• Cocina
    gastronómico. Objetivos específicos: 1. Estudiar la gastronomía Peruana, reconociendo su evolución y su potencial económico. 2. Elaborar un menú, estableciendo: Valores Nutricionales, Costos y Precios al público. 3. Conocer los ingredientes primordiales. 4. Determinar las técnicas de...
    549 Palabras 3 Páginas
  • Mermelada de aji
    | | |Myzus persicae | |afectar la calidad. Benéficos contrólalo mucho veces | 10.1.2.8 VALORES NUTRICIONALES Los ajíes rocotos, variedad de los “Capsicums”, son una fuente importante de nutrientes. Contiene más vitamina A que cualquier otra planta comestible, además...
    4163 Palabras 17 Páginas
  • Expotacion De Aji
    cáustico que se desprendía del ají seco expuesto al fuego. Asimismo, se sabe que en tiempos de los Incas en el Antiguo Perú y de los aztecas en México, los Ajíes eran ofrecidos como tributo a sus respectivas deidades. TABLA DE VALOR NUTRICIONAL Ají Amarillo | Valor nutricional por cada 100 g...
    3758 Palabras 16 Páginas
  • Proyecto
    tecnológico, económico y cultural llevan al desaprovechamiento de nuestros recursos y potencial alimenticio. El presente trabajo nos enseña a conocer y valorar el uso de una de las hiervas poco conocidas y obviadas por muchos en su consumo, hablamos del huacatay; conocido comúnmente en Perú como...
    3583 Palabras 15 Páginas
  • Hortalizas
    Anexos ENFERMEDADES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIÓN UTILIZACIÓN VALOR NUTRICIONAL 2 Chupadera Detalles y control : ver Anexos Hoja con peciolo Cuando las hojas tienen 20-30 cm de altura Inicio : 50 días después de...
    1959 Palabras 8 Páginas
  • Arequipa
    , además de ser un tubérculo exquisito tiene un contenido y un valor nutricional, envidiable: * Almidón 18% * Agua 78% * Proteínas 2g * Vitamina C 19,5 g * Hierro 1,8 g * Potasio 255 mg * Fibra * Contiene vitamina, A, BI, B2, PP. * Provee de Celulosa, fécula y sales...
    1442 Palabras 6 Páginas
  • aji dulce
    alto contenido de picante, perjudican el cultivo, por la polinización cruzada realizada por el viento e insectos, transfiriendo ésta característica dominante, lo cual produce pérdida de la calidad y valor del fruto. • Por la preferencia de los consumidores, se recomienda sembrar 70% de ají color...
    1401 Palabras 6 Páginas
  • Platos Tipicos Del Peru
    el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga. VALOR NUTRICIONAL DEL CEVICHE (250GR) • Energía: 286 Kcal. • Proteínas: 23,1 g. • Hidratos de carbono: 30,8. • Grasas: 7,5 g. • saturadas: 1,2 g. • mono insaturadas: 3,9 g. • poli insaturadas: 1,2 g...
    2112 Palabras 9 Páginas
  • Aji dulce
    contenido de picante, perjudican el cultivo, por la polinización cruzada realizada por el viento e insectos, transfiriendo ésta característica dominante, lo cual produce pérdida de la calidad y valor del fruto. • Por la preferencia de los consumidores, se recomienda sembrar 70% de ají color rojo y 30...
    1460 Palabras 6 Páginas
  • Esquema De
    1.3.3. FRUTOS 1.3.4. SEMILLAS 1.3.5. VARIEDADES DE ROCOTO 1.4. CONDICIONES DE CULTIVO DEL ROCOTO 1.4.1. SUELOS 1.4.2. TEMPERATURA 1.4.3. LUZ 1.4.4. HUMEDAD 1.4.5. REQUERIMIENTO HIDRICO CAPITULO II: VALORES NUTRICIONALES DEL...
