Ventajas De Proteger Los Alimentos De La Contaminación Cruzada Limpieza Desinfección Y Despacho De Alimentos ensayos y trabajos de investigación

  • Desinfeccion Y Limpieza En Los Alimentos

    Limpieza y Desinfección En toda fábrica de alimentos o centro de acopio debe aplicarse un Programa de Limpieza y Desinfección, este Programa debe tener un documento escrito o Manual con el fin de que la limpieza se haga siempre de la misma manera, en el momento oportuno y de modo que no quede ningún lugar o superficie sin limpiar. Limpieza: es cualquier proceso para la eliminación física de la suciedad, es decir, de cualquier materia que no deba formar parte de un artículo. Tipos De limpieza: ...

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  • Desinfeccion de alimentos

    Desinfección Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en organismos vivos. En función de la actividad y el resultado en la eliminación de organismos patógenos se categorizan distintos niveles de desinfección: - Esterilización química: se eliminan todos los microorganismos y esporas con tiempos de exposición prolongados...

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  • CONTAMINACIÓN FÍSICA,QUÍMICA, BIOLÓGICA Y CRUZADA DE LOS ALIMENTOS

    CONTAMINACIÓN FÍSICA QUÍMICA BIOLÓGICA Y CRUZADA QUE PUEDEN ADQUIRIR LOS ALIMENTOS EN EL ÁREA DE LA COCINA Y COMO SE PUEDE EVITAR. Al observar el área de la cocina me he podido dar cuenta de lo mal que se encuentra distribuida y la forma de almacenar los alimentos y utensilios de cocina. CONTAMINACIÓN FÍSICA: Me di cuenta que los utensilios de cocina estaban expuestos al ambiente con el peligro de que las moscas y roedores los toquen y los contaminen. También el polvo hace que se llene de microorganismos...

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  • CONTAMINACION DE ALIMENTOS

    preguntas: 1¿Cómo se clasifican los alimentos? Constructores, reguladores y energéticos Los alimentos se pueden clasificar en los sigtes grupos: 1. leche y derivados 2. carne, pescado y huevos (proteínas) 3. frutas y verduras 4. cereales, legumbres y patatas (hidratos de carbono) 5. bebidas 2¿Cómo se contamina un alimento? La contaminación que puede recibir un alimento es muy variada, por lo que resulta Necesario agrupar los diferentes tipos de contaminación para así poder analizar las Causas y...

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  • La Contaminacion En Los Alimentos

    La Contaminación de los Alimentos Consiste en la presencia de sustancias de origen biológico o químico y riesgosas o tóxicas para la salud del consumidor. La contaminación biológica alimentarla. Es un fenómeno que se presenta por la invasión de microbios patógenos durante la elaboración, la manipulación, el transporte y la distribución al público de los alimentos. Las principales causas son las siguientes: 1. Animales enfermos.- la carne de cerdo infectada con triquina, La contaminación...

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  • Causas y contaminacion de alimentos

    MECANISMOS, TIPOS, FUENTES y CAUSAS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS LOS TIPOS DE CONTAMINACION DE ALIMENTOS SON TRES, CONTAMINACION FISICA, QUIMICA Y BIOLOGICA. LAS FUENTES DE CONTAMINACION SON EL AIRE, SUELO Y ANIMAL. LOS MECANISMOS DE CONTAMINACION ACTUALES SON, CONTAMINACION DE ORIGEN, CRUZADA Y HUMANA. Tipos de Contaminación. Contaminación Física: Estas tienen como común denominador el agregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con...

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  • Contaminacion De Los Alimentos

    Contaminación de los alimentos. Los alimentos libres de contaminantes dependen del lugar de su producción, de los procesos de elaboración y de las personas que lo manipulan. Distintos tipos de contaminantes. La contaminación de alimentos puede producirse en cualquier momento desde su cosecha, pasando por la elaboración a nivel industrial, hasta cuando se prepara la comida en el hogar. Un alimento está contaminado cuando hay sustancias extrañas. Estas sustancias extrañas pueden ser de naturaleza...

    756  Palabras | 4  Páginas

  • programa y desinfección de laboratorio de alimentos

    PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN EL LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS 1. INTRODUCCION El objetivo de este programa es establecer una serie de pasos para llevar a cabo el programa de limpieza y desinfección, mantener el laboratorio libre de contaminación ambiental y proporcionar un área de trabajo limpia, saludable y segura. 2. OBJETIVO GENERAL: Describir cada uno de los pasos para lograr la limpieza y desinfección que deben aplicarse en las instalaciones de la empresa, específicamente...

