Ácido Glutamico

Introduccion
Un investigador japonés, Hayashi, encontró que la aplicación sobre la superficie cerebral de acido glutamico (una sustancia altamente concentrada en todas las neuronas del cerebro) producía una fuerte actividad electro convulsiva, dando evidencia que este aminoácido (que se usa para la síntesis de proteínas) es una de las sustancias neuroexcitadoras más potentes y más común en elsistema nervioso central, relacionándose con la consciencia, la percepción sensorial, el control motor, el aprendizaje y la memoria.

Se continúo con las investigaciones acerca de este aminoácido descubriendo que es ácido y por lo tanto, cargado negativamente a pH neutro. Que es uno de los aminoácidos más abundantes del organismo, y un comodín para el intercambio de energía entre los tejidos, comoen las sinapsis (donde se transfiere información de una neurona a otra) que se utiliza el acido glutamico como sustancia transmisora. Se considera un aminoácido no esencial porque se puede sintetizar en muchos tejidos, y sus efectos sobre las células nerviosas están medidos por una variedad de proteínas localizadas en la membrana neuronal que son receptores específicos denominados recpetores deglutamato. Es un sustrato para la síntesis de proteínas y un precursor del metabolismo anabólico en el musculo mientras regula el equilibro ácido/base en el riñón y la producción de urea en el hígado.
De igual manera se ha demostrado que los receptores del ácido glutámico participan de forma decisiva en fenómenos complejos como el desarrollo neuronal, así como en los procesos que posibilitan elalmacenamiento de información y el aprendizaje. De hecho, es recomendando como un combustible mental que mejora la memoria y la concentración, así como para males mayores. Otros estudios científicos han demostrado que el estomago, intestino, páncreas y bazo, consumen un 95% del ácido glutamico que se coma, por eso es de suma importancia una dieta rica en proteínas.
Se encuentra en alimentos conun alto contenido de proteínas, como la carne, el pollo, el pescado, los huevos y los productos lácteos, como también en algunas plantas ricas en proteínas.
En nuestra investigación pretendemos buscar el enfoque bioquímico del acido glutamico, averiguando su importancia en el organismo animal. Queremos comprobar si su uso es igual de pronunciado en los animales domésticos como lo es en un humano.Mediante libros, revistas científicas, y otras fuentes intentaremos llegar a nuestros objetivos.
Marco teórico
El ácido glutámico (glutamato) es un aminoácido que se utiliza en el organismo para la síntesis de proteínas. El glutamato es el neurotransmisor excitador (estimulante) más común en el sistema nervioso central.
Los alimentos con un alto contenido de proteínas, como la carne, el pollo,el pescado, los huevos y los productos lácteos son buenas fuentes de ácido glutámico. Algunas plantas ricas en proteínas también proporcionan ácido glutámico.
Generalmente, el ácido glutámico no produce efectos secundarios; sin embargo, algunos animales con enfermedades hepáticas o renales no deben tomar grandes cantidades de aminoácidos sin consultar antes a un profesional de la salud.
Sepiensa que la sobreestimulación de los receptores de glutamato es una causa posible de algunas enfermedades neurológicas, como la esclerosis lateral amiotrófica (enfermedad de Lou Gehrig) y la epilepsia.
Estudios anecdóticos indican que el glutamato monosódico (GMS), la forma de ácido glutámico que se usa como potenciador del sabor, puede tener varios efectos adversos distintos (como cefalea, fatigay depresión). Sin embargo, estos efectos secundarios del GMS no se han confirmado en estudios controlados y la seguridad de este compuesto sigue siendo objeto de controversia.
El ácido glutámico es uno de los aminoácidos más abundantes del organismo y un comodín para el intercambio de energía entre los tejidos. Se considera un aminoácido no esencial porque se puede sintetizar en muchos...