• Tecnicas culinarias dulces
    Ingredientes básicos 2.3 Técnica de elaboración 2.4 Aplicaciones | 1111111112 | 3. Pastas para pies y tortas 3.1 Pasta foncer y pasta de pie americano 3.1.1 Generalidades 3.1.2 Ingredientes básicos 3.1.3 Técnica de elaboración 3.2 Pâte sablée, pâte brisée sucrée...
    4282 Palabras 18 Páginas
  • elaboración de ponche crema
    “ALFREDO ARVELO LARRIVA” QUEBRADA SECA ESTADO BARINAS. FORMACION DE CONCIENCIA ARTESANAL MEDIANTE LA ELABORACION DE PONCHE CREMA EN LA POBLACION DE QUEBRADA SECA, MUNICIPIO BARINAS, 2013. QUEBRADA SECA, MAYO 2013 REPUBLICA...
    5954 Palabras 24 Páginas
  • Azucar
    27 Escultura de chocolate 28 INTRODUCCIÓN Para el trabajo de los chocolates es importante que el alumno tenga sus objetivos muy definidos, ya que en el Programa necesariamente tendrá que desarrollar los siguientes...
    2523 Palabras 11 Páginas
  • Profesor
    TIPO: OCUPACION 5. OBJETIVO GENERAL Realizar las operaciones de elaboración de pasteles, tartas y otros productos de pasteleria de las materias primas necesarias según fórmula, mezclando ingredientes, elaborando masas y cremas, horneando y añadiendo los productos complementarios de decoración, aplicando...
    2408 Palabras 10 Páginas
  • preparación de alimentos
    UNIDAD 6 REPOSTERÍA OBJETIVO El estudiante aprenderá las técnicas para la elaboración de pasteles, galletas y confitería, así como el manejo de diferentes ingredientes que se involucran para su obtención. TEMARIO 6. REPOSTERÍA 6.1. INTRODUCCIÓN A LA REPOSTERÍA 6.2. COCCIÓN DEL AZÙCAR 6...
    9797 Palabras 40 Páginas
  • ELABORACION DE UNA CREMA DENTAL PARA EL BLANQUEAMIENTO BUCAL
    CVG. FERROMINERA DEL ORINOCO DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE ESCUELAS U.E.C MARIO LEZAMA ESQUIVEL 4TO AÑO SECCION “C” ELABORACION DE UNA CREMA DENTAL PARA EL BLANQUEAMIENTO BUCAL AUTORAS: MEDINA YUTSELI LEWIS ALBANI OSORIO DANIELA BALZA BRIGGITTE TUTORA: FRANCISCA GARCIA ...
    1608 Palabras 7 Páginas
  • Dossier pasteleria
    -Postres Calientes 3.1- Flan 3.2.- Leche asada 3.3.- Budín 3.4.- Soufflé 4.-Postres Especiales. 4.1.- Parfait 4.2.-Terrina 4.3.-Soufflé Glacé 4.4.-Creme Bruleé II COMPOSICIÓN ESTRUCTURAL DE POSTRE Aglutinante Aireante Saborizante Materias primas involucrada Cuadro Tº ingredientes Tabla de conversión...
    11109 Palabras 45 Páginas
  • unodostres
    de los alimentos. Identifica riesgos de contaminación Llimpia y guarda equipos utensilios de cocina Mantiene el orden y limpieza en el área de trabajo Aplica normas de manipulación de alimentos. Técnicas de corte y fraccionamiento de carnes y materias primas. Técnicas de conservación de alimentos...
    5468 Palabras 22 Páginas
  • Elaboración de mantequilla
    Elaboración de mantequilla 1.1. OBJETIVO GENERAL * La intención de este trabajo es dar una ilustración del proceso de producción de mantequilla artesanal a partir de crema de leche. 1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS * Conocer las características generales de la leche *...
    1550 Palabras 7 Páginas
  • guerra
    09 – Huaura 1 INSTITUCIÓN EDUCATIVA : Nº 21007 “Félix B. Cárdenas” – Santa María 2 ÁREA : Educación para el Trabajo 3 Módulos Ocupacionales : - Elaboramos pasteles laminados, cremados, dulces y salados Elaboramos queques con rellenos, cubiertas y decorados. Elaboramos productos de panificación ...