    1078  Palabras | 5  Páginas

  • Contaminacion De Los Alimentos

    Completa el siguiente cuadro: Tipo de contaminación Ejemplos Características Contaminación de origen Tal es el caso de vacas lecheras con tuberculosis, que producen leche con el bacilo de la TBC; la leche y el queso que producen la fiebre de Malta, especialmente de origen caprino; la carne de cerdo infectada con triquina, y muchos otros casos. El alimento (carne, cereales, frutas, verduras) esta contaminado desde su procedencia. Contaminación cruzada Directa En la nevera, o mediante goteo...

    807  Palabras | 4  Páginas

  • contaminacion de alimentos

    Contaminación de alimentos Grupo#6: Genesis Pagoada Allan silva Bryan Escobar Contaminación de alimentos El concepto de contaminación se entiende como toda materia que se incorpora al alimento sin ser propia de él y con la capacidad de producir enfermedad a quien lo consume. Básicamente esas materias pueden ser de tipo biológico, de tipo químico y de tipo físico. Antes de llegar al consumo, los alimentos pasan por diversas etapas desde la cosecha durante los cuales son sometidos a la manipulación...

    1101  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos limpieza y conserv

    pequeños, que resultan invisibles al ojo humano. Los clasificaremos en función del daño que pueden causarnos: Beneficiosos: nos sirven para elaborar alimentos. Alterantes: nos “avisan” de su presencia, puesto que cambian el olor, color, sabor y textura normal del alimento. Patógenos: estos son los más peligrosos, porque a simple vista no dan cambios en el alimento. Son los principales responsables de las enfermedades de transmisión alimentaria. ¿Qué necesitan para vivir? Agua. Nutrientes: comida. Calor....

    1167  Palabras | 5  Páginas

  • Contaminacion de alimentos

    Diez consejos para prevenir la contaminación de alimentos • Compre alimentos de vendedores de buena reputación. Observe la fechas de caducidad. Compre solo productos cuya envoltura esté en buen estado. Evite los alimentos cuyo envase esté oxidado o deforme. • Lea las etiquetas para conocer los ingredientes, incluyendo aditivos. • Lleve los alimentos del mercado a la casa inmediatamente y guardelos debidamente. No permita que reposen a temperaturas en la «zona de peligro» (entre 4,5ºC y 60ºC)...

    1504  Palabras | 7  Páginas

  • Contaminación En Alimentos

    de la contaminación en los alimentos en los puestos de la calle señalando fuentes de contaminación. Identificar las formas de contaminación a simple vista requiere del conocimiento del cual se clasifican. La contaminación es la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente totalmente ajeno a ese medio, causando inestabilidad, desorden, daño o malestar en un ecosistema, en el medio físico o en un ser vivo. Los tres tipos de contaminación son:...

    741  Palabras | 3  Páginas

  • contaminacion de alimentos

    Guía de Estudio 1. ¿Qué es la contaminación de alimentos? R/ Es cuando dentro de los alimentos se encuentran sustancias extrañas o indeseables de origen biológico o químico y riesgoso o toxico para la salud humana 2. Mencione son los tipos de contaminación de alimentos. a) Contaminación Física b) Contaminación Química c) Contaminación Biológica 3. Contaminantes más frecuentes. R/ Los dos tipos de contaminantes más frecuentes son los biológicos y los químicos, 4...

    624  Palabras | 3  Páginas

  • CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

     CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS El concepto de contaminación se entiende como toda materia que se incorpora al alimento sin ser propia de él y con la capacidad de producir enfermedad a quien lo consume. Básicamente esas materias pueden ser de tipo biológico, de tipo químico y de tipo físico. Contaminación biológica: Incluye a las bacterias, los parásitos y los virus. El problema principal lo constituyen las bacterias por su capacidad de reproducirse sobre el alimento hasta cantidades que enferman...

    638  Palabras | 3  Páginas

  • CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

    CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS La contaminación de los alimentos consiste en la presencia en éstos y otros productos relacionados, de sustancias de origen biológico o químico y riesgosas o tóxicas para la salud del consumidor. TIPOS DE CONTAMINACION FISICO Es la contaminación causada por la caída de objetos en los alimentos que son ajenos al mismo. Ejemplos comunes son pelos, uñas, trozos de metal, de papel o cartón. Estos contaminantes suelen producir daños en el tracto digestivo de la persona...

