• Congelacion
    esta forma podrá cortar porciones en el momento que lo necesite * Se pueden congelar tomates, lo ideal es hacerlo por separados y una vez duros embolsarlos, estos tomates pueden ser luego utilizados solo en salsas *  Se pueden congelar perfectamente ralladura de todo tipo de cítricos Carne...
    6068 Palabras 25 Páginas
  • Aditivos Alimentarios
    acidulantes agentes quelantes inhibición microbiana) acidulantes, quelantes, • Acido acético: mejor inhibidor de bacterias que de hongos y levaduras. Usos: salsas, mostaza, ensaladas, carnes, productos de panadería • Acido cítrico: quelante de iones e inhibe a Salmonella, Cl. Botulinum. Usos: zumos, helados,...
    3528 Palabras 15 Páginas
  • Taller de Cocina Vegana
    cda de aceite 1 caldo de verduras (en cubito o una buena cucharada en polvo) 3 cdas de salsa de soja "superior dark" 2 cdas de salsa roja dulce china 2 cdas de salsa “spare ribs” o kétchup o puré de tomates Método Poner en un sartén un poco de aceite con el romero seco, cuando esté caliente...
    3489 Palabras 14 Páginas
  • Economia
    darle un uso industrial o económico. En la física, la ley universal de conservación de la energía, que es la base para el primer principio de la termodinámica, indica que la energía ligada a un sistema aislado permanece en el tiempo. No obstante, la teoría de la relatividad especial establece una equivalencia...
    14904 Palabras 60 Páginas
  • Vvvvvvv
    y también fue decano de la Escuela de Química.Lewis hizo importantes aportaciones en el campo de la física teórica, sobre todo al estudio de la termodinámica química. Desarrolló una teoría sobre la atracción y valencia químicas con el químico estadounidense Irving Langmuir, basándose en la estructura...
    2322 Palabras 10 Páginas
  • mecanica de fluidos
    interacciones entre estas individualidades, Entalpia: Es una magnitud termodinámica, simbolizada con la letra H mayúscula, cuya variación expresa una medida de la cantidad de energía absorbida o cedida por un sistema termodinámico, es decir, la cantidad de energía que un sistema puede intercambiar con...
    2688 Palabras 11 Páginas
  • requerimientos nutricionales
    de Carnes rojas, blancas, fiambres o embutidos, hígado, riñón, pescado de río, leche, mantequilla, quesos, huevo, grasa de animal, salsas elaboradas como mayonesa, salsa blanca, snacks, etc. Lo importante a tener en cuenta es que los alimentos ricos en lípidos saturados consumidos en exceso pueden aumentar...
    2494 Palabras 10 Páginas
  • Problemas
    regresa a su forma original después de retirar la carga aplicada. Esto sucede porque, en la deformación plástica, el material experimenta cambios termodinámicos irreversibles al adquirir mayor energíapotencial elástica. La deformación plástica es lo contrario a la deformación reversible. ▪ Deformación...
    2500 Palabras 10 Páginas
  • La Energia En El Funcionamiento Del Cuerpo Humano
    vitaminas como minerales no hacen un aporte de energía. Las calorías en los alimentos En nutrición se emplean normalmente la kilocalorías. La termodinámica (de donde proviene esta unidad), define la caloría como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua. En...
    4693 Palabras 19 Páginas
  • comportamiento reologico
    metodología adecuada, la cual es expuesta. Finalmente, para que el conocimiento sea más representativo, se presenta un caso de estudio sobre una salsa catsup comercial, encontrándola como un fluido seudoplástico y tixotrópico. Se utilizó un viscosímetro Brookfield DV-II+ Programmable. Los parámetros...
    2803 Palabras 12 Páginas
  • Fenomenos
    los que estos cambios son despreciables. El flujo de un fluido compresible se rige por la primera ley de la termodinámica en los balances de energía y con la segunda ley de la termodinámica, que relaciona la transferencia de calor y la irreversibilidad con la entropía. El flujo es afectado por efectos...
    11898 Palabras 48 Páginas
  • La quimica y la cocina
    soluble en agua caliente, la gelatina. La desnaturalización de las proteínas de la carne se logra también con un acido (jugo de limón, vinagre, salsa de tomate) LAS GRASAS La principal diferencia entre las grasas y las proteínas estriba en que aquellas no están construidas por estructuras que se repiten;...
    5842 Palabras 24 Páginas
  • Quimica 3
    sus cargas. Es = – T ddT Es = – T ddT En la interface aire-liquido o la del líquido A-líquido B, existe un alto grado de desequilibrio termodinámico pero que es reducido por la energía de expansión de superficie o energía libre de expansión, la cual se expresa de acuerdo con la siguiente ecuación: ...
    4533 Palabras 19 Páginas
  • Intercambiadores de calor
    mezcladas en una sola. El análisis de los intercambiadores de tipo abierto involucra la ley de la conservación de la masa y la primera ley de la termodinámica; no se necesitan ecuaciones de relación para el análisis o diseño de este tipo de intercambiador. Intercambiadores de tipos cerrados o recuperadores: ...
    4181 Palabras 17 Páginas
  • Frutas
    | | | |UNIDAD IX. CONSERVAS DE JITOMATE Y SALSA. | | | |UNIDAD X. PRODUCTOS DESHIDRATADOS....
    46347 Palabras 186 Páginas
  • Mcdonalds
    para la magnitud masa • El segundo (s) para la magnitud tiempo • El amperio (A) para la corriente eléctrica • El Kelvin (k) para la temperatura termodinámica • El mol (mol) para la cantidad de sustancia • La candela (Cd) para la intensidad luminosa. Las unidades derivadas son algunas como: aceleración...
    9766 Palabras 40 Páginas
  • Alimentos
    ATES UNIDAD VI. CRISTALIZADOS UNIDAD VII. NÉCTARES, JUGOS Y CONCENTRADOS UNIDAD VIII. SALMUERAS Y ENCURTIDOS. UNIDAD IX. CONSERVAS DE JITOMATE Y SALSA. UNIDAD X. PRODUCTOS DESHIDRATADOS. V. REFERENCIAS VI. GLOSARIO VII. ANEXOS (FIGURAS, TABLAS, ETC.) 1. Evaluación del curso,...
    43511 Palabras 175 Páginas
  • Energia
    alimentos. Sin embargo, tanto vitaminas como minerales no hacen un aporte de energía.  

En nutrición se emplean normalmente la kilocalorías.
La termodinámica (de donde proviene esta unidad), define la caloría como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua. 
En...
    5269 Palabras 22 Páginas
  • altas presiones
    químicas están acompañadas por un decremento en volumen cuando son sometidos al efecto de una determinada presión. La presión es una variable termodinámica importante debido a que afecta el volumen de un sistema biológico y consecuentemente afecta a una variedad de estructuras biológicas, reacciones...
    7814 Palabras 32 Páginas
  • Las Hormonas
    cervecería, panadería, lechería y en el ablandamiento de la carne. Volatilidad La volatilidad en el contexto de la química, la física y la termodinámica es una medida de la tendencia de una sustancia a pasar a vapor. Se ha definido también como una medida de la facilidad con que una sustancia se...
    3387 Palabras 14 Páginas