• Almacenamiento de alimentos y bebidas
    ALMACENAMIENTO DE A & B 1. ¿QUE ES EL ALMACENAMIENTO? La gestión de almacén o almacenamiento es el eje donde converge el control y medición del costo de alimentos y bebidas; esto quiere decir, que la información suministrada por almacén es fuente primaria para la medición del costo diario o materia prima...
    2668 Palabras 11 Páginas
  • puestos
    GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el responsable ante el gerente de la adecuada administración del área de alimentos y bebidas. Sus principales funciones son: Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo Junto con el gerente general, el jefe de compras y el almacenista, elabora...
    2055 Palabras 9 Páginas
  • Control De Costos
    ADMINISTRACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS RENTABILIDAD OCAOS ADMINISTRACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS RENTABILIDAD O CAOS modulo 1 CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS COMPRAS Y ALMACEN ADMINISTRACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS RENTABILIDAD OCAOS ADMINISTRACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS RENTABILIDAD O...
    6077 Palabras 25 Páginas
  • almacenamiento
    Introducción El proceso de almacenamiento en un servicio de alimentos y bebidas es de suma importancia, ya que; en ella se converge el control y medición de costos de los productos y brinda la información necesaria para la medición de costo diario o materia prima consumida, en esta etapa es donde...
    4141 Palabras 17 Páginas
  • Politacas De Departamentos En Alimentos Y Bebidas
    DEPARTAMENTALES 3.1.1 POLÍTICAS GENERALES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I. CONTRATACIÓN DE MÚSICOS Y ARTISTAS. Debe ser autorizada por el gerente general. Para músicos y artistas que trabajan en el restaurante se deben sujetar al reglamento interno diseñado para éste tipo de trabajadores. El reglamento debe contener...
    3354 Palabras 14 Páginas
  • aLIMENTOS Y BEBIDAS
    JEFE DE BARES Responsable, ante el gerente de alimentos y bebidas, de la operación de los bares en el hotel. Obligaciones: 1. Selecciona, capacita y evalúa a los cantineros. 2. Supervisa el trabajo de los cantineros. 3. Asigna turnos de trabajo y toma lista de asistencia personal encargado. 4...
    3110 Palabras 13 Páginas
  • Costos De Alimentos Y Bebidas
    COMPETENCIAS A DESARROLLAR ................................................................................................. 5 1.1 Introducción a los alimentos y bebidas .............................................................. 5 1.1.1 Antecedentes de los restaurantes........................................
    17943 Palabras 72 Páginas
  • descripcion bar
    3.9. JEFE DE BARES Es el responsable, ante el gerente de alimentos y bebidas, de la operación de los bares en el hotel; sus obligaciones específicas son las siguientes: 1. Selecciona, capacita y evalúa a los cantineros. 2. Supervisa el trabajo de los cantineros: a) Servicio general. b) Aseo en la...
    840 Palabras 4 Páginas
  • receta
    conciliación de alimentos Inventario inicial 56,000 Almacén 45,000 Cocina 11,000 + compras 515,000 = total de insumos 571,000 Inventario final 22,000 Almacén 13,000 cocina 9,000 = sub-costo bruto 54,9000 + bebidas p/ preparar alimentos 3,200 - alimentos p/ preparar...
    5952 Palabras 24 Páginas
  • tareas
    1 CHEF: Responsable ante el gerente de alimentos y bebidas del adecuado funcionamiento de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio a bajo costo. Sus funciones específicas son: 1. Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina, principalmente...
    4094 Palabras 17 Páginas
  • Puestos De Alimentos Y Bebidas
    Puestos de Alimentos y Bebidas DESCRIPCION DE PUESTOS DESCRIPCION DEL PUESTO GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el responsable ante el gerente de la adecuada administración del área de alimentos y bebidas. Sus principales funciones son: 1. Supervisa el trabajo realizado por los empleados a...
    8524 Palabras 35 Páginas
  • Costos
    se reconocerán los costos unitarios para la realización de la toma de decisiones, se analizara los costos de alimentos y bebidas para verificar si es suficiente lo que se encuentra en el almacén para la elaboración de la producción. Además aprenderemos a utilizar y distinguir los costos unitarios variables...
    802 Palabras 4 Páginas
  • puestos de alimentos y bebidas
    Puestos de Alimentos y Bebidas 3.1. GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el responsable ante el gerente de la adecuada administración del área de alimentos y bebidas. Sus principales funciones son: 1. Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo (chef, maitre, contralor de costos...
    5523 Palabras 23 Páginas
  • manejo de almacen
     TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES FUNDAMENTOS DE MANEJO DE ALMACEN UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación logística, técnicas de supervisión y evaluación, para satisfacer...
    757 Palabras 4 Páginas
  • ingeneria en prosesos gastronomicos
    PRODUCCIÓN MAESTRA: LAURA ELENA CANO ROMERO TEMA: DISEÑO Y DIAGRAMA DE PROCESOS DE LAS ÁREAS FUNCIONALES DE UN ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PRESENTAN: MARIE GISELLE SANTIBÁÑEZ OMAR RODRIGO PARRA ANTONIO AARÓN CARREÓN BARBOSA JULIO CESAR PÉREZ GUERRA LUIS FELIPE HERNÁNDEZ...
    1630 Palabras 7 Páginas
  • A & B alimentos y bebidas
    Asignatura de la Materia: Establecimientos de Alimentos y Bebidas Unidad: #1 Nombre del Tema: Investigación de 3 Restaurantes Nombre del Alumno: Rodríguez Macedo Mayra Elizabeth Matricula: TU-0901144 Nombre del Profesor: Lic. Ulises Quintana Equihua Fecha: 20/05/2013 Actividad #1...
    1864 Palabras 8 Páginas
  • Formatos
    Unidad 4 * Hoja maestra de a y b * Finalidad * Procedimientos * Aplicaciones prácticas Unidad 5 * Reporte mensual de alimentos y bebidas * Fuentes de información * Costo real y potencial * Practicas de formatos Unidad 6 * Análisis de la operación de a y b y su...
    4021 Palabras 17 Páginas
  • Personal de un restaurante
    funcionamiento y servicio. Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante, bar y cafetería. Gerente de Alimentos y Bebidas. Es el encargado de supervisar el óptimo funcionamiento operacional del...
    1142 Palabras 5 Páginas
  • Vinos
    mercancías en existencia o en el almacén se echen a perder se deben conservar ala temperatura y condiciones correctas.  TIPOS DE ALMACEN 1.Almacén para productos generales: abarca: -mercancías enlatadas -mercancías empacadas -cualquier producto no perecedero  2.Almacén en la cocina para dejar enfriar:...
    1905 Palabras 8 Páginas
  • Puestos de alimentos y bebidas
    Puestos de Alimentos y Bebidas 3.1. GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el responsable ante el gerente de la adecuada administración del área de alimentos y bebidas. Sus principales funciones son: 1. Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo (chef, maitre, contralor de costos...
    9777 Palabras 40 Páginas