    820  Palabras | 4  Páginas

  • Contaminación de alimentos

    Nacional Autónoma de Honduras Grupo #6 Contaminación de Alimentos INTRODUCCIÓN La contaminación es la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente totalmente ajeno a ese medio, causando Definición La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano.   Que es contaminación alimenticia Es todo alimento que contenga gérmenes patógenos, sustancias...

    1231  Palabras | 5  Páginas

  • Contaminacion de los alimentos

    CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS (CHECHO) (CESAR) Desde que un alimento se produce (agrícolas, ganaderos, pesqueros, etc.) o fabrica (cualquier alimento manufacturado: pan, queso, entre otros), tiene riesgos de ser contaminado. Cuando un alimento se contamina, es porque el alimento ha adquirido nuevas propiedades que son perjudiciales para la salud humana. Un alimento puede tener tres tipos de contaminaciones: • Biológica: Es la contaminación más común, y se presenta en cualquier etapa...

    863  Palabras | 4  Páginas

  • CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

    Recomendaciones para disminuir la contaminación de alimentos 8 Conclusiones 10 Bibliografía 11 INTRODUCCIÓN Todos los días se necesita consumir alimento para el crecimiento y desarrollo, para realizar las funciones vitales (respiración, nutrición, reproducción, movimiento) y, en general, para mantener un buen estado de salud. La calidad y cantidad de alimentos ingeridos de manera cotidiana es vital para el organismo. Por ello, los alimentos deben llegar en condiciones óptimas...

    1685  Palabras | 7  Páginas

  • Contaminacion industrial rural y de alimentos

    Profesor: Integrantes: Índice Introducción…………………………………………………………….. Contaminación rural…………………………………………………….. Efectos…………………………………………………………………. Fuentes…………………………………………………………………. Medidas preventivas……………………………………………………. Contaminación industrial………………………………………………… Efectos……………………………………………………………….. Fuentes………………………………………………………………. Medidas preventivas…………………………………………………… La contaminación de los alimentos…………………………………….. Efectos……………………………………………………………….. Fuentes………………………………………………………………...

    1653  Palabras | 7  Páginas

  • Limpieza y desinfeccion

    LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EMPAQUES Y ESTIBAS 1. LIMPIEZA Es el proceso de remover, a través de medios mecánicos y/o físicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las superficies, equipos y materiales; es una acción de arrastre la cual es ejercida por un agente detergente, constituido por uno o varios componentes de acción tenso activa; a su vez es la eliminación parcial de la suciedad visible adherida a una superficie y de la materia orgánica. (GTC 85, 2003). La limpieza tiene como...

    1098  Palabras | 5  Páginas

  • Contaminación Cruzada

    R/ CONTAMINACION CRUZDA La contaminación cruzada es el paso de organismo nocivos para la salud de un alimento a otro o la Trasmisión a los alimentos por parte de personas encargadas de elaborar la comida. Es necesario tener en cuenta que los alimentos deben ser protegidos de alteraciones o de contaminación en todas las etapas de la cadena alimentaria en la que se encuentren. *Profundice sobre el tema, en el documento: Cadenas agroalimentarias: R/ limpieza y desinfección Sumergir los utensilios...

    521  Palabras | 3  Páginas

  • Contaminacion De Los Alimentos

    La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano. La contaminación biológica procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos. Los riesgos biológicos presentan ciertas particularidades respecto a otros tipos de riesgos: Los microorganismos una vez que han contaminado el alimento, tienen además la capacidad para crecer en él. Pueden constituir una fuente de contaminación peligrosa...

    698  Palabras | 3  Páginas

  • contaminacion de los alimentos

    CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS . Contaminación de los Alimentos• La contaminación: la presencia indeseable de contaminantes en los alimentos que pueden comprometer la inocuidad de los alimentos y que resultan nocivos en los alimentos.• Los alimentos se contaminan por agentes procedentes del exterior, pudiendo causar una intoxicación alimentaria; por otro lado, puede alterar la estructura química, su sabor, textura, coloración, valor nutritivo.• Las enfermedades de origen de contaminación son importantes...

    828  Palabras | 4  Páginas

  • Contaminacion de los alimentos

    Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen. No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un  alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto) La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a simple vista  al ser microscópicos. Un alimento...

