Ácido linleico


UNIVERSIDAD NACIONAL
“JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”

FACULTAD DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

III CICLO
MÉTODOS Y ESTUDIOS DE REDACCIÓN

ÁCIDO ALFA – LINOLÉNICO: FUNCIÓN METABÓLICA, Y REGULADORA DE LA SÍNTESIS DE COLESTEROL

ALUMNO RESPONSABLE: CERNA LLUSHO BRIAN ROBERT
DOCENTE RESPONSABLE: MACEDO BARRERA EUFEMIOHUACHO – PERÚ
2012

ÍNDICE.

1. Introducción......................................................................................04
2. Marco Teórico……………………………………………………...........05
2.1. Antecedentes……………………………………..................................05
2.2. Generalidades de la regulación de la síntesis de colesterol………..06
2.2.1. Definición según OMS………………………………....…………….....062.2.1.1. Colesterol………………………………………………….……...……...06
2.2.1.2. Ácido Alfa – Linolénico…………………………………………….…....06
2.2.2. Etiología…………………………………………………………..……....07
2.3. Metabolismo del Ácido Alfa – Linolénico……………………………...08
2.3.1. β – Oxidación…………………………………………………………….08
2.3.2. Formación de cetonas corporales…………...………………………...09
2.3.3. Almacenamiento en tejido adiposo…………………………………….09
2.3.4.Conversión a ácidos grasos Omega-3 de cadena larga…………….10
2.3.4.1. AEP (Ácido Eicosapentanoico)………………………………………...10
2.3.4.2. ADP (Ácido Docosapentanoico)……………………………………….10
2.3.4.3. ADH (Ácido Docosahexanoico)………………………………………..10
2.4. Factores que afectan la conversión de AAL en AEP, ADP Y ADH...11
2.4.1. Género………………………………………….………….……………..11
2.4.2. Dieta…………………………………….………………….……………..11
2.4.3.Fumar………………………...….………………………….…………….11
2.5. Fuentes de origen del Ácido Alfa – Linolénico……………………….12
2.6. Ingesta recomendada del Ácido Alfa – Linolénico…………………...12
2.7. Beneficios del Ácido Alfa – Linolénico en la salud……………….....13
2.8. Relación entre el Ácido Alfa – Linolénico y el Ácido Linoleico….....15
3. Referencias Bibliográficas…………………………………...…………16AGRADECIMIENTOS.

Agradezco a muchas personas la ayuda que me brindaron, directa o indirectamente, en la preparación de este trabajo. Deseo expresar mi agradecimiento antes que nada a mi único Dios y a mi razón de superación que es mi familia.
En segundo lugar agradezco a mi abuelo materno por sus sabios consejos y el gran cariño que me brinda.
También agradezco la amabilidad de mis profesores por sutiempo prestado en apoyarme en la elaboración de este trabajo.
Y por último agradezco también a mis amigos por facilitarme textos y guiarme en la realización de este trabajo.











I. INTRODUCCIÓN.

La importancia del “ÁCIDO ALFA - LINOLÉNICO” en las funciones vitales del ser humano está totalmente comprobada, más concretamente como precursores de una buena salud por quecontribuye a prevenir enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares reduciendo los niveles de colesterol.
En estos últimos tiempos se han producido incrementos de problemas de salud de carácter coronario por los efectos nocivos del colesterol. MINSA en el 2010 reporta que varones y mujeres mayores de 24 años padecen de sobrepeso y obesidad por encima del 50% siendo este el factor principalpara tener muchos casos de pacientes con hipercolesterolemia.
Según opinión de los expertos este problema está relacionado con la calidad del ácido linolénico en la alimentación. De allí la gran preocupación por encontrar una solución a este difícil problema que exige el cambio de estilo de vida.
En la actualidad ya se observan buenos resultados al haber logrado comprobar que el ácido linolénicono presenta efectos nocivos de colesterol, y que se incrementa en algunos vegetales como canola, soja, nueces, y semillas de lino, lo mismo que puede encontrarse en recursos marinos, ya que lo importante es que puedan formar parte de la dieta alimenticia directa o indirectamente.
El estudio de este tipo de ácido tiene como objetivo conocer sus grandes beneficios para el hombre, ya que esta...