Uso Y Metodos De Utilizacion De Los Lactobacilos En La Industria Alimentaria ensayos y trabajos de investigación

♚HISTORIA SOBRE USO Y METODOS DE UTILIZACION DE LOS LACTOBACILOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD EN MEXICO ●El científico ruso Elie Metchnikoff demostró a principios del siglo XX que los fermentos lácteos se deben a la capacidad de las bacterias de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, y que esta sustancia, a su vez, hace imposible el desarrollo de microorganismos dañinos. Lactobacillus bulgaricus. Este nombre se asignó a un organismo aislado por Grigoroff, en 1905...

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Introducción Sobre lactobacilos - descripción y tipos de lactobacilos - Origen - ¿Cuál es su utilidad para la sociedad? Sobre Productos que utilizan lactobacilos - Nombre del producto • Antecedentes Historia sobre uso y métodos de utilización de los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud en México - Como se obtienen los lactobacilos - Como ha cambiado la forma de utilizar a los lactobacilos - ¿Son diferentes los lactobacilos utilizados en la industria alimentaria y en la de salud...

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mp;url=http%3A%2F%2Fwww.elergonomista.com%2Fbiologiaselectividad%2Fsb22.html&ei=lkBaVL_yNsGeNsGagKAP&usg=AFQjCNEA6esA0nhLeMp1GSJGKoM7zUeSxw&sig2=HYdUh_OKXUJDWcXl1Rl7wg&bvm=bv.78677474,d.eXY&cad=rja" Utilización de los microorganismos en la Industria Alimentaria Se debe a que los microorganismos, al realizar procesos de fermentación, liberan moléculas orgánicas al medio donde se desarrollan, algunas de las cuales tienen utilidad para el hombre; es el caso del ácido láctico (fermentación...

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Uso del almidón en la Industria Alimentaria. Los almidones abundan en los alimentos amiláceos como son los cereales, de los que puede extraerse fácilmente y es la más barata de todas las substancias con estas propiedades; el almidón más utilizado es el obtenido a partir del maíz 9. Los almidones nativos se obtienen a partir de las fuentes de cereales (a partir de grano o subproductos) conservando la estructura nativa del almidón, su utilidad consiste en que regulan y estabilizan la textura y por...

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INTRODUCCION La presente investigación se refiere a Los microrganismos que se utilizan comúnmente en la industria alimentaria de la salud de los lactobacilos. Se elaborara a fin de saber el proceso de las empresas que colaboran y aportan en el vino, leche y medicamentos, y saber los microrganismos que se utilizan para estos. Se presenta el objetivo del tema, la descripción que incluyen tres empresas donde se elabora la leche, vino y medicamentos dando análisis general de las empresas y su aportación...

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TRABAJO: 2.1.1. Elaborar un proyecto sobre el uso de los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud. INTRODUCCION En el proyecto que a continuación se presenta se proporcionara gran parte de información acerca de los lactobacilos o vacunas, tipo y descripción de células a las que pertenece, así como definiciones de las células animal y vegetal y algunas industrias de donde se fabrican productos para la obtención de lactobacilos. En este trabajo también se abordara el tema de...

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METODOS DE SEPARACIÓN Y SU USO EN LA INDUSTRIA La materia se encuentra en el planeta siempre en mezclas • Es posible separar las mezclas por diferentes métodos • Es necesario el uso de diversos métodos para poder purificar una sustancia. Imantación: Algunos materiales son atraídos por un imán. El campo magnético del imán genera una fuente a tractora, que si es suficientemente grande, logra que los materiales se acerquen a él. Para poder usar este método es necesario que uno de los componentes...

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protozoos, una parte de las algas y los hongos, e incluso entidades biológicas de tamaño ultramicroscópico, como los virus MICROORGANISMOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Los más utilizados son los Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico a continuación esta la explicación de que son y en que se utilizan más específicamente Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros...

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EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD ALUMNOS: * AMADOR ÀLVAREZ KEILA ABIGAIL * BLANCO SANDOVAL LUIS CARLOS * CORTEZ MORENO JOSUE FERNANDO * MARTINEZ GALINDO RAMON * RODRIGUEZ CRUZ JOEL HIRAM * VALENZUELA SALAZAR LIZBETH * BLANCO SANDOVAL LUIS CARLOS INTRODUCCIÓN: El proyecto que a continuación se presenta, está formado por las características, historia de uso, métodos de utilización y cuáles han sido los factores utilizados para la industria alimentaria y de...