    508  Palabras | 3  Páginas

  • Programa De Limpieza Y Desinfección En Alimentos

    A. ASPECTOS GENERALES PARA LIMPIEZA DE AREAS 1. OBJETO Descripción los procedimientos de limpieza y sanitización de áreas en zonas de recepción de materias primas, almacenamiento, fabricación y empaque, dentro de las instalaciones de las fábricas de alimentos de XYZ compañía limitada. 2. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN Se aplica en las siguientes áreas de la fábrica: Planta industrial, bodega de material de empaque, bodega de producto terminado, almacenes, oficinas, baños y talleres 3...

    1956  Palabras | 8  Páginas

  • la contaminacion de los alimentos

    LA CONTAMINACIÓN QUÍMICA EN ALIMENTOS Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo. DEBATE Mesa Redonda Contaminantes químicos: Más allá de la dieta total Moderador: Ulises Ubaldo Martínez Ramírez La Organización Mundial de la Salud...

    686  Palabras | 3  Páginas

  • Contaminacion con alimentos.

    de Ciencias Químicas Valencia. 5 Servicio de Anatomía Patológica. Hospital de Sagunto. Grupo de Trabajo de Salud Medioambiental de la Sociedad Valenciana de Pediatría. Descripción del tema central: La mayor fuente de exposición infantil a alimentos contaminados es a través de la dieta. Las repercusiones sobre la salud pueden ser: agudas o crónicas. La exposición aguda aparece sobre todo en caso de intoxicaciones por contacto más o menos directo con las fuentes. Además la ingesta de trazas...

    583  Palabras | 3  Páginas

  • contaminación de alimentos

    DESCOMPONEDORE S PROPOSITO DE LA UNIDAD Al término de la sesión el alumno comprenderá en concepto de descomposición y lo contextualizara con la descomposición que se presenta en los alimentos, conocerá los diferentes agentes descomponedores y como prevenir y evitar la descomposición de los alimentos, conociendo los diferente procesos que se utilizan para prevenir la descomposición, los organismos y su medio ambiente físico y biológico. El medio ambiente físico incluye la luz...

    797  Palabras | 4  Páginas

  • manipulacion de alimentos

    Manipulación de Alimentos Nombre de la unidad de aprendizaje: Protección de Alimentos Modalidad: Virtual Resultados de Aprendizaje: Horas /créditos: -Diferenciar las claves de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 10 horas para la protección de los alimentos. - Reconocer las etapas de la cadena alimentaria. - Determinar las causas de la contaminación cruzada de los alimentos. - Identificar las recomendaciones de la legislación colombiana para prevenir la contaminación cruzada. - Listar...

    599  Palabras | 3  Páginas

  • Contaminaci N Cruzada De Los Alimentos

    Contaminación Cruzada De Los Alimentos Brandon Luis Ángel Armando Rosa Luis Fernando 2.-A Contaminación Cruzada Es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas generalmente nocivas para la salud.  Un ejemplo típico de contaminación cruzada es el contacto de la sangre de la carne con alimentos conocidos.   La sangre cruda en algunos casos contiene bacteria que da origen al síndrome urémico hemolítico. Contaminación Cruzada Directa Se da cuando un alimento...

    551  Palabras | 3  Páginas

  • alimentos

    deben ser de naturaleza tal que no transmitan ninguna sustancia no deseada al alimento. Instalaciones físicas del área de proceso y almacenamiento. Diseño • Edificios y estructuras de un tamaño y construcción que faciliten su mantenimiento y las operaciones sanitarias para cumplir con el propósito de la elaboración y manejo de los alimentos, protección del producto terminado y contra la contaminación cruzada. • Protegidas del ambiente exterior con paredes, para impedir que entren animales, insectos...

    527  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos

    protección de los alimentos.  Identificar las recomendaciones de la legislación colombiana para prevenir la contaminación cruzada.  Reconocer las etapas de la cadena alimentaria.  Determinar las causas de la contaminación cruzada de los alimentos.  Listar los requerimientos de almacenamiento de materias primas y alimentos elaborados.  Distinguir los elementos fundamentales para la limpieza y desinfección de los utensilios utilizados en la manipulación de alimentos.  Señalar las disposiciones...

    623  Palabras | 3  Páginas

  • manipulacion de alimentos actividad 2

    protección de alimentos Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su manejo de las claves de la OMS. Investiga sobre el proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante, o cafetería que conozcas. Elabora una síntesis sobre las medidas de protección de los alimentos y los puntos críticos de control. Participe en el foro temático “Protección de Alimentos”, explicando...

