• Tipos de servicios en la mesa
    TIPOS DE SERVICIO EL SERVICIO FRANCES: Este tipo de servicio es considerado por algunos como la forma más avanzada en el área de atención en servicio de alimentos. Esto se debe a que demanda mucha destreza por parte del mesero. La comida se sirve desde un carrito o mesa lateral, y exige al mesero...
    925 Palabras 4 Páginas
  • montaje de mesas y tipos de servicios
     MONTAJE DE MESAS Y TIPOS DE SERVICIOS *Colocar las mesas simétricamente *Montar de manera correcta el molletón o felpa *poner el mantel sobre el molletón verificando que llegue solo a la orilla y que su doblez central quede arriba y en dirección al comensal. *Colocar un mantel de menor...
    1261 Palabras 6 Páginas
  • Tipos de servicio a la mesa
    Tipos de servicio: Emplatado A la francesa A la inglesa A la rusa Reglas para todo tipo de servicio Presentar los platillos antes de anunciar el nombre del platillo que se va a servir Los platos montados en charola antes de servidos Los platos montados en platones antes de pasarse al...
    357 Palabras 2 Páginas
  • Tipos de servicios en la mesa
    EL SERVICIO Para hacer más fácil el servicio de la mesa, voy a explicar las diferentes formas de servir la mesa. Estas formas se utilizan tanto en el mundo de hostelería, como se pueden aplicar en casa. SERVICIO AL PLATO O SIMPLIFICADO: Es el más sencillo de todos, los manjares (alimentos)...
    1528 Palabras 7 Páginas
  • Tipos De Servicio A La Mesa
    Servicio a la francesa. Los alimentos se presentan en bandejas o fuentes por la izquierda del comensal, y el propio invitado se sirve en su plato, con los cubiertos o tenazas que se presentan en la fuente para tal fin. Nunca el comensal debe utilizar los cubiertos propios o que están en la mesa para...
    625 Palabras 3 Páginas
  • TIPOS DE SERVICIOS EN LA MESA
    OBJETIVO: Conocer lo importante que son los tipos de servicios que existen y cada uno de sus funciones para tener facilidad de realizarlos y conocerlos, ya sea por su categoría o por sus características que cada uno lleva, ya que es muy importante para nuestra carrera porque se puede utilizar en cualquier...
    1707 Palabras 7 Páginas
  • Tipos de servicio de mesa
    SERVICIO FRANCES: Nació en la nobleza europea, en la actualidad lo disfrutan muy pocas personas, gracias a su alto precio. Su principal característica es que unos alimentos se cocinan y otros terminan de prepararse en una mesa frente al cliente. Requiere la colaboracion de dos meseros: El principal...
    499 Palabras 2 Páginas
  • tipos de servicios de mesa
    cada una de las áreas y procesos de un restaurante se necesita fijar las mejores formas de trabajar, y es por ello que se podrían mencionar muchísimos tipos de procedimientos establecidos para estos procesos. Para garantizar resultados satisfactorios en todas las operaciones que se llevan a cabo en una cocina...
    4024 Palabras 17 Páginas
  • Tipos De Servicios A La Mesa
    Tipos de servicio 1. Americano 2. Francés 3. Ruso 4. Inglés 5. Buffet 6. Gueridón Francés: (se llevan las fuentes al comensal en carritos de servicio) Estos alimentos se empiezan a preparar en la cocina, y se llevan al comedor en un carrito con ruedas llamado Gueridón,...
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  • Tipos de restaurante y servicio de mesa
    TIPOS DE RESTAURANTES. * Restaurantes gastronómicos o gourmets: En la mayoría de los casos, estos restaurantes exigen una inversión alta; su ambiente y decoración son costosos. Los restaurantes de este tipo atienden a personas de gran capacidad económica, dispuestas a pagar el costo de una buena...
    3714 Palabras 15 Páginas
  • Tipos De Servicios En La Mesa
    TIPOS DE SERVICIOS EN LA MESA Servicio a la rusa El Servicio a la rusa consiste en una forma elegante de servicio de mesa. Por regla general el jefe de cocina prepara las grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas, y se llevan en un carrito a la mesa del cliente con el adorno, un camarero...
    1403 Palabras 6 Páginas
  • Tipos De Servicio A La Mesa
    TIPOS DE SERVICIO A LA MESA Presentado por: Presentado a: BOGOTA D.C. 2012 SERVICIO A LA MESA Servicio de mesa es tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella; así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. Está sometido a...
    3301 Palabras 14 Páginas
  • Doblaje y de mesas y tipos de servicio
    . EL DOBLAJE DE MESAS. Se entiende por doblaje de mesas a la utilización de las mismas varias veces durante el mismo servicio. Hay restaurantes que descartan el hacerlo; otros establecen un horario de comidas con una pausa paraefectuarlo; no obstante, lo más habitual es que el doblaje se vaya haciendo...
    941 Palabras 4 Páginas
  • Tipos de servicio a la mesa y puntos de humo de los aceites
    Entendemos por tipos de servicio las diferentes formas en las que podemos hacer llegar el manjar preparado a la persona que lo va a degustar, pudiendo ser éste el cliente de un restaurante, o cualquier miembro familiar que se siente en la mesa para comer. Cuatro son los principales tipos de servicio (emplatado...
    1554 Palabras 7 Páginas
  • El servicio de mesas
    Introducción al servicio Servicio de mesa es tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella; así como la actividad delsirviente que sirve la mesa. Está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de algunasolemnidad...
    1455 Palabras 6 Páginas
  • Servicios De Mesa
    SERVICIO AMERICANO O EMPLATADO ¿Qué es? Es un servicio sencillo y rápido, utilizado en lugares de escaso personal y sin grandes pretensiones. Llamado así al servicio sencillo asociado a los restaurantes estadounidenses, una simplificación del servicio a la rusa. ¿En qué consiste? El servicio americano...
    764 Palabras 4 Páginas
  • Servicios de mesa
    necesario que la gerencia de esta área sea capaz de articular todos los sectores involucrados y que conforman dicha unidad de negocios, tales como servicio a la habitación, bares, restaurantes y salones de eventos y convenciones, así mismo es necesario la creación y puesta en marcha de ideas y proyectos...
    929 Palabras 4 Páginas
  • Servicio De Mesa
    Servicio de mesa es tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella; así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. Está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica...
    2620 Palabras 11 Páginas
  • Servicio En Mesa
    INTERNACIONAL Técnicas de Servicio Técnico Profesional en Gastronomía GASTRONOMÍA Bogotá, Colombia 12 de Noviembre de 2012 CONTENIDO MISE EN PLACE DEL SERVICIO 5 1.1 PLANIFICACIÓN 5 1.2 EJECUCIÓN 5 TRANSPORTE DEL MATERIAL 6 ALISTAMIENTO Y PREPARACIÓN DEL SERVICIO 7 MATERIAL PROFESIONAL...
    3149 Palabras 13 Páginas
  • Servicio A La Mesa
    SERVICIO A LA MESA COMO DEBE SERVIRSE UNA COMIDA: El servir los distintos platos, así como el cambiar los platos en la mesa parece cosa fácil, pero en la práctica no lo es tanto y tiene sus reglas. En la manera de hacerlo se conoce al buen garzón, en la eficiencia y en el estilo en que...
    1513 Palabras 7 Páginas