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Uso de en industria alimentaria, farmacéutica y medio ambiente Microorganismos empleados en descomposición de animales muertos y plantas Durante el proceso del compost los microorganismos rompen la materia orgánica y producen CO2, agua, humus, el producto orgánico final más estable y calor. Bajo condiciones óptimas existen tres fases 1)mesofílica o de temperatura moderada, que dura un par de días (Pseudomonas, un grupo caracterizado por su diversidad metabólica Bacillus, Thiubacillus y Enterobacter) ...

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Industria Alimentaria. Es la encargada de transformar los productos procedentes del sector agropecuario, es decir, de la agricultura y la ganadería. En tiempos pasados, en que la industria alimentaria no dependía de las demandas del consumidor, los agricultores cultivaban sus tierras y criaban ganado obteniendo buenos rendimientos económicos por esa actividad, además de producir lo suficiente para satisfacer las necesidades familiares propias. Contenido [ocultar] 1 Historia 1.1 Inicios 1.2...

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DEFINICION La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con lacadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos). Gracias a la ciencia y...

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INTRODUCCION Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias. En el proyecto que a continuación se presenta se proporcionara gran parte de información acerca de los lactobacilos o vacunas, tipo y descripción de células a las que pertenece, así como definiciones de las células animal y vegetal y algunas industrias de donde se fabrican productos para la obtención de lactobacilos. En este trabajo también se abordara el tema de cómo es que los lactobacillus...

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 La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo humano y animal. Elie Metchnikoff, científico ruso, descubrió cualidades beneficiosas para la salud en la fermentación de la leche. El observó que los lactobacilos transformaban la lactosa en ácido láctico, y que dicha acidez...

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REALIZADA LACTOBACILOS Clasificación científica Dominio: Bacteria Filo: Firmicutes Clase: Bacilli Orden: Lactobacillales Familia: Lactobacillaceae Género: Lactobacillus Beijerinck, 1901 Especies • L. acidophilus • L. bulgaricus • L. casei • L. delbrueckii • L. fermentum • L. gasseri • L. johnsonii • L. lactis • L. paracasei • L. plantarum • L. reuteri • L. rhamnosus • L. salivarius • Rhamnousus Lactobacillus Lactobacilo, Lactobacillus...

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 Identificación de la biodiversidad Matriz o rubrica. Grupo: 208. INTRODUCCION Lactobacilo, Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobios Aero tolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal...

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Lactobacilo El lactobacilo es un tipo de bacteria. Hay muchas especies diferentes de lactobacilos. Estos son “bacterias amistosas” que viven normalmente en nuestros sistemas digestivo, urinario y genital sin causar enfermedades. El lactobacilo también se encuentra en alimentos como el yogur y en suplementos dietéticos. El científico ruso Elie Metchnikoff demostró a principios del siglo XX que los fermentos lácteos se deben a la capacidad de las bacterias de convertir el azúcar de la leche (lactosa)...

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El término industrias alimentarias abarca un conjunto de actividades industriales dirigidas al tratamiento, la transformación, la preparación, la conservación y el envasado de productos alimenticios . En general, las materias primas utilizadas son de origen vegetal o animal y se producen en explotaciones agrarias, ganaderas y pesqueras. La industria alimentaria actual ha experimentado un intenso proceso de diversificación y comprende desde pequeñas empresas tradicionales de gestión familiar...

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La Industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación conservación y envasado de los alimentos de consumo humano. Las materias primas de esta industria se centra en los productos de origen vegetal (en donde participan los agrónomos) y animal (con colaboración de los zootecnistas). El progreso de esta industria ha tenido impacto en la alimentación cotidiana ya que cada día se encuentran nuevos productos, sabores o presentaciones. Otro aspecto...

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La industria alimentaria La industria alimentaria, es esencial para la cadena de alimentación, ya que abarca todos los aspectos de la producción de los alimentos, desde la obtención de la materia prima, sus transformaciones, hasta el producto final. Los alimentos proporcionan a los seres vivos la energía necesaria para vivir, crecer, reponer células y regular mecanismos vitales. Desde la antigüedad el hombre se ha preocupado por obtener su alimento y, por tanto, desde muy antiguo el hombre...