    1056  Palabras | 5  Páginas

  • proteccion de alimentos

    MANIPULACION DE ALIMENTOS PROTECCION DE ALIMENTOS (LUIS FERNANDO MOTATO) DEFINICION ALIMENTO     Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el 0ombre genérico de especia   Un alimento es Inocuo:...

    1530  Palabras | 7  Páginas

  • Contaminacion en alimentos

    Brote Mal de Chagas en Caracas fue por alimentos contaminados Sospechan que contagio fue por ingesta de alimentos contaminados Enfermos por mal de Chagas agudo se encuentran estables Min-Salud informó que en 2 o 3 días se conocerá el origen del contagio. Ex ministro de Sanidad solicitó celeridad en investigaciones. Por tercera ocasión en 28 meses un brote de la enfermedad de Chagas afecta a una comunidad de la región capital. Un total de 17 personas, de las cuales 13 son niños y 4 tienen edad...

    925  Palabras | 4  Páginas

  • VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS

    La posibilidad de obtener alimentos transgénicos tiene tanto ventajas y a su vez, inconvenientes. Ventajas- Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas. - Producción de ácidos grasos específicos para uso alimenticio o industrial. - Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la necesidad de emplear productos químicos, lo que supone un ahorro económico y menor daño al medio ambiente. - Cultivos...

    1145  Palabras | 5  Páginas

  • FUNCION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

    FUNCION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS HIGIENE Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS PRESENTADO POR: José Sebastián Barón Barón PRESENTADO A: Danitza Montoya Gutiérrez SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) CUNDINAMARCA 2014 1. Haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día. Horarios de alimentación Alimentos Desayuno chocolate Caldo Pan Huevo onces Galletas Yogurt fruta Almuerzo Arroz Papa Grano Plátano pollo Medias...

    782  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos organicos ventajas y desventajas

    relaciones que aseguren la equidad y manejarse de manera responsable y precautoria para proteger la salud y el bienestar de la población actual y futura ¿Qué es un cultivo Orgánico? cultivos orgánicos se les llama a todos aquellos métodos de producción de alimentos pura y exclusivamente naturales, en los cuales jamás podremos encontrar aditivos químicos estas producciones no sólo son beneficiosas para el alimento que logra un estado completamente natural, sino que además beneficia el medioambiente...

    1038  Palabras | 5  Páginas

  • Factores de contaminación en los alimentos

    recolección, la separación de material no comestible, empaque, manipulación y transporte se inician los procesos de deterioro de los alimentos. Lamentablemente poca atención ponen a esta etapa los fabricantes y sus Ingenieros de Alimentos, quizás por considerarlas ajenas a sus operaciones manufactureras. Sin embargo, hay que reconocer un axioma en el deterioro de los alimentos: los cambios son irreversibles y acumulativos. Y, los procesos de deterioro comienzan al cosechar los insumos agrícolas o al sacrificar...

    632  Palabras | 3  Páginas

  • Funcion y contaminacion de los alimentos

    FUNCION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 25/04/2014 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA JULIO CESAR GAITAN RIOS INTRODUCCION En la elaboración, manipulación, transporte y distribución, los alimentos son muy propensos a contaminarse, por eso es indispensable utilizar medidas sanitarias requeridas. Entre los alimentos más frecuentes de contaminación están las verduras contaminadas por riego y lavado con aguas servidas. Otras maneras de contaminación están...

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  • LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS Y SU EFECTO SOBRE LA SALUD

    LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS Y SU EFECTO SOBRE LA SALUD El ambiente es en realidad el depositario de los contaminantes que son consecuencia directa o indirecta de la actividad humana Los contaminantes de los alimentos pueden pertenecer a dos grandes grupos o categorías: bióticos, designado a todo microorganismo (bacterias y virus) y parásitos; y abióticos designado a aquellas sustancias químicas que pueden incorporarse accidentalmente en los alimentos y cuya presencia provoca normalmente efectos...

    742  Palabras | 3  Páginas

  • Programa de limpieza y desinfeccion en la industria de alimentos

    PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS INTRODUCCION La diversidad de productos alimenticios unido a la cada vez más compleja tecnología alimentaria aplicada, hace que la seguridad de los alimentos que llegan a los consumidores se haya convertido en una línea sobre la que actuar de manera lógica, científica, especializada y sobretodo preventivo. Hoy en día, se ha presentado un incremento notable en el número de empresas dedicadas a la elaboración y procesamiento...

