• Animaltx
    presentan también un contenido elevado en calcio, fósforo disponible, selenio, hierro y vitamina B12. Entre los principales inconvenientes para su utilización se encuentran su baja palatabilidad en  sangre caliente y subproductos de matadero, salas de despiece y supermercados a los que se puede ...
    5562 Palabras 23 Páginas
  • menbranas
    procesamiento de suero (subproducto de la quesería) ha introducido en el mercado una cantidad enorme de productos como concentrados de proteínas o lactosa de lo que antes era un producto de desecho. La aplicación de membranas en leche fluida ha sido comprendida desde hace tanto como el procesamiento de suero, pero...
    592 Palabras 3 Páginas
  • Proteínas
    alto que las proteínas vegetales. 3.- Utilización neta de proteínas: esta escala crea una relación directa entre el nitrógeno retenido y el absorbido. La utilización neta de proteínas y el valor biológico se basan en el nitrógeno retenido, sin embargo, la utilización neta de proteínas se calcula a partir...
    1528 Palabras 7 Páginas
  • Suero
    CODEX PARA SUEROS EN POLVO CODEX STAN 289-1995 1. ÁMBITO Esta Norma se aplica al Suero en Polvo y al Suero Ácido en Polvo, destinados para el consumo directo o su posterior procesamiento, en conformidad con la descripción en la Sección 2 de esta Norma. 2. DESCRIPCIÓN Los polvos de suero son productos...
    1157 Palabras 5 Páginas
  • Tratamiento De Desechos Industriales En La Planta De Derivados Lácteos
    de Fresco y Mantecoso 4. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS EN PLANTA Proceso de producción del yogurt: • Recepción de leche: A la leche se les realiza dos tipos de pruebas para ser aceptada. En las pruebas se le mide el pH, que varía entre 6.5 a 7.5 y los Sólidos Suspendidos entre...
    6793 Palabras 28 Páginas
  • Desarrollo y elaboración un alimento infantil enriquecido con un concentrado de lactosuero
    que proporcione un suplemento en la dieta de niños en edad escolar, utilizando un concentrado de suero lácteo como suplemento nutricional. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Obtener un concentrado de suero lácteo adecuado para la elaboración de producto por medio de ultrafiltración.  Estimar el perfil...
    11539 Palabras 47 Páginas
  • Lactosuero
    lactosuero varía considerablemente dependiendo del tipo de leche, tipo de queso elaborado y el proceso de tecnología empleado. La lactosa es el principal componente nutritivo (4,5 % p-v), proteína (0,8% p/v), y lípidos (0,5%). Si en la coagulación de la leche se utiliza enzimas el lactosuero se denomina dulce...
    3015 Palabras 13 Páginas
  • Galletas de suero de leche
    INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LA REGIÒN SIERRA. “GALLETAS DE SUERO DE LECHE DE VACA.” MATERIA: PROCESO DE TECNOLOGIA ANIMAL 1. PRESENTAN: CANDY DEL ROSARIO VÀZQUEZ VÀZQUEZ. HERNÀN HERNÀNDEZ ASCENCIO ABRAHAM JOSÈ CRUZ LORENZO ING. BIOQUIMICA. TEAPA, TAB., MÈXICO...
    1703 Palabras 7 Páginas
  • Factores que influyen en la coagulación de la leche
    en la Coagulación de la Leche IV A Agroindustrias Transformación de la Leche Maestra: 23 de Abril, 2010 CBTa 90 Fany khan Investigación sobre las propiedades y factores externos que causan que la leche coagule. Factores que Influyen en la Coagulación de la Leche  Dimensiones de las micelas...
    1689 Palabras 7 Páginas
  • Lactosa
    Cantarrana” Cumaná, estado-Sucre Lacto Carbohidratos de la leche Son compuestos orgánicos formados por elementos como el carbono, hidrógeno y oxígeno, llamados también nutrientes energéticos. Son considerados como...
    2666 Palabras 11 Páginas
  • PRODUCCION MAS LIMPIA
    equipos de medición y control de temperatura Elaboración Descarte de suero. Disposición en lagunas de tratamiento Aspecto a mejorar Ahorro de agua Ahorro de energía Valorización de un subproducto. Utilización del suero para elaboración de ricota Elaboración No reutilizan la salmuera...
    1423 Palabras 6 Páginas
  • IMPACTO AMBIENTAL SECTOR LACTEOS
    elaboración el 63 % de la permite la biodegradación de la materia orgánica. producción nacional de leche, se obteniéne como Palabras Claves: Industria láctea, queso, lacto suero, subproducto lacto suero en volúmenes significativamente residuos, altos convirtiendo su proceso como el mas importante...
    5965 Palabras 24 Páginas
  • Fabrica De Quesos-Presentación-Cadena De Valor
    Principales productos • Quesos de pasta blanda: Son aquellos elaborados con leche entera, cuya pasta es cremosa y elástica, como por ejemplo el queso Quartirolo. • Quesos de pasta semidura: Son aquellos elaborados con leche entera cuya masa es cocida, de consistencia elástica, con presencia o no de...
    5389 Palabras 22 Páginas
  • Usos de lactosuero en la Prov. de Santa Fe
    Características generales sobre el uso del suero de queso en la Provincia de Santa Fe CUADERNILLO Características generales sobre el uso del Suero de queso en la Provincia de Santa Fe Instituto Nacional de Tecnología Industrial Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria autores ...
    3794 Palabras 16 Páginas
  • Usos E Industrialización De La Leche
    UNIVERSIDAD DE CUENCA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA USOS E INDUSTRIALIZACIÓN DEL SUERO REALIZADO POR: GRUPO #5 JUAN ASTUDILLO ADRIANA AUQUILLA MA. AUGUSTA QUITO ...
    4601 Palabras 19 Páginas
  • Ciclo de Vida
    agua, pastos, insumos agrícolas y veterinarios. Como se describió anteriormente en el proceso de elaboración del queso, los insumos necesarios son la leche, el cuajo, la sal y el agua. 2. Energía: Como el productor de la materia prima es un organismo biológico, es indispensable la energía solar, durante...
    2137 Palabras 9 Páginas
  • la casona- cadena de valor
    Principales productos • Quesos de pasta blanda: Son aquellos elaborados con leche entera, cuya pasta es cremosa y elástica, como por ejemplo el queso Quartirolo. • Quesos de pasta semidura: Son aquellos elaborados con leche entera cuya masa es cocida, de consistencia elástica, con presencia o no de...
    5024 Palabras 21 Páginas
  • Bebidas Energeticas
    Avenida Adolfo Ruiz Cortinez n0 2221 Col. Villahermosa Código Postal: 86100 1.3 MISION: Establecer canales de distribución adecuados para la leche de productores asociados. Generar empleos para tabasqueños. Abastecer ala población del sureste del país con un producto 100% natural del alto nivel...
    7078 Palabras 29 Páginas
  • Biologia
    remolacha o del maíz y entonces es purificada y cristalizada. Otras fuentes comerciales (menores) son el sorgo dulce y el jarabe de arce. La extensa utilización de la sacarosa se debe a su poder endulzante y sus propiedades funcionales como consistencia; por tal motivo es importante para la estructura de...
    8737 Palabras 35 Páginas
  • la leche
    importante en cuanto a cantidad y porque tecnológicamente es el que más repercusiones tiene. Es un hidrato de carbono que solo se encuentra en la leche. Es un disacárido luego está compuesto por dos moléculas: galactosa y la glucosa unidas por un enlace beta-glicosídico. Por su estructura...
    904 Palabras 4 Páginas