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ZULEMA BAXIN FISCAL SEMESTRE: 2.11.12 CARRERA: P.T.B. EN ADMINISTRACION GRUPO: 2106 R.A: 2.1 ACTIVIDAD DE EVALUACION 2.1.1 ELABORA EN EQUIPO UN PROYECTO SOBRE MICROORGANISMOS QUE SE UTILICEN COMÚNMENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD. INTRODUCCIÓN Lactobacilos o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente...

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Alumno: Grupo: Matricula: Fecha: 8-abril-2011 b) Introducción -Resumen de los lactobacilos- Los lactobacilos son bacterias que normalmente se encuentran en el intestino delgado y la vagina en los seres humanos. Son bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, llamadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Los lactobacilos suelen ser usados en yogur por que hacen la regeneración de la flora intestinal, también hacen...

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Investigación sobre el uso de la Nanotecnología en el sector alimentario   Por: Justin - El Comité de Ciencia y Tecnología de la Cámara de los Lores del Reino Unido ha creado un nuevo subcomité de nanotecnologías y alimentos para investigar el desarrollo y uso seguro de la nanotecnología en el sector de la alimentación. El comité ha decidido investigar el uso de la nanotecnología en los alimentos en un momento en que su uso en la producción y fabricación de alimentos y embalajes para alimentos...

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Historia, desarrollo y estado actual de la profesión.  Historia El origen de la profesión de ingeniero en industrias alimentarias (IIA) puede radicar desde que el ser humano siempre se ha “necesitado” de los nutrientes necesarios para su alimentación y dichos nutrientes los han obtenido del entorno donde habita primordialmente de los reinos vegetal y animal. Estos nutrientes no siempre eran encontrados durante. Todo el año , ellos provocaban hambre en el hombre y una desarmonía entre la cosecha...

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Industria alimentaria La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico. El progreso de esta industria nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos disponibles en la dieta. El...

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 UNIVERSIDAD NACIONAL “Pedro Ruiz Gallo” FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS GASES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CURSO : CONTROL AMBIENTAL ALUMNA: CURO DÍAZ Silvia Patricia Lambayeque, 07 de Setiembre del 2015 DIOXIDO DE AZUFRE El dióxido de azufre (o anhídrido sulfuroso, SO2) se usa de manera tradicional como antioxidante y antimicrobiano en gran número de alimentos y en el vino...

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¿Qué es un lacto bacilo? Introducción Lactobacilos, bacterias en favor de la salud Lactobacilo bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias (al ser bacterias son células procariotas). Son Celulas De Origen Vegetal. Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico. Normalmente son...

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Antecedentes Historia sobre uso y métodos de utilización de los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud en México * Yakult: Producto lácteo fermentado que contiene más de 8000 millones de Lactobacillus casei Shirota, y se elabora a partir de leche descremada que se fermenta con el Lactobacillus casei Shirota, además de utilizarse azúcar y concentrados de naranja y limón, que junto con los productos resultantes de la fermentación le otorgan su delicioso sabor. * Yakult 40 LT: Producto...

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Objetivo [pic]Formar profesionales de la ingeniería en industrias alimentarias creativos y emprendedores con los conocimientos, habilidades y actitudes que lo capaciten para el trabajo profesional de alta calidad y competitivo a escala mundial. Este profesional estará especializado en la producción y transformación de alimentos, en el manejo de procesos industriales alimentarios, en la mejora de la calidad de los productos alimentarios, en la administración de procesos de producción y de recursos...

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ENSAYO MATERIA: INTRODUCCION A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. TEMA: CAMPO PROFESIONAL DEL INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. NOMBRE DE LA DOCENTE: SONIA MARCOS LOPEZ NOMBRE DEL ALUMNO: JOSE MANUEL POSADAS GARCIA En este ensayo hablaremos acerca del campo profesional del ingeniero en industrias alimentarias. Primero que nada, ¿Alguien sabe cuál es el campo profesional en el que se desarrolla el I.I.A? A continuación se explicara breve y detalladamente cuales son estos...

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Lactobacilos Historia La casualidad quiso que el ser humano conociera a los bacilos lácticos desde épocas muy remotas, e incluso se especula que el afortunado encuentro ocurrió antes del desarrollo de la agricultura. De acuerdo a algunas estimaciones, los pueblos nómadas (que no tenían un asentamiento fijo, sino que se desplazaban a menudo) de las regiones de Turquía, Asia central y Bulgaria transportaban leche fresca en sacos confeccionados con piel de cabra, y debido al contacto con este material...

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Industria alimentaria La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos). El progreso de esta industria nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles...

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CERAS APLICADAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: FRUTAS Y HORTALIZAS 1. INTRODUCCION Las frutas y las hortalizas poseen una capa de cera natural en la superficie, la cual se pierde debido al manejo que se le de a los productos. Esta cera natural puede ser removida intencionalmente por medio del lavado con fines higiénicos, tratamientos cuarentenarios o involuntariamente como consecuencia del manejo al que son sometidos durante el proceso de cosecha y empaque o embalaje. 2. OBJETIVOS Reducir la pérdida...

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Industria alimentaria: Lácteos; Yogurt. Elaboración del yogurt: El yogurt es obtenido mediante la fermentación de la leche entera, de las bacterias Streptococcus Thermophilus y Lactobacillus Bulgaricum. Los nutrientes de el yogurt no solo provienen de la leche si no también de la mezcla de estos microorganismos. La mejor leche proviene de la oveja porque es más seca, tiene mayor cantidad de agua y su grasa tiene mayor contenido de Acido Ingredientes para elaborar un yogurt: *Leche fresca...

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de las peruanas. Pero, la propuesta no convenció. Industria alimentaria 1.- Definición: La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la (cadena alimentaria). Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo humano y animal. 2.- En que consiste Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal...

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que te quede como nueva. Nota importante: para alargar el tiempo de vía de una maquina, es 100% recomendable, que el mantenimiento se le haga periódicamente cada 6 o 3 meses dependiendo del uso que se le de. FALLAS COMUNES DESPUES DE UN MANTENIMIENTO... •El PC NO ARRANCA: No se ve señal de actividad. •EL PC ENCIENDE PERO EMITE PITIDOS INTERMENENTES: Revisa que los módulos de memoria RAM o una placa no se hallan aflojado. •EL PC ARRANCA...

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Microorganismos en la industria alimentaria y de salud. Introducción. Lactobacilos: Son bacilo microaerófilos, gram positivos y catalasa negativos, estos organismos forman ácido láctico como producto principal de la fermentación de los azúcares. Los Lactobacilos homofermentativos dan lugar a ácido láctico como producto principal de fermentación. Este grupo está integrado por Lactobacillus caucasicus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus...

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BACTERIAS UTILIZADAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA WILLIAM ALEXANDER AYALA FUENTES DOLWIS BENJUMEA CHIQUILLO WENDY HERNANDEZ PROF: LUISA NELLY ORTEGA RUBIO UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE SALUD FONOAUDILOGIA, ENFERMERIA SUPERIOR BIOLOGIA GENERAL GRUPO H 2015 – II SEMESTRE Bacterias utilizadas en la industria alimentaria Estructura de una bacteria No todas las bacterias son perjudiciales, muchas son utilizadas para fines benéficos que tienen como prioridad mejorar la calidad de...

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Seres vivos Seres vivos Las bacterias no sólo son organismos que viven en las plantas y animales. No solo degradan los restos muertos de organismos mucho más grandes, sino además liberan las moléculas y los átomos constituyentes de estos para dejarlos a disposición de otros miembros de la comunidad. Las bacterias no sólo son organismos que viven en las plantas y animales. No solo degradan los restos muertos de organismos mucho más grandes, sino además liberan las moléculas y los átomos constituyentes...

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INDUSTRIA PANIFICADORA E INDUSTRIA DEL ALMIDÓN El pan es un producto de harina que es derivado de una gran variedad de las sustancias de  plantas. Estas sustancias usualmente son semillas de hierbas, como trigo, maíz o centeno, legumbres y tubérculos. El pan se hace con masas ácidas que son cultivos mixtos de bacterias ácido lácticas y levaduras que crecen de manera espontánea en los cereales. Los cuatro ingredientes básicos en la producción de pan son: 1. Harina. 2. Agua. 3. Levadura...

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puede usarse para hacer sopas por su alto contenidode nutrimentos. - Cuando se lleva a coccion las algas controle el tiempo no de deben cocinar mucho porque se endurecen y pierden su valor alimenticio no debe ser mas de 10 minutos. Formas de uso de las algas - En dulces.- En los mares de irlanda existe una alga roja (chondrus crispis) de tamaño pequeño, pero muy difundida, su sabor es el de un crustaceo, tiene un alto contenido  en fibra, vitamina A, calcio y antibacterias, para su consumo: ...

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EQUIPOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA LACTEA MIÉRCOLES, 30 DE JUNIO DE 2010 EQUIPOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA LACTEA EnvasadoraSemiautomática líquidos Hasta 15envases p/ minuto Llena cualquier tipo de envasespre confeccionados (bolsas, frascos, doy pack, etc.). Envasadoraautomática líquidosJUNIOR EVS3 Hasta 60envases p/minuto Confecciona y llenabolsas de 3 costurasTamaño máximoenvase: 19x26 cm (Aprox. 1,5 litros) Envasadoraautomática líquidosSENIOR EVS3 Hasta 60 envases p/minuto Confecciona...

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polvo………………………………………………………………….14 Dulce de leche…………………………………………………………………..15 Crema de leche………………………………………………………………….16 Manteca…………………………………………………………………………..17 Queso de pasta dura…………………………………………………………..18 Yogurt…………………………………………………………………………….19 Métodos de conservación de la leche…………………………………………...…19 Almacenamiento de lácteos y derivados………………………………………….19 Tipo de análisis aplicados a lácteos……………………………………………......21 Preparación y toma de muestra de lácteos……………………………………….24 Identificación...

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disponibles en todos los lenguajes modernos de programación imperativa en forma de sentencias, combinando esquemas sencillos se pueden llegar a construir sistemas amplios y complejos pero de fácil entendimiento. La programación estructurada es un método disciplinado de escribir programas que sean claros, que se demuestre que sean correctos y fáciles de modificar. La programación estructurada consiste en dividir los programas en módulos y se basa en el desarrollo de programas que van de lo general...

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Lactobacilos (Lactobacillus) INTRODUCCION  Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias Lactobacillus bulgaricus , las cuales son conglomerados de bacterias lácticas y levaduras de asociación simbiótica estable embebidas en una matriz depolisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5mm y 2.5 mm; de consistencia elástica y de color blanco-amarillento Los lactobacilos búlgaros presentan Tres diferentes formas estructurales: laminar, enrollada y convulta;...

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Los aditivos son sustancias que la industria alimentaria agrega a sus productos para mejorar su sabor, color, duración, y consistencia. Los aditivos mejoran la presentación de los alimentos y facilitan su comercialización. Cuanto más artificiales y procesados son los alimentos y bebidas que ingerimos, mayor cantidad de aditivos ingresan en nuestro cuerpo. Sustancias que impiden las alteraciones químicas biológicas (antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes y conservantes) Sustancias estabilizadoras...

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celula a la que pertenece: Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina Origen de lactobacilos: Los Lactobacilos se reproducen mediante...

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IDENTIFICACION DE LA BIODIVERSIDAD. GRUPO: 206 PROYECTO 1: MICROORGANISMOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE SALUD. Introducción. Identificar los microorganismos que comúnmente se utilizan para preparar alimentos, su función que tienen, su estructura y en donde los podemos encontrar y dar ejemplos. Antecedentes. OBJETIVO. Identificar microorganismos utilizados en la industria alimentaria asi como su descripción. DIFERENCIACION DE LAS CELULAS: CONCEPTO: La diferenciación celular es...

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INDUSTRIAS LACTEAS I TEMA * Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en la higiene del personal dentro de una industria de alimentos. INTRODUCCIÓN * La aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, reduce significativamente el riesgo de presentación de toxi-infecciones alimentarías a la población consumidora, al protegerla contra contaminaciones con: microorganismos indeseables, sustancias químicas peligrosas u objetos extraños, reduciendo de esta manera las posibles pérdidas de productos...

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 Los lactobacilos Integrantes: Luis Fernando Gómez Jiménez Dago Flores Hernández Introducción: Los lactobacilos Son bacterias "amistosas”, con forma de bacilos y sin movimiento propio, capaces de generar un equilibrio de la micro flora bacteriana desde donde se aíslan, protegiéndonos contra potenciales invasores dañinos que se inhalan o ingieren, favoreciendo así la salud del hombre o animal que los posea. Antecedentes: Como se obtienen los lactobacilos Los lactobacilos Se obtienen cultivando...

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Los lactobacilos d) ¿Son diferentes los lactobacilos usados en la industria alimentaria y de salud? Los fabricantes de productos "lácteos", como yakult, la diferencia entre los lactobacilos del yogurt y el de su producto (que prácticamente es agua con azúcar)es que estos últimos soportan la acción del jugo gástrico y pueden colonizar los intestinos, la verdad es que se han realizado estudios que demuestran que el consumo de yogurt natural mejora los problemas como colitis, hemorroides y del...

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APLICACIONES NANOTECNOLOGICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA RESUMEN Debido a la demanda por parte de los consumidores de nuevos productos, mas duraderos, seguros y con propiedades nutricionales y saludables extra, la industria alimentaria lleva años investigando en el desarrollo de nuevas tecnologías que puedan responder a esa demanda. La nanotecnología, es una herramienta que ha revolucionado a la industria alimentaria y que es aplicada para desarrollar materiales a una escala de nanómetros, con...

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para el mercado mundial de mariscos, pescados y algas secas. Alimex S.A. pertenece al Holding Multiexport, grupo chileno con mas de 25 años de experiencia en el sector acuícola y pesquero. El holding Multiexport basa actualmente sus negocios en la industria del salmón, choritos, conservas y congelados de mariscos, pescados frescos y congelados, musgos y algas secas. Las actividades y negocios de Alimex S.A. - conservas y congelados de mariscos, pescados frescos y congelados, musgos y algas secas.-se...

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INTRODUCCION Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias Lactobacillus bulgaricus, las cuales son conglomerados de bacterias lácticas y levaduras de asociación simbiótica estable embebidas en una matriz de polisacáridos, cuyo tamaño varía de entre 5mm y 2.5 mm; de consistencia elástica y de color blanco-amarillento. Los lactobacilos búlgaros presentan Tres diferentes formas estructurales: laminar enrollada y con vuelta; los microorganismos que las...

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INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ESTADOS UNIDOS Tatiana Castañeda Rincón Santiago Córdoba Villegas Juan Pablo Sánchez Callejas ECOLOGIA Tatiana Zazini Cuellar Gaviria Universidad EAFIT Miércoles 22 de Agosto de 2012 INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ESTADOS UNIDOS El suministro de alimentos de EE.UU está controlado por un puñado de corporaciones que a menudo anteponen los beneficios a la salud del consumidor, al sustento de agricultores y granjeros y a la protección del medio ambiente. ...

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Aditivos en la industria alimentaria. Son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su color, su textura, su sabor o, simplemente, para su conservación durante un período más largo de tiempo. Las principales funciones de los aditivos alimentarios Asegurar la seguridad y la salubridad. Aumentar la estabilidad del producto. Hacer posible la disponibilidad de alimentos fuera de óxido de carbono. Asegurar o mantener el valor nutritivo del alimento. Potenciar la aceptación del...

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REACCIONES QUÍMICAS MÁS UTILES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. PRESENTACIÓN La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. A través de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificación para su propia conservación mejorando así las propiedades que los constituyen. Actualmente la población consume varias cantidades de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos son a base de...

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 PRESENTACIÓN El siguiente trabajo trata sobre los Esteres aplicados en la Industria Alimentaria, pero vamos dar una pequeña dedición de esteres que son compuestos que se forman al sustituir el H de un ácido orgánico por una cadena hidrocarbonada, R’. Ahora la familia de esteres es muy variada y mencionaremos los ocho grupos en los que se dividen: 1. ÁCIDOS CARBOXÍLICOS E TOXILADOS 2. GLICÉRIDOS E TOXILADOS 3. ESTERES DE GLICOL Y DERIVADOS 4. MONO GLICÉRIDOS 5. POLIGLICERIL ESTERES 6....

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Investigación de necesidades y utilización de servicios de salud: una reflexión sobre el uso de métodos cualitativos. De acuerdo con los autores, el propósito de investigar las necesidades y utilización de los servicios de salud es el de reflexionar sobre la metodología de estudio de los factores subjetivos que influyen en la conducta de búsqueda de atención en los modelos teóricos más representativos sobre la utilización de servicios de salud. Se analiza el tema bajo dos enfoques el cuantitativo...

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En Control de plagas Seguridad alimentaria Un articulo publicado en la revista Alexo, editada por la British Pest Control Association, hace hincapié en los serios riesgos de salud que suponen la presencia de plagas como ratas o cucarachas en lugares donde se producen, almacenan o comercializan los alimentos y destaca aspectos a tener en cuenta para afrontar las infestaciones en el sector alimentario. Tolerancia cero Cuando se trata de alimentos y plagas, no pueden existir errores. En caso de...

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