    6398  Palabras | 26  Páginas

  • CONTAMINACION POR MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS

    CONTAMINACION POR MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS En este bloque se pondrá especial atención en evitar que los alimentos se contaminen a causa de los materiales con los que están en contacto. Puede tratarse de envases, material para empaque final, recipientes para producto semielaborado, superficies de equipos, etc. El responsable del establecimiento deberá realizar los cambios de equipos y utensilios necesarios para evitar aquellos materiales que puedan introducir contaminación por contacto...

    608  Palabras | 3  Páginas

  • Alteración y contaminación de los alimentos

    Alteración y Contaminación de los alimentos Cuando nos referimos a la contaminación de los alimentos estamos haciendo mención, a que dentro de ellos se encuentran sustancias extrañas o indeseables. Estas pueden modificar las características naturales de los alimentos, alterando el producto original o acortando su vida útil. Otra definición es la que establece el Codex Alimentarius -el código que reglamenta la calidad e inocuidad de los alimentos- un alimento se considera contaminado cuando contiene:...

    1103  Palabras | 5  Páginas

  • 67395766 Limpieza Y Desinfeccion En La Industria De Alimentos

    LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Por: Luz María Alzate Tamayo Ingeniera de Alimentos Especialista en Aseguramiento de la Calidad Microbiológica de los Alimentos 1. LIMPIEZA Y DETERGENTES. Las técnicas de limpieza se encuentran sujetas a un extenso desarrollo; estas tratan de poner a punto detergentes químicos cada vez más eficientes, lo que ha hecho mas complicado la elección de los detergentes mas apropiados, por lo que el personal responsable de la limpieza en las industrias...

    10285  Palabras | 42  Páginas

  • Módulo No. 2 “Protección de Alimentos”

    Módulo No. 2 “Protección de Alimentos” Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para la semana 2 “Protección de alimentos” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, estudiarás el módulo No. 2 “Protección de Alimentos”, mediante el cual podrás identificar las medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización...

    844  Palabras | 4  Páginas

  • la contaminacion de los alimentos (todo)

    Concepto La contaminación de los alimentos La contaminación de los alimentos consiste en la presencia en éstos y otros productos relacionados, de sustancias de origen biológico o químico y riesgosas o tóxicas para la salud del consumidor. 1. La contaminación biológica alimentarla. Es un fenómeno que se presenta por la invasión de microbios patógenos (patos = enfermedad; geno = que da origen) durante la elaboración, la manipulación, el transporte y la distribución al público de los alimentos, u originada...

    1742  Palabras | 7  Páginas

  • Cuales son las etapas de contaminación del alimento.

    1.Cuales son las etapas de contaminación del alimento. RTA: las etapas de contaminación son las siguientes • La cosecha • En el transporte • En el mercado • En la manipulación y en la distribución 2. Que es la contaminación cruzada y como se puede evitar. RTA: • La Contaminación Cruzada es la transferencia de microorganismos infecciosos (patógenos) desde alimentos crudos o sin desinfectar, hacia los que están listos para el consumo, a través de su manipulación o del contacto con...

    1666  Palabras | 7  Páginas

  • alimento

    EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA TECNÓLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS BOGOTÁ D.C POES SERGIO ZAPATA TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS INGENIERA DE ALIMENTOS CAMILA NARANJO DOCENTE SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA TECNÓLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS BOGOTÁ D.C INTRODUCCIÓN ...

    871  Palabras | 4  Páginas

  • Limpieza y desinfección de superficies

    La limpieza de utillaje, equipos e instalaciones. Concepto, niveles, procesos y productos. Normativa. En las empresas de alimentación debe establecerse un sistema de limpieza y Desinfección, Desinsectación y Desratización (D.D.D.) programado y periódico, de todos los locales, instalaciones y maquinarias para asegurar la higiene de las actividades que allí se realizan. Si todo está limpio y desinfectado y los alimentos se manipulan correctamente, no existirá riesgo para la salud del consumidor...

    1619  Palabras | 7  Páginas

  • Ventajas Y Desventajas De Alimentos Transgénicos

    Ventajas y desventajas que presentan los alimentos transgénicos. Los alimentos de origen transgénico en la actualidad, están atravesando una gran polémica debido a la modificación genética que implican los procesos de producción. Existen científicos y expertos a favor, que ven en estos tipos de alimentos una gran alternativa que puede brindar grandes beneficios a la humanidad en el tema de alimentación (Norma, 2008). No obstante, hay otro grupo de estudiosos que advierten sobre el gran impacto...