    2951 Palabras 12 Páginas
  • Elaboracion de manteca
    BIOLOGICAS ESCUELA SUPERIOR DE SANIDAD “DR RAMON CARRILLO” CARRERA LICENCIATURA EN HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO CÁTEDRA Saneamiento I Trabajo Práctico MANTECA AÑO – 2011 ÍNDICE | ...
    3937 Palabras 16 Páginas
  • Huevo Misterioso
    COLEGIO NACIONAL “JULIO ISAAC ESPINOSA OCHOA” ELABORACIÓN DE UNA CREMA CICATRIZANTE PARTICIPANTES: GUISSELLA MARIA CORDOVA GRANDA (AUTOR) MARIA BELEN GONZALEZ VARGAS (AUTORA) GABRIELA JAZMIN CHUQUIMARCA PAREDES (AUTORA) CURSO: PRIMER AÑO DE BACHILLERATO PROFESORA: LCDA. BERNARDA...
    2480 Palabras 10 Páginas
  • El Matico
    COLEGIO NACIONAL “JULIO ISAAC ESPINOSA OCHOA” ELABORACIÓN DE UNA CREMA CICATRIZANTE PARTICIPANTES: * GUISSELLA MARIA CORDOVA GRANDA (AUTOR) * MARIA BELEN GONZALEZ VARGAS (AUTOR) * MARIUXI ELIZABETH OCHOA GRANDA (AUTORA) * DANIELA ESTEFANIA GRANDA GRANDA (AUTORA) * GABRIELA...
    2569 Palabras 11 Páginas
  • Clasificacion postres y salsas
    LOS POSTRES Para ordenar los conceptos, la repostería se ha clasificado en familias de postres las cuales a su vez presentan distintas bases de elaboración. REPOSTERÍA La repostería es parte de la pastelería y se encarga de elaborar postres. Podemos decir que este es el último plato de una comida...
    4003 Palabras 17 Páginas
  • tecnico reposteria
    COLEGIO NACIONAL GALÁPAGOS PLAN DE UNIDAD DE TRABAJO AÑO LECTIVO: 2013-2014 BACHILLERATO TÉCNICO: PRIMER QUIMESTRE SEGUNDO QUIMESTRE PRIMER X SEGUNDO TRIMESTRE TRIMESTRE CURSO: TERCERO ESPECIALIZACIÓN: Cocina ASIGNATURA REPOSTERIA ÁREA TECNICA O MÓDULO UNIDAD DE 1 TIEMPO...
    2622 Palabras 11 Páginas
  • Metrología
    ELABORACIÓN DE ROMPOPE Ingredientes: * 1lt, de leche entera de vaca. * 175grs, de azúcar. * 1gr, de canela entera. * 1gr, de bicarbonato de sodio. * 30ml, de alcohol a 96ºC. * Concentrado de vainilla al gusto. * 2 yemas de huevo. * 1 cucharada de fécula de maíz diluida...
    2605 Palabras 11 Páginas
  • Crema Humectante
    COMO ELABORAR UNA CREMA HUMECTANTE: ...
    5556 Palabras 23 Páginas
  • Proceso de elaboracion de paletas y cremas
    PROCESO DE ELABORACIÓN DE PALETAS Y CREMAS MILLER JOHAN CASTRO CASTRO JORGE ELIECER ROLDÁN BRAVO JUAN GUILLERMO OSORNO INGENIERÍA INDUSTRIAL ELIZABETH INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA [pic] PRIMER SEMESTRE 2010 ÍNDICE Presentación………………………..………………………………………………… 3 Introducción…………………………………………...
    4877 Palabras 20 Páginas
  • Cocina hospitlaria segura
    con el fin de evaluar la calidad microbiológica del proceso de elaboración de la crema fresca y producto terminado, expendida en la unidad de comercialización de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Para tal propósito el trabajo se dividió en 3 partes: la primera se realizó un análisis de...
    2101 Palabras 9 Páginas
  • Productos lacteos
    9. La crema La crema o nata de leche es el resultado de concentrar la materia grasa de la leche cruda, y se obtiene ya sea por la separación espontánea o por la centrifugación de la leche. En la crema se mantiene el glóbulo graso en buen estado; esto permite que, luego de su procesamiento y envasado...
    2569 Palabras 11 Páginas