• Tipos de servicio a la mesa
    Tipos de servicio: Emplatado A la francesa A la inglesa A la rusa Reglas para todo tipo de servicio Presentar los platillos antes de anunciar el nombre del platillo que se va a servir Los platos montados en charola antes de servidos Los platos montados en platones antes de pasarse al...
    357 Palabras 2 Páginas
  • Tipos de servicios en la mesa
    TIPOS DE SERVICIO EL SERVICIO FRANCES: Este tipo de servicio es considerado por algunos como la forma más avanzada en el área de atención en servicio de alimentos. Esto se debe a que demanda mucha destreza por parte del mesero. La comida se sirve desde un carrito o mesa lateral, y exige al mesero...
    925 Palabras 4 Páginas
  • montaje de mesas y tipos de servicios
     MONTAJE DE MESAS Y TIPOS DE SERVICIOS *Colocar las mesas simétricamente *Montar de manera correcta el molletón o felpa *poner el mantel sobre el molletón verificando que llegue solo a la orilla y que su doblez central quede arriba y en dirección al comensal. *Colocar un mantel de menor...
    1261 Palabras 6 Páginas
  • Tipos de servicio de mesa
    SERVICIO FRANCES: Nació en la nobleza europea, en la actualidad lo disfrutan muy pocas personas, gracias a su alto precio. Su principal característica es que unos alimentos se cocinan y otros terminan de prepararse en una mesa frente al cliente. Requiere la colaboracion de dos meseros: El principal...
    499 Palabras 2 Páginas
  • tipos de servicios de mesa
    cada una de las áreas y procesos de un restaurante se necesita fijar las mejores formas de trabajar, y es por ello que se podrían mencionar muchísimos tipos de procedimientos establecidos para estos procesos. Para garantizar resultados satisfactorios en todas las operaciones que se llevan a cabo en una cocina...
    4024 Palabras 17 Páginas
  • Tipos De Servicios A La Mesa
    Tipos de servicio 1. Americano 2. Francés 3. Ruso 4. Inglés 5. Buffet 6. Gueridón Francés: (se llevan las fuentes al comensal en carritos de servicio) Estos alimentos se empiezan a preparar en la cocina, y se llevan al comedor en un carrito con ruedas llamado Gueridón,...
    656 Palabras 3 Páginas
  • Tipos de restaurante y servicio de mesa
    TIPOS DE RESTAURANTES. * Restaurantes gastronómicos o gourmets: En la mayoría de los casos, estos restaurantes exigen una inversión alta; su ambiente y decoración son costosos. Los restaurantes de este tipo atienden a personas de gran capacidad económica, dispuestas a pagar el costo de una buena...
    3714 Palabras 15 Páginas
  • Tipos De Servicios En La Mesa
    TIPOS DE SERVICIOS EN LA MESA Servicio a la rusa El Servicio a la rusa consiste en una forma elegante de servicio de mesa. Por regla general el jefe de cocina prepara las grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas, y se llevan en un carrito a la mesa del cliente con el adorno, un camarero...
    1403 Palabras 6 Páginas
  • TIPOS DE SERVICIOS EN LA MESA
    OBJETIVO: Conocer lo importante que son los tipos de servicios que existen y cada uno de sus funciones para tener facilidad de realizarlos y conocerlos, ya sea por su categoría o por sus características que cada uno lleva, ya que es muy importante para nuestra carrera porque se puede utilizar en cualquier...
    1707 Palabras 7 Páginas
  • Tipos de servicios en la mesa
    EL SERVICIO Para hacer más fácil el servicio de la mesa, voy a explicar las diferentes formas de servir la mesa. Estas formas se utilizan tanto en el mundo de hostelería, como se pueden aplicar en casa. SERVICIO AL PLATO O SIMPLIFICADO: Es el más sencillo de todos, los manjares (alimentos)...
    1528 Palabras 7 Páginas
  • Tipos De Servicio A La Mesa
    Servicio a la francesa. Los alimentos se presentan en bandejas o fuentes por la izquierda del comensal, y el propio invitado se sirve en su plato, con los cubiertos o tenazas que se presentan en la fuente para tal fin. Nunca el comensal debe utilizar los cubiertos propios o que están en la mesa para...
    625 Palabras 3 Páginas
  • Tipos De Servicio A La Mesa
    TIPOS DE SERVICIO A LA MESA Presentado por: Presentado a: BOGOTA D.C. 2012 SERVICIO A LA MESA Servicio de mesa es tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella; así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. Está sometido a...
    3301 Palabras 14 Páginas
  • Doblaje y de mesas y tipos de servicio
    . EL DOBLAJE DE MESAS. Se entiende por doblaje de mesas a la utilización de las mismas varias veces durante el mismo servicio. Hay restaurantes que descartan el hacerlo; otros establecen un horario de comidas con una pausa paraefectuarlo; no obstante, lo más habitual es que el doblaje se vaya haciendo...
    941 Palabras 4 Páginas
  • Tipos de servicio a la mesa y puntos de humo de los aceites
    Entendemos por tipos de servicio las diferentes formas en las que podemos hacer llegar el manjar preparado a la persona que lo va a degustar, pudiendo ser éste el cliente de un restaurante, o cualquier miembro familiar que se siente en la mesa para comer. Cuatro son los principales tipos de servicio (emplatado...
    1554 Palabras 7 Páginas
  • Servicio En Mesa
    INTERNACIONAL Técnicas de Servicio Técnico Profesional en Gastronomía GASTRONOMÍA Bogotá, Colombia 12 de Noviembre de 2012 CONTENIDO MISE EN PLACE DEL SERVICIO 5 1.1 PLANIFICACIÓN 5 1.2 EJECUCIÓN 5 TRANSPORTE DEL MATERIAL 6 ALISTAMIENTO Y PREPARACIÓN DEL SERVICIO 7 MATERIAL PROFESIONAL...
    3149 Palabras 13 Páginas
  • Servicios de mesa
    Servicios de mesa Varias veces me han preguntado por los diferentes servicios, en esta oportunidad ha sido una estudiante de artes culinarias de Argentina, quien requiere información del servicio inglés. Estos tips forman parte de la guía de etiqueta y protocolo, que he impartido en los últimos cuatro...
    723 Palabras 3 Páginas
  • Servicio de mesa
    Servicio de mesa: Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es a la carta o escogido de un menu, por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Restaurantes...
    276 Palabras 2 Páginas
  • Servicio a la mesa
    DEFINICION SERVICIO :Con origen en el término latino servitium, la palabra define la acción y efecto de servir. Conjunto de actividades realizadas por una empresa para responder las necesidades del cliente. SERVUCCION: proceso de elaboración de un servicio, es decir, toda la organización de los elementos...
    1228 Palabras 5 Páginas
  • Servicio A La Mesa
    Servicio a la francesa.  Los alimentos se presentan en bandejas o fuentes por la izquierda del comensal, y el propio invitado se sirve en su plato, con los cubiertos o tenazas que se presentan en la fuente para tal fin. Nunca el comensal debe utilizar los cubiertos propios o que están en la mesa para...
    751 Palabras 4 Páginas
  • El servicio de mesas
    Introducción al servicio Servicio de mesa es tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella; así como la actividad delsirviente que sirve la mesa. Está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de algunasolemnidad...
    1455 Palabras 6 Páginas