    1430  Palabras | 6  Páginas

  • Alimentos

    LIMPIEZA Y DESINFECCION” ASPECTOS QUE CUBRE UN PROGRAMA SANITARIO 1. 2. 3. 4. 5. Construcción del área de operación. Manejo y almacenamiento de materia prima. Higiene durante el proceso. Manejo del producto terminado. Control de plagas. ASPECTOS QUE CUBRE UN PROGRAMA SANITARIO 6. 7. 8. 9. Manejo de desechos. Higiene de empleados. Higiene de equipos. Higiene del almacén (insumos y material de empaque y embalaje). LIMPIEZA Qué es limpieza? LIMPIEZA es la eliminación...

    894  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos transgénicos Ventajas y desventajas

    Los alimentos transgénicos Se le llama “alimentos transgénicos” a todos aquellos que incluyen un ingrediente procedente de otro organismo al que se le ha incorporado un gen de otra especie mediante técnicas genéticas. Es decir, es un alimento obtenido de un organismo al cual le han “insertado” un gen, para obtener características específicas. Entre los más usados podemos encontrar, el maíz, la soya y la cebada. El mayor productor del mundo es la Corporación Monsanto. Imagen 1 De esta forma...

    1351  Palabras | 6  Páginas

  • Alimentos transgenicos: ventajas y desventajas

     ALIMENTOS TRASGENICOS VENTAJAS: - Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas. - Aumento de la producción. - Disminución de los costes de la agricultura. -Cultivos más resistentes, por tanto no hay necesidad de usar tantos productos químicos. Eso supone un ahorro económico y menos daños al medio ambiente. -Son resistentes a los herbicidas. -Se conservan mejor. -Son tolerantes a ambientes inadecuados, como la sequía, el exceso...

    938  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos Que Protegen La Salud

    alimentos que protegen la saludDiez superalimentos que protegen tu salud Doctissimo – lun, 7 nov 2011 11:00 CET * * * Correo electrónico * Imprimir Diez superalimentos que protegen tu salud © Thinkstock Arándanos azules, bomba antioxidante Los frutos del bosque, como los arándanos azules o rojos, las fresas, las frambuesas o las zarzamoras, tienen un alto contenido en fitoquímicos, fibra, vitaminas --especialmente C-- y minerales --particularmente, potasio. El nivel de...

    1520  Palabras | 7  Páginas

  • Contaminación Micribiana de Alimentos

    CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE CÁRNICOS, HARINAS Los microorganismos como agentes de deterioro de alimentos. - Alimento deteriorado: aquel dañado por agentes microbianos, químicos o físicos de forma que es inaceptable para el consumo humano. - Aproximadamente el 20% de las frutas y verduras recolectadas se pierden por deterioro microbiano producido por alguna de las 250 enfermedades de mercado. - Las carnes son los alimentos más fácilmente deteriorables. Durante el proceso de deterioro se va seleccionando...

    1377  Palabras | 6  Páginas

  • ventajas y desventajas de alimentos naturales

    Ventajas y desventajas de alimentos naturales sabor natural, más intenso que las variedades cocinadas. Refuerzan tu sistema inmunitario. Ahorran energía en su elaboración. Son más baratos. Al ser más completos hace falta menos cantidad para aportar los nutrientes esenciales. Retardan el envejecimiento y protegen tu salud. Frutas, verduras, frutos secos, germinados y hortalizas son los grandes protagonistas de la alimentación natural, sin cocciones ni procesos artificiales de conservación...

    579  Palabras | 3  Páginas

  • Contaminacion Del Suelo Y Los Alimentos

    Contaminación del suelo Esta contaminación generalmente aparece al producirse una ruptura de tanques de almacenamiento subterráneo, aplicación de pesticidas, filtraciones de rellenos sanitarios o de acumulación directa de productos industriales. Los químicos más comunes incluyen derivados del petróleo, solventes, pesticidas y otros metales pesados. Éste fenómeno está estrechamente relacionado con el grado de industrialización e intensidad del uso de químicos. En lo concerniente...

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  • CONTAMINACIÓN POR SALMONERA EN ALIMENTOS ENSAYO

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