ficha Técnica Deshidratado de Frutas 27 1. Definición del Deshidratado El deshidratado sobre todo en las zonas rurales es el sistema más efectivo para preservar las frutas. Es una técnica tradicional y además el equipo puede llegar a ser de bajo costo. Durante este proceso el agua es ext
    931 Palabras 4 Páginas
  • Planta procesadora frutas
    4.6.1 Programa Integral de Control de Calidad. El programa integral de control de calidad incluirá las siguientes operaciones: * Inspección de entrada de insumos para prevenir que materias primas o envases defectuosos lleguen al área de procesamiento. * Control del proceso. * Inspecci
    6205 Palabras 25 Páginas
  • Comida sana
     SESION Nº 1 PROGRAMA ALIMENTACION SANA SESION _____________________TEMA___________________________________ ___________ 1 PRESENTACION DEL PROGRAMA, NORMAS, INDUCCION GENERAL 2 MANIPULACION DE ALIMENTOS 3 CONSERVACION DE ALIMENTOS, GENERALIZACION, CUIDADOS 4 ALBÓNDI
    14914 Palabras 60 Páginas
  • Quimica y cocina
    LA QUÍMICA Y LA COCINA Autor: JOSÉ LUIS CÓRDOVA FRUNZ [pic]COMITÉ DE SELECCIÓN [pic]EDICIONES [pic]EPÍGRAFE [pic]PRÓLOGO [pic]I. DE COMPRAS [pic]II. ANTES DE LA COMIDA [pic]III. EN LA MESA [pic]IV. LA SOBREMESA [pic]V
    40869 Palabras 164 Páginas
  • Historia
    Es importante consumir por lo menos los alimentos alcalinos que producen el 60% en nuestra dieta, para mantener la salud. | |Muchos alimentos alcalinos están producidos por la naturaleza, pero los alimentos procesados fabricados son sobre todo generadores de ácido. Necesitamos un montón de f
    8043 Palabras 33 Páginas
  • Nutricion
    Nutrición! Porciones diarias para un adolecente Panes y almidones: La mayoría de los adolescentes necesitan de 5 a 10 porciones diarias. Una porción es más o menos la cantidad que mencionamos a continuación. 1 bagel o muffin 2 rebanadas de pan 1/2 taza de cereal cocido, pasta, patatas o
    475 Palabras 2 Páginas
  • Regulaciones arancelarias y no arancelarias
    ÍNDICE 1.Introducción……………………………………………………………..…….....2 2.Antecedentes…………………………………………………………………….3 3.Definición del Problema……………………………………………………...â
    9519 Palabras 39 Páginas
  • Actividades ica
    Comparativo de Actividades Económicas en Colombia Introducción Esta publicación de Editora actualícese.com , se constituye en la guía más importante al iniciar el año para Contadores Públicos, Revisores Fiscales, Auditores Independientes, Consultores empresariales, Consultores Tributario
    209261 Palabras 838 Páginas
  • Ley 9 de 1979
    LEY 9 DE 1979 (enero 24) Diario Oficial No. 35308, del 16 de julio de 1979 NOTA IMPORTANTE: Por haber salido publicada incompleta en la edición número 35.193 del día lunes 5 de febrero de 1979, se inserta debidamente corregida la Ley 9 de 1979 en la presente edición. Por la cual se dict
    29248 Palabras 117 Páginas
  • Manual de manipuladores de alimentos
    CUADERNO DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS MISION: El Manipulador de alimentos debe ser responsable del correcto manejo de loa alimentos perecibles y no perecibles, desde su recepción hasta su servicio, garantizando su calidad y previniendo de cualquier riesgo de contaminación cruzada que vay
    26934 Palabras 108 Páginas
  • Manipulacion de alimentos
    MANUAL DE MANIPULACION DE ALIMENTOS 2 GUÍA PARA LA MANIPULACION HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS PROGRAMA DEPARTAMENTAL INTEGRADO DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS 3 REALIZACIÓN Este manual fue elaborado por los Asesores Técnicos de la Intendencia Municipal de Maldonado: Dra. Pilar Ir
    8177 Palabras 33 Páginas
  • Almidon
    Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Química Química de Alimentos II TEMA: ALMIDON Y ALMIDONES MODIFICADOS. ALMIDNON RESISTENTE. CARACTERISTICAS GENERALES. PROCESO. IMPPORTANCIA. APLICACIONES Autora: Hernández Jiménez Laura Irasema 09 de Septiembre de 2009 I
    5008 Palabras 21 Páginas
  • Invernaderos
    Fundación Mexicana para la Investigación Agropecuaria y Forestal, A.C. Cultivo de Pimiento en invernaderos de alta tecnología en México Plan de Negocios “La Agricultura: Una Opción Empresarial” Noviembre de 2005 Fundación Mexicana para la Investigación Agropecuaria y Forestal
    13069 Palabras 53 Páginas
  • Salud ocupacional
    DE LA PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Objeto. Artículo 1º.- Para la protección del Medio Ambiente la presente Ley establece: a. Las normas generales que servirán de base a las disposiciones y reglamentaciones necesarias para preservar, restaurar y mejorar las condiciones sanitarias en lo qu
    27642 Palabras 111 Páginas
  • Atmosfera controlada
    INTRODUCCIÓN Los cambios en el estilo de vida en los países industrializados han impulsado la aparición de nuevas tendencias en el consumo de alimentos. En la actualidad existe un gran interés por los productos frescos y naturales, es decir, con un contenido menor de aditivos y que conserven
    1803 Palabras 8 Páginas
  • Enfermedades
    El desarrollo de las bacterias | |   | Las bacterias son organismos microscópicos que circulan por el ambiente, incluido en los alimentos, el agua, las personas y los animales. |   | Sorprende saber que muchas de esas bacterias son inofensivas, y que incluso, algunas de ellas son útiles pa
    5062 Palabras 21 Páginas
  • Manual de compra y recpcion de alimentos
    Escuela de gastronomía internacional Duoc UC san Carlos de Apoquindo Manual de compra y Recepción de alimentos Profesora: Eugenia Amigo
    5828 Palabras 24 Páginas
  • Agentes endogenos y exogenos
    El efecto invernadero ¿Te has metido alguna vez en un coche que estaba aparcado al sol? Entonces, habrás comprobado que hacía mucho calor dentro, incluso si el día era frío. Esto ocurre porque el cristal de las ventanas actúa como un filtro: deja entrar los rayos solares al coche, pero evit
    815 Palabras 4 Páginas