• Importancia de la poscosecha
    , escaldadura, selección y clasificación, mal manejo del empaque y embalaje, inadecuado almacenamiento, etc. Igualmente son causa de pérdidas la mala aplicación de frío (frutas y hortalizas) o de calor (secado de granos) 2.1.3.- Factores Biológico Dentro de las causas biológicas tenemos la acción de...
    17089 Palabras 69 Páginas
  • Frutas Y Horatlizas
    ¿Porque se deterioran las frutas?…………………………….……….pág. N°8 Diferentes formas de encontrarlas en el mercado……………….…..pág. N°8 Definición de hortalizas/verduras según el código alimentario……..pág. N°12 Imágenes de hortalizas/verduras…………………………………........pág. N°13 Propiedades nutritivas de...
    6965 Palabras 28 Páginas
  • Alimentos
    calor para no ablandarlas demasiado. Existen varias concentraciones de azúcar en los almíbares, pero la más aconsejable para las frutas ácidas, es un almíbar de consistencia mediana de 40-45% en peso de azúcar (3 tazas de azúcar y 4 tazas de agua que rinde 5 ½ tazas de almíbar). El almíbar se...
    6638 Palabras 27 Páginas
  • trabajo de una empresa
    protegerse de clientes y operarios. El grado de perecibilidad de frutas y hortalizas, entendido esto como la velocidad a la cual se alteran sus tejidos, está definida por las tazas de respiración y transpiración. En general los productos hortofrutícolas tienen tasas altas, veamos una...
    1230 Palabras 5 Páginas
  • Profesor
    seguros de recibir las sustancia alimenticias necesarias para mantener la salud. LOS SIETE GRUPOS BASICOS SON: 1. Hortalizas 2. Frutas 3. Raices y Tuberculos 4. Leche y Queso 5. Carne, pescado, huevos y legunbre 6. Pan, cereales y asucares 7. Grasas, mantequilla, aceite...
    5274 Palabras 22 Páginas
  • Manual de Alimentación
    porción de legumbres. Alimentos grupo 3. (frutas y verduras) Hortalizas verdes y amarillas: 4 o más tazas tamaño desayuno. 2 tazas de estas crudas (90 g). Frutas frescas: 1 mediana o 2 pequeñas (lo ideal 1 cítrico diario). (150 g). Papas; batatas, etc.: 1 grande o 2 medianas o 4 choclos (90 g...
    7877 Palabras 32 Páginas
  • Fuentes de energia de la actividad fisica
    respiración y el que se gasta en los músculos. El esfuerzo así se puede prolongar hasta que aparezca la fatiga, bien por falta de suficientes reservas energéticas (glucógeno y grasas), o por pérdida de sales minerales y agua con el sudor (caso de excesivo calor) y una deficiente hidratación (ingestión de...
    2919 Palabras 12 Páginas
  • Conserva De Alimentos
    sobre la calidad nutricional y sensorial Requerimientos de empacado para alimentos congelados Conservación de alimentos por secado directo (deshidratación) Deshidratación de frutas y hortalizas Carnes Huevos Pescado Influencia de la deshidratación sobre características sensoriales...
    4527 Palabras 19 Páginas
  • El Te
    naranja, zumo de manzana, etc. Proceso de elaboración: Para su preparación, es necesario poseer una licuadora o exprimidor para obtener zumos de naranja, limones o pomelo. También se utiliza un extractor para obtener zumo de otras frutas u hortalizas como las manzanas, zanahorias, etc. Presentación...
    1765 Palabras 8 Páginas
  • nutricion. tecnicas de conservacion de alimentos
    de una educación nutricional saludable para que, en el ámbito de sus responsabilidades, tengan los argumentos necesarios para recomendar un consumo de frutas y verduras consecuente, continuado y desde las etapas más tempranas de la vida PRESENTACION Las frutas y hortalizas constituyen, junto...
    3079 Palabras 13 Páginas
  • ¿Que me conviene comer? balance nutrimental
    , frutas secas, papas, champiñones, col, plátanos y verduras en general. * Sodio: alimentos BAJOS en sodio son frutas, hortalizas, cereales, legumbres y semillas, por el contrario son ricos en sodio los embutidos, fiambres curados, encurtidos, enlatados, los alimentos preparados y la sal común...
    5246 Palabras 21 Páginas
  • Dieta para un adolescente
    , pastelería, bollería, galletería, bebidas refrescantes azucaradas, fruta y su zumo, fruta seca, mermeladas& Lo preferible es que su consumo sea racional y en cantidades moderadas. Complejos o de absorción lenta (pasan más lento del intestino a la sangre): Verduras y hortalizas y farináceos (pan...
    1820 Palabras 8 Páginas
  • actividades obligatorias
    bajo contenido calórico y grasa, estar libres de colesterol y ser una buena fuente de fibra y proteínas. Además, los tomates son ricos en vitamina A y C, β-caroteno y licopeno. El color rojo profundo característico de los tomates sirve como parámetro de la calidad total de la fruta. Los tomates y sus...
    6690 Palabras 27 Páginas
  • Hortofruticola
    enfermedad coronoria. Razón por que las autoridades sanitarias recomiendan aumentar el consumo de frutas y hortalizas. Acidos orgánicos Las frutas y hortalizas contienen tazas de ácidos orgánicos que exceden lo necesario para el funcionamiento del ciclo de los ácidos tricarboxílicos y otras...
    14190 Palabras 57 Páginas
  • La Buena Alimentacion
    vegetarianos pueden sustituir la carne con proteína  de origen vegetal, como la soja. Grupo 4: Vegetales. Contienen vitaminas, minerales y fibras. Pueden consumirse  en mayor cantidad, limitando su consumo por razones calóricas. Grupo 5: Frutas. Aportan vitaminas, minerales y fibras, al igual que...
    2460 Palabras 10 Páginas
  • capitulo dos
    alimenticio El trompo alimenticio clasifica los 5 grupos de alimentos, los tres primeros son básicos; se encuentran las proteínas: carnes, necesarios para la formación de tejidos, en el segundo hortalizas y frutas que aportan lo minerales principales y energías para las funciones normales de los...
    3824 Palabras 16 Páginas
  • Escuela
    . Desayuno: Fruta cruda de la estación, si no la hay avena con agua, miel, frutas pasas o higos o plátanos. Comida: Ensaladas con huevo duro o aceitunas o Hortalizas con nueces o Tortilla de verduras Queso fresco y un poco de pan integral. Cena: igual a la cena pero menos cantidad. No...
    1796 Palabras 8 Páginas
  • Nutrición y preparación de alimentos
    , quesos, yogures, pescados, tofú, hortalizas verdes de hoja, frutos secos, tubérculos. CLORO: Es aportado con la sal que se agrega a las comidas, pescado, mariscos, leche, carne y huevos. FOSFORO: Alimentos ricos en proteínas y los cereales. Las carnes, aves y pescado los huevos, cereales, nueces...
    6014 Palabras 25 Páginas
  • materia y envase
    carbono (CO2). Adicionalmente, la respiración genera calor (calor vital) que al ser liberado al medio que rodea a la fruta puede afectar al producto cosechado. La medición del calor vital de la respiración es de gran utilidad para determinar los requerimientos de enfriamiento, refrigeración y...
    13726 Palabras 55 Páginas
  • Ensaladas
    argumento muy fuerte tanto en alimentos de calidad y costo de los alimentos en una cocina de elaboración de frutas y hortalizas en casa. Procesadores de preparación de alimentos Estos son el corazón de los equipos de preparación de alimentos en la cocina comercial. Los que se venden en cocinas de los...
    1851 Palabras 8 Páginas