    5674 Palabras 23 Páginas
  • Proyecto
    mermeladas también se pueden elaborar con hortalizas, como el tomate y la zanahoria. Valores nutricionales Los ajíes, variedad de los "Capsicums", son una fuente importante de nutrientes. Contiene más vitamina A que cualquier otra planta comestible, además de ser una excelente fuente proveedora de...
    1296 Palabras 6 Páginas
  • El Aji
    chalaca, sudados, tiraditos y otros más. VALOR NUTRICIONAL: La composición de 100 gramos de ají limo es la siguiente: AMINOÁCIDO | Valores | > Agua | 85 a 89 g | > Proteínas | 0.9 a 2.5 g | > Grasas | 0.7 a 0.8 g | > Carbohidratos | 8.8 a 12.4 g | > Fibra | 2.4 a 2.9 g...
    3769 Palabras 16 Páginas
  • monografia gourmet
    sustentación del valor energético y nutricional de cada receta y la investigación de cada uno de los insumos utilizados. El Perú está destinado a ser una potencia gastronómica mundial como dijo una vez el afamado chef suizo Roger Piaget considerándola como una de las tres mejores cocinas del...
    18791 Palabras 76 Páginas
  • Mermelada aji
    paprika y aji amarillo son hortalizas que poseen buenas características nutricionales, pero que no tienen muchos derivados procesados comestibles por ello se lograra desarrollar la mermelada de ají, básicamente para darle un valor agregado a este producto que se cultiva en nuestra región manteniendo sus...
    7152 Palabras 29 Páginas
  • Cocina
    picados. Cocinar hasta que la zanahoria esté cocida. Incorporar entonces el resto de las hortalizas continuando la cocción 10’, verter los fideos, la sal y ají molido. Una vez que los fideos estén tiernos servir salpicado con el perejil picado. Aportes nutricionales por porción: Hidratos de...
    6181 Palabras 25 Páginas
  • siembra de aji
    tiene sus propios cultivos tradicionales (de consumo básico) y no tradicionales (que pueden ser también de exportación) valor nutricional : Si te refieres al valor nutricional como fuente de proteinas, vitaminas, minerales, etc, entonces mas que nada, depende de las propiedades que cada leguminosa...
    4099 Palabras 17 Páginas
  • Salsa de aji
    . Uno de los atributos del ají es su sabor fuerte y picante y es por este motivo que se le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto, diferente a lo ácido, dulce, amargo o salado. Es un atributo buscado en muchos platos. Valores nutricionales Los ajíes, variedad de los "Capsicums...
    1583 Palabras 7 Páginas
  • CHOCHOS CON AJI
    CAPÍTULO II: MARCO TEORICO 8 2.1. 8 AJÍ (Capsicum frutescens L.) 2.1.1 Origen 8 2.1.2. Taxonomía 9 2.1.3. Descripción Botánica 9 2.1.4. Capsicum frutescens L. 10 2.1.5. Valor Nutricional 10 2.1.6. Formas de utilización 11 2.2. 15 CHOCHO...
    17728 Palabras 71 Páginas
  • ingeniero agroindustrial
    las variedades de yuca (Manihot esculenta), pero existen grandes deficiencias varietales en el tamaño máximo de la hoja. Valor nutricional La hoja tiene un 77% de agua, 8,2% de proteína cruda, 13,3% de carbohidratos solubles, 1,2% de grasa, 2,2% de fibra cruda en base de humedad y se ha...
    3057 Palabras 13 Páginas
  • valor nutricional del cuy en la gastronomia cusqueña
    fomentando la aceptación de los comensales. “APROVECHANDO LOS VALORES NUTRITIVOS DEL CUY EN NUESTRA GASTRONOMIA CUSQUEÑA” El cual gira en torno a la carne de más alto contenido nutricional, además de su versatilidad y utilidad en la cocina Novo andina, cocina tradicional cusqueña y más aún en...
    7717 Palabras 